Kızartılmış yumurtalar, sarının üst katmanı hafifçe kızartılacak şekilde hazırlanmış yumurtalardır, ancak içinde yumuşak ve sıvı kalır.
Kızarmış yumurtaların sıkıcı olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz.
Sizin için bu yemeğin geleneksel ve orijinal tariflerini topladık.
Sahanda yumurta - temel hazırlama prensipleri
Kızarmış yumurtalı geleneksel kızarmış yumurta iki şekilde hazırlanır. İlk durumda, tavayı orta ateşte ısıtın, iyice ısıtın ve herhangi bir pişirme yağını kendi takdirinize göre koyun. Yumurtalar, yumurta sarısına zarar vermemek için kaseye girerek çok dikkatlidir. Daha sonra sıcak bir tavaya dökülür ve derhal kolu kaldırarak proteinin tüm yüzeye eşit dağılmasını sağlar. Alt katman ayarlandıktan sonra, tavayı alçaltın ve kapağın altında birkaç dakika kızartın.
İkinci yöntem tersine çevirmeyi içerir. Kızartılmış yumurta kızartıldıktan sonra, bir spatula ile hafifçe dürtülür, ters çevrilir ve birkaç saniye pişirilir. Ardından tekrar çevirin. İkinci şekilde pişirirken tavayı kapatmayın.
Kızartılmış yumurtaları, sadece bir tavada değil, fırında, yavaş pişirici veya mikrodalga fırında da pişirebilirsiniz.
İdeal bir kızarmış yumurta yumuşak bir protein, gevrek, kızarmış kenar ve yumuşak, sıvı bir yumurta sarısına sahiptir.
Tarif 1. Bir tavada kızarmış yumurta
Maddeler
tereyağı;
üç yumurta;
iyotlu tuz.
Pişirme yöntemi
1. Kızartma tavasını orta ateşte yerleştirin ve iyice ısıtın. Bir parça tereyağı koyun ve eriyene kadar bekleyin.
2. Yumurtalar hafifçe küçük bir kaseye bölünür. Bunu çok dikkatli yapıyoruz, böylece yumurta sarısı bozulmadan kalıyor.
3. Yumurtaları kabın içine dökün, tutamacını kaldırın, proteini tüm yüzeye dağıtın. Tuz ve örtün.
4. Kızartılmış yumurtaları birkaç dakika pişirin. Sarısı üzerinde beyaz bir film oluşur oluşmaz derhal ısıdan çıkarın ve kapağı açın. Yumurtaları bir tabağa veya tostlara kaydırır, bitkilerle süsleyip servis yaparız.
Tarif 2. Biber içinde kızarmış yumurta, fırında peynir ve jambon ile
Maddeler
iki büyük dolmalık dolmalık biber;
sofra tuzu;
üç yumurta;
bir parça tereyağı;
60 g peynir;
12 g tütsülenmiş jambon;
15 g haşlanmış jambon.
Pişirme yöntemi
1. Fırını hemen 200 C açınız. Biber durulayınız, siliniz ve ikiye bölünüz. Sapı çıkarın, tohumları ve bölümleri temizleyin. Üç yarısını derin bir şekilde koyun, kesin.
2. Peyniri büyük cipslere bölün. Biberlere biraz peynir koyun.
3. Dilim haşlanmış ve jambon füme ve peynir üstüne koyun.
4. Yavaşça her bir biberin içine bir yumurta çırpın. Üstüne küçük bir parça tereyağı koyun.
5. Beş dakika boyunca fırına koyun. Yumurta sarısı beyaz bir filmle kaplanır kapanmaz derhal fırından çıkarın. Tabaklara kızarmış yumurtalı biber koyun. Tuzla baharatlayın ve taze çekilmiş biber ile baharatlayın.
Tarif 3. Mikrodalgada pastırmalı kızarmış yumurta
Maddeler
deniz tuzu;
iki yumurta;
kiraz domates - beş adet .;
taze çekilmiş biber;
domuz pastırması - 75 g.
Pişirme yöntemi
1. Cildi pastırmadan kesin. Kıkırdak varsa, onları çıkarın. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin.
2. Füme etleri mikrodalga için küçük bir kaba koyun. 800 watt gücünde bir dakika kızartın.
3. Kiraz domateslerini durulayın, fışkından çıkarın, silin ve her birini dört parçaya kesin. Domuz pastırmasının üstüne koyun ve bir dakika daha mikrodalgaya koyun. Aynı güçte pişirin. Karıştırınız.
4. İki yumurtayı bulaşıkların içine dikkatlice sürün, böylece sarısı bozulmadan kalır. Mikrodalgada üç dakika bekletin. Güç değişmiyor. Doğrudan hazırlandıkları, tuzlandıkları ve karabiberlerle doğrudan servis yapın.
Tarif 4. Yavaş bir tencerede kızarmış yumurta
Maddeler
zeytinyağı;
tavuk yumurtası;
mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Cihazı yağla yağlayın. Yavaş tencereyi güveç veya çorba moduna getirin. Kızgın yağ
2. Yumurtaları dikkatlice çırpın, tuzlayın ve örtün. Protein sertleşene ve yumurta sarısı ince beyaz bir filmle kaplanana kadar pişirin.
3. Çırpılmış yumurtayı tabaklara koyun, tuzlayın, karabiber serpin ve ince kıyılmış yeşillik serpin.
Tarif 5. Domateslerde kızarmış yumurta
Maddeler
iki domates;
taze çekilmiş biber;
iki yumurta;
ortak tuz;
70 g tereyağı;
iki demet yeşillik.
Pişirme yöntemi
1. Domatesleri durulayın, havluyla silin ve üst kısımlarını kesin. Bir çay kaşığı ile, duvarlara zarar vermemeye dikkat ederek posayı dikkatlice çıkarın.
2. Biber, tuz ve içini yağ ile yağlayın. Her bir domateste bir yumurta çırpın, yumurta sarısına zarar vermemeye dikkat edin. Biber ve tuz tekrar hafifçe.
3. Domatesleri ve yumurtaları, derin, ısıya dayanıklı bir formda yerleştirin. 180 ° C sıcaklıkta 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce ince doğranmış yeşil soğanları serpin.
Tarif 6. Kızarmış yumurta bıldırcın yumurtası kiraz domatesli ve ıspanaklı
Maddeler
zeytinyağı;
üç kiraz domates;
taze çekilmiş biber;
beş bıldırcın yumurtası;
sofra tuzu;
30 gr dondurulmuş ıspanak.
Pişirme yöntemi
1. Tavayı zeytinyağlı orta ateşte ısıtın. Ispanak, defrost değil, bir tavada yayıldı ve birkaç dakika kızartın.
2. Bıldırcın yumurtası çok dikkatli bir şekilde kaseye sürülür. Yavaşça onları tavaya dökün. Tencereyi bir yandan diğerine çevirerek proteini tüm yüzeye dağıtıyoruz.
3. Kiraz domateslerini durulayın, silin ve ikiye bölün. Protein üzerine uzanıyoruz. Bir kapakla örtün ve sarının yüzeyinde beyaz bir film görünene kadar pişirin. Sarının sıvı kalmasını sağlarız.
4. Sahanda yumurta, yemek tabağına, karabiber, tuz ve doğranmış otlar ile serpin.
Tarif 7. garnitür ile kızarmış yumurta
Maddeler
50 ml zeytinyağı;
üç yumurta;
10 g jambon;
domates;
50 gr porcini mantarı.
Pişirme yöntemi
1. Porcini mantarı küçük parçalar halinde soyun, yıkayın ve ufalayın.
2. Jambonu cildi keserek ince dilimler halinde öğütün.
3. Domatesleri durulayın, bir havluyla silin ve ince dilimler halinde kesin.
4. Tavaya ateşte koyun, zeytinyağını dökün ve iyice ısıtın. Jambon dilimleri koyun ve üç dakika sote edin. Sonra cepsleri ekleyin ve mantarlar kızarana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Sonunda, domatesleri koyun ve birkaç dakika daha ateşe tutun. Garnitür bir spatula ile düzleştirilir.
5. Yavaşça yumurtaları çırpın, tuzlayın ve örtün. Kelimenin tam anlamıyla üç dakika daha pişirin. Protein tamamen pişmeli ve yumurta sarısı sadece hafifçe oturmalı ve içinde sıvı kalmalıdır.
Tarif 8. kurutulmuş domates ve kuşkonmaz ile kızarmış yumurta
Maddeler
on çubuk kuşkonmaz;
tuzu;
altı güneşte kurutulmuş domates;
taze çekilmiş biber;
iki yumurta;
sarımsak dişi;
tatlı biber kapsülü;
Mavi soğan
Pişirme yöntemi
1. Sapı tatlı biber kabuğundan çıkarın, septumu ve tohumları temizleyin. Sebzeyi küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Soğanı kabuktan soyun ve ince çeyrek halkalara bölün.
3. Kabuğu sarımsak dişinden çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Kurutulmuş domatesleri şeritler halinde kesin.
4. Kıyılmış biberleri iki dakika ısıtılmış zeytinyağında kızartın.
5. Soğan, kurutulmuş domates ve dilimlenmiş sarımsak ekleyin. Kızartmaya devam edin, kızarana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
6. Kuşkonmazı dört parçaya bölün, bir tavaya koyun ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Sebze karışımını bir spatula ile düzeltin.
7. Yumurtaları sebzelerin üzerine çırpın, sarısı sağlam tutmaya çalışın. Yangını en aza indirin, örtün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Sahanda yumurta, taze ev yapımı ekmek ile servis yapın.
Tarif 9. Kızarmış yumurta "Çiftçi Kahvaltısı"
Maddeler
altı dilim kızarmış ekmek;
sofra tuzu;
altı yumurta;
30 g tereyağı;
taze çekilmiş karabiber;
50 g tütsülenmiş sosis.
Pişirme yöntemi
1. Her bir tost ekmeğini bir oklava ile hafifçe yuvarlayın. Kabuklarını kesin ve kırıntıyı yağlayın.
2. Ekmeği kek tepsisine koyun, tereyağını indirin.
3. Tütsülenmiş sosisleri filmden ayırın ve ince doğrayın. Kutularda düzenleyin.
4. Çok büyük olmayan yumurtaları alın. Yavaşça bir yumurtayı sosis üzerine çırpın. Biber, tuz ve bir saat için çeyrek fırına koyun. 180 ° C'de pişirin
5. Çanağı dikkatlice kalaylardan çıkarın, bir tabağa koyun ve sıcak olarak servis edin.
Kızarmış yumurta - püf noktaları
Yumurta sarısını korumak için yumurtaları bir bıçakla kırın, tavanın kenarına değil.
Kızartılmış yumurtaları, en fazla beş dakika boyunca bir tavada kızarmış yumurta ile kızartın.
Yumurtaları sadece iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.
Sahanda yumurta, sahanda yumurta ile pişirirseniz, sadece proteinleri tuzlayın, böylece sarısı yayılmaz.
Kızarmış yumurta, tereyağı ve bitkisel yağ karışımı ile pişirildiğinde daha lezzetli hale gelecektir.
