Peynir, ot, jambon, kıyma, mantar dolgulu hamur işlerini pişirmek için harika bir tarif her ev hanımı tarafından yapılmalıdır.
Peynirli zarflar, konukların kapının önündeyken ya da hızlı bir şekilde kahvaltı (akşam yemeği) sürümü hazırlaması gerektiğinde yardımcı olacaktır.
Bu, okulda veya işte doyurucu ve lezzetli bir aperatif için mükemmel bir seçenektir.
Puf böreği, basit maya, kurabiye, kefir hamuru ve hatta ince hazır pide ekmeği alabilmenize rağmen peynir zarfları yapmak için idealdir.
Zarflara hemen hemen her dolguyu peynirle sarabilirsiniz: jambon, kıyma veya mantar, süzme peynir, yumurta, balık, yeşillik. Çok lezzetli, örneğin, balık ve peynirli puflar veya peynirli ve otlu pide ekmeği zarfları.
Peynir Zarfları - Genel Pişirme Prensipleri
Hamur zarfları kızartılabilir veya fırınlanabilir. Bir tavada pişirilirse, daha yüksek kalorili ve gevrek olurlar. Fırında pişirme, yemeğin kalori içeriğini hafifçe azaltır. Ekmek hamur işlerinden elde edilen unlu mamuller için ortalama sıcaklık 180-190 derecedir, süre yaklaşık 20 dakikadır (hamur çok ince yuvarlanırsa, o zaman 10-15 dakika yeterlidir). Tutarlılık bakımından daha yoğun olan bir mayalı hamur için, 200-210 derecelik bir mod uygundur, pişirme süresi yaklaşık yarım saattir.
Doldurma için malzemeler iyice doğranmış olmalıdır. Fry mantar, soğan ve et, patates kaynatın. Peynir en iyi rendelenmiş olsa da, hızlı bir seçenek için ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Farklı peynir çeşitlerinin karıştırılması, süzme peynir, krem peynirin tadına bakmak için lezzetlidir.
Basit kefir hamurundan kızartılmış peynirli zarflar
Kefir üzerine basit bir hamur, hostes için gerçek bir kurtuluş. Birkaç dakika içinde hazırlanır, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkar. Başlangıçta ev hanımlarının peynirli çıtır çıtır çıtçıtlı tarifine dikkat etmesi gerekiyor. Bir fincan kahve eşliğinde lezzetli bir kahvaltının ve bir bardak yeşil çay eşliğinde lezzetli bir öğleden sonra tatlısının tadını çıkarın.
maddeler:
• bir bardak kefir;
• iki ila üç bardak beyaz un;
• yarım çay kaşığı tuz;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı soda veya kabartma tozu;
• iki yüz gram yarı sert peynir veya suluguni;
• iki yemek kaşığı süzme peynir (isteğe bağlı);
• bir yumurta;
• dört yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
Kefirleri karıştırma kabına dökün.
Şeker, soda veya kabartma tozu ile tuz ekleyin, karıştırın.
Unu yavaş yavaş karıştırın. Hazır hamur yumuşak, yapışkan olmamalıdır, iyice gerilmelidir. Parti sırasında, glütenin kalitesi sonucu etkilediğinden un miktarını izlemeniz gerekir. Tarifte belirtilen üç bardaktan daha az veya daha fazlasına ihtiyacınız olabilir.
Hamurdan bir top oluşturun, bir filmle örtün ve 40 dakika bekletin.
Peynir parçasını orta, kaba rende rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin.
Peynir kırıntılarını süzme peynir ile karıştırın.
Arzu edildiği taktirde, tatlandırmak için taze doğranmış yeşillikler doldurmaya eklenebilir.
Yumurtayı peynir ve peynir dolgusuna sürün, iyice karıştırın.
Doldurma taze görünüyorsa ve peynir tuzsuz alındığında tuz. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Kalan yumuşak hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Hamuru iki parçaya bölün, her biri bir rulo şeklinde rulo halinde, daha sonra küçük parçalar halinde kesin.
Elinizle bir parça metin yoğurma, bir daire çizin, ortada bir kaşık dolusu peynir doldurun.
Kenarları bir zarfla kör edin.
Bir kızartma tavasında ısıtılan yağ, ısıyı orta dereceye düşürün ve zarfları iki taraftan da peynir ile kızartın.
Aşırı yağlardan kurtulmak için bir kağıt havlu yerleştirin.
Peynirli ve nefis börek somonlu zarflar
Zarflı böreklerin, bitmiş puf böreği hamurundan peynir ve balıkla doldurulması eşsiz bir lezzet verir. Özellikle bu balık yağlı somon ise ve peynir yağsız beyaz peynir ise. Somon yerine, alabalık veya somon gibi herhangi bir kırmızı balığı alabilir ve beyaz peynirleri suluguni veya diğer genç peynirlerle değiştirebilirsiniz.
maddeler:
• bir parça bitmiş puf böreği;
• yarım kilo doğranmış somon filetosu;
• iki yüz üç yüz gram beyaz peynir;
• bir dolmalık biber;
• tuz;
• yarım yemek kaşığı kurutulmuş kekik (ya da iki dal taze);
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• bir çorba kaşığı zeytinyağı;
• bir yumurta sarısı.
Pişirme Yöntemi:
Yıkanan somon parçasından eti kesin, kemikleri çıkarın ve büyük parçalara kesin.
Bir tavada yağı eritin, beş dakika orta ateşte somon kızartın. Sonunda, tuz ve karabiber serpin. Büyük bir kaseye koyun.
Kırmızı biber küçük küpler halinde kesilmiş, daha önce gövdeyi kesmiş ve septumu tohumlarla sökmüş. Beş dakika boyunca bir tavaya bir kaşık zeytinyağı ekleyerek aynı tavada kızartın.
Kızarmış somonu bir kaşıkla veya çatalla ezin ve kızarmış biber ve kurutulmuş kekik dilimleri ile karıştırın (taze dalları yıkayıp toplayın).
Bir parça peynir oldukça iri doğranmış.
Puf böreği, un santrifüj edilmiş bir çalışma yüzeyinde, yarım santimetreden daha kalın olmayan bir katmanla yuvarlanır.
Tabakayı büyük karelere (12-15 cm) kesin, her 2-3 defa çatalla delin.
Hamuru kareye doldurarak balığa koyun, üstüne bir parça peynir koyun.
Kenarları sıkıştırmak, bir zarf oluşturmak.
Sarısı proteinden ayırın ve bir kaşık su dökerek hafifçe çırpın.
Zarfları peynir ile yağlayın ve fırın kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırın 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saattir.
Lavaş zarf peynir ve otlar ile
İnce Ermeni pidesi ekmeği, peynir dolgulu harika zarfları pişirmenizi sağlar. Peynir mevsimsel otlar ile karıştırılırsa, özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Yağda kızartılmış, peynirli pide ekmeği zarfları ve otlar dışardan iştah açıcı şekilde gevrekleşir. İki yetişkin için iki pide ekmeği yeterli.
maddeler:
• iki yaprak ince Ermeni lavabası;
• yüz gram peynir;
• bir yumurta;
• iki yemek kaşığı nişasta;
• yüz gram karışık yeşillik;
• bir kaşık mayonez;
• kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Yeşilleri yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ince doğrayın.
Peynir ince dilimler halinde kesin.
İnce pide ekmeğini mutfak makası kullanarak dört parçaya kesin.
Pita ekmeğinin her bir parçasını otlar ile serpin, ortasına bir parça peynir koyun ve bir zarf şeklinde katlayın.
Yumurtayı nişasta ve mayonez ile karıştırın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
Pide ekmeği zarflarını peynir ve otlar ile birlikte meyilli batırın ve çıtır çırpın.
Peynir, ot ve domates ile lavaş zarflar
Lezzetli bir lezzetli kahvaltı için başka bir seçenek özellikle yaz-sonbahar mevsiminde iyidir. Peynirli ve otlu pide ekmeği zarfları hazırlamak için, etli, tatlı ve ekşi domateslere ihtiyacınız olacak.
maddeler:
• iki adet taze pide ekmeği;
• yüz gram düşük erime peynir;
• iki yumurta;
• bir demet yeşillik;
• iki küçük veya bir büyük domates;
• zevkinize göre biber ve tuz;
• tava için bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Pide ekmeğini kareler veya dikdörtgenler şeklinde dilimleyin.
Domatesleri yıkayın, peçeteyle kurulayın ve çemberlere bölün.
Bir kaba rende üzerine bir parça peynir rendeleyin.
Yeşilleri bir bıçakla kesin.
Pide ekmeğinin ortasına peynir, domates, yeşillikler koyun.
Hamurun kenarlarını suyla ıslatarak zarfları peynirle yapıştırın.
Yumurtayı tuzlayın, karabiber ekleyin ve çırpın.
Zarfları peynir ve otlar ile yumurta karışımına daldırın ve bir tavada kızartın.
Fırında peynirli puf zarflar
Anında pişirme için en basit tarif kahvaltı için hiç zaman olmadığında size yardımcı olacaktır. Ana şey, puf böreği donmuş değil olmasıdır. Hızlı peynir zarfları çok lezzetlidir ve sorun çıkarmaz.
maddeler:
• bir kiloluk mayalı puf böreği (hazır mayasız alabilirsiniz);
• üç yüz gram peynir (farklı ve karışık bir karışım alabilir);
• bir yumurta sarısı;
• susam yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
Peyniri kabaca rendeleyin.
Hamuru açın ve 10 cm. Kenarlı peynir kareleri olan puf zarfları için temel hazırlayın.
Fırını aç.
Dolguyu karelerin ortasına puf böriğinden koyun ve kenarlarını zarflar şeklinde sıkıştırın.
Üstleri çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, her birine bir tutam susam serpin.
Zarfları yağlanmış bir kağıda koyun ve on ila yirmi dakika pişirin.
Puf peynir ve jambon zarfları
Pazar sabahı kendinizi ve ailenizi, peynir ve jambonlu sade ama lezzetli puf zarflarıyla şımartabilirsiniz. Basit pişirme ve harika sonuçlar!
maddeler:
• yarım kilo puf böreği;
• üç yüz gram jambon;
• iki yüz gram peynir;
• yumurta;
• iki yemek kaşığı un.
Pişirme Yöntemi:
Bir parça peynir rendeleyin.
Jambonu oldukça küçük küpler veya ince küpler halinde kesin.
Masanın üzerine un serpin ve puf böreği çok ince yuvarlayın.
180-190 dereceye ısıtmak için fırını açın.
Hamuru dikdörtgenler halinde kesin.
Bitmiş dolguyu dikdörtgenin kenarına yerleştirin, hamurun serbest bir kısmı ile örtün ve çevresinin etrafına yapışmasını sağlayın.
Puf zarflarını çırpılmış yumurta peyniriyle yağlayın, on ile on beş dakika pişirin.
Peynirli ve kıyılmış etli zarflar
Kıyılmış et ile puf zarflar için basit bir tarif ile zengin bir kahvaltı hazırlanabilir. Küçük bir parça kıyılmış et varsa ve bununla ne yapılması gerektiği belli değilse, bu tür fırınlanmış ürünlerin pişirilmesi uygundur.
maddeler:
• Herhangi bir (maya veya mayasız) puf böreği pound;
• 200-200 gram kıyma;
• 150 gram yarı sert peynir;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• orta soğan;
• iki diş sarımsak (veya yarım çay kaşığı kurutulmuş, granül);
• iki çorba kaşığı kuru maydanoz;
• tavuk sarısı;
• tava için bir ila iki yemek kaşığı yağ.
Pişirme Yöntemi:
İnce soyulmuş soğanı doğrayın, sarımsakları ezin ve bir bıçakla doğrayın.
Soğanı iyi ısıtılmış bir tavada kızartın, kıyılmış eti üç dakika sonra ekleyin.
Kıyılmış eti yedi ila sekiz dakika kızartın, karabiber ve tuz ekleyin, doğranmış veya öğütülmüş sarımsak.
Daha hızlı soğutmak için bir tabağa koyun.
Peyniri rendeleyin.
Kıyma, ekşi krema, yumurta ve kurutulmuş maydanoz ile peynir kırıntılarını karıştırın.
Zarfları peynir ve et dolgusundan pişirin ve yukarıda anlatıldığı gibi hamur işlerini puf haline getirin ve hoş bir allık elde edin.
Peynir, patates ve mantarlı puf zarflar
Peynirli puf zarflar için bu tarif, doyurucu bir akşam yemeğinin resmi bir sürümü olarak kullanılabilir. Peynir, patates, mantar dolgusu, böreklere eşsiz bir lezzet verir. Zarflar açık olarak elde edilir, bu da yemeğe çok iştah açıcı bir görünüm verir.
maddeler:
• yarım kilo puf böreği;
• dört orta boy patates;
• yüz gram peynir;
• iki yüz gram orman mantarı veya petrol;
• tuz;
• diş sarımsak;
• bir biber karışımı;
• bir kaşık bitkisel yağ.
hazırlık
Patatesleri pişirin, soğutun ve küçük küpler halinde kesin (kaba olarak rendeleyin).
Soğanları doğrayın, mantarları doğrayın.
Bir tavada ısıtılmış yağ, soğan ve mantarları kızartın.
İnce peynir ve sarımsak dişini rendeleyin.
Kızartma mantarını peynir, sarımsak ve patatesle karıştırın.
Zarfları doldurun, içten bir dolgu ile doldurun ve pişirin.
Peynirli Zarflar - Püf Noktaları
Puf böreği ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Tadı üzerinde etkilemez.
Zarfları çözmenize gerek yoktur. Hemen fırına gönderilmeli ve pişirme süresi yarım saat artırılmalıdır.
