Başlangıçta, bu salata hiç sosis ve salatalıktan hazırlanmadı.
Salata, yengeç boynu ve tavuğu gibi pahalı ürünleri içerdiğinden, bu yemek sadece soylulara açıktı.
Modern bir tarif, herhangi bir geliri olan kişilerin salata yapmalarını sağlar.
Taze salatalık ve sosis salatası "Olivier" - hazırlık temel ilkeleri
Bugün kesinlikle herhangi bir ürün satın alabiliriz ve toplam kıtlık zamanlarında yeşil bezelye bile almak zordu, bu yüzden Olivier sadece büyük tatiller için hazırlandı. Tek bir yeni yıl bu salata olmadan tamamlanmadı.
Sadece salatalık turşusu taze ile değiştirilmiş gibi görünüyor. Ancak, salata tadı önemli ölçüde değişti, bahar ve ışık haline geldi. Bu arada, salatadaki turşu ile birlikte taze salatalık kullanabilirsiniz.
Salataların geri kalanı "Olivier" ile taze salatalık ve sucuk geleneksel olanlarla aynı şekilde hazırlanır. Bir kabuğundaki sebzeleri kaynatın, soyun, soyun ve ince doğrayın. Sert haşlanmış yumurta, soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış.
Sebzeler ve yumurtalar derin bir tabağa koyulur, yeşil bezelye ve ince doğranmış sosisler eklenir. Salata, genellikle mayonez ile tatlandırılır, ancak diyet yapıyorsanız, pansuman olarak doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema kullanabilirsiniz.
Tarif 1. Taze salatalık ve sosisli Olivier salatası
Maddeler
300 g mayonez;
Domuz yağı olmadan 200 gr haşlanmış sosis;
karabiber ve tuz;
patatesler - beş adet;
taze yeşillikler;
havuç,
300 g yeşil konserve bezelye;
altı yumurta;
taze salatalık - üç adet.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri ve havuçları bir fırçayla iyice durulayın. Sebzeleri bir kazan içine koyun, suyla doldurun, böylece tamamen kaplar ve ateşe verir. 20 dakika orta ateşte pişirin. Sonra suyu süzün ve sebzeleri soğutun.
2. Yumurtaları bir tencereye koyun, suyla ve tuzla doldurun. Düşük ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Boşaltın ve hemen akan soğuk suyun altına yerleştirin.
3. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Havuçları da aynı şekilde soyun ve doğrayın.
4. Taze salatalıkları yıkayın, silin ve ufak parçalar halinde ufalayın.
5. Soyulmuş yumurtaları bir yumurta dilimleyici ile öğütün. Filmden bedava pişmiş sosis ve diğer ürünlerle aynı şekilde ufalanır.
6. Soğanı kabuğu ve yeşillikleri olmadan durulayın. İnce doğrayın.
7. Bir kavanoz bezelye açın, turşuyu süzün.
8. Tüm ezilmiş ürünleri, derin bir kaseye, karabiber, tuz içine yerleştirin, mayonez ekleyin ve yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın.
Tarif 2. Taze salatalık ve tütsülenmiş sosis salatası "Olivier"
Maddeler
300 g tütsülenmiş sosis;
deniz tuzu;
üç salatalık turşusu;
100 g mayonez;
taze salatalık
dört yumurta;
taze dereotu;
patates - dört yumrular;
havuç - iki adet.
Pişirme yöntemi
1. Musluğun altında patatesleri ve havuçları bir fırçayla yıkayın. Bir kaseye koyun, suyla doldurun ve yumuşayana kadar kaynatın. Hazırlığı bir çatalla kontrol ediyoruz, sebzeye serbestçe girerse, ocaktan çıkarabilirsiniz. Et suyunu boşaltın ve içindekileri soğutun.
2. Yumurtaları küçük bir tencereye koyun, içme suyuyla doldurun ve yaklaşık on dakika kaynatın. Suyu tahliye ediyoruz ve yumurtaları bir soğuk su akımının altına yerleştiriyoruz.
3. Haşlanmış sebzeleri soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Yumurtalar soyulur ve bir bıçakla veya özel bir cihazla kıyılır.
4. Füme sosis ile filmi çıkarın ve küçük küpler halinde parçalayın.
5. Musluğun altındaki taze ve turşuları durulayın ve ince doğrayın.
6. Hazırlanan tüm yiyecekleri derin bir kapta, tuzda birleştirin, mayonez ekleyin ve karıştırın. Salatayı güzel bir tabağa yayıp dereotu dallarıyla süsledik.
Tarif 3. Taze salatalık, sosis ve zeytin salatası "Olivier"
Maddeler
Yağsız 300 gr pişmiş sosis;
dört patates yumruları;
taze yeşillikler;
karabiber;
havuç,
iyotlu tuz;
100 g konserve bezelye;
100 g mayonez;
taze salatalık;
100 g konserve çekirdeksiz zeytin;
salatalık turşusu;
yumurta - dört adet.
Pişirme yöntemi
1. Filmi pişmiş sosisden çıkarın, daire şeklinde kesin, sonra uzun şeritler halinde kesin ve ince doğrayın.
2. Yumurtaları on dakika kaynatın. Sıcak suyu boşaltın. Yumurtaları soğuk suyla soğutun ve soyun. Keskin bir bıçakla veya yumurta dilimleyici kullanarak öğütün.
3. Haşlanmış patatesleri ve havuçlarını yarım saat boyunca derilerinde haşlayın. Hazırlanan bir çatal ile hazır olup olmadığını kontrol edin, eğer sebzeye serbestçe girerse, o zaman sıcaktan çıkma zamanı gelmiştir. Suyu boşaltın ve kazanın içeriğini soğutun.
4. İnce kabukları pişmiş sebzelerden alın ve ince doğrayın.
5. Bezelye ve zeytin tenekesini açın. İki turşuyu da boşaltın. Zeytinleri çıkarın ve halkalar halinde kesin.
6. Salatalıkları küçük parçalar halinde durulayın ve doğrayın.
7. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Tüm ürünleri uygun bir tabak, karabiber, tuz içine koyun ve mayonez ekleyin. İyice karıştırın. Bir salata kasesine koyun, yeşillikler ve zeytin halkaları ile süsleyin.
Tarif 4. Taze Salatalık, Sosis ve Kapari ile Olivier Salatası
Maddeler
haşlanmış sosis;
taze çekilmiş biber;
patates;
iyotlu tuz;
havuç,
mayonez;
yumurta;
konserve yeşil bezelye;
taze salatalık;
konserve kapari.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın. Et suyunu boşaltın, sebzeleri soğutun ve ince kabukları çıkarın.
2. Yumurtaları on dakika pişirin. Soğuk suyla soğutun ve temizleyin.
3. Salatalığı soyun. Filmi sosisden çıkarın ve küçük parçalara ayırın. Bir kavanoz kapari açın.
4. Patatesleri, havuçları, kapari ve salatalıkları doğrayın. Sebzeler gibi yumurtaları eziyet edin.
5. Ezilmiş tüm ürünleri derin bir kapta birleştirin. Tuz, taze çekilmiş biber ile baharatlayın ve mayonez ekleyin. Yavaşça karıştırın. Yarım saat ısrar edelim. Ardından Olivier salatası, taze salatalık ve sosisle birlikte güzel bir salata kasesine koyun ve yeşil dallarla süsleyin.
Tarif 5. Taze salatalık, sosis ve elma ile Olivier salatası
Maddeler
iki patates;
taze çekilmiş karabiber;
160 g havuç;
iyotlu tuz;
50 ml doğal yoğurt;
iki yumurta;
200 g pişmiş sosis;
200 g taze salatalık;
80 gr yeşil konserve bezelye;
büyük elma
Pişirme yöntemi
1. Filmi haşlanmış sosisden çıkarın. İnce daireler halinde kesin, ardından ince şeritler halinde kesin ve küp şeklinde parçalayın.
2. Havuç ve patatesleri akan suyun altında bir fırçayla yıkayın. Bir kaseye koyun, içme suyunu dökün ve yarım saat kadar pişirin. Çatal sebzeye serbestçe girer girmez, suyu süzün ve kazanın içeriğini tamamen soğutun. Sebzeleri soyun ve orta boy küpler halinde öğütün.
3. Elmayı yıkayın. Soymak ya da soymamak - kendin karar ver. Kes ve çek. Salatalıkları yıkayın, peçeteyle silin. Elmayı ve salatalıkları haşlanmış sebzelerle aynı şekilde doğrayın.
4. Yumurtaları on dakika kaynatın. Ardından sıcak suyu boşaltın ve kabı soğuk su altında yumurtaya koyun. Küpleri soyun ve doğrayın.
5. Bir kavanoz konserve bezelye açın, turşuyu süzün. Ezilmiş tüm ürünleri derin bir kaseye yerleştirin. Buraya yeşil bezelye dökün. Tuz ve taze çekilmiş biber ile baharatlayın. Mayonez ve doğal yoğurt ekleyin. Yavaşça karıştırın. Olivier salatalarını güzel bir salata kasesinde servis edin.
Tarif 6. Taze salatalık, sosis ve bıldırcın yumurtası ile Salata "Olivier"
Maddeler
soğan;
beş taze salatalık;
beş patates;
400 g tütsülenmiş sosis;
50 bıldırcın yumurtası;
iki kutu yeşil konserve bezelye;
iyotlu tuz;
mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri akan suyun altında bir fırçayla yıkayın. Kazana yerleştirip yarım saat kaynatıyoruz. Sonra tamamen soğuyun, ince kabuğu çıkarın ve ince doğrayın.
2. Salatalıkları yıkayın, silin ve küçük küpler halinde öğütün.
3. Yumurtaları sekiz dakika kaynatın, sıcak suyu boşaltın ve soğuk bir akışın altına yerleştirin. Bir yumurta kesici kullanarak temizleriz ve öğütürüz.
4. Soğanı temizleriz ve mümkün olduğunca küçük parçalanırız.
5. Füme tüttürülmüş filmi çıkarın ve ince, kısa çörek şeklinde kesin.
6. Kavanozu bezelye ile açın, sıvıyı boşaltın. İçeriği derin bir salata kasesine dökün. Burada malzemelerin geri kalanını gönderiyoruz. Karabiber ve tuz ile baharatlayın. Mayonez ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Taze salatalık ve sosis salatası "Olivier" - ipuçları ve püf noktaları
Salatayı lezzetli yapmak için sebzeleri ve sosları küçük parçalara bölün.
Kafa derisi keskin bir tadı kurtulmak için kaynar su ile doğranmış soğan.
Kıyılmış sebzeleri ve yeşil bezelyeleri ezmemek için salatası geniş bir kapta karıştırın, aşağıdan yukarıya doğru yapın.
Salata baharatlandıktan sonra tuzun kullanılması önerilir.
Salatalık genç değilse, onları soymak daha iyidir, bu nedenle salata daha hassas hale gelecektir.
