Jöle düşük kalorili bir meyve tatlısıdır.
Hazırlamak için meyve, meyve suyu ve koyulaştırıcı gerekir.
Jelleşme ajanı olarak jelatin, agar-agar ve pektin kullanılır.
Portakallı jöle, bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir ya da bir pişirme ve kabartma dekorasyon görevi görür.
Portakallı jöle - Hazırlamanın temel prensipleri
Portakallı jöle, portakal suyu, şeker, jelatin veya diğer bağlayıcılar temelinde hazırlanır. Jelatin ılık suyla dökülür ve bir su banyosunda eritilir. Portakal suyu ateşe konur, şeker eklenir ve kaynatılır, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılır. Daha sonra jelatin sokulur, karıştırılır ve şeffaf camdan hazırlanmış cam malzemelere dökülür. Jölede, portakal dilimleri veya başka meyveler ekleyebilirsiniz.
Jelleştirici madde dikkatle eklenir. Çok fazla jelatin koyarsanız, hoş olmayan bir tat verir. Pektin, jöle şeffaflığını azaltır.
Yemeğe özel bir gölge vermek için, yemeğe alkollü içecekler eklenir. Şarap, likör veya konyak olabilir.
Tatlı, şeffaf bir cam tabakta servis edilir. Karışım portakal kabuğunun yarısına dökülürse, tatlı çok orijinal görünecektir. Jöle sertleştikten sonra dilimler halinde kesin. Jöle meyveleri, meyveler veya krem şanti ile süsleyin.
Çok renkli katmanlar halinde hazırlanan tatlılar orijinal görünüyor.
Tarif 1. Portakallı jöle
Maddeler
8 g anlık jelatin;
30 g şeker;
Üç portakal
Pişirme yöntemi
1. Portakalları kaynar su ile haşlayın ve bir havlu ile silin. Onları ikiye böldük ve suyu özel bir cihazla sıktık. 300 ml çıkmalı.
2. Bir tencerenin içine portakal suyunu dökün, şekeri dökün ve yavaş ateşe verin. Karışımı, şeker tamamen çözülene kadar ısıtın. Karışım kaynatmamalıdır!
3. Jelatini ılık suda eritin ve sürekli karıştırarak ılık suyuna koyun. Tomim birkaç dakika. Gelecekteki jöleyi filtreliyoruz. Sıvı, ılık bir duruma soğuduğunda, şeffaf camdan yapılmış kısımlara bölünmüş bulaşıklar içine dökün. Dört saat boyunca buzdolabına gönderiyoruz. Hindistan cevizi ya da çikolata parçaları ile süslenmiş olarak servis yapın.
Tarif 2. Portakal ve çikolata mousse ile jöle
Maddeler
üç büyük portakal;
200 ml% 33 krem;
100 g toz şeker;
100 ml süt;
20 g vanilya şekeri;
150 g bitter çikolata;
15 jelatin.
Pişirme yöntemi
1. Az miktarda ılık su ile jelatini dökün ve kabarmaya bırakın.
2. Sütü bir güveç içine dökün, vanilya şekerinin yarısını ekleyin ve karışımı kaynatın.
3. Sütü içine sürekli karıştırarak topak oluşmayacak şekilde jelatin koyun. Çikolata parçalarını ekleyin ve tamamen eriyene kadar yoğurun.
4. Süt karışımı tamamen soğutulur. Krema yoğun köpürene kadar çırpın. Sütlü çikolata karışımını krema ile birleştirin ve hafifçe karıştırın.
5. Portakallar kaynar suyla dökülür, havlu ile silinir ve onlardan sıkılır. Jelatin ekleyin, karıştırın ve bir süre bırakın.
6. Şimdi beyaz ve vanilya şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar ateşe ve ılık koyarız. Sıcak karışımı bardaklara dökün, hacmin üçte ikisini doldurun. Tamamen katılaşana kadar buzdolabında duruyoruz.
7. Bir hamur torbası kullanarak, çikolatalı musu jöle üzerine sıkın ve ince portakal kabuğu rendesiyle süsleyin.
Tarif 3. Portakal ve muzlu jöle
Maddeler
120 g şeker;
iki torba açık jöle;
büyük portakal;
125 ml kaynar sıcak su;
çilek aromalı bir jöle torbası;
40 g ekşi krema;
muz.
Pişirme yöntemi
1. Muzu soyun, dilimler halinde kesin ve bir blender içinde püre haline getirin.
2. Ekşi kremayı derin bir kaseye yayın, şeker ve muz püresi ekleriz. Ambalajdaki tavsiyelere uyarak şeffaf jöle hazırlıyoruz. Ilık bir duruma soğutun ve muz ekşi krema karışımı ile tanışın. Karıştırın ve karışımın yaklaşık üçte birini bırakarak bardağa veya kaseye dökün. Buzdolabına gönderildi.
3. Çilekli jöleyi bir tabağa dökün, yarım bardak sıcak kaynamış su dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Dondurulmuş muzlu jöle dökün ve tekrar buzdolabına koyun.
4. Çilekli jöle sertleştiğinde. Kalan muz karışımını bir su banyosunda eritin, sürekli karıştırın ve çilek katmanının üzerine dökün. Buzdolabına koyduk.
5. Portakalı ikiye bölün ve suyunu sıkın. Şeffaf jöleyi portakal suyu ve şekerle karıştırın. Karışımı yaktık, kaynattık, karıştırarak 15 dakika pişirin. Soğutun ve muzlu jöleye dökün. Tamamen katılaşana kadar buzdolabında duruyoruz. Çileklerle süsleyin ve servis yapın.
Tarif 4. Portakallı jöle ile kum sepetleri
Maddeler
bir portakal;
portakal aromalı bir jöle torbası;
kabartma tozu - 3 g;
un - 150 g;
tereyağı - 75 g;
vanilya şekeri - 50 g;
bir yumurta;
nane.
Pişirme yöntemi
1. Yumuşak hale getirmek için yağı buzdolabından önceden çıkarın. Kabartma tozu ile unu dökün ve unu ufalayın. Yumurtayı ve şekeri ekleyin. Kalın bir hamur yoğurun. Filme sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
2. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın. Hamuru küçük parçalara bölün. Her birini hafifçe yuvarlayın ve kek kabına koyun. Parşömen ile örtün ve kuru fasulye dökün. Yedi dakika boyunca fırına koyun. Parşömen fasulyeyle çıkarın ve beş dakika daha pişirin. Sepetleri soğutun ve kalıptan çıkarın.
3. Portakal kaynar su ile dökün, bir havlu ile silin ve dilimler halinde kesin. Her sepete bir dilim koyun. Paket üzerindeki talimatları izleyerek portakal jölesini pişirin ve sepetlerin içindekilerle doldurun. Tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın. Nane yapraklı garnitür ile tatlıyı servis edin.
Tarif 5. Portakallı Sütlü Jöle
Maddeler
400 ml içme suyu;
20 g jelatin;
8 g vanilya şekeri;
200 g şeker;
450 ml süt;
iki portakal
Pişirme yöntemi
1. Portakalları yıka. Kabukları bir meyveden kesin ve derin bir tencereye koyun, 300 ml içme suyu dökün ve ateşe verin. Kaynar on dakika pişirin. Elde edilen karışımı süzün.
2. 100 ml ılık su ile jelatini dökün ve kabarmaya bırakın.
3. 100 g toz şeker ekleyin ve şişmiş jelatinin yarısını portakal suyuna ekleyin. Ateşe tekrar koyun ve kaynatın, fakat kaynatmayın!
4. Kabuğu ikinci portakaldan çıkarın. İki portakal suyunu sıkın. Et suyu ve portakal suyu suyuna jelatin ile ekleyin.
5. Süte 100 g şeker dökün, vanilya şekeri ekleyin ve karıştırın. Ocağı koyup kaynatın. Kalan jelatini süte yerleştirin ve karıştırın.
6. Portakal karışımını kalıba dökün ve soğutun. Portakal tabakası sertleştiğinde, hafifçe bir kaşık üzerine süt karışımı dökün. Tekrar buzdolabında. Jöle, alternatif katmanlar dökün. Altı saat boyunca soğutun. Jöle şeklini birkaç saniye sıcak forma batırın ve bir tabağa çevirin.
Tarif 6. Portakallı jöle somon balığı
Maddeler
tuzu;
iki portakal;
biberiye sapı;
havuç,
soğan;
10 g jelatin;
kilogram somon fileto.
Pişirme yöntemi
1. Jelatini bir bardak soğuk kaynamış suya batırın ve kabarmasına izin verin.
2. Soğanı ve havuçları soyun.
3. Suyu küçük bir tencerede kaynatın, içine sebzeleri koyun, tuzlayın ve 20 dakika orta ateşte pişirin.
4. Somon filetoyu peçetelerle yıkayıp kurulayın. Balıkları ince dilimler halinde kesin, yuvarlayın ve kürdan ile yuvarlayın. Somonu bir tencereye daldırın ve dört dakika pişirin.
5. Balıkları oluklu bir kaşıkla yakalayın ve bir tabağa aktarın. Suyu süzün. Bir portakalın yarısını kesin ve suyunu sıkın. Süzülmüş suyu içine dökün. Şişmiş jelatini buraya ekleyin ve karıştırın. Ateşe verin ve ısıtın, kaynamayı önleyin. Buzdolabında.
6. İkinci portakalı ince dilimler halinde kesin. Onları kalıbın altına koy. Üzerine somon böreği sürün ve tüm jöleyi doldurun. Buzdolabına koyun ve katılaşana kadar bekletin. Biberiye ile süsleyin.
Tarif 7. Jöle "Portakal Dilimleri"
Maddeler
jelatin - 25 g;
şeker - 250 g;
içme suyu - 200 ml;
dört portakal
Pişirme yöntemi
1. 100 ml su ile jelatini dökün, karıştırın ve kabarmaya bırakın.
2. Portakallar yıkanır, silinir ve yarıya kesilir. Yarısı suyunu sıkın. Filmleri dikkatlice soyun ve kabukların dışına çıkarın, kabuğa zarar vermemeye dikkat edin.
3. Kalan suya şeker ekleyin ve kaynatın. Ateşi en aza indiririz ve şişmiş jelatini ekleriz. Tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Kaynamayın!
4. Jelatin karışımını portakal suyu ve filtre ile birleştirin.
5. Portakal yarımlarını kahve fincanlarının üzerine yerleştirin ve jelatin karışımını içine dökün. Gece için buzdolabına koyduk. Jöleyi dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Portakallı jöle - püf noktaları
Portakallı jöleye vanilin ekleyin. Jelatinin kendine özgü tadını ve kokusunu kesmeye yardımcı olacaktır.
Çok katmanlı bir jöle hazırlıyorsanız, her yeni katmanı sadece tamamen dondurulmuş jöleye dökün.
Jelatı uyguladıktan sonra sıvının kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde jöle sertleşmez.
Jölenin bulanıklaşmasını önlemek için, birkaç kat gazlı bezden geçirdiğinizden emin olun.
