Bir balkabağının bir taşıyıcıya çevrilip baloya dönebilmesi gerçeğinin yanı sıra, bu eski sebzede bir mutfak ve şifa erdemleri vardır.
Sadece parlak sarı bir meyvenin özünü görünce, kendi başına iştahın iyileşmesine yardımcı olan iyi bir ruh hali ortaya çıkar.
Balkabağı arabası elbette bir masaldır, ancak bir mutfak başyapıtı yapabilecek gerçek bir masanın elinde olması koşuluyla, sebzenin bir miktar büyülü gücü olduğu konusunda hemfikir olabilir.
Vitaminleri korumak için kabak nasıl pişirilir
Her yemek sadece güzel ve lezzetli olmamalıdır. Herhangi bir yiyeceğin asıl amacı, vücuda hayati vitaminler, mineraller, proteinler, yağlar ve organik bileşikler sağlamaktır. Medeniyetin şafağında kabak ve diğer kültürlerin yararlı özellikleri insan tarafından sezgisel, bilinçaltı bir düzeyde belirlenirse, zamanımızda biyokimyasal bileşimi iyi çalışılmakta ve ürünün kullanım derecesi tıp tarafından takdir edilmektedir.
Hangi mekanik ve ısıl işlem yöntemlerinin bir sebzeye tabi tutulması gerektiğini anlamak için, en azından balkabağını oluşturan biyokimyasal maddelerin temel özelliklerini bilmeniz gerekir.
A, B ve C vitaminleri balkabağında en fazla miktarda bulunur. İçerdiği A vitamini günlük tüketime göre 2,5 kat fazladır, B vitaminleri folik asit gibi diğer ürünlerde nadir bulunan B9 da dahil olmak üzere tüm çeşitlerinde sunulmaktadır.
Vitaminler yemek pişirmeye en duyarlı olanlardır ve yemek pişirmeye özel bir yaklaşım gerektirir. Isıl işlem sırasında A, B vitaminleri yok edilir ve ürünlerdeki C vitamini içeriği, rafine edildiğinde ve dilimlendiğinde bile keskin bir şekilde azalır ve daha sonra 400 ° C'ye ısıtıldığında neredeyse tamamen yok edilir. Bu nedenle, sebzelerin çok hızlı bir şekilde yıkanması, soyulması ve doğraması gerekir, bu kullanımdan hemen önce en iyisidir. Bu nedenle, vitamin salataları buzdolabında saklamak için bir anlam ifade etmiyor.
Mineraller gelince, pişirme sürecinde birçoğu suyu içine. Kalsiyum, potasyum, sodyum, bakır, demir, fosfor, çinko suda iyi çözünür. Bütün bu elementler balkabağında bulunurlar ve hayati önem taşırlar. Bu nedenle, onların asimilasyonuna dikkat etmeniz gerekiyor. Ayrıca kabak, önemli organik bileşiklerin yapımında rol oynayan iyot, manganez, magnezyum, flor, kobalt, hücreler üzerinde faydalı etkileri olan enzimatik işlemler içerir.
Balkabağının kalori içeriğinin çok hızlı (22Kk / 100 g) olmasına rağmen, hızlı doygunluk sağlayacak kadar kaba lif içermesine rağmen dikkat çekicidir.
Kabak, Orta Amerika'dan bir uzaylı olmasına rağmen, bölgemizde çok yaygındır. Yazlık evler ve ev arsalarında fazla emek olmadan yetiştirilebilir veya aynı yaz sakinlerinden pazarda satın alınabilir. Sebzenin yararları hakkında söylenen her şey göz önüne alındığında, özellikle balkabağının depolanmasında tuhaf olmadığından, menüde yer almalıdır.
Kabak yemek nasıl - ısıl işlem yöntemleri
Eğer katı bir sebze yoğun balkabağında olduğu gibi ısıl işlem gerektiriyorsa, o zaman reçeteye bağlı olarak ve ürünün faydalarını korumak için yukarıda söylenenlere dayanarak seçenekler seçiyoruz.
Salataları, tatlıları, turtaları hazırlamak için aşağıdaki ısıl işlem yöntemlerini seçin:
pripuskaniya
Soyulmuş ve dilimlenmiş balkabağını tuzlayın ya da kendi suyunu daha hızlı serbest bırakmak ve minimum miktarda suyla kaynatmak için şeker serpin: hamurun yanmaması ve tava dibine yumuşak bir şekilde ulaşana kadar yapışmaması için gerektiği kadar suya ihtiyacınız olacaktır. Kapağı kapattığınızdan emin olun.
Avlanmak için, bir güveç, bir mikrodalga fırın mükemmel.
fırında pişirme
Kabak pişirmenin iki yolu vardır, aynı zamanda tarifin özelliklerini ve almanız gereken tadı da hesaba katar.
İlk yol. Kıyılmış balkabağı dilimlerini yağlanmış fırın tepsisine veya dökme demir tavanın üzerine koyun. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına (170-1800С) yerleştirin ve ocaktaki tencereyi ısıtın. Hızlıca bir kabuk oluşturmak için, en azından kısmen, vitamin kaybını önleyecektir, kıyılmış hamuru şeker ile hafifçe serpin. Bu teknik aynı zamanda sebzeye hafif bir titizlik kazandırır ve balkabağının tadını vurgular. Salatada tatlı balkabağının tatlılıkla öne çıkmasından korkmayın. Aksine, tüm lezzet tonlarının birleşimi, profesyonel şeflerin her zaman uğraştığı mükemmel uyumdur.
İkinci yol. Bununla birlikte, balkabağının doğal tadını korumak istiyorsanız, hazırlanan sebzeyi folyoya sarın ve fırını kullanın. Folyo vitaminlerin kaybolmasına izin vermeyecektir. Balkabağı soğuyuncaya kadar pişirdikten sonra paketini açmayın.
su verme
Balkabağının sebzeli güveç etinin bir parçası olduğunu veya süt lapasında bir bileşen olduğunu varsayalım. Bu durumda, farklı içeriklerin hazırlanma süresinin aynı olmadığı gerçeğinden hareket etmeliyiz. Etin pişirilmesi için çeşide ve çeşide bağlı olarak 40 dakika ile 1.5 saat arasında sürebilir. Tahılların pişirilmesi için çeşitli durumlarda 15-40 dakika gerekir. Kabak pişirme işleminden 10-15 dakika önce yapılır. Burada, kabak dilimlerinin boyutunu da hesaba katmanız gerekir: rende üzerine rendelenmiş, 7-10 dakika içinde pişirilir ve daha büyük küplerin, belki 15 dakikadan daha fazla bir sürede pişirilmesi gerekir.
Isıl işlemin süresini etkileyen bir başka faktör, balkabağının çeşitliliği ve olgunluğudur. Her durumda, yemek için gereken kıvamın sertliğini veya yumuşaklığını belirlemek için ürünü denemeniz gerekir.
yemek pişirme
Bu pişirme balkabağı yöntemi en çok çorbalar için gereklidir. Püresi çorbadan bahsediyorsak, ön mekanik hazırlık nedeniyle ısıya maruz kalma süresini kısaltabilirsiniz: sadece patates püresini kabaktan yapın ve 2-3 dakika içinde taze otlar ile çorbaya gönderin. Tavayı bir kapakla kapatın ve balkabağının buharlaşmasını bekleyin.
Önemli Herhangi bir sebze pişirme yöntemiyle en önemli şeyi unutmayın - bitmiş yemeğe daha fazla vitamin kaydetmeniz gerekir.
Kabak yemek nasıl - kabak ve kuru üzüm ile pişmiş elma için bir tarif
Ürün bileşimi:
Büyük elmalar 6 adet.
Kabak Hamuru 150 g
Kuru üzüm 70 g
Kuru kayısı 80-100 gr
Kabak çekirdeği
Bal 200 g
Susam tohumları
Beyaz üzüm
Portakal şurubu 100 g
Pişirme Yöntemi:
Büyük tatlı ve ekşi elmaları yıkayın, bir parça küspe ve bir kuyruğu olan bir çekirdek kesin. Kuru üzüm ve kuru kayısıları yıkayın (buğulaması gerekmez). Kuru kayısıları ince ince doğrayın. Elma ve kabak hamurunu rende üzerinde rendeleyin, kuru kayısı, kuru üzüm ve balla birleştirin. Elmaları karışımı ile doldurun ve folyoya sarın. Bir fırın tepsisine koyun ve 1700С de 15 dakika pişirin. Soğuduğunda folyoyu çıkarın, elmaları tabaklara yerleştirin, susam serpin ve kabak çekirdeği serpin. Üzümle süsleyin ve portakal şurubu ile dökün.
Bu tarifin birçok seçeneği var - elma ve balkabağı için kendi favori malzemelerinizi seçin.
Kabak yemek nasıl - kabak ile özgün bir salata tarifi
ürünleri:
roka
Kızarmış ördek filetosu 200 g
fesleğen
biberiye
Beyaz peynir 150 g
Marine edilmiş zeytin 100 g
Haşlanmış kabak 200 gr
Kırmızı, marul biber 150 g
Zeytinyağı, limon suyu, şeker ve biber karışımı - pansuman için
hazırlanması:
Geniş, düz bir tabakta, fesleğen, biberiye ve roka otlarını gözyaşı dökün. Kanatlı eti, peynir ve balkabağını eşit küpler halinde kesin. Çukurlu zeytinleri ince halkalar halinde kesin ve tatlı biberi şeritler halinde doğrayın. İlk önce hazırlanan tüm malzemeleri derin bir salata kasesine karıştırın, daha sonra bunları bir slayta bir tabağa koyun. Yağdan, meyve suyundan ve baharatlardan tatmak için bir sos hazırlayın ve servis yapmadan önce salata dökün.
Kabak nasıl pişirilir - av sosisleri ile balkabağı çorbası, Almanca
Malzemeler:
Tavuk suyu 1.8 L
Kabak 600 g
Krem (% 20) 300 g
Soğan, 180 g
Ghee 70 g
Sosis (sosis), avcılık 300 gr
Kıvırcık maydanoz (dallar için)
Susam, kabak çekirdeği, ezilmiş
Sarımsak 30 g
hazırlanması:
Balkabağını rendeleyin. Sosisleri halkalara ayırın, soğanı doğrayın. Soğanı önceden ısıtılmış tereyağında sote edin ve bir tabağa koyun. Aynı yağda, tütsülenmiş sosis dilimlerini kızartın, onlara sarımsak ekleyin ve ayrıca koyun.
Kaynar bir tavuk suyunda, balkabağını batırın ve yumuşayana kadar pişirin, sosu baharatlarla baharatlayın, sote edilmiş soğanı ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve çorbayı bir karıştırıcıya dökün. Ilık krema ekleyerek kesin. Çorbayı tekrar tencereye alın, kaynatın. Kızarmış sosisleri bir tabağa koyarak ve yeşillik, susam, tohum sapı ile süsleyerek servis yapın.
Kabak yemek nasıl - yararlı ipuçları
Kabak oymacılığı için ideal bir sebzedir. Tabanda "kapağı" keser, tohumları çıkarır, içine et, tahıl veya meyve koyarsanız ve fırına fırında pişirirseniz, "tabaklar" olarak da işlev görebilir.
Tarihsel eserler eski Azteklerin sadece balkabağı etlerini ve tohumlarını değil, aynı zamanda saplarını, çiçeklerini, yapraklarını da tükettiklerini göstermektedir. Ortaya çıkan yemek tarifleri ile yenilebilir çiçeklerle süslenme fikri düşünülürse, vesilesiyle kabak çiçekleri toplayın ve sepals'in kaba kısımlarını toplayın, çiçekleri düzenli bir marinada toplayın ya da kalın şeker şurubunda tatlılar için saklayın.
Kabak çekirdeği gibi pek çok insan, faydalarından bahsetmiyor, daha az değerli biyokimyasal bileşim ve halk ve bilimsel tıpta yaygın olarak kullanılmıyor. Bütün balkabağını tohumlarla birlikte almaya çalışın. Meyve büyük olsa bile, posa kesilebilir, parçalara ayrılabilir ve kaplarda veya vakumlu torbalarda dondurulabilir. Ayçekirdeği pahalıdır ve kabak çok sosyal bir üründür.
Dondurulmuş balkabağının pişirilmesi daha hızlı ve kolaydır.
Tohumların ayrılması, yıkanması ve kurutulması gerekir. Sıkıca kapatılmış cam kaplarda, bir dolapta saklayın. Kabak çekirdeği pişirme, salata ve tatlı hazırlamada kullanılır.
