Ailenizi egzotik bir deniz inceliği ile şımartmaya karar verdikten sonra, doyurucu, sağlıklı ve sıradışı bir tat yemeği için en iyi seçenek yemek kalamarı olacaktır.
Ancak her şeyden önce, kalamar doğru bir şekilde seçilmeli ve temizlenmelidir, çünkü yemeğin görünümü ve tadı doğrudan buna bağlıdır.
Kalamar doğru seçim
Taze kalamar kolay temizlik için çok uygundur, kaplama filmi çıkarmak çok kolaydır. Ancak ne yazık ki, dondurulmuş ürünler süpermarkette satılıyor ve temizlik ve yemek pişirme ile ilgili sorunlardan kaçınmak için, deniz ürünlerini doğru olanı seçebilmelisiniz. Önemli bir nokta, kalamarın çözülmemesi ve tekrar dondurulmaması gerektiğidir, çünkü tüm bunlar temizleme işlemini zorlaştırmaktadır. Bunun için, bir ürün seçerken, aşağıdakilere dikkat etmeniz önerilir:
• Kalamar karkaslarının sökülmeleri ve birbirlerine yapışmamaları kolay olmalıdır. Ayrılmaları zorsa, bu tekrar tekrar donduruldukları anlamına gelir.
• Karkasın eti beyaz olmalıdır. Eğer kırmızı veya mavimsi bir renk tonu varsa, bu aynı zamanda deniz mahsullerinin daha önce eritildiği ve etin kalamar derisinden rengini aldığı anlamına gelir.
Ve tabii ki evde kalamarlar, dondurucuda saklanır, temizlikten ve pişirmeden önce buzları çözmez. Bunu unutma.
Kalamar temizleme ve kesme
1. İlk önce, donmuş kalamar karkasının kaynar suyla durulanması ve ardından hemen soğuk suya konması gerekir, bu yöntem derinin kalamardan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
2. Yumuşakça başını kesin - bir ve dokunaç varsa (hazırlanırken kullanışlı olurlar).
3. İç kısımları nazikçe yapıştırın.
4. Manto üzerinde şeffaf, ince bir akor (yumuşakçaların omurgası) hissedin ve çekin.
5. Bıçağın arka tarafını ters çevirin, kalamarın içini ve dışını deriden soyun. Bazı durumlarda, film mantoyu andıran mantoyu geniş tarafından daralarak tek bir hareketle iyi bir şekilde çıkarır. Karkas temizlendikten sonra beyaz bir renk almalıdır.
6. Kalamar karkasını akan su altında iyice durulayın.
7. Önceden ayrılmış tentacles de temizlenmelidir. Bu kolayca yapılır, çünkü üzerlerindeki kabuk kalamar mantosundan daha hassastır ve akan su altında kaynar su ile haşlandıktan sonra iyice çıkarılır.
Kalamar temizleme sonuçlarına göre, yemek pişirmek için iki ürün elde edilecektir: karkas ve dokunaçlar.
Lezzetli kalamar pişirmenin sırları birçok yönden
• Haşlanmış kalamar
Hazırlanan tavaya su dökün. Üzerine tuz, defne yaprağı, yenibahar (bezelye) ekleyin, daha sonra suyun kaynamasını bekleyin.
Soyulmuş kalamar 10-15 saniye kaynar suya leşleri sarkar. Ardından sindirimi önlemek için derhal filetoyu çekin.
Başka bir pişirme yöntemi var. Her şey önceki yöntemde olduğu gibi yapılır, ancak kaynar sudan sonra karkaslar kaynar suya indirilir ve ateşten çıkarılır. Sonra yaklaşık 10 dakika ısrar ediyorlar.
• Kalamar Kızartma
Deniz mahsullerini kızartmaya başlamadan önce, yukarıdaki yöntemlerden birini kullanarak kaynatmanız gerekir.
Bundan sonra, haşlanmış kalamar soğutun ve şeritler veya halkalar halinde kesin.
Lezonu pişirin. Bunu yapmak için, yumurtaları çırpın, baharat, ekşi krema veya mayonez ekleyin.
Dilimlenmiş fileto dondurmaya daldırılır ve ekmek için ekmek kırıntılarına eklenir.
Bir tavada az miktarda sebze veya tereyağı ile 3-5 dakika kadar kızartın.
Aynı şekilde, bulaşık fritözde pişirilebilir.
Kalan mürekkep, tentacles, tariflerden birine göre pişirilebilir veya kızartılabilir.
• Kalamar Dolması
Yumuşakçaların önceden temizlenmiş karkasları hafifçe dövülür. Ardından pişmiş dolgu (dövülmüş karkasın yarısından fazlası, soğan ve yumurtalı mantar, sebze ve hatta et dolgulu olabilir).
Kenarlar bir şiş ile sabittir. Doldurulmuş kalamar, su ilavesiyle 10-15 dakika önceden ısıtılmış fırında 180 dereceye ısıtılır. 2-3 dakika içinde yumuşayana kadar rendelenmiş peynir serpilir. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Ev hanımı pişirme kalamar için ipuçları
1. Yumuşakça etinin yumuşak olması için pişirme süresi 15 saniyeyi geçmemelidir.
2. Pişirme sırasında kalamar kabının çeşitli baharatlarla aşırı doldurulması önerilmez. Yemek çok doygun olacak, egzotik tadını kaybedecek.
3. Bazı aşçılar, daha büyük bir tat vermek için pişirme sırasında suya bir dilim limon veya bir çay poşeti ekleyin.
Bu incelik için çok fazla pişirme seçeneği var. Her şey yiyecek arzularınıza ve tercihlerinize bağlıdır.
Şimdi, doğru olanı nasıl seçeceğinizi ve ayrıca kolayca temizlenen deniz ürünlerini öğrendikten sonra, sevdiklerinizi diyetle, aynı zamanda doyurucu ve sağlıklı kalamar yemekleriyle şımartabilirsiniz.
