Mayonezsiz Salatalar - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Halen mayonezsiz çok sayıda salata tarifleri var. Zeytin, ayçiçeği, susam, keten tohumu veya mısır yağı, soya sosu, portakal ve limon suyundan yapılan soslar, zencefil ve nane soslarının yanı sıra popüler, lezzetli ve besleyici bir sosun alternatifi olabilir.
Bir kural olarak, sebzeler mayonezsiz salataların temeli haline gelir, ayrıca her şekilde taze, haşlanmış, kızartılmış veya pişmiş olarak da olabilirler. Mayonezsiz yemekler vitaminler, sağlıklı proteinler, bitkisel yağlar ve minerallerle doyurulur.
Herkes sebzelerin iştah açmayı teşvik ettiğini bilir, bu nedenle yaşlılar, diyabet, tüberküloz veya böbrek, karaciğer veya sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için, zayıf yiyen çocuklar için yemek yemeleri önerilir.
Mayonezsiz Salatalar - Ürünlerin Hazırlanması
Salata sebzelerden yapılmışsa, iyice işlenmelidir: Bir fırçayla akan suda iyice yıkayın, paslanmaz çelik bir bıçakla öğütün.
Salataya bozulma belirtisi olan sebzeler eklememelisiniz, böyle bir yanlış hesaplama sadece yemeğin kalitesinin düşük olmasına ve hoş olmayan acılık kazanmasına neden olmaz, aynı zamanda sağlığa da zarar verebilir.
Tarif 1: Mayonezsiz Salata - Yunan Salatası
Yunanca en popüler salatalardan biridir, geleneksel olarak en iyi restoranların menüsünde bulunur. Aynı zamanda, evde, bir Yunan salatası daha az iştah açıcı ve lezzetli değil.
maddeler:
- 100 gram beyaz peynir veya bynza;
- 1 adet taze salatalık;
- 1 domates;
- 1 dolmalık biber;
- 100 gram çekirdeksiz zeytin;
- 1 soğan;
- marul yaprakları;
- pansuman için zeytinyağı;
- karabiber;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Sebzeleri oldukça büyük parçalara ayırın (soğan hariç), peynirle aynı yapın, soğanları halkalara bölün. Marulla başladığınızda, bıçak dokunuşuna tahammül etmediklerini unutmayın, bu yüzden onları elinizle yırtmanız gerekir.
Salata kasesinin dibine marul yaprakları koyun, daha sonra karışık sebze ve zeytinleri üzerine peynir koyun. Sonra, salata tuz, biber olmalı ve zeytinyağı dökün.
Tarif 2: Ringa balığı mayonezsiz salata
Hangi Rus halkı ringa balığı sevmez? Bu madde içeren salatalar vatandaşlarımız arasında her zaman saygı duyulmasını sağlamıştır. Bu yemeklerden biri için basit bir tarif sunuyoruz.
maddeler:
- 1 ringa balığı;
- 4 yumurta;
- 4 patates;
- 2 turşusu havuç;
- 2 hafif tuzlu salatalık;
- 1 soğan;
- limon suyu;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- dereotu.
Pişirme yöntemi
Patatesler ve yumurtalar kaynatılmalı, soğutulmalı, küçük küpler halinde kesilmelidir. Havuçları şeritler halinde kesin, aynı şekilde salatalıklarla aynı şekilde yapın.
Ringa balığı ile çalışmak en zahmetlidir, derilerden ve kemiklerden temizlenmeli, daha sonra küçük parçalar halinde kesilmeli, büyüklükleri patates küplerinin büyüklüğü ile aynı olmalıdır.
Salata malzemelerini karıştırın, biraz limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Servis yapmadan önce, salataların yarım saat bekletilmesini sağlayın; bu sırada malzemeler zeytinyağını emer.
Tarif 3: Domatessiz Mayonez Salatası
Hafif bir sebze salatası, vitaminlerin gerçek bir deposu olan en iyi yaz yemeğidir.
maddeler:
- 2 domates;
- 1 soğan;
- 1 dolmalık biber;
- 2 küçük diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı sirke (elma);
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- yeşillikler (dereotu, maydanoz vb.);
- tuz.
Pişirme yöntemi
Soğanı ince halkalara kesin. Sarımsak ve otları ezin ve karıştırın. Domatesleri halkalara veya yarım halkalara (sebzenin boyutuna bağlı olarak), biberleri küp halinde kesin.
Salatayı tabakta bir tabağa koyun:
- 1. kat - domates;
- 2. kat - soğan;
- 3. kat - tatlı biber.
Her katmana otlar ve sarımsak serpilmelidir. Salataya zeytinyağı ve sirke serpin.
Tarif 4: Mayonezsiz Salata - "Lobio"
Rus tarzında geleneksel bir Gürcü yemeği.
maddeler:
- 500 gram yeşil fasulye;
- 2 soğan;
- ½ fincan ceviz;
- 1-2 diş sarımsak;
- 3 fesleğen dalı;
- 3 kişniş dalı;
- dereotu;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Fasulye küçük parçalara bölünmeli, sonra tuzlu suda kaynatılır, süzülür ve hafifçe soğumaya bırakılır (fasulyelerin pişirildiği suyu dökmeyin, baharat için gerekli olacaktır!).
Ceviz taneleri, sarımsak, kenza ve tuz harçla iyice çalkalanır. Homojen bir kütle elde etmek için, fasulyenin pişirildiği bir kaynatma eklemelisiniz.
İnce soğanı doğrayın, otları doğrayın, fasulyeleri ve harç karışımını ekleyin, karıştırın ve salataları tabağa alın.
Mayonezsiz Salatalar - deneyimli aşçılardan faydalı ipuçları
Salatalar için ön temizlik yapmadan sebze pişirmek daha iyi olur, bu nedenle daha fazla vitamini korumak mümkün olur, ayrıca salatada daha iyi görünürler.
Pişirme sırasında suya az miktarda şeker eklenirse sebzeler daha lezzetli olur (sadece çay kaşığı yeterlidir).
Salatayı servis etmeden hemen önce tuzlamak daha iyidir, bu durumda sebzeler çok fazla meyve suyuna izin vermeyecektir.
Salataya koymadan önce soğan, kaynar su ile haşlamak ve soğuk suyla durulamak daha iyidir.
