Dünyada kimin daha fazla olduğunu söylemek zor - peynir severler ya da tavuk hayranları.
Görünüşe göre her iki ürünü de reddeden birini bulmak kolay değil.
İnatçı istatistikler kendi başlarına ısrar ettiğinden, ikisini de alıyoruz ve yapıyoruz ... ve en azından yuvarlanıyoruz! Daha da iyisi, birçok küçük sulu rulo.
Peynirli tavuk ruloları - genel pişirme ilkeleri
• Çeşitli malzemelerle pişmiş tavuk ruloları. Ürünler hacimlidir ve bir tavada kızartmak neredeyse imkansızdır. Bu nedenle çoğu durumda fırında pişirilir ve ondan önce bir tavada hafifçe kızartılır. Bu numara, rulolarda daha kırmızı bir kabuk elde etmenizi sağlar.
• Rulolar, bir kıyma makinesinde bükülmüş göğüs veya kümes hayvanı etlerinden alınır.
• Rulolar göğüsten hazırlanırsa, tavuk büyük katmanlar halinde kesilir ve ardından mutfak çekiçiyle aynı kalınlığa kadar dövülür. Daha sonra baharatlarla baharatlayın ve biraz tuz serpin. Dolguyu yayın ve ruloyu sarın. Genellikle zaten doğranmış ve dövülmüş tavuk eti turşusu.
• Kıyılmış tavuktan yapılan rulolar, düz bir yüzeye ve düzgün bir görünüme sahipti, sarılmak film kullanılarak oluşturuluyorlar. Değilse, nemli bir bez veya gazlı bez kullanın. Kıyılmış tavuk, film yüzeyine veya diğer herhangi bir doğaçlama malzemeye eşit şekilde yayılır. Bundan sonra, hazırlanan dolgu üzerine yerleştirilir ve yavaşça, filmin kenarlarını kaldırarak ve ellere yardım ederek ruloyu oluşturur. Bu rulolar genellikle fırında, folyoya sıkıca paketlenir.
• Peynir büyük cipslere ezilir ve doğrudan doldurmaya eklenir veya pişirmeden önce üzerine serpilir. Kıyılmış etten rulolar oluşursa, az miktarda peynir eklenir. Genellikle peynir ile, bitmiş ürünlerin pişirileceği soslar hazırlanır.
Peynir ve kuru kayısı ile tavuk rulo - "Muhteşem"
maddeler:
• 700 gr. taze tavuk filetosu;
• iki yumurta;
• 100 gr. kuru kayısı;
• 10 gr. Rus veya Kostroma peyniri;
• iki soğan;
• bir yemek kaşığı yağlı,% 72 mayonez;
• 150 gr. taze mantarlar;
• yarım bardak Rkatsiteli.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuru kayısıları soğuk suyla durulayın ve 2 saat boyunca şarapta bekletin.
2. Yumurtaları yumuşayana kadar çırpın ve mayonezle karıştırın. Biraz tuz ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Hafifçe biber yapabilirsiniz.
3. Küçük bir ateşte, tavayı ısıtın ve bol miktarda tereyağı uygulayın. Yumurta karışımına dökün, omurgayı örtün ve pişirin. Her iki tarafta da kızartılmalıdır.
4. Tamamlanmış omleti bir tabağa koyun ve soğuduğunda kısa, ince şeritler halinde kesin.
5. Mantar dolgusunu hazırlayın. Soğanları küçük parçalar halinde doğrayın, mantarları bıçakla kesin. Mantar dilimleri, soğan ile aynı boyutta, belki biraz daha büyük olmalıdır. Soğanlı mantarları iyi ısıtılmış bir yağa koyun ve biraz kızartın. Tüm nem buharlaştığında ve soğan yumuşadığında, dolguyu sıcaktan çıkarın ve soğuyun.
6. Tavuk parçalarını bir kıyma makinesiyle öğütün. Rendelenmiş peyniri ekleyin, biraz tuzlayın ve kıyılmış eti iyice yoğurun.
7. Kuru kayısı içeren bir kaseden, şarabı ayrı bir kaseye dökün ve bir kenara koyun. Kuru meyveler ince şeritler halinde kesilir.
8. Sarılma filmini küçük dikdörtgenler halinde kesin. Boyutları, almak istediğiniz rulo boyutuna bağlıdır. Film parçalarını masaya yayın ve üzerlerine düzgün, santimetre bir kıyma kıyma tabakası koyun.
9. Bir kat kıyılmış et tabakasını kuru kayısı serpin ve üzerine mantarı doldurun.
10. Bir sonraki düzgün bir omlet katmanı olacaktır.
11. Filmi dikkatlice kenarlarından kaldırarak ruloları yuvarlayın. Daha sonra ellerinizi su ile nemlendirin ve yüzeyi istenen şekilde vererek, yüzeyi hafifçe pürüzsüzleştirin.
12. İş parçalarını yağlanmış bir fritöz üzerine yerleştirin ve kuru kayısı ile ifade edilen şarabı dökün. Daha sonra kızartma kabına yarım bardak içme suyu dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
13. 180 derecede, fırında 40 dakika boyunca rulo yapar.
Peynir, domates ve havuçlu tavuk ruloları
maddeler:
• 700 gr. sıvı olmayan kıyılmış tavuk;
• iki taze domates;
• sarımsak;
• iki acı acı soğan;
• 100 gr. yağlı sert peynir;
• bir havuç (büyük).
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı çok ince bir bıçakla kesin ve kıyma ile karıştırın. Rendelenmiş sarımsak dişlerini ekleyin ve iyice yoğurun.
2. Folyoyu birkaç küçük dikdörtgen halinde kesin, biraz bitkisel yağ uygulayın ve dolguyu yerleştirin. Etin her tarafına (yaklaşık 2 cm) küçük bir folyo kaynağı olacak şekilde dağıtın. Et tabakasının kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.
3. Domatesleri yıkayın, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve doğranmış etlerin üzerine eşit şekilde yayın.
4. Domateslerin üstüne havuçları kaba rendeleyin, ardından daha küçük olanın üzerine peynir rendeleyin.
5. Tüm boşlukları dikkatlice rulolara sarın ve her bir folyoyu sıkıca sarın, dikişleri sıkıca bağlayın. Gelecek rulolarını kızartma kabına kaydırın, dikişleri yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
6. Ruloları en az 45 dakika boyunca 180 derecede fırında pişirin.
Pastırma peynirli tavuk rulo - "Baharatlı"
maddeler:
• 150 gr. pastırma;
• dört büyük tavuk filetosu;
• hafif peynir, sert - 150 gr;
• taze biberiye - 40 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Pastırmayı ince dilimler halinde, peyniri küçük dilimler halinde kesin.
2. Filetoyu sudan kurutularak kesin ve iyice çırpın.
3. Kağıt tabakalarını masanın üzerine yayın, hafifçe tuzlayın ve karabiber ekleyin.
4. Her katmanın kenarına peynir koyun. Daha sonra boşlukları dikkatlice rulo halinde sarın ve pastırma şeritlerine sarın.
5. Ruloların üzerine, bir sapı üzerine bir biberiye koyun ve iş parçalarını mutfak yerleriyle birkaç yerde sıkın. Değilse, kalın dikiş kullanın.
6. Ruloları folyo kaplı bir kızartma kabına koyun ve yarım saat pişirin. Fırındaki sıcaklık 180 dereceden düşük olmamalıdır.
7. Tavuk ruloları pişirildiğinde dişlileri dikkatlice kesin ve eşyaları tabağa koyun.
Peynirli tavuk ruloları, kuru erik ve nar taneleri
maddeler:
• bir kilogram soğutulmuş tavuk;
• yarım küçük bir nar;
• çekirdeksiz kuru erik - 100 gr;
• yağ ekşi krema;
• küçük havuç;
• baharatlar "Tavuk için";
• 200 gr. sert ihale peyniridir.
Pişirme Yöntemi:
1. Havucu kirden yıkayın ve kaynatın. Haşlanmış sebzenin daha parlak bir renge ve zengin bir tada sahip olmasını sağlamak için, suya biraz şeker dökün.
2. Havuç pişmiş olduğunda, sebze suyunu boşaltın. Havuçları soğuk suyla soğutun ve soyun.
3. Yıkanan kuru erikleri kaynar su ile dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve kurutulmuş meyveyi tekrar çalkalayın ve şeritler halinde kesin.
4. Peyniri ve havuçları kaba rendeleyin. Nardan taneleri seçin
5. Havuç, kuru erik ve peyniri birleştirin. Nar taneleri ilave edin ve dolguyu iyice karıştırın.
6. Porsiyonlanmış dilimler boyunca kesilmiş göğüs. Lifleri yumuşatmak için, her bir parçayı daha fazla dışbükey kısmı olan bir mutfak çekiçiyle hafifçe vurun.
7. Tavuk parçalarını baharatlarla rendeleyin, bir kaseye koyun ve etin biraz karışmasını sağlayın. Yirmi dakika yeterli olacak.
8. Her bir tavuk parçasının kenarına, dolgunun bir çorba kaşığı koyun. Rulo şeklinde boşlukları yuvarlayın. Ürünlerin birbirinden ayrılmasını önlemek için, bunları kürdan veya iplikle sabitleyin.
9. Ruloları bir tavada sıcak yağa daldırın ve her taraftan kızartın. Altın bir kabuk oluşur oluşmaz derhal arka tarafa çevirin.
10. Ruloları bir fırın tepsisinde kızartın, üstüne ekşi krema sürün ve önceden ısıtılmış fırında hazır duruma getirin. 180 derecede, ürüne 10 dakika dayanması yeterlidir.
Orijinal tavuk rulo peynir ve krema sos ile
maddeler:
• soğutulmuş fileto - 600 gr;
• 1,5 çay kaşığı doğranmış limon kabuğu;
• üç soğan;
• 40 gr. taze domuz yağı;
• yarım çay kaşığı tarçın tozu;
• 120 gr. tavuk karaciğeri;
• bir yumurta;
• 80 gr. kuru erik (tercihen çekirdeksiz);
• bir dilim beyaz ekmek;
• 150 gr. hafif sert peynir;
• beyaz kabartma unu - 1 yemek kaşığı. l.;
• iki yemek kaşığı tereyağı% 72 tereyağı;
• pastörize süt - 150 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk karaciğeri musluğun altında iyice durulayın, küçük parçalara ve domuz yağı küplere bölün, bir santimetreden daha az.
2. Karaçayı karaciğere koyun ve içine bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Orta ateşte, bir kapak altında, karaciğer hazır olana kadar her şeyi bir araya getirin. Sonra ayrı bir kaseye aktarın ve soğutun.
3. Soğanları bir bıçakla doğrayın, kırıntıları ekmekten kesin ve kırıntıları çırpılmış yumurtanın içine dökün, kuru erikleri ince bir samanla kesin. Kurutulmuş meyveler çok kuru ise, onları soğuk suya batırmaya değer.
4. Soğutulmuş karaciğere soğan, kuru erik ve yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi koyun. Ekmeği ellerinizle ezin ve çırpılmış bir yumurtaya batırın, kütleyi ana ürünlere taşıyın. Rendelenmiş peynirin 1 / 3'ünü ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Hafifçe buzlanmış fileto birkaç parçaya uzunlamasına kesilmiş. Bir filetodan üç parça almanız ideal olacaktır.
6. Tavuğu bir çanta ile örtün ve üzerini mutfak çekiciyle dövün.
7. Tarçın ve karabiberle tuz karışımı yapın, her bir çırpılmış tavuk parçasını karıştırın ve beş dakika bekletin.
8. Ardından karaciğer dolgusunu et parçalarına eşit şekilde yayın. Boşlukları rulolarla katlayın ve kürdan ile tutturun.
9. Her taraftaki ruloları kaynar yağda kızartın, ancak hazırlığa getirmeyin. Altın kahverengi ile kaplanır örtülmez derhal tavadan çıkarın ve yüksek kenarlı yağlanmış bir fritöze aktarın.
10. Kızartma kabına 50 ml su ekleyin ve yarım saat kadar fırına koyun. Sıcaklığı en az 180 derece tutunuz.
11. Rulolar pişerken sosu hazırlayın. Kremalı olana kadar tereyağında un serpin. Unu kızartırken, yanmaması için sürekli olarak bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra, durmadan durmadan, 100 ml suyla karıştırılmış sütü unu yavaşça ekleyin ve kalan rendelenmiş peyniri hemen ekleyin. Tüm peynirler eriyene kadar sosu en az ateşte ısıtın.
12. Bitmiş rulolardan, kürdanları çıkarın, ürünleri plakalara koyun ve üstüne peynir sosu dökün.
"Bir kulübe cennet" - peynir ve patates ile tavuk rulo
maddeler:
• Bir parça tavuk göğsü (kemiksiz);
• iki kaşık akut adjika;
• dört orta boy patates;
• 60 gr. yağlı sert peynir;
• 200 gr. % 72 mayonez;
• Genç dereotu - tatmak.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin. Derin bir kaba aktarın, biraz tuz ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Çeyrek saat sonra patates samanını sudan çıkarın ve bir havluya yayarak kurutun.
2. Tavuk filetoyu geniş, uzun tabaklarla kesin.
3. Acıka'yı mayonez ile birleştirin, az bir tutam karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Tavuk hamurunu marine ete koyun ve yarım saat bekletin.
4. Turşuyu silmeden, bir kesme tahtası üzerine bir dilim tavuk göğsü koyun ve ince kıyılmış dereotu ile serpin. Parçanın kenarına 5-6 patates kama yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu bir kürdan ile sabitlediğinizden emin olun, aksi takdirde açılır. Kalan tavuk parçalarını aynı şekilde yuvarlayın.
5. İş parçalarını bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayın ve liberal olarak peynir kırıntıları serpin.
6. İhale kadar 180 derece, yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Peynirli tavuk rulo - yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Rulolar için sadece yağlı sert peynir kullanın. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa erimesi de o kadar iyi olur ve ürünler buna göre daha lezzetli olur.
• İhale filetosunu çırpma sırasında yırtmamak için parçaları folyo ile örtün ve üstünden geçirin. Et çekiçe yapışmaz ve suyunun etrafına püskürtülemez.
• Ruloları göğsünüzden alırsanız, onları kürdan ile tutturduğunuzdan veya bir iplik geçirdiğinizden emin olun. Kütükler pişirme sırasında açılmayacak ve doldurma düşmeyecektir.
• Peynirli tavuk ruloları atıştırma, parçalara ayrılma veya çeşitli garnitürlerden oluşan bağımsız bir sıcak yemek olarak servis edilebilir.
