Achma, herhangi bir kişiyi kokusuyla delirtecek bir Gürcü peynir kekidir. Klasik teknoloji oldukça karmaşık, bir yığın hamur gerektiriyor, ancak lavaş var!
Bununla birlikte, achma hazırlanması basitleştirilirken, pastanın tadı layık kalır. İlginç bir şekilde ortaya çıktı, Ermeni lavaşından bir Gürcü turtası.
Ancak henüz böyle şeyler yapamıyoruz!
Peynirli Pide Ekmeği - Genel Hazırlık İlkeleri
Pide, Ermeni, peynirli börek yapmak için ince kullanılır. Yaklaşık sayfa sayısı genellikle tarifte belirtilir. Ancak keklerin büyüklüğü farklı olabilir, bu nedenle küçük bir farkla satın almak daha iyidir.
Dolgu için peynir nadiren tek başına kullanılır. Genellikle yeşillik, sarımsak, peynir eklenir, patates ve etli tarifler bile var, biraz daha düşük görebilirsiniz. Achma her zaman pişirme özel, düzgün, sulu kılan bir dolgu ile hazırlanır.
Dolgunun yaklaşık bileşimi:
• Kefir veya diğer süt ürünleri;
• yumurtalar;
• tuz.
Pasta, katmanlar halinde toplanır. Pide ekmeği nasıl yapılır, aşağıdaki tariflerde görebilirsiniz. Üst kısım genellikle kefir konuşmacılarının kalıntıları ile sulanır ve üzerine tereyağı serpilir. Achma en sık fırında pişirilir. Optimum sıcaklık ortalama 180, pişirme süresi yarım saat ila 45 dakika arasında değişiyor. Her şey katman sayısına ve dolgu türüne bağlıdır.
Peynirli tembel pide ekmeği
Tembel bir turta yapmak için lavaş ve Adyghe gibi bir peynire ihtiyacınız var, suluguni veya peynir alabilirsiniz.
Maddeler
• 2 yumurta;
• 2-3 pide ekmeği;
• 300 gram peynir;
• 500 gram kefir;
• 50 g yağ;
• 1 demet yeşillik.
hazırlık
1. Bir kasede yumurtaları kırıp kefir ekleyin. Dolguda tuzlu peynir kullanılacaksa, tuz atlanabilir. Çırpma teli ile çırpın, böylece yumurtalar kefirde tamamen çözülür.
2. Peynir yeterli miktarda cips ile ovalanır, yeşillikleri içine koyun. Ama onsuz yapabilirsiniz.
3. Bir pide ekmeğini, kenarları dışarıya doğru sarkacak şekilde yaydık.
4. Altını kefir karışımı ile yumurta ile sulayın, üzerine peynir dolgusu serpin.
5. Artık, kalıbın boyutuna göre bir parça pide ekmeğini basitçe kesebilir ve katmanı düzenleyebilirsiniz, ancak keki 5-10 cm boyutunda birkaç parçaya ayırmak daha iyidir, daha sonra her biri kefir karışımına daldırın ve katmanlarını yerleştirin.
6. Tekrar peynir serpin.
7. Kefir dolgusunda batırılmış pide parçalarını yayıyoruz. Doldurma bitene kadar bütün pastayı topluyoruz. Genellikle orta büyüklükte 3-4 katman elde edilir.
8. Şeklinde asılı olan pide ekmeğinin kenarlarını, börekleri kaplayarak büküyoruz.
9. Kalan kefir karışımını dökün, az miktarda tereyağını üstüne dökün, pişirin.
Peynir, peynir ve yeşil soğanlı lavaş Achma
Bu pişirme için sadece peynire değil, aynı zamanda süzme peynire de ihtiyacınız olacak. Pasta özel, çok yumuşak. Herhangi bir yağ içeriği, herhangi bir çeşit peynir, süzme peynir alabilir, ancak tadı buna bağlı ve her zaman farklı olacaktır.
Maddeler
• 0.3 kg ince pide ekmeği;
• 400 gram kefir, fermente fırınlanmış süt;
• 1 demet yeşil soğan;
• 3 yumurta;
• 150 gram peynir;
• 200 gram süzme peynir;
• tuz, yağ.
hazırlık
1. Süzme peynirini pürüzsüz hale gelinceye kadar ovalayın, rendelenmiş peyniri ekleyin.
2. Yeşil soğanları ayırır, kesip doldurmaya göndeririz, karıştırırız, deneyin. Tuz yeterli değilse, derhal doldurmanız gerekir.
3. Yumurtaları kefir, tercihen yağlı ile karıştırın. Mayalanmış fırında süt alabilirsiniz.
4. Turtayı topluyoruz. Bir pide ekmeği şekle soktuk.
5. Pide ekmeğinin geri kalanı kareler halinde kesilir. Dilimleri bir yumurtaya daldırın ve sıkıştırma için tabana bir katman yayın.
6. Lor dolgusunu sürün.
7. Yine kefir içine batırılmış bir parça tabaka, daha sonra süzme peynir var. Dolguları biraz koyuyoruz, tabakaları hafifçe yağlıyoruz.
8. Pastayı asılı duran keklerin kenarlarıyla kapatın. Yeterli değilse, bir delik bırakabilirsiniz, sorun değil.
9. Kalan kefir dökün, üzerine 30-50 gram yağ sürün.
10. Yarım saat pişirin. Yüzeydeki kabuk yönlendirilir, iyi kavrulur. Sıcaklık 180
Lavaş Achma, peynirli ve etli
Böyle bir achma turtasını peynirli ve etli olarak reddetmek gerçekten zor. Kıyma işlemine herhangi bir kıyma eklenir. Aynı zamanda bu tarifin bir özelliği, fermente süt ürünleri olmadan dolumun hazırlanmasıdır.
Maddeler
• pide 3 parça;
• 1 yumurta;
• 1 havuç;
• 300 gram kıyma;
• 2 soğan başı;
• 30 ml yağ;
• 200 gram peynir;
• 50 gram tereyağı;
• otlar, baharatlar;
• 180 ml et suyu.
hazırlık
1. Küpler halinde kesilmiş sebzeler, 30 ml yağ ile kızartılır. Kıyılmış etleri onlara ekleyin. On dakika daha pişirin, baharatlarla baharatlayın.
2. Et suyunu yumurtalarla karıştırın, biraz çatalla çırpın.
3. Yeşillik demetini kesin ve iki özdeş parçaya bölün. Kıyılmış ete bir tane göndeririz.
4. Yeşilliklerin ikinci kısmı rendelenmiş peynir ile karıştırılır.
5. Achma'yı topluyoruz. Her zamanki gibi, alt kısmı uygun bir şekilde kapatıyoruz.
6. Et doldurma işleminin yarısını yayın. Bunun için bir dibe dökmenize gerek yok. Eğer pide ekmeği çok inceyse, o zaman pastanın altını ek bir katmanla güçlendirebilirsiniz.
7. Pide ekmeği şeklinde bir parça kesin, et dolgusunu örtün, suyu hafifçe ıslatıp et suyunu dökün. Peynir dolgusu serpin. Yarısı gitmeli.
8. Bir kat kıyma ve ardından peynir yapın.
9. Pastayı kenarlarıyla kapatın. Pide ekmeği bırakılırsa, parçaları nemlendirir ve üstüne yerleştirebilirsiniz.
10. Kalan suyu suyunu dökün.
11. Tereyağı ve rende alıyoruz. Pastanın üstüne bir parça sürün.
12. Et achma da yarım saat pişirilir, hazırlıklı oluruz.
Karışık Peynirli Lavaş Achma
Böyle achma yapmak için birkaç çeşit peynir gerekir. Tarif bir örnek. Beyaz peynir yoksa, benzer bir ürünle değiştirebilirsiniz.
Maddeler
• 6 adet pide ekmeği;
• 200 gram sert peynir;
• 500 ml kefir;
• 350 gram Suluguni;
• 150 gram beyaz peynir;
• 3 yumurta;
• 50-60 gram yağ;
• yeşillikler, sarımsak.
hazırlık
1. Dolguyu hemen hazırlayın, böylece daha sonra dikkatiniz dağılmayacak. Yumurtaları ve kefirleri karıştırın, biraz çırpın ve bir kenara koyun.
2. Peynirle ilgileniyoruz. Onları kaba bir rende ovalayın, her şeyi birlikte karıştırın. Sarımsak, otlar ekleyin. Doldurma hazır!
3. Pide ekmeğini forma yaytık. Pasta oldukça fazla çıkacak. Gerekirse, ürün sayısını azaltabilirsiniz, ancak orantılı olarak yapıyoruz.
4. Kalıbın tabanını pide kefir ile yağlayın ve çeşitli bir peynir dolgusu tabakası yerleştirin.
5. Lazanya için olduğu gibi bütün pide ekmeği kareler halinde kesin. Küçük porsiyonlarda kefir içeren bir kabın içine atın. Parçaları çıkarır ve katmanları düzenleriz.
6. Peynir karışımı bitinceye kadar bir puf yapısı oluştururuz.
7. Her zamanki gibi, pastanın üstünü, asılan keklerin kenarlarıyla kapatın.
8. Yumurta karışımının kalanını dökün.
9. Yağı kesin, dilimleri üstüne serpip pişirme için gönderin.
Lavaş Achma peynir ve süt ile
Kefir yok mu? Mayalanmış süt, yoğurt, yoğurt kullanabilirsiniz. Eğer hiç fermente süt içilmezse güvenli bir şekilde süt alıyoruz. Bununla beraber, tembel bir cheesecake olsa da harika bir yemek yapabilirsiniz.
Maddeler
• 4 adet pide ekmeği;
• 500 ml süt;
• 200 g sert peynir;
• 400 g süzme peynir;
• 30 g yağ;
• 3 yumurta;
• 0.5 demet dereotu.
hazırlık
1. Yumurtaları çırpın. Burada köpürene kadar iyice dövmeleri ve ardından bir tutam tuz eklemeleri tavsiye edilir. Ayrılıyoruz.
2. Dolguyu genel prensiplere göre hazırlıyoruz. Süzme peynir rendelenmiş, rendelenmiş peynir ile karıştırın. Dereotu kıyıp sarımsak ekleyebiliriz. Doldurma deneyin, tuz emin olun, böylece pasta taze olduğu ortaya çıkmaz.
3. Ürünü genel ilkeye göre bir araya getirip, ilk pide ekmeğini tabağa koyup kenarlarını asıyoruz. Sonra peynir dolgusu serpin. Bu uygulamadaki alt kısmın sütle yağlanması gerekmez, aksi halde alt kısım ekşime döner.
4. Keklerin geri kalanı parçalar halinde kesilmiş veya kesilmiş. Sütün içine daldırın, çıkarın ve damlacıkları hafifçe sallayın. Dolgu ile dönüşümlü olarak katmanları diziyoruz.
5. Kenarları içe doğru sarın, süt karışımını dökün, üzerine yağ serpin.
6. İşte bu! Yarım saat pişirin, ılık veya soğuk olarak servis yapın.
Pide ve patatesli ekmek
Popüler pastaya dayanan ekonomik ve doyurucu hamur işleri çeşitleri. Patatesleri kabukları veya soyulmuş fakat kıyılmış halde kaynatın.
Maddeler
• 3 pide ekmeği;
• 3 patates;
• 250 gram peynir;
• 2 diş sarımsak;
• 70 gram yağ;
• dereotu, tuz;
• 400 ml kefir;
• 3 yumurta.
hazırlık
1. Yumurtaları ve kefirleri çırpın, daha önce de belirtildiği gibi, başka bir ekşi süt içebilirsiniz. Karışımı biraz tuzlayın.
2. Soyulmuş, haşlanmış patatesleri ovalayın.
3. Peyniri de ovalayın, patates cipsi gönderin.
4. Artık bir yağ parçasını ikiye bölmeniz ve ayrıca bir parçayı cips ile ovalamanız, dolguyu eklemeniz gerekir. Yağın yumuşaması durumunda, sadece atınız, sonra karıştırınız.
5. Sarımsak ve otlar eklemeyi unutmayın. İyice karıştırın, tuz.
6. Pastayı, yukarıdaki tariflerde tekrar tekrar tarif edilen tırtıklı desene göre topluyoruz.
7. Kalan yoğurtla doldurun ve yağın ikinci yarısını ovalayın.
8. Yarım saat pişirin. Sıcakken pastayı servis edin.
Cheese Pita Achma - İpuçları
• İnce bir rendelenmiş peynir tabakası serpin, ancak kesinlikle serttiyseniz, Achma özellikle lezzetli olur. Eriyecek ve harika bir kabuk haline gelecektir.
• Gerçek akmanın yalnızca sıcak servis edildiğine inanılır. Bu nedenle, kekin tamamen soğumasını beklememelisiniz ve bunu hemen fırından masaya göndermeniz daha iyidir.
• Pide ekmeği kurumuş ve parçalanmışsa sorun olmaz, yine de peynirli börek için işe yarar. Sadece bir ode ile kek serpin, bir havlu ile örtün ve biraz bekleyin.
• Achma'yı yalnızca fırında değil aynı zamanda yavaş pişiricide de pişirebilirsiniz. Bu durumda, pasta doğrudan kabın içinde toplanır, ancak tasarımın çok yüksek olmaması tavsiye edilir.
• Herhangi bir turta değiştirilebilir. Peynire sosis, doğranmış domates veya biraz sote soğan ilave edin. Özellikle bu teknik az miktarda dolum varsa yardımcı olacaktır.
