Alabalık çok sıradışı bir balıktır. Türüne bağlı olarak, eti beyaz olabilir veya kırmızı olabilir, boyut olarak oldukça büyük olabilir ve birkaç kilogram ağırlığında (deniz alabalığı) ve bir erkeğin avucunun büyüklüğü (nehir veya göl alabalığı) olabilir.
Ama her zaman bir şey - alabalık yemekleri çok lezzetli, lezzetli ve sağlıklı. Alabalık etinde çok miktarda vitamin (A, E, D), protein, mineral (kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, çinko, fosfor vb.), Amino asitler ve omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri bulunur. Sonuncusu insanlar için özellikle yararlıdır, ayrıca vücut tarafından kendi başına üretilmezler. Alabalık kardiyovasküler sistem hastalıkları için faydalıdır, kandaki aşırı kolesterolü atmaya yardımcı olur ve aynı zamanda mükemmel bir diyet yemeğidir.
Alabalık yemekleri - en iyi tarifler
Tarif 1: Fırında Fırında Alabalık
Bu yemeği hazırlamak için her türlü alabalık uygundur. Nehir bir bütün olarak pişirilebilir, daha önce terazilerden, iç organlardan, solungaçlardan ve yüzgeçlerden temizlenmiş ve katı büyüklüğü nedeniyle denizin pişirilmeden önce parçalara ayrılması gerekir. Bitmiş yemeği kendi başınıza servis edebilir ya da örneğin haşlanmış patates veya “rustik” patates gibi bir garnitür ekleyebilirsiniz.
Maddeler
500 g taze alabalık
yarım limon
1 masa. bitkisel yağ kaşık
maydanoz demet
kaba tuz
öğütülmüş karabiber
pişirme folyosu
Pişirme yöntemi
Balık pullardan temizlenmeli, iç kısımları çıkarmalı, kanatçıkları ve solungaçları kesmelidir. Karkası soğuk akan suyla durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra kaba tuzla bol miktarda ovalayın ve karabiber ekleyin. Limonu 4 parçaya bölün, suyunu bir parça sıkın, ayrı bir kapta yağ ile karıştırın ve balıkları elde edilen karışımla kaplayın. İnce dilimler halinde başka bir çeyrek kesin, her iki taraftaki balık karkasında küçük kesikler yapın. Üzerine limon dilimlerini yapıştırın. Kalan limonun iki kısmını dilimler halinde kesin, doğranmış maydanozu karıştırın ve bunları balıkların karnıyla doldurun. Sonra, karkası folyoya sarmanız, bir fırın tepsisine koymanız ve fırına koymanız, önceden 180 dereceye ısıtmanız gerekir. Çanak 40-45 dakika, pişirmeden 5 dakika önce pişirilir, folyo hafifçe açılarak balık kızarır.
Tarif 2: Alabalık Kulağı
Chowder gerçekten efsanevi bir yemektir. Tabii ki, taze yakalanmış balıktan rezervuarın tam kıyısında bir yangında pişirmek en iyisidir. Ancak bu mümkün değilse - önemli değil! Evde mükemmel bir kulak pişirilebilir. Özellikle lezzetli ve alabalık kulağı zengin. Asıl mesele bu yemeği sindirmek değil, et suyu hiçbir şekilde çok kaynatılmamalıdır.
Maddeler
500 gr alabalık filetosu
1 orta boy soğan
8-10 orta boy patates
30 g tereyağı
1-2 diş sarımsak
1 orta boy havuç
2-4 dilim limon
tuz, yenibahar, karabiber, defne yaprağı tadında
Pişirme yöntemi
Alabalık filetosu soğuk akan su ile iyice yıkayın, büyük parçalara bölün. Patatesleri yıkayın, soyun, küp şeklinde kesin. Havuç ve soğanları durulayıp soyun, ince şeritler halinde kesin. İnce yeşillikleri doğrayın. Tavaya 2,5 litre su dökün, ateşe verin, kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve tavaya patates, havuç, soğan ve yarım yeşillik koyun. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda (patatesleri bir çatalla delerek kolayca kontrol edin, kolayca delinmelidir), balığını et suyunun içine indirin. Sonra defne yaprağı, tuz, karabiber ve daha fazla ot ekleyin. Kulağı pişene kadar kısık ateşte kaynatın, ardından ateşten alın, ezilmiş sarımsak, tereyağı ve karabiber ekleyin (tadına bakın). Çorba en az yarım saat demlenmelidir. Limon dilimleri ile süslenmiş masaya servis edilmelidir.
Tarif 3: Alabalık bifteği
Alabalık bifteği çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve masada bu yemek gerçekten kraliyet görünüyor. Yakınlarda bir garnitür ve bir çay kaşığı kırmızı havyar yakışırsanız, konuklarınız bu yemeğin yarısı boyunca meşgul olduğunuza dair net bir izlenim bırakacaktır. Garnitür olarak, patates kızartması, "rustik" patatesler ya da sadece yeşilliklerle ufalanmış şekilde kaynatılırlar.
Maddeler
700 g alabalık bifteğe doğranmış
yarım limon
3 masa. zeytinyağı yemek kaşığı
tuz, karabiber, biberiye
dekorasyon için yeşillikler
Pişirme yöntemi
Alabalık bifteğini akan soğuk suyla yıkayıp bir kaseye koyun. Biberiye, tuz ve karabiber serpin, limon suyunun üzerine dökün. 20-30 dakika bekletin. Yağı bir tencerede ısıtın, alabayı kaseden çıkarın ve tencereye alın. 7-8 dakika orta ateşte kızartın, sonra her bifteği bir spatula ile çevirin ve kapağı açık halde 4-5 dakika daha kızartın. Sonra tavayı örtün, ısıyı azaltın ve biftekleri 5-7 dakika pişirin. Hemen limon dilimleri ve yeşillik dallarını süsleyerek bu yemeği servis edin.
Tarif 4: Kızarmış Alabalık
Bu tarif orta boy nehir alabalığı gerektirir. İçindeki vurgu, malzemeler arasında ekşi krema bulunması, balığın tadını daha narin hale getiriyor. Bu yemeği en iyi, az miktarda tereyağı ve ince kıyılmış yeşillik ile baharatlandırılmış haşlanmış patatesle servis edin.
Maddeler
4-5 adet orta boy nehir alabalığı
1 su bardağı ekşi krema
2 masa. öğütülmüş kraker kaşıkları
2 masa. un yemek kaşığı
6 masa. zeytinyağı veya bitkisel yağ yemek kaşığı
tadına bakmak için tuz
yeşillik
Pişirme yöntemi
Alabalıklardan teraziler alın, iç kısımları çıkarın, kafaları, yüzgeçleri ve solungaçları kesin. Soğuk akan su altında durulayın. Tuz ve ince doğranmış otlar ile doldurun (tadı). Balık ve ekmek ekmek. Yağı bir tavada ısıtın, içine balık koyun ve her iki tarafta da kapaksız 3-4 dakika kızartın. Ardından ısıyı en aza indirin, balığı ekşi krema ile dökün, kapağı kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bitmiş yemeği, yeşilliklerle süslenmiş, garnitürle birlikte tuzla servis edin.
Tarif 5: Hafif tuzlu alabalık - evde alabalık nasıl tuz
Sadece somon alabalığı tuzlanmaya uygundur. Hazırlık süreci o kadar basittir ki deneyimsiz bir ev hanımı bile zekice onunla başa çıkabilir. Hafif tuzlu alabalık, salatalar ve soğuk atıştırmalıklar için kullanılabilir, ancak taze beyaz ekmek ve tereyağlı sandviçlerde özellikle lezzetlidir.
Maddeler
0.5 kg alabalık filetosu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 masa. votka kaşığı
Pişirme yöntemi
Filetoyu tohumlardan arındırılmış büyük parçalar halinde kesin. Tuz ve şekerle rendeleyin, uygun bir kapta sıkıca yerleştirin. Votka serpin ve sarılmak film ile kaplayın. Buzdolabına 10-12 saat koyun. Sonra tadı deneyin, eğer tuz yeterli görünmüyorsa, tadına daha çok ekleyebilirsiniz.
Alabalık yemekleri - deneyimli şeflerin önerileri
1. Balıkları kızartmadan 15-20 dakika önce tuzlamak daha iyidir, sonra ufalanmaz ve daha lezzetli olur.
2. Asit belirli bir kokuyu gidermeye yardımcı olduğundan balıklar limon suyuyla baharatlandırılmalıdır.
3. Biftek hazırlığı sırasında yanlışlıkla tuzlanırlarsa, tavaya eklenen ekşi krema durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.
