Gulaş, çobanlar tarafından tehlikede olan büyük bir kazanda hazırlanan bir Macar yemeğidir.
Önce kızartılmış eti, sonra da sebzeleri pişirdi.
Oldukça keskin ve zengin çorba ya da et güveç çıktı.
Bugün, bir çok pişirici ateş ve kazanın yerini aldı, ancak pişirme yöntemi aynı kaldı.
Yavaş bir tencere içinde domuz gulaş - temel pişirme ilkeleri
Gulaş sadece yanımıza kök salmakla kalmamış, aynı zamanda favori bir yemek haline gelmiştir. Geleneksel gulaş sığır etinden hazırlanır, ancak domuz eti bizim için çok popülerdir, bu yüzden bu et gulaş için kullanılır.
Yavaş bir tencere, modern ev kadınlarının yaşamını büyük ölçüde basitleştirir. İçinde et çok daha hızlı pişirilir ve sonuç her zaman mükemmeldir. Yavaş bir tencerede domuz eti baharatlarla daha iyi doyurur ve et yumuşak ve sulu olur.
Klasik bir gulaş hazırlamak için en basit malzemeleri kullanın: Et, soğan, havuç ve patates. Bugün yavaş bir ocakta gulaş için birçok farklı tarif var, bunların hepsi yemek pişirmek için kullanılan ürünlere bağlı.
Domuz eti yıkandı, peçetelerle kurutuldu ve parçalara ayrıldı. İlk olarak soğanları havuçlarla kızartın. Sonra dilimlenmiş domuz eti ekleyin ve yavaş yavaş bir tencerede kızarana kadar kızartmaya devam edin. Her şeyi baharatlarla baharatlayın, üzerine un serpin ve karışıp topak kalmaması için karıştırın.
Sonra her şeyi et suyu, sos veya arıtılmış suyla dökün. Bir saat boyunca et yahnisi. Çorba yapmak için daha fazla sıvı ekleyin.
Tarif 1. Yavaş bir tencere sos sos ile domuz gulaş
Maddeler
taze domuz eti hamuru - yarım kilogram;
yaprakları;
iki yay başı;
tuzu;
yağlı ekşi krema - 100 ml;
karabiber;
domates salçası - 80 ml;
zeytinyağı - 100 ml;
un - 50 g.
Pişirme yöntemi
1. Domuz eti küspesini yıkayın, peçetelere batırın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Çok pişiricinin güveç kabına yağ dökün, pişirme programını yaklaşık on dakika kadar hafifçe ısıtın. Bir tencereye domuz eti koyun ve kapağını kapatın. Ara sıra karıştırın.
3. Soğanı soyup ince doğrayın ve domuz eti ekleyin. Karıştırın ve on dakika daha kızartın. Tuz, karabiber ekleyip unu ekleyin. Kuvvetlice karıştırın.
4. Derin bir kapta, domatesleri ekşi krema ile karıştırın. Tuz, karabiber ve hafifçe çırpın.
5. Ete ekşi krema ve domates sosu ekleyin, karıştırın ve eti tamamen örtecek şekilde suyla doldurun.
6. Söndürme programını bir buçuk saat çalıştırın. Bitmiş gulaşı, erişte veya haşlanmış patatesle birlikte servis edin.
Tarif 2. Ketçap ile domuz gulaş
Maddeler
arıtılmış su - 150 ml;
domuz eti bonfile - yarım kilogram;
ayçiçek yağı - 50 ml;
bir havuç;
ketçap - 50 ml;
soğan;
biber;
büyük domates;
defne yaprağı;
salatalık turşusu;
tuzu;
tatlı biber;
taze çekilmiş biber;
un - 80 g.
Pişirme yöntemi
1. Soğan kafasını çıkarın ve iyice doğrayın. Domates durulayın, silin ve küçük küpler halinde kesin. Salatalık turşusu, domates ile aynı şekilde doğrayın.
2. Domuzu yıkayın, peçetelerle ıslatın ve büyük parçalar halinde kesin. Tatlı biber kabuğundaki sap ve tohumlardan arındırılmıştır. Biberleri şeritler halinde kesin. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin.
3. Yavaş pişiriciyi “Pişirme” modunda 20 dakika boyunca açınız. Yağı kabın içine dökün ve soğanı koyun. Kapağı kapatın ve üç dakika kızartın. Sonra doğranmış domates, biber ve salatalık ekleyin. Karıştırın ve iki dakika daha kızartmaya devam edin. Şimdi havuçları ekleyin, ketçapa dökün ve karıştırın. Birkaç dakika sonra dilimlenmiş domuz eti koyun.
4. Baharatlarla baharatlayın, yavaş tencereyi "Söndürme" moduna alın ve bir saat daha pişirin.
5. Unu az miktarda su ile seyreltin, hafifçe çırpın ve bu karışımı programın bitiminden beş dakika önce ekleyin. Karıştırınız. Bir garnitürle veya bağımsız bir yemek olarak gulaş servis yapın.
Tarif 3. İtalyancada çok pişirmeli domuz gulaşı
Maddeler
800 gr domuz bonfile;
25 ml masa sirkesi;
250 ml et suyu;
40 g tereyağı;
dört yay başı;
üç diş sarımsak;
limon;
Kendi suyunda 200 g domates;
10 g öğütülmüş kırmızı biber;
iki defne yaprağı;
3 gr kimyon.
Pişirme yöntemi
1. Domuz eti bonfile, peçete ile kurutulmuş ve çok küçük küpler halinde kesilmiş. Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halka şeklinde kesin. Kaseye bir parça tereyağı koyun ve "Kızartma" modunu açın
2. Kıyılmış soğanı bir kaba koyun ve sarımsı bir renk kazanana kadar kızartın. Sonra sirke dökün ve sirke buharlaşana kadar bir spatula ile karıştırarak kızartın.
3. Bu aşamada kimyon ve kırmızı biber, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Şimdi domuz eti kaseye koyun, maydanozu koyun ve sarımsakları sıkın. Kendi suyumuzda domatesli bir çatal yoğurun ve kaseye ekleyin. Tabağı tuzlayın, karıştırın ve "Söndürme" modunu etkinleştirin.
5. Her şeyi et suyu ile doldurun ve iki buçuk saat boyunca bu modda gulaş pişirin. Zaman zaman sıvı seviyesini kontrol ediyoruz, gerekirse suyu ekleyin.
Tarif 4. Yavaş bir tencerede sebzeli domuz gulaşı
Maddeler
domuz boynu - 800 g;
taze yeşillikler;
Bulgar biber - iki bakla;
içme suyu - 50 ml;
üç domates;
zeytinyağı - 75 ml;
iki soğan;
ketçap - 80 ml;
un - 40 g;
yağ ekşi krema - yarım bardak.
Pişirme yöntemi
1. Domuzu musluğun altında yıkayın, peçete ile batırın ve orta dilimler halinde kesin. Yarım halkalarda doğranmış soyulmuş soğan. Kalan sebzeleri orta büyüklükte dilimlerle öğütün.
2. Kaseye zeytinyağı dökün, etin içine koyun ve "Kızartma" programını açın. Domuzu kızartın, karıştırın ve kapağı kapatmayın, yaklaşık yedi dakika. Ardından karabiber ve tuz ekleyin.
3. Etler kızartıldığında, soğan ve dolmalık biber ekleyin. Karıştırınız.
4. Her şeyi un ile öğütün, tek bir topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Doğranmış domatesleri ekleyin.
5. Ekşi kremayı ketçapla birleştirin, hafifçe çırpın ve eti bu karışımla dökün. Karıştırın ve su dökün. Yavaş pişiriciyi bir buçuk saat "Söndürme" moduna alın. Gulaşı derin bir kaba aktarın, bitkilerle süsleyin ve servis yapın.
Tarif 5. Haşlanmış patates ile yavaş bir tencerede ihale domuz gulaş
Maddeler
büyük havuç;
defne yaprağı;
400 g domuz bonfile;
tuzu;
150 g domates;
et için baharatlar;
büyük soğan başı;
25 gr mısır nişastası;
patates.
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri temizler ve yıkarız. Domuzu yıkayın, kurutun ve dikdörtgen dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, ince üç havuç, patates yumrularını ikiye bölün. Patatesleri buharda kesmek için bir buhar kabında yayarız.
2. Domatesleri mümkün olduğunca küçük kesin. Onları derin bir tabağa kaydırırız, onlara nişasta ekleriz, tuz ekleriz ve baharatlarla karıştırırız. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu homojen bir kıvamda tutmak için bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
3. Dilimlenmiş domuz eti, soğanı ve havuçları çok pişirici haznesine koyun. Bütün sosu dökün ve karıştırın. Bir defne yaprağı koyun. Kaseye patates içeren bir kap konur ve "Güveç" modunu bir saat boyunca aktif hale getiririz.
4. Tahsis edilen süreden sonra, kabı patateslerle çıkarın, tabağa koyun. Üstüne domuz gulaşı serpin ve ince kıyılmış yeşillik serpin.
Tarif 6. Yavaş bir tencerede bira ile domuz gulaş
Maddeler
kg domuz bonfile;
tuzu;
tatlı biber üç kabukları;
kimyon tohumu;
üç soğan başı;
taze çekilmiş biber;
dört diş sarımsak;
öğütülmüş kırmızı biber;
80 ml domates salçası;
koyu bira litre.
Pişirme yöntemi
1. Ampulleri soyun ve yeterince büyük halkalarla doğrayın.
2. Çok pişirici haznesine ayçiçek yağı dökün ve "Kızartma" modunu etkinleştirin. Soğanı kaseye dökün, üzerine kimyon tohumu serpin ve on dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak kızartın.
3. Tohumlu tatlı biber at kuyruğunun tohumlarından çıkarın, durulayın, kurutun ve kalın bir samanla ufalayın. Soğan üzerine biber ekleyin ve karıştırarak yaklaşık beş dakika karıştırın.
4. Şimdi domates salçasını ekleyin ve ara sıra karıştırarak, beş dakika boyunca kızartmaya devam edin.
5. Yıkanan domuzu kurulayın ve iri parçalar halinde kesin. Sebzelere et ekleyin. Buradaki presiyle sarımsakları sıkın. Tuz ve mevsim taze çekilmiş biber ve kırmızı biber ile.
6. Koyu biraya dökün. Yavaş pişiriciyi "Söndürme" moduna alın ve gulaşı bir buçuk ila iki saat pişirin. Bir garnitür sebze veya makarna ile gulaş servis yapın.
Tarif 7. Yavaş bir tencere içinde domuz, elma ve kabak gulaş
Maddeler
bir parça domuz bonfile;
tuzu;
yarım litre içme suyu;
şeker;
soğan;
taze çekilmiş biber;
bir kiloluk kabak;
maydanoz;
bir elma;
dört patates;
50 ml krem;
50 ml bitkisel yağ;
Bir parça tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soyup kalın yarım halkalarla doğrayın. Domuz eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Çok pişirici bir kaseye bir parça tereyağı koyun ve bitkisel yağ ekleyin. Kızartma programını açın ve tereyağının erimesini bekleyin. Soğanı koyup, yumuşayana kadar yaklaşık üç dakika sote edin. Domuz eti ilave edip on dakika daha kızartın.
3. Unu dökün ve karıştırın. Elmayı kabuğu ve tohumlarından soyun. İnce doğrayın. Soyulmuş patates ve küp küpler halinde. Yavaş tencereye elma ve sebzeler ekleyin.
4. Kremayı kaynar su ile seyreltin ve et ve sebzeleri karışıma dökün. Tuz, baharatlarla baharatlayın. Yavaş pişiriciyi "Söndürme" moduna alın ve gulaşı iki saat pişirin. Bitmiş yemeğe ince kıyılmış maydanoz serpin, kapağı kapatın ve çanağı yarım saat demlemek için bırakın.
Yavaş bir tencere içinde domuz gulaş - ipuçları ve püf noktaları
Yavaş bir tencerede domuz gulaşını pişirme işleminde, buğulanmış sebzeleri pişirebilirsiniz. Sebzeli bir kabın üzerine gulaşlı bir kabın üstüne koymak yeterlidir.
Yağsız gulaş için domuz eti alın, ince bir yağ tabakasına izin verilir.
Et suyu veya başka bir sıvı ekleyerek, et veya çorba ile et elde etmek için gulaş kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Eti sulu tutmak için, unun içine dökün ve altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
