Sıcak bir günde susuzluğunuzu gidermek için pek çok içecek var. Aralarında değerli bir yer Kvas'tır. Bu içecek her zaman popüler ve talep olmuştur.
Kvas, sadece yaz sıcağında tazelenmek için yardımcı olmaz. İçerdiği bileşenler bağışıklık, vitamin eksikliği ve dysbiosis ile durumun iyileşmesine katkıda bulunur.
Bugün Kvas, iç rafları açık havada satarak mağazaların raflarını doldurdu. Biri “ama” olmasa da fena değil: satın alınan kvas tehlikeli olabilir. Kesintisiz üreticiler, içeceğin tadını sadece içeceğin tadını taklit eden birçok zararlı kimyasal element ekler. Üretiminde hangi suyu kullandıkları bilinmiyor: temiz veya bir musluktan.
Bu nedenle, risk almamak ve Kvas'ı kendiniz hazırlamak daha iyidir. Dahası, teknoloji çok basittir. Kolay ve zevkle Kvas'ın lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar.
Koyu Kvas - pişirme genel prensipleri
Kvas en basit malzemelerden yapılır: ekmek kırıntıları, meyveler, sebzeler ve meyveler. Kuru meyve, malt ve maya da kullanılır. İçeceğiniz kokulu otlar ekleyebilirsiniz tatlım.
Koyu Kvas elde etmek için en sık çavdar ekmeği kullanılır.
Küçük parçalara kesilmeli ve fırında birkaç dakika kurutulmalı, 160-180 dereceye ısıtılmalıdır. Krakerlerin iyi kızartılması gerekir. Kvasa koyu bir gölge vermek için yoğun kahverengi bir renge sahip olmaları gerekir.
Krakerlerin yanmasına izin verilmemelidir. Aksi takdirde acı bir tada sahip olan kvaslar elde ederiz.
Sonra mayayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu işlem için temiz bir litrelik kavanoz, kraker, maya, su ve şekere ihtiyacınız olacaktır.
Kaynar su kullanın. Bu, krakerlerden rengi çekmek ve karanlık bir kvas elde etmek için yapılır.
Kvasayı evde mayası koymadan koyulaştırmak için tarifler var. Maya ve hindiba veya maya ve kvas otu konsantresi kullanılmasını önerirler.
Kvas, oda sıcaklığında karanlık bir yerde birkaç gün olgunlaşır. Sonra filtrelemelisin ve şişelere ya da bir sürahiye dök.
Drinkware buzdolabında saklanmalıdır.
Kvasayı hazırlamak için büyük bir cam kap, pamuklu peçeteler veya gazlı bez, elek ve uzun bir tahta kaşık gerekir.
Pişirme işleminde kullanılan su kaynatılmalı veya arındırılmalıdır.
Tarif 1. Kvas nasıl evde karanlık yapılır
maddeler:
• yarım çavdar ekmeği;
• yedi yemek kaşığı Sakharkov;
• bir tutam kuru maya;
• bir avuç kuru üzüm;
• su.
Pişirme Yöntemi:
İlk önce mayayı hazırlaman gerekiyor.
Çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin ve yoğun kahverengi bir renk elde edene kadar fırında kurutun.
Bir litre kavanozun içine üç avuç kraker dökün, iki çorba kaşığı şeker ekleyin ve kaynamış su ile kavanozun yarısını dökün.
Ekmek püresi alıyoruz. Tutarlılık ile ne kalın ne de sıvı olmalıdır.
Ekmek karışımı soğuduktan sonra, içine kuru maya dökün. Tekrar karıştırın.
Kavanozu hafif bir pamuk havluyla örtün. Birkaç gün sıcak bir odada kalıyoruz. Bu zamanda, fermantasyon işlemi tankın içinde gerçekleşir.
Gaz serbest bırakılır ve bir kvas kokusu hissedilir. O çok iyi biri.
İki gün sonra, fermantasyon fermente edilmelidir. Kvas pişirmeye başlayabilirsiniz.
Üç litrelik bir kutu alıyoruz. İçine üç avuç kraker dökün.
Dört yemek kaşığı şeker ekleyin. Kaynayan suyun hacminin 2 / 3'ü için kavanozun içine dökün.
Kavanoza kırılmasını önlemek için biraz su ekleyin.
Ekmek karışımını soğumaya bırakın. Sıcak olmalı.
Mayayı ekleyin. Kavanozu fermantasyon için ısıtın ve bir veya iki gün bekletin.
Karışım köpürmeye başladığında, periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Bir kaseye küçük bir elek yerleştirin. Üzerine çift kat gazlı bez koyup Kvas'ı filtreliyoruz.
Kvasanın ikinci bölümünü hazırlamak için kullanılabildiği için kalın ekmeği terk ediyoruz.
Elde edilen içecek üç litrelik bir kavanozun içine dökülür.
İçeceğe bir avuç kuru üzüm ekleyin.
Bir çorba kaşığı ılık suda eritin ve kvasata dökün. Bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
Kavanozu bir bez ile kvas ile kaplayın ve bir gün daha bırakın. Ondan sonra buzdolabına göndeririz. Kavanozu bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
Tarif 2. Hindiba ile karanlık Kvas
maddeler:
• beş yemek kaşığı öğütülmüş hindiba;
• iki çay kaşığı maya;
• 800 gr. Sakharkov;
• iki çay kaşığı sitrik asit;
• dört nane yaprağı;
• 10 litre su.
Pişirme Yöntemi:
Emaye bir kovaya dört litre su dökün ve kaynatın.
Şekeri dökün, hindiba ve nane yaprakları kaynar suya dökün. Karıştırın ve yarım saat bekletin.
Altı litre soğuk su doldurun. Tekrar karıştırın.
O zaman suyun sıcaklığını ölçmeniz gerekir. 38 dereceden yüksek olmamalıdır.
Maya dökün ve karıştırın.
İki saat boyunca Kvas ile bir kova bıraktık. Üstünü örtmene gerek yok.
İki saat sonra, Kvas'ın yüzeyinde köpük ortaya çıktı. Bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
Sitrik asit ekleyin. Kendimizi büyük bir ahşap tekne ile silahlıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
Kvas bir cam tabağa dökülmeli ve gece boyunca buzdolabında bırakılmalıdır.
Ertesi sabah hazır koyu renkli kvasların tadını çıkarabilirsiniz.
Reçete 3. Kvasan wort konsantresi üzerinde koyu renkli kvaslar
maddeler:
• 180 gr. Sakharkov;
• bir çay kaşığı kuru maya;
• su;
• iki yemek kaşığı kvas harcı konsantresi.
Pişirme Yöntemi:
Bir tencerenin içine üç litre su dökün. Kaynayana kadar ısıtın.
Dört litrelik bir kavanozun içine su dökün ve oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar bekleyin.
Kaseye şeker ve maya dökün.
Fermente edilmiş wort konsantresini koyar ve her şeyi iyi karıştırırız.
Kapakla örtün ve mutfak masasının köşesinde on iki saat bekletin.
Kvasları şişelere döker, kapakları çevirir ve on iki saat daha buzdolabında bekletiriz.
Tarif 4. Kvas nasıl maya olmadan evde karanlık yapmak
maddeler:
• 300 gr. çavdar ekmeği;
• üç litre kaynar su;
• 30 gr. yıkanmamış kuru üzüm;
• 130 gr. hemen şeker ve 50 gr. Fermantasyondan sonra.
Pişirme Yöntemi:
Ekmeği küçük parçalara ayırın. Fırında kraker pişirmek. Fazla kurumamalılar.
Krakerler, en az dört litre kapasiteli hazır bir kaba dökülür. Kuru üzümleri koy.
Kaynamış ve soğutulmuş suyla bir tencerede, 130 gram şeker üretiyoruz. Tamamen çözüldükten sonra tatlı şurubu kraker içeren bir kaseye dökün. Her şeyi tahta kaşıkla karıştırın.
Damar boynunu gazlı bezle ve kravatla örtün. Karanlık ve sıcak bir yere aktarın. İki günlüğüne orada bırakıyoruz.
Kalan şekeri geniş ve temiz bir kaba koyun.
Fermente Kvas'ı gazlı bez içerisine dökün. Şekeri daha hızlı çözünmesi için birkaç kez sallayın.
Kvas için hazırlanan şişelerde, üç veya dört kuru üzüm koyun. Bulaşıkları kvasla doldurun ve sıkıca kapatın.
Şişeler en az on saat bekletilmelidir. Bunu yapmak için karanlık ve sıcak bir yer seçin. Kvas, karbondioksit ile doldurulacak.
Bitmiş içeceği buzdolabına aktarın. Biraz soğuduktan sonra tadına bakabilirsiniz.
Reçete 5. Çavdar maltı ve maya ile koyu Kvas
maddeler:
• dört yemek kaşığı çavdar ekşi hamur;
• üç litre su;
• yarım bardak kızarmış çavdar maltı;
• yedi yemek kaşığı Sakharkov;
• bir yemek odası üzüm;
• eas çay kaşığı kimyon ve kişniş.
Hamur mayası için:
• çavdar unu;
• 0,05 L su.
Pişirme Yöntemi:
Kvas hazırlığı süreci mayalı ile başlamalıdır. Onsuz, içecek işe yaramaz.
Temiz bir plastik tepsi hazırlıyoruz ve içine üç çorba kaşığı çavdar unu döküyoruz. Biraz su dökün ve kalın ekşi kremaya benzeyen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Tepsiyi örter ve gece için mutfağın köşesine yerleştiririz.
Ertesi sabah, üç çorba kaşığı un ekleyin ve karıştırın. Konsantrasyon çok kalınsa, biraz daha su ekleyin.
Un ilavesindeki prosedür önümüzdeki dört gün, yani dört defa daha tekrarlanmalıdır.
Sonuç, sadece koyu kvas yapımı için değil, ekmek pişirmek için de kullanılabilen mayasız bir mayadır.
Sonra, bir içki hazırlamaya başlıyoruz.
Maltığı hafifçe bir tavada kızartın ve bir harç içinde öğütün.
Bir litrelik kabın içine dökün. Şeker, kimyon ve kişniş ekleyin.
Kaynar su dökün ve yaklaşık iki saat ısrar ediyorlar.
Üç litrelik bir kavanoza çavdar ekmeği dökünüz.
Malt infüzyonunu süzer ve ayrıca bir cam kaba göndeririz.
Kuru üzüm dökün.
Kavanozun boynuna saf su ekleyin.
Gazlı bez ile örtün ve sıcak bir yere gönderin.
Yaz aylarında, içecek bir günde olgunlaşır.
Kvasi sedimentten boşaltın, süzün ve birkaç saat bekletin, böylece yerleşir.
İçecek plastik şişelenmiş ve buzdolabına gönderilebilir.
Hazır kvas susuzluğu giderir, hoş bir asitlik ve keskinliğe sahiptir.
Reçete 6. Kvasayı evde rustik bir şekilde karanlık yapma
maddeler:
Hamur mayası için:
• bir çay kaşığı kuru maya ve şeker;
• 0.4 l ılık su.
kvass:
• her biri üç yemek kaşığı. kuru Kvas ve şeker bir tepe ile;
• bir yemek odası Kvass wort konsantresi;
• Beş avuç çavdar krakeri;
• bir yemek odası karanlık kuru üzüm.
Pişirme Yöntemi:
Maya ve şekeri temiz yarım litrelik bir kavanozun içine dökün.
Ilık suyla doldurun, bir peçeteyle örtün ve 48 saat bekleyin.
Karışım günde yaklaşık üç kez karıştırılmalıdır.
Hazırlanan mayayı karıştırıp üç litre kapasiteli bir kavanozun içine döküyoruz.
Kuru kvas, şeker ve kvas otlarını dökün.
Çavdar kraker ve kuru üzüm de kavanoza eklenir.
Kavanoza suyla doldurun ve boyuna sekiz santimetre bırakın.
Bir peçeteyle örtün ve 72 saat bekletin.
Gazlı bez filtreden kvasayı temiz bir sürahiye boşaltın. Buzdolabına göndeririz.
Kvas nasıl evde karanlık yapmak - püf noktaları ve ipuçları
- Çavdar krakerlerini fırında pişirmemek için fırın tepsisine beyaz ekmek dilimleri ekleyin. Durumlarına göre, kara ekmeğin nasıl kuruduğunu belirlemek mümkün olacaktır.
- Koyu renkli kvaslar hazırlamak için cam veya emaye tabak kullanmanız gerekir. Metal kaplar uygun değildir, çünkü oksidasyon işlemine izin verilemez.
- Borodino ekmeği, lezzetli kvaslar için en uygun olanıdır. Çok lezzetli baharatlar var.
- Mutfağa zarar vermemek için, tabağa bir kavanoz maya koyun.
- Hazır kvaslı tabaklar dikkatlice açılmalıdır - içecek karbonatlandığı için köpük sızabilir.
İçeceği şişelere veya kavanozlara döküyoruz, ancak tamamen dökmeyin. Köpük ve kabarcıklar için yer bırakın.
