Karaciğer, uzun süreli ısıl işlemden hoşlanmayan birkaç üründen biridir. Uzun süre pişirir veya kızartırsanız, tabak kuru, sert ve tatsız olur. Doğru yaklaşımla, karaciğerden hızla ve kolayca bir çok güzellik hazırlanabilir. Özellikle soğanlı popüler bir ürün eklerseniz.
Soğanlı Dana Karaciğeri - genel hazırlama prensipleri
Karaciğerin ön tedavisi, görünür filmlerin yıkanıp çıkarılmasından ibarettir. Bu yapılmazsa, ürün ilave bileşenlerin sularını ememez. Sonra karaciğer kurutulur ve parçalar halinde kesilir. Şekil ve boyut tarif ile belirlenir.
Soğanlar çoğunlukla soğan kullanılır. Sığır eti karaciğeri ile uyum içinde birleşir ve bu iki ürün birbirini harika bir şekilde tamamlar. Genellikle havuç, ekşi krema, mantar, patates ve diğer çeşitli sebzeler karaciğer yemeklerine konur.
Güveç karaciğer, soğan, rosto, fırında. Buğulanmış tencerelerde, yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Her çeşit baharat ve otla desteklenir, bağımsız olarak servis edilir ve garnitür ile birlikte verilir.
Tarif 1: Ekşi krema ile soğan ile kızarmış biftek karaciğer
Soğanlı sığır eti karaciğeri hazırlamak için ekşi krema yerine krema alabilirsiniz, ancak yağ içeriği en az% 15'tir. Yemek tahıl ve sebzelerin garnitürleri için harika, makarnaya yakışıyor.
Maddeler
• 0.6 kg karaciğer;
• 0,2 kg soğan;
• 0,25 kg ekşi krema;
• 0.2 litre et suyu;
• yağ;
• 2 yemek kaşığı un;
• tuz;
• defne yaprağı ve biraz dereotu.
hazırlık
1. Yıkanmış ve temizlenmiş karaciğeri, gulaş için olduğu gibi küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğan küpler halinde kesin, yağla bir tencereye atın ve kızartmaya başlayın.
3. Birkaç dakika sonra, karaciğeri ekleyin, örtün ve kapağın altında üç dakika kızartın.
4. Kapağı çıkarın, kalan nemi buharlaştırın ve parçalar kızartmaya başlar başlamaz unu ekleyin. Topakları tutmaması için eşit miktarda dökülüyor.
5. Ekşi kremayı yayın, karıştırın.
6. Et suyuna tuz ekleyin, herhangi bir baharat olabilir ve ayrıca tavaya gönderin.
7. Birkaç dakika daha karıştırın, hazır olup olmadığını kontrol edin.
8. Kıyılmış dereotu serpin, bir defne yaprağını açıp kapatın. Kapak, beş dakika bekletilirse servis yapabilirsiniz.
Tarif 2: Bir tavada soğan ile kızarmış biftek karaciğer
Soğan ile kızarmış dana eti karaciğer için en basit tarifi, yarım saatten daha az bir sürede hazırlanabilir. Hızlı bir akşam yemeği için harika.
Maddeler
• 0.5 kg karaciğer;
• 2 soğan;
• 50 ml yağ;
• 1,5 yemek kaşığı un;
• baharatlar;
• 0.5 demet dereotu.
hazırlık
1. Filmlerin karaciğeri temizlenir, iyice durulanır ve şeritler halinde kesilir. Şimdilik kesme tahtasında bırakın.
2. Soğan kafalarını kabuktan temizledik ve kamışları da kesiyoruz.
3. Yağı bir tavaya koyun ve ısıtın. Soğanı ekleyin, ateşi büyük yapın.
4. Hemen üzerine karaciğer reçeteli un serpin, ellerinizle doğrudan kesme tahtası üzerinde hızlıca karıştırın ve soğana gönderin. Bir dakikalığına kızardık ve ateşi yaktık
5. Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve yaklaşık beş dakika kızartın.
6. Açtıktan sonra tuz ekleyin, karabiber ekleyin ve pişene kadar kapaksız kızartın. Bu yaklaşık üç dakika. Abartma
7. Kapatın, doğranmış dereotu serpin.
Tarif 3: Soğanlı ve Havuçlu Sığır Eti Karaciğeri
Soğan ve havuç ile bir sığır eti karaciğer sebze yemeği çeşididir. Yemek pişirmek için büyük bir tava veya kazan kullanın.
Maddeler
• 1 adet soğan başı;
• 0.3 kg karaciğer;
• 1 büyük havuç;
• 3 yemek kaşığı yağ;
• tuz, karabiber;
• isteğe bağlı yeşillikler;
• 130 ml et suyu veya su.
hazırlık
1. Soğanları büyük yarı halkalarda kesiyoruz ve onları ısıtılmış yağ içeren bir tencereye döküyoruz.
2. Havuçları soyun ve çok ince halkalarla kesin. Soğana kayıyoruz, birlikte kızartıyoruz.
3. Karaciğeri üç santimetrelik küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin.
4. İlk önce kapaksız bir şekilde kızarırız, meyve suyu görünmeye başlar başlamaz, tarifte belirtilen sıcak suyu dökün. Kapak ve yaklaşık yedi dakika pişirin.
5. Tuz, karabiber ekin, beş dakika daha pişirin. Tadına baktık.
6. Yeşillik atarız, kapatırız.
Tarif 4: Bir Tencerede Soğanlı Dana Karaciğeri
Akşam yemeği hazırlamak için zamanı olmayanlar için reçete. Tam o zaman on dakika bulup her şeyi tencereye koymanız gerekiyor. Hemen fırını 190 derecede açınız, şimdilik ısınmasını sağlayınız.
Maddeler
• 0.5 kg karaciğer;
• 0,15 kg ekşi krema;
• 30 gram tereyağı;
• 0.5 yemek kaşığı un;
• 2 soğan başı;
• baharatlar;
• istek üzerine peynir.
hazırlık
1. Soğanı kabaca doğrayın. Mümkün kamış veya yarım halka olabilir.
2. Soğanı unu serpin ve bir dakika kadar sıcak yağda kızartın. Altın bir kabuk görünmelidir.
3. Soğanı kapatın, ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin, baharatları ve biraz kurutulmuş dereotu fırlatabilirsiniz.
4. Karaciğeri yaklaşık 50 gramlık büyük parçalar halinde kesin.
5. Bir kaşık ekşi krema üzerine soğanlı tencereye koyun.
6. Ardından karaciğer parçalarını yayın ve ekşi krema ve soğan ile kaplayın.
7. Yukarıdan lezzetli bir kabuk elde etmek için bir parça peynir atabilirsiniz.
8. Tencereleri fırında pişirmek için göndeririz, 40-45 dakika sonra çıkarırız. Peynir eklenmişse, kapaksız pişirmek en iyisidir.
Tarif 5: Soğan ve Elmalı Kavrulmuş Dana Karaciğer
Soğan ve taze elmalar ile kızartılmış lezzetli bir sığır karaciğeri için alışılmadık bir tarif. Yemeğin tadı güzel, baharatlı asitliği ve harika aroması var.
Maddeler
• 2 soğan başı;
• 0.5 kg karaciğer;
• 2 elma;
• yağ;
• baharatlama.
hazırlık
1. Yıkanmış karaciğer dört santimetreden daha fazla olmayan küpler halinde kesilmiş. Kızgın yağ atıp kızartmaya başlarız.
2. İki dakika sonra elmaları atıp dilimler halinde kesin. Büyük bir ateşte kızarırız.
3. Soğanlar da küçük parçalar halinde kesilir ve üç dakika sonra elmalar ilave edilir.
4. Hep birlikte kızartın, olması gerektiği gibi, elmalar için çok fazla meyve suyu tahsis edilecektir. Ara sıra karıştırın, böylece üstteki karaciğer kurumaz ve nemi emmez.
5. Çanağı karaciğere getirin. Baharatları bitmeden birkaç dakika önce ekleyin. Bitmiş yemeğe karaciğerden şifalı otları serpin.
Tarif 6: Domatesde Soğan ve Havuçlu Dana Karaciğer
Bir doymuş domates sosu içinde soğan ve havuç ile ihale sığır karaciğer tarifi. Hazırlanması için makarna kullanılır, ancak aynı zamanda püresi veya doğranmış taze domates de alabilirsiniz.
Maddeler
• 0.5 kg karaciğer;
• 2 adet soğan;
• 3 yemek kaşığı makarna;
• 1 kaşık ekşi krema;
• 1 havuç;
• 1 kaşık un;
• yeşillikler, baharatlar;
• 250 ml et suyu.
hazırlık
1. Kuru soğan ve havuç parçalayın, hemen her şeyi bir araya getirebilirsiniz.
2. Bir tavaya yağ atıp biraz kızartın, böylece sebzeler hafifçe kızarın.
3. Şimdi karaciğerin dönüşü. İstediğin gibi kestik ama daha büyük olmasa iyi olur. Unu serpin.
4. Bir spatula ile sebzeleri bir yönde kaydırır ve karaciğeri serbest bölgeye kaydırırız. Alt taraftaki altın kahverengi olana kadar çabuk kızartın.
5. Artık her şeyi sebzelerle birlikte karıştırabilirsiniz. Üç dakika pişirmek.
6. Domates salçası koyun, kızarana kadar kızartın.
7. Şimdi sadece yemeğin tüm bileşenleriyle iyi ısıtmanız gereken ekşi krema dönüşü var.
8. Et suyu eklemek için kalır. Sıvı sıcak olmalıdır. Bunun yerine, normal kaynar su kullanabilirsiniz.
9. Bu aşamada yemeğe baharat ekleyin, tuz eklemeyi unutmayın.
10. Kaynattıktan sonra, sıcağı azaltın, pişene kadar pişirin. Sonunda yeşillik atarız veya pişmiş tabağı zaten tabaklara serpiştiririz.
Tarif 7: Soğan ve Patates ile Kızarmış Dana Karaciğer
İlk ve ikinci kurs olarak kullanılabilen soğanlı soğanlı sığır eti karaciğeri öğle ve akşam yemeklerinde servis edilir. Sadece sıvı miktarını ayarlamak için kalır.
Maddeler
• 0.4 kg karaciğer;
• 2 soğan başı;
• 0.6 kg patates;
• yağ, baharat.
hazırlık
1. Soğan ilk kızartılır. Temizlenmiş kafaları orta küpler halinde kesin ve ısıtılmış yağı olan bir kabın içine dökün. Yüksek bir kızartma tavası veya kazan kullanabilirsiniz.
2. Karaciğer ince doğramadı, yoksa çabuk pişer ve sertleşir. 30-40 gramlık parçalar üretiyoruz. Yayına at. Bir dakikalığına uzun süre kızartma yapmayız.
3. Patatesi soyun, karaciğerden biraz daha küçük kesin. Toplam kütle atın.
4. Şimdi sıvının dönüşü. Kaynar suya veya et suyuna ihtiyacınız var. İkincisi için kalın bir tabak hazırlanırsa, bir veya iki bardak yeterli olur. Çorbaya yakın bir yahni pişirmek istiyorsanız, sıvı patatesleri zar zor örtmelidir.
5. Tuz, biraz karabiber ekleyin ve üzerini örtün.
6. Patatesler hazır oluncaya kadar haşlayın, bir defne yaprağı, çeşitli baharatlar ve otlar atıyoruz.
Tarif 8: Soğan ve Mantarlı Kızarmış Biftek Karaciğer
Ekşi krema ile soğan kızarmış biftek karaciğer için başka bir tarif, ancak bu sefer petrol bir ek olarak hizmet vermektedir. Mantarlar yemeğe lezzetli bir aroma ve harika bir tat verir. Pişmesi gerekiyor!
Maddeler
• 0.4 kg karaciğer;
• 0.3 kg petrol;
• 0,2 kg soğan;
• 0.2 litre ekşi krema;
• 2 diş sarımsak;
• yağ, tuz;
• Biraz dereotu taze veya kuru.
hazırlık
1. Mantarlar kaynar suda yaklaşık 15 dakika kaynatılmalıdır. Mantarları hemen parçalara bölebilir, böylece daha sonra soğutmak için beklemeyebilirsiniz. Hazırlanan pervaneleri bir kevgir içine atın, sıvının şimdilik onlardan damlamasını sağlayın.
2. Soğanı halkalarla rendeleyin, şeffaf olana kadar yağ veya başka bir yağ ekleyerek kızartın.
3. Karaciğeri ekleyin, birlikte kızartın. Sakatatları üç santimetreden daha fazla olmayan küpler veya benzer küpler ile kesiyoruz.
4. Parçalar her taraftan beyazlaşır ve kızarmaya başlar başlamaz mantarları başlatabilirsiniz. Bu aşamada, nemi daha hızlı buharlaşması için maksimum ateşi yakarız.
5. Mantar tuzu, karabiber ile karaciğer, pişene kadar kızartın. Kuru veya taze dereotu, doğranmış sarımsak (isteğe bağlı) serpin, hemen kapatın ve demlenmesini sağlayın. Tavayı bir kapakla on beş dakika kaplamak daha iyidir.
Soğanlı Dana Karaciğeri - faydalı püf noktaları
• Un ekmekleri karaciğerin meyve suyunu kaybetmesini önler ve altın bir kabuğun hızlı görünümüne katkıda bulunur. Parçaları unla kaplamak için serpmeniz ve karıştırmanız yeterlidir. Bu, tencereye gönderilmeden hemen önce yapılır.
• Kızarmış veya haşlanmış karaciğer kaldı mı? Kombine olarak yenebilir ve harika bir macun alabilirsiniz. Sulu olmaları için krem veya tereyağı ekleyin.
• Taze karaciğerden gelen yemekler her zaman donmuş sakatatlardan daha lezzetli olur. Bu nedenle deneyimli ev kadınları soğutulmuş et ürünü satın alıyor.
• Karaciğer kullanılmadan önce süt veya kremaya batırılmışsa, herhangi bir yemek daha hassas olacaktır. Süt ürünleri lifleri besler, yumuşatır ve daha hassas hale getirir.
• Domates içindeki karaciğer, fazla miktarda asit nedeniyle sert ve kuru olabilir. Sonuçtan emin değilseniz, soslar için krema veya ekşi krema kullanmak daha iyidir. Süt ürünlerini domates ile karıştırın.
• Karaciğer hazırlanma başlangıcında tuzlanmaz ve ayrıca ıslatıldığında baharat eklenmez. Tuz, üründen nemi alır, aktif salımı ve ardından meyve sularının buharlaşmasını sağlar. Pişirmenin en sonunda karaciğer bulaşıklarını tuzlamanız gerekir.
