Kefir ve kaynar su içeren krepler ince, çok lezzetli, yumuşak ve hassastır.
Kefir üzerinde sadece krep pişirilebileceğine inanılıyor, ancak bugün sizi tam tersine ikna edeceğiz.
Kefir sayesinde krepler inanılmaz yumuşak ve havalıdır.
Kaynar su ile Kefir krep - pişirme temel ilkeleri
Kefir ve kaynar su ile krep pişirme çok basittir. Hamurun yoğrulması, geleneksel süt kreplerinin tabanını hazırlamaktan biraz daha uzun sürecektir. Kefir ile karıştırılmış krepler, kefir esasına göre hazırlandığı için hafif ekşi bir tada sahiptir. Ancak hamura daha fazla şeker eklerseniz veya tatlı bir dolgu ile pişirirseniz, bu sorun kolayca çözülebilir.
Kaynar suyu un, çırpılmış yumurta veya hazır bir hamur içine dökün. Krepleri "holey" ve gür yapmak için kefir'e soda ekleyin. Söndürmeye gerek yok, kefir mükemmel yapacak.
Kaynar suyla yapılan Kefir pankeklerinin birçok avantajı vardır. Öncelikle, krep olağan ürün grubundan hazırlanır. Kefir ekşi süt ile değiştirilebilir, ancak yine de, kefir deposunun kullanılması tercih edilir. İkincisi - katkı maddelerini ve dolguları güvenle deneyebilirsiniz. Tatlı dolgulu krepler çay içmek için bir tatlı olarak uygundur. Et, peynir, balık, mantar vb. İle doldurulmuş krepler pişirirseniz, lezzetli ve doyurucu bir ikinci yemek alırsınız.
Tabii ki, krep doldurmadan servis edilebilir. Bu durumda ekşi krema, reçel, reçel veya tatlı soslarla servis edilir.
Tarif 1. Kefir ve kaynar su ile krep
Maddeler
kaynar su - bir bardak;
iki yumurta;
40 ml rafine ayçiçeği yağı;
kabartma tozu;
30 g şeker;
un - 250 g;
bir tutam deniz tuzu;
kefir - 250 ml.
Pişirme yöntemi
1. Karıştırıcı kabında kefir ile şeker, yumurta, soda, rafine yağ ve tuz ekleyin. Üç dakika çırpın. Daha sonra unu dökün ve topaklanma olmadan homojen, yeterince kalın bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Çırpma durmadan kaynar su dökün.
2. Dökme demir kızartma tavasını ateşe verdik ve iyi kalsinledik. Tavayı yağlamayın! Hamurun bir kısmını dökün ve eşit şekilde dağıtın, tavaya alttan yatırın. Kızarana kadar her iki tarafta krep kızartın ve bir yığın halinde istifleyin. Krep reçel veya ekşi krema ile servis edilir.
Tarif 2. Kefir ve kaynar su ile ince krep
Maddeler
rafine ayçiçek yağı - 80 ml;
kefir - 250 ml;
kaynar su - 250 ml;
toz şeker - 40 g;
250 g buğday unu;
tuz ve kabartma tozu - Her biri 3 gr.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları bir kaseye sürün ve köpük çıkana kadar çırpma teli ile çırpın. Şimdi ilk önce soda ekleyeceğimiz kefir dökün. Üç dakika daha çırpma teli ile çırpın. Tüm unu dökün, tuzlayın ve çırpma teli ile iyice çırpın, böylece topaklar kalmaz.
2. Hamuru rafine yağ dökün ve hafifçe çırpın. Hamur börek gibi kıvamda olmalıdır. Şimdi yoğun bir şekilde karışması için durmadan kaynar su dökün.
3. Krepler için özel tavayı iyi ısıtırız, tabanını silikon fırçayla yağla yağlarız. Hamurun küçük bir kısmını dökün, eşit olarak dibe dağıtın ve her iki tarafta orta ateşte kızartın. Reçel veya ekşi krema ile krep servis yapın.
Tarif 3. Kaynar su ve süzme peynir ile Kefir krep
Maddeler
tuz - bir tutam;
kefir - bir bardak;
zeytinyağı - 80 ml;
kaynar su - 200 ml;
2 yumurta
süzme peynir - 100 gr;
200 g un;
40 g toz şeker;
kabartma tozu.
Pişirme yöntemi
1. Süzme peyniri bir elek ile hamuru yoğuracağınız bir kaseye sürün. Tuz, kabartma tozu ve şekeri ekleyin. Sodayı söndürmeyin, kefir yapar. Her şeyi iyice karıştırın ve kefirin içine dökün. Bir kaşıkla tekrar karıştırın.
2. İki yumurtayı sürün ve kitleye şeker ekleyin. Bir karıştırıcı ile çırpmaya devam edin. Yavaş yavaş un ekleyin ve ekşi krema gibi bir hamur elde edinceye kadar iyice çırpın. Bir meyilli elde edinceye kadar kaynama suyunu çırpma durmadan ince bir dereye dökün. Yağı dökün ve karıştırın.
3. Hafifçe ısıtılmış bir tavaya biraz hamur dökün ve taban boyunca eşit bir şekilde dağıtın. Kızarana kadar kızartın, sonra krepleri ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Bitmiş krepleri bir rulo ile yuvarlayın ve bir tabağa koyun ve bal ile sulayarak servis yapın.
Tarif 4. Kaynar su ve elma suyu ile Kefir krep
Maddeler
4 g tuz;
25 ml votka;
30 g şeker;
eksik bir bardak elma suyu;
bir bardak kaynar su;
75 ml rafine bitkisel yağ;
3 yumurta
150 g un;
eksik kadeh kefir.
Pişirme yöntemi
1. Unu derin bir kaba alın. Üzerine kaynar su dökün ve sürekli karıştırarak demleyin. Topak varsa, bir spatula ile ovalayın. Viskoz, pürüzsüz bir kütle elde edilmelidir. Elde edilen hamuru hafifçe soğutun.
2. Choux hamur işinde bir yumurtanın içine sürüyoruz ve her biri için iyice yiyoruz. Sonra kefir ve bitkisel yağ dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın. Soda ile karıştırılmış bir kaç kaşık un dökün, topak kalmaması için karıştırın. Hamuru örtün ve kırk dakika bekletin.
3. Bir parça taze yağ alın ve bir çatalın üzerine yerleştirin. Tavayı yağlamak için kullanacağız. Tencereyi iyice ısıtır, yağla yağlar ve hamuru dökeriz. Tavayı farklı yönlere çevirerek, tabana dağıtın. Altın kahverengi kadar kızartma krep her iki tarafta. Yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile krep servis yapın.
Reçete 5. Kaynar su ile kefir üzerine krep ve otlar ile süzme peynir
Maddeler
350 ml kefir;
75 ml zeytinyağı;
250 ml kaynar su;
kabartma tozu;
bir bardak un;
25 g şeker;
üç yumurta;
tuzu;
otlar ile lor peyniri.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları tuz ve şekerli çırpın. Çırpma işlemini yüksek hızda durdurmayın, kaynayan suyu ince bir dere dökün. Endişelenme, yumurta kıvrılmayacak. Bu durumda, kütle iki katına çıkacaktır, bu yüzden daha fazla tabak alınız.
2. Kefirde soda ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş krema karışımına sodalı kefir ve un ekleyin. Yeterince yoğurun yoğurun. Biraz kalın çıktıysa, kaynar su ekleyebilirsiniz. Bitmiş hamura rafine yağ ekleyin ve karıştırın.
3. Yüksek ateşte, tavayı ısıtın, gresleyin ve ince bir hamur akışına dökün. Tavayı farklı yönlere yatırarak tabanın tüm yüzeyine dağıtın. Her iki tarafta da krep kızartın. Lor peyniri yeşillikleri ile yağlayın ve bir saman rulo. Ekşi krema ile krep servis yapın.
Tarif 6. Kaynar su ve et dolgulu kefirli krep
Maddeler
Hamur
80 ml zeytinyağı;
tuzu;
üç yumurta;
un - bir bardak;
30 g şeker;
kabartma tozu;
250 ml kaynar su;
350 ml kefir.
dolgu
300 g karışık kıyma;
tuzu;
iki soğan;
zeytinyağı;
150 ml tavuk veya et suyu.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları karıştırıcının kasesine sürün, şeker ve tuz ekleyin. Hafifçe çırpın. Daha sonra, çırpma işlemini durdurmadan ince bir kaynar su akışına dökün.
2. Kefir içindeki sodaları söndürür, karıştırır ve yumurta karışımına dökün, karıştırın. Tereyağı ve unu ilave edin ve düşük hızda bir mikser ile yumuşayana kadar hamuru çırpın.
3. Pankekleri sıcak bir tavada pişiririz, gerekirse yağla yağlarız.
4. Soyulmuş soğan ince kıyılmış ve ayçiçek yağı içinde yumuşayana kadar kızartın. Sonra üzerine kıyma koyun ve kızartın, sürekli karıştırarak. Tuz ve suyu içine dökün. Örtünün ve beş dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Dolguyu soğutur ve pürüzsüz hale gelinceye kadar dalgıç bir blender ile keseriz.
5. Krepin yarısını bir et ezmesiyle yağlayın ve bir rulo ile sarın. Ekşi krema ile servis yapın. Bu tür krepler ikinci bir kurs için mükemmeldir.
Tarif 7. Kefir ve kaynar su ile çikolatalı kek
Maddeler
iki bardak kefir;
80 ml ayçiçeği rafine yağ;
bir tutam un;
70 g şeker;
30 g kakao tozu;
3 g kabartma tozu;
iki yumurta;
bir bardak kaynar su.
Pişirme yöntemi
1. Bir mikser kullanarak yumurtaları bir tutam tuz ve şekerle çırpın. Dövülmüş yumurtalara un ve kefir ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi mikserle yenmeye devam ediyoruz.
2. Suyu kaynatın. Kaynar suyu bir bardak içine dökün, soda ekleyin ve çabuk karıştırın.
3. Kaynayan suyu ince bir akışla gözleme karışımına ekliyoruz ve hızla çırpma teli ile çırpın. Elde edilen karışımı on dakika bekletin, ardından ayçiçek yağını içine dökün ve tekrar karıştırın.
4. Tavayı iyice ısıtıp yağını yağlıyoruz. Hamurun bir kısmını dökün ve tavaya farklı yönlerde yatırarak tüm alana dağıtın. Her iki tarafta krep pişirin. Tavayı gerektiği gibi yağlayın. Krepleri üçgenlere çevirin ve çikolatalı krema ya da yoğunlaştırılmış sütle servis edin.
Reçete 8. Kaynar su ile krep ve kaynar su ile sos
Maddeler
Hamur
30 ml ayçiçek yağı;
kabartma tozu;
150 g un;
yarım bardak kaynar su;
bir yumurta;
tuzu;
kefir - bir bardak;
30 g şeker.
sos
60 ml doğal yoğurt;
100 g beyaz çikolata;
40 ml% 33 krem.
Pişirme yöntemi
1. Kefirleri mikrodalga fırında hafifçe ısıtın. Derin bir tabakta kefirleri yumurta, un, tuz ve şekerle birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın, böylece topaklar kalmaz.
2. Yarım bardak kaynar suya, soda ekleyin ve hemen karıştırın. Kaynayan suyu, ince bir akışta hamuru içine karıştırarak durmadan dökün.
3. Hamura ayçiçeği yağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Hamuru beş dakika yalnız bırakın.
4. Sıcak bir tavada krepler pişirip bir parça domuz pastırması ile yağlıyoruz.
5. Beyaz çikolata parçalara bölünür. Kremayı bir tencerenin içine dökün ve yavaş ateşe koyun, çikolatayı içine koyun ve karıştırın. Çikolata tamamen eriyene kadar ateşte karıştırın. Şimdi doğal yoğurt içine dökün ve karıştırın.
6. Sosları uygun bir yemeğe dökün ve kreplere servis edin.
Kaynar su ile Kefir krep - ipuçları ve püf noktaları
Krep yumurtaları sadece taze olanları kullanır. Onları hamura eklemeden önce, mutlaka çırpın.
Şeker ve tuz, hamura eklenmeden önce, ayrı bir kapta sıvılar içinde çözülür, böylece taneler hamurun yapısını bozmaz.
Krepler gür ve "holey" yapmak için hamura soda ekleyin.
Krep hamurunu uzun süre yenmeyin, böylece krep “kauçuk” hale gelmez.
Hamurun içine çok fazla şeker koymayın, un başına sadece iki çorba kaşığı koyun.
