Kefir fırında pişmiş mallar genellikle çok muhteşem oluyor ve iyi yükseliyor.
Ne de olsa kefir, soda veya balla etkileşime giren, hamurun büyümesini sağlayan asit içerir.
Kefir pişirme genel prensipleri
Kefirleri en taze olanı değil, dün ve hatta dünden önceki gün bile alabilirsin, yine de zehirlenmesi imkansız: Fırındaki sıcaklık çok yüksek. Bununla birlikte, kefirin tadı size çok ekşi geliyorsa, daha fazla şeker veya başka tatlı malzemeler ekleyebilirsiniz.
Fırında kefir üzerine tatlı hamur işlerine odaklanacağız, ancak prensip olarak, kefir temelinde krep, krep, kek gibi şekersiz bir pasta (örneğin, balık veya patatesle) veya ultra hızlı bir şeyler yapabilirsiniz.
Fırında kefir fırınlanmış ürünlere çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz: kuru üzüm ve kuru meyveler, reçel ve bal, elmalar ve meyveler. Kefir hamuru genellikle hostes ve evinin sevdiği her şeye iyi gider.
Kuru üzüm veya diğer kuru meyveleri fırında kefir üzerine tatlı bir hamur işine koymaya karar verirseniz ve çok kuru olduklarından yarım saat boyunca soğuk suya batırılmalıdır. Sıcak su almamalısınız:
Fırında kefir pişirme hamuru önceden yapılmalı ve fırınlanmadan önce bekletilmelidir, böylece tüm bileşenlerin etkileşime girmesi ve sonra iyice pişirmesi için zaman olur. Kefir hamuru genellikle oldukça sıvıdır: kalın bir dalga halinde akmalıdır ve topaklanmamalıdır. Tutarlılık ile börek hamuruna benziyor.
Fırında kefir ile tatlı hamur işleri pişirmek, bazen biraz daha az, 180 dereceye kadar ısıtmak. Hazırlığı, kek veya kekin ortasında sıkışması gereken bir kıymık yardımı ile kontrol edilir ve ardından dışarı çıkıp kuru olup olmadığına bakın. Hala ıslak ve yapışkan hamurlu ise, fırında pişirilen kefir henüz hazır değildir.
Tarif 1. Fırında pişmiş tatlı kefir: kurutulmuş elma ve yer fıstıklı yulaf ezmeli kurabiye
Maddeler
Herkül - bir buçuk gözlük
Buğday unu - bir buçuk su bardağı
Kefir - 5 yemek kaşığı
Şeker - bir bardak
Kurutulmuş elmalar iyi bir avuç
Tereyağı - Yarım Paket
Yumurta bir
Fıstık - Yarım su bardağı kıyılmış fındık
Bal - 3 yemek kaşığı
Soda - yarım kaşık
Tarçın, susam, vanilya şekeri - tatmak ve arzulamak
Pişirme yöntemi
Bir kabın içinde tereyağını eritin. Sıcaksa, soğuyana kadar bekleyin. Yumurtayı dökün, kefir dökün ve bal ekleyin. Her şeyi çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
Elmaları makasla küçük parçalara ayırın, yer fıstığını kızartın ve çok ince olmayan doğrayın, hercules gevreğini hafifçe parçalayın. İkinci bir kabın içinde tahıl, elma, fındık, un ve şekeri birleştirin. Her iki kasenin içeriğini karıştırın, tadına soda ve baharat ekleyin.
Hamuru yaklaşık 15 dakika bekletin, daha sonra yuvarlak çerezler hazırlayın (top yapın ve düzleştirin).
Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine bir kurabiye yerleştirin. Fırında 190 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
Tarif 2. Fırında pişirme Kefir: elmalı kekler
Maddeler
Kefir - 150 ml
Elma suyu - 100 ml
Elmalar - 2 parça (sert seçmek daha iyidir)
Un - 2 su bardağı
Şeker - yarım bardak
Pudra Şekeri - 3 yemek kaşığı
Yumurta - 1
Soda - bir çay kaşığı
Tuz - bir tutam
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Kaju fıstığı - yarım bardak
Tarçın, vanilya şekeri vb. - tatmak
Pişirme yöntemi
Bir kapta kefir, meyve suyu, soda ve 2 yemek kaşığı yağ karıştırın. Oraya bir yumurta sür.
Başka bir kapta unu, önce bir tavada kurutulması ve bir oklava ile yuvarlanması gereken şeker, tuz ve kuruyemişlerle karıştırın.
Her iki kabın içeriğini birleştirin ve iyice karıştırın. Hamur, sıvı gibi görünmeli, pankek gibi bir şey olmalı.
Elmaları yarıya bölün, çekirdeği çıkarın ve yaklaşık 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tavada bir kaşık dolusu yağı ısıtın, elmalar dilimini yayın, her iki tarafa da hızlı bir şekilde kızartın, bir tabağa yayın ve pudra şekeri serpin.
2 - 3 dilim elma, altta bulunan kağıt veya silikon kalıpların içine koyun ve sonra hamuru 2/3 oranında doldurmaları için dökün.
Kalıpları fırına koyun ve 180 derece fırında pişirin, bu yaklaşık 25 dakika sürer.
Tarif 3. Fırın-tatlı kefir pişmiş mallar: Hindistan cevizli kek
Maddeler
Kefir - 1 su bardağı
Yumurta - 1 adet
Hindistan cevizi gevreği - yarım bardak veya 2/3 bardak
Un - bir buçuk su bardağı
Şeker - bir buçuk bardak
Kabartma tozu - çay kaşığı
vanilya
Krem% 23 - yarım bardak
Pişirme yöntemi
Yumurtayı ve kefirleri karıştırın. Toplam şeker miktarının yarısını ekleyin ve karıştırıcı ile karıştırın veya karıştırın. Un ve kabartma tozu ekleyin, hamuru yoğurun.
Ayrı bir kapta, kuru malzemeleri karıştırın: kalan şeker, hindistancevizi, vanilya şekeri. Bu doldurma.
Hamuru kalıbın içine yerleştirin, pişirme kağıdıyla yayın ve üzerine bir kat doldurun. Sıcak bir fırında (200 derecede) 15 dakika pişirin, ardından yüzeyi folyo ile kapatın ve 15 dakika daha pişmeye devam edin.
Pastayı çıkarın ve hemen üzerine krema dökün.
Tarif 4. Fırında pişmiş Kefir: kek "Kahve"
Maddeler
Yumurtalar - 4 adet
Kefir - bir bardak
Şeker - 3 bardak
Tereyağı - 1 paket
Hazır kahve - 10 - 12 kaşık
Un - 250 g
Kabartma tozu - bir çift çay kaşığı
Ekşi krema% 30 - 500 g
Pişirme yöntemi
Yumuşatmak (eritmek için değil!) Bir paket tereyağı, 2 bardak şeker ve yumurta ile karıştırın.
Bir bardak kefirde 5-6 kaşık hazır kahve karıştırın. Bir yumurta-yağ karışımına dökün. Un ve kabartma tozu dökün ve hamuru yoğurun. Bu amaç için özel bir ağızlığa veya mutfak robotuna sahip bir mikser kullanmak daha iyidir.
Hamuru uygun bir forma koyun (parşömenle örtmek daha iyidir) ve 180-40 derece ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika pişirin.
Kek pişirilirken ekşi krema kalan şekeri ve 5-6 çorba kaşığı kahveyi rendeleyin.
Bitmiş bisküviyi (tercihen bir olta ile) iki tabaka halinde kesin ve krema ile tabaka haline getirin. Üst kısım krema ile de karıştırılabilir ve çikolatada kahve çekirdekleri ile süslenebilir.
Tarif 5. Fırında pişmiş tatlı kefir: çilek ile hızlı pasta
Fırında kefirle yapılan bu pişirme ne uzun bir pişirme süresi, ne pahalı malzemeler ne de pasta şefinin özel bir yeteneğini gerektiriyor, ancak elbette mevsimlik mükemmel bir tatlı olduğu ortaya çıkıyor.
Maddeler
Süzme peynir - 200 g
Kefir - 100 g
Tereyağı - 150 g
Şeker - bir buçuk bardak
Yumurta bir
Vanilin, kabartma tozu - Her biri 1 kaşık
Un - 200 g
Meyveler (frenk üzümü, çilek, çekirdeksiz kiraz vb. Veya bir karışımı) - 300 - 400 g
Pişirme yöntemi
Tereyağını eritin, toz şeker (yaklaşık yarım bardak bırakın), yumurta, vanilya ve kabartma tozu ile karıştırın. Hafifçe çırpın. Karıştırırken, elenmiş unu ekleyin.
Süzme peynir kalan şeker ve çilek ile ayrı ayrı karıştırılır.
Hamuru hazırlanan forma koyun ve üzerine - süzme peynir ve meyve dolgusu.
Fırında 30 dakika orta ateşte (170 - 180 derece) pişirin.
Tarif 6. Fırında Kefir Pişirme: Muzlu Kek
Maddeler
Buğday unu - 2 su bardağı
Muz - 3 adet
Yumurtalar - 4 adet
Kefir - bir bardak
Krem% 30 - 0,5 L
Şeker - 2 su bardağı
Kabartma tozu (soda ile değiştirilebilir) - çay kaşığı
Pişirme yöntemi
Yumurtaları şekerli çırpın (bir buçuk bardak). Kefir ekleyin, kabartma tozu koyun. Hamuru yoğurmaya devam ederek elenmiş una biraz ekleyin.
Bitmiş hamuru bulaşmış ve kağıtla doldurulmuş bir biçimde yerleştirin. Pastayı yarım saat fırında 180 derece pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol edin ve her şey yolundaysa, bisküvi formdan çıkarın. Bir bıçak veya olta ile iki keki kesin ve iyice soğumaya bırakın.
Bu sırada, krema kalan şekeri ile çırpın. Muzları soyup ince dilimler halinde kesin. Alt kabuk üzerine biraz krem sürün, muz çemberlerini koyun, sonra tekrar kremayla yağlayın ve üst kabuk ile örtün. Pastanın üstünü kremayla süsleyin.
Tarif 7. Fırında pişmiş tatlı kefir: reçel pasta
Muhtemelen bu, fırında kefir üzerindeki en kolay tatlı pastadır: hamur birkaç dakika içinde hazırlanabilir ve pasta uzun süre pişirilmez. Tatlı dişi ani ziyareti için ideal.
Maddeler
Herhangi bir reçel, çilek ile daha iyi - bir bardak hakkında
Kefir - ayrıca 1 bardak
Bal - 2-3 yemek kaşığı
Soda - biraz, yarım kaşıkla
Yumurtalar - 2 adet
Un - 2 su bardağı
Pişirme yöntemi
Yumurtaları bal ve kefir ile çırpın, kabartma tozu dökün. Bir kabın içinde reçel koyun, karıştırın, karıştırın, elenmiş un ekleyin.
İnce bir hamur yoğurun. Parşömen ile önceden kaplanmış bir kalıba dökün.
180 derecelik bir sıcaklıkta 30 ila 40 dakika fırında pişirin.
İstenirse, bitmiş kek reçel (sıcak) veya krema (soğutulmuş) ile katmanlanabilir.
Tarif 8. Fırında pişmiş Kefir: Çikolata ekşi kremalı pasta
Fırında kefir üzerinde tatlı hamur işleri için basit ama sofistike bir tarif.
Maddeler
Un - 1 su bardağı
Şeker - bir buçuk bardak
Kefir - 1 su bardağı
Kakao tozu - üstten 2-3 kaşık
Bitter çikolata - yarım bar
Soda (kabartma tozu) - bir çay kaşığı
Ekşi krema% 30 - bir kiloluk
Vanilin, ezilmiş 5-6 ceviz taneleri - isteğe bağlı
Pişirme yöntemi
Hamuru hazırlarken, bir karıştırıcı veya bir birleştirme kullanmak daha iyidir.
Kefir'i kakao ve soda ile çırpın. Şekeri yarısı hamurun içine dökün, dövmeye devam edin, unu parçalara dökün. İsterseniz vanilya ve kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.
Hamuru bir kalıba dökün (parşömen veya yağlı kağıtla örtmeyi unutmayın) ve bir leke yardımıyla hazırlığı kontrol ederek fırında (180 - 200 derece) yaklaşık yarım saat pişirin.
Bitmiş ürünü dikkatlice kalıptan çıkarın, iki veya üç tabaka halinde kesin ve soğutun.
Bir krema içinde kalan şekeri ekşi krema ile karıştırın. Bu kremalı pasta ile katmanlı, üstüne gelin ve kaba rendelenmiş çikolata serpin.
Reçete 9. Fırında kefir tatlı pasta: haşhaş tohumu ile pasta (mayada)
Maddeler
Un - 2 - 2,5 su bardağı
Haşhaş - yarım bardak
Kefir - bir bardak
Kuru maya - bir çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Yumurtalar - 2 adet
Şeker - bir bardak
Vanilya şekeri
Pişirme yöntemi
Haşhaş gece boyunca su dökün.
Kefir mikrodalgada hafifçe ısıtılır (biraz ılık olmalıdır), maya ve bir kaşık şekeri içine dökün, yaklaşık 15 dakika ılık bir yerde bekletin.
Bir kaseye 1 yumurta sürün, yarım bardak şeker ve yarım un dökün, bitkisel yağ ekleyin ve maya ile kefir ekleyin. Unun geri kalanını biraz ekleyin, yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.
Sesi iki katına kadar ılık bir yere koyun.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Drenaj ve haşhaş kabın içinde biraz patlar. Şekeri karıştırın, bir hamur katmanı koyun ve uzun bir rulo halinde bükün.
Ruloyu spiral bir şekle koyun, çırpılmış bir yumurta ile yağlayın.
180 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.
Kefir pişirme: püf noktaları ve püf noktaları
Unu eleyin: pişirme çok daha muhteşem ve daha lezzetli hale gelecektir.
Kabartma tozu soda ile değiştirilir, limonla süzülür.
Biraz köpüklü su eklerseniz, kefir ile fırında pişirme işlemi daha da gözenekli ve muhteşem hale gelir.
Ekşi krema veya çırpılmış krema, hamur işlerinin gerçekten şenlikli olmasına yardımcı olacaktır.
