Buharda pişirme yalnızca yararları ve vitaminleri korur.
Bu, ev yapımı köftelerin pişirilmesinde yağdan, zamandan ve sinirlerden tasarruf etmenin çok pratik ve kolay bir yoludur.
Ocağın yanında durmaya ve fazla kalorili tabağı doyurmaya gerek yok.
Ama nasıl lezzetli köfte pişirilir?
Buharda pişmiş pirzola - genel pişirme ilkeleri
Klasik ürünler için olduğu kadar buhar pirzolaları için et veya kümes hayvanları da kıyılır. Soğanlar ve diğer reçeteli içerik maddeleri genellikle ana ürüne eklenir.
Beşameleye ne koyulur:
• Ekmek. Yer imi koymadan önce daima ıslatın. Eğer aniden kıyılmış sıvı, örneğin tavuktan hazırlanırsa, ekmek kırıntılarını içine dökebilirsiniz.
• Sebzeler. Bahsedilen soğanlara ek olarak sarımsak, lahana, karabiber, patates, havuç ve diğerleri ekleyebilirsiniz. Yer iminin türü ve yöntemi, tarife göre değişir. Bazı sebzeler önceden kızartılır.
• Yumurta. Ham formunda serilir ve hemen hemen tüm buhar pirzola tariflerinde bulunur.
Bazen tahıllar (pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi) pirzola kütlesine konur, mantarlar, sert veya işlenmiş peynir eklenir. Kıyılmış et her zaman tuz, karabiber ve diğer baharatlarla karıştırılır. Yeşilleri ekleyebilirsiniz, ancak küçük miktarlarda.
Beşamel kütlesini atma
Köftelerin düzgün, pürüzsüz olması ve dağılmaması için göbek kütlesinin kesilmesi gerekir. Ama nasıl yapmalı? Aslında, her şey çok kolaydır. Düz bir yüzey hazırlamanız gerekir. Genellikle sadece bir tezgah kullanırlar, silikon bir paspas döşeyebilir veya bir tahta, tercihen plastik veya cam koyabilirsiniz. Şimdi kıymalarını elleriyle alıyorlar ve çabayla tezgahı üzerine dik açılı olarak atıyorlar. Sonra tekrar ellerinde toplandı ve birkaç kez tekrarlandı.
Sığır eti biftek yemek nasıl
Sığır eti, en sert et türlerinden biri olarak kabul edilir ve bunun düzeltilmesi gerekir. Bir çift için pirzola pişirmeden önce, tüm filmleri ve damarları et parçalarından çıkarmalıyız. Sadece temiz kağıt hamuru bırakıyoruz.
Maddeler
• 0,7 kg sığır eti;
• 0,05 kg tereyağı;
• 1 adet. soğan;
• 3 dilim ekmek;
• 1 yumurta;
• 0.5 bardak süt;
• tuz, karabiber;
• ekmek kırıntıları (± 100 gram);
• 1 diş sarımsak.
hazırlık
1. Tarif süt dilimlerini sütle doldurur, birkaç kez çeviririz, böylece eşit şekilde doyurulur ve gevşetilir.
2. Soyulmuş soğan ve dana eti parçalar halinde kesin.
3. Eti bir kıyma makinesinden bir kez döndürün, ardından ikinci kez tekrarlayın; soğanlı ekmek ve bir diş sarımsak ekleyin.
4. Yumurtayı pirzola kütlesine ayırın, tuz, rendelenmiş yağ ve karabiber ekleyin. Yukarıda anlatıldığı gibi karıştırın ve çırpın.
5. Kütleyi 10 pirzola bölün. Ancak onları daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz. Buna göre, miktar farklı olacaktır.
6. Oluşan köfteleri krakerlerde ekmek haline getirin ve bir çift kazana gönderin. Hazırlanırlar, büyüklük ve kullanılan pişirme ünitesine bağlı olarak 30 ila 50 dakika arasında olurlar.
Buğulanmış hindi pirzola nasıl pişirilir
Buharda pişmiş hindi pirzola pişirmenin en kolay yolu. Yemeğin çocuklar ve diyet için uygundur ve aynı zamanda sağlıklı bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacaktır. Uyluktan ya da memeden yağsız fileto kullanıyoruz.
Maddeler
• 0,5 kg hindi;
• 2 dilim beyaz ekmek (somun);
• 1 yumurta;
• 80 ml süt;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• 1 adet soğan.
hazırlık
1. Ekmeği sütle doldurun. Fakat her şeyi bir kerede eklemiyoruz. Parçalar çok kuru değilse, basitçe onları nemlendirin. Biraz dayanmalarına izin verin.
2. Hindiyi dilimlenmiş, doğranmış soğanları da kesin.
3. Filetoya soğan ve ekmek bir araya getirin veya her şeyi kıyma makinesinden geçirin. Çocuk küçükse, bunu iki kez yapabilirsiniz.
4. Yumurta ve tuzu ekleyin, karıştırın. Yetişkin bir masa için tasarlanan pirzolalarda, biber, sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Bir çocuk yemeğinde kendimizi sadece tuzla sınırlandırırız.
5. Kütleyi karıştırın, ellerimizi ıslatın ve düzgün pirzolaları toplayın.
6. Tel rafa koyun ve bir çift için ortalama 40 dakika pişirin.
Kıyılmış et köftelerinden haşlanmış patates köfteleri nasıl pişirilir
Temel olarak, karışık kıyılmış etten pirzola hazırlanması için sığır eti ve domuz eti kullanılır. Ama biraz tavuk veya hindi ekleyebilirsiniz.
Maddeler
• 0,3 kg sığır eti;
• 0.3 kg yağlı domuz eti;
• 1 patates;
• 1 adet soğan başı;
• ½ çay kaşığı tuzu;
• 2-3 dal maydanoz;
• tatmaya biber;
• 1 yumurta;
• diş sarımsak.
hazırlık
1. Her iki et türünü de kesiyoruz, ondan önce, durulayıp gereksiz tüm parçaları çıkardığınızdan eminiz.
2. Bir kıyma makinesinden soğan ve bir diş sarımsak ile birlikte çevirin.
3. Kıyılmış ete kaba rendelenmiş patates ekleyin. Fakat yumruğu ince doğrayın.
4. Kıyılmış otları koyun ve yumurtayı ekleyin. Kütle tuz ve karabiber serpin.
5. Forcemeat iyice çırpın, sonra 100 gram pirzola şekillendirin. Onlara oval bir şekil veriyoruz.
6. Tel rafa koyun ve birkaç dakika 45 dakika kadar pişirin. Sebze ve yan yemekler ile servis yapın.
Tavuk peyniri ile biftek nasıl pişirilir
Bu tavuk pirzolaları için sert peynir ve filetolara ihtiyacınız olacak. Ancak hazır doldurmayı kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 0.7 kg fileto;
• 0,15 kg peynir;
• 0,1 litre süt;
• 0,1 kg beyaz ekmek;
• baharatlar;
• soğan;
• bir yumurta.
hazırlık
1. Tavuk filetoyu soğan ile bir kıyma makinesinden öğütün.
2. Somunu yumuşayana kadar sütte bekletin ve köfteye gönderin.
3. Yumurta ve ince rendelenmiş peynir ekleyin.
4. Beşamel kütlesini baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
5. Islak ellerle yuvarlak pirzolalar oluştururuz. İstenirse, ortasına bir parça peynir de koyabilirsiniz.
6. İkili kazanı tel raf üzerine yerleştirin ve sıvıyı kaynattıktan 25 dakika sonra pişirin. Çok ocaklı bir fırın kullanılıyorsa, sinyalden sonra.
Buharda pişmiş pirzola lahana ile nasıl pişirilir
Karışık lahana pirzola hazırlanması için, kıyılmış herhangi bir et kullanabilirsiniz. Kuru bile olsa ya da çok genç olmayan sığır eti yapar. Ancak bu durumda, bir kıyma makinesini iki kez döndürmek daha iyidir.
Maddeler
• 0,5 kg lahana;
• 0.5 kg kıyma;
• 1 soğan;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı irmik;
• baharatlar;
• biraz yağ.
hazırlık
1. Lahanayı parçalayın ve yağlanmış bir tavaya koyun. Hafifçe kızartın veya bir kaşık su ekleyin ve kapağın altında pişirin. Kütle, hacim olarak düşmelidir ve parçalar, şekillerini kaybeder. Aşağı soğutma.
2. Soğan kafasını ezin ve soğutulmuş lahana ile birleştirin. Kıyılmış et ve baharat ekleyin.
3. Yumurtaları ve irmikleri karıştırın, kıyılmış eti en az bir saat çeyrek bekletin.
4. Ellerinizi suyla ıslatın ve düzgün pirzolalar oluşturun.
5. İkili bir kazan koyun ve pişirin. Domuz eti kullanılıyorsa, 30 dakika yeterlidir. Sığır eti eklediğinizde, yaklaşık 40 dakika sürer ve kıyılmış tavuk alırsanız, 20-25 dakika.
Pirinç ile biftek nasıl pişirilir
Pirinç ile sağlıklı ve tatmin edici buhar pirzola tarifi. Yeterince et yoksa yemek yardımcı olacaktır, ancak öğle veya akşam yemeği pişirmeniz gerekir.
Maddeler
• 0.4 kg kıyma;
• 0.1 kg pirinç;
• 1 adet soğan başı;
• baharatlar;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yumurta.
hazırlık
1. Pirinci durulayın ve bir litre suyla doldurun, yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içine süzün ve soğumaya bırakın. Durulama yapamazsınız. Pirinç çeşidi de önemli değil.
2. Kıyılmış et kendi kendine pişirilirse, ince soğanı kesin veya etle birlikte çevirin.
3. Sarımsakları soyun ve herhangi bir şekilde ezin.
4. Tüm malzemeleri birleştirin ve yumurtayı yatırın.
5. Gelecekteki pirzolaların tadını tuz ve diğer baharatlarla iyileştirin. Biraz kuru dereotu ekleyebilirsiniz.
6. Köftelik kütlesi karıştırılır ve eşit parçalara bölünür. Yuvarlak veya oval kesimler oluştururuz.
7. İkili bir kazan içine koyun ve yarım saatten 45 dakikaya kadar pişirin. Kesin zaman, kullanılan et türünü belirler.
Mantarlı biftek nasıl pişirilir
Köfteleri mantar ile buğulamadan önce, tuzlu suda 20 dakika kaynatmanız önerilir. Ancak sera petrolleri kullanılıyorsa, hemen kızartmaya başlayabilirsiniz.
Maddeler
• 0,2 kg mantar;
• 0,4 kg kıyma;
• 0,15 kg soğan;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• çeşitli baharatlar.
hazırlık
1. Soğanları soyup küp şeklinde kesin. İki yemek kaşığı yağ ile bir tavada gönderilir ve kızartılır.
2. Mantarları plakalarla rendeleyin ve yarı şeffaf soğana gönderin, birkaç dakika kızartın. Ham petrol kullanılıyorsa, önce ve yalnızca hafif kızartma soğanlarından sonra koyulmaları gerekir.
3. Mantar kütlesini daha önce ılık bir duruma soğuttuktan sonra kıyılmış ete ekleyin.
4. Yumurtayı ve baharatları tanıtın. İyice karıştırın ve pirzola oluşturun. Küçük boyutta yaklaşık 10 adet alın. Ancak daha büyük ürünler pişirebilirsiniz.
5. İkili bir kazan koyun ve 45 dakika pişirin. Sebze, karabuğday ve diğer garnitürlerle servis yapın.
Yulaf ezmesi ile biftek nasıl pişirilir
Bu yemek için sıradan yulaf ezmesi gerekir. Buhar pirzolalarının faydasını artıracak, tadı artıracak ve alışılmadık hale getireceklerdir. Tavuk tarifine göre kullanılır, ancak sığır eti, domuz eti veya karışık kıyma daha az lezzetli değildir.
Maddeler
• 0.7 kg kemiksiz tavuk;
• 0.2 kg yulaf ezmesi;
• 0,1 kg soğan;
• 0,1 kg havuç;
• bir yumurta;
• 1 diş sarımsak;
• baharatlar.
hazırlık
1. Tahıl üzerine bir bardak kaynar su ekleyin ve tamamen soğumasını bekleyin. Nemin eşit dağılması için ara sıra karıştırabilirsiniz.
2. Tavuğu çevirin. Kıyma için sadece fileto kullanabilirsiniz. Ancak aynı zamanda derili yağlı dilimler, kalçadan kesilmiş diğer kısımlar uygundur.
3. Tavukla birlikte soyulmuş havuçları, sarımsakları ve soğan başlarını çeviririz. Kütle parlak ve sulu olacak.
4. Pulları bükülmüş malzemelere ekleyin, yumurtayı yatırın ve baharatları serpin. Karıştırınız.
5. Yoğun şekilde masanın üzerindeki kütleyi döverek, ürünlerin pürüzsüzleşmesini ve bunları oluşturmaya başlamasını sağlayın. Ellerimizi periyodik olarak soğuk suyla ıslatıyoruz. Herhangi bir pirzola yapıyoruz: küçük, büyük, yuvarlak, oval veya damlacıklar.
6. Çift kazanı yağlanmış ızgaraya koyun, pişirebilirsiniz! Tavuk pirzola için 25 dakika yeterli. Başka et kullanılırsa, zaman ekleriz.
Buharda pişmiş pirzola - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• İkili kazan veya yavaş pişirici yok mu? Bir düdüklü tencerede sağlıklı bir köfte pişirebilir, kevgir yapabilir veya kaynamış su kabının üzerine uygun bir elek ayarlayabilirsiniz. Ancak buharın kaybedilmemesi için kabın üstünü örtmeyi unutmayın.
• Buhar pirzolalarının sıkıcı olduğunu kim söyledi? İçine biraz doldurmaya çalış. Turşu mantarı veya salatalık, bir dilim domates, peynir, jambon olabilir. Susam ya da hardal ile üstüne serpilir pirzola büyüleyici görünüyor. Ancak düşmemeleri için, heykeltraşlık yaparken onları kitle içine bastırmanız gerekir.
• Kıyılmış et için sadece kurutulmuş ekmek kullanın. Aksi takdirde, ıslatma işleminden sonra, parçalar yapışır ve yapışkan hale gelir, toplam kütleye kötü şekilde dağılır ve bu da nihai yemeği olumsuz etkiler.
• Köfteler için az yağlı kıyma kullanırsanız, içine bir parça tereyağı koyabilirsiniz. Pişirdikçe eriyecek ve yemeği daha sulu hale getirecektir.
