Bulgar çorbaları gerçek bir lezzet havai fişek.
Çeşitli ürünlerden hazırlanırlar.
Bu nedenle, herkes kendileri için bir yemek bulabilir ve lezzetin tadını çıkarabilir.
Bulgar çorbalarını tanıyın mı?
Bulgar çorbası - genel pişirme ilkeleri
Bulgar çorbaları hem et suyu hem de su üzerinde hazırlanabilir. Kvas, süt ürünleri, domates suyu ve diğer içeceklere dayalı birçok soğuk ilk kurs vardır.
Çorbalar esas olarak ne ile yapılır:
• fasulye, mercimek;
• domatesler;
• dolmalık biber;
• havuç, soğan;
• makarna;
• çeşitli kökler.
Patates bazı yemeklerde de kullanılır, ancak bizim kadar sık değil. Çorbalar normal şekilde veya soslarla pişirilir. Bazen fırında yıpranmaya maruz kalır. Baharatlar ve otlar daima yemeklere eklenir. Acı biber yaygın bir bileşendir.
Tarif 1: kefir ile Bulgar çorbası "Tarator"
Ünlü Bulgar kefir çorbası tarifi. Bizim okroshka gibi bir şey, ama daha hızlı ve daha kolay aşçılar. Kefir yerine, benzer şekilde yoğurt veya herhangi bir ekşi süt ürününü katkı maddesi kullanmadan kullanabilirsiniz. İki porsiyon için ürün sayısı.
Maddeler
• 500 ml kefir;
• tuz ve karabiber;
• 2 diş sarımsak;
• 2 taze salatalık;
• 100 ml su;
• 5 ceviz;
• 1 demet dereotu;
• birkaç dal maydanoz.
hazırlık
1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını çıkarın ve orta rende üzerinde ovalayın. Sadece bir bıçakla ince doğrayın. Gezdiriliriz.
2. Sarımsak karanfilini soyun, doğrayın ve salatalıklara gönderin.
3. Onlara doğranmış dereotu ekleyin.
4. Ardından, tadı ve aromayı geliştirmek için sıcak bir tavada hafifçe kurutulabilen doğranmış cevizler parçalar halindedir.
5. Kefiri su, tuz, karabiberle karıştırın, iyice karıştırın, çırpın.
6. Sebzelere dökün ve çorbayı tabağa koyun. Maydanoz dalları ile süsleyin.
Tarif 2: Fasulye ve Pastırma ile Bulgar Chorba Fasulye Çorbası
Beyaz fasulyeye ihtiyacınız olan sıcak Bulgar çorbasının tarifi. Ancak benzer şekilde, başka türlü de alabilirsiniz. İstenirse, çoğunlukla kaburga, tavuk, jambon ile değiştirilen pastırma çorbası.
Maddeler
• 1 su bardağı kuru fasulye;
• 1 adet soğan başı;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1-2 bakla biber;
• 150 gram domuz pastırması;
• 2 adet kırmızı biber;
• 2 domates;
• 1 havuç;
• 4 nane yaprağı;
• tuz ve karabiber;
• 1,5 litre et suyu (su).
hazırlık
1. Soğuk suda bir gün önce fasulyeleri ıslatmanız gerekir. Sıvılardan pişman değiliz. Sonra neredeyse hazır olana kadar kaynatıyoruz, ancak tahılların patlamadığından emin olun.
2. Pastırmayı şeritler halinde veya küpler halinde kesin, tavaya gönderin ve kızartın.
3. Üzerine rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ekleyin, üç dakika birlikte kızartın.
4. Bulgar biber tohumlarını cipslerden arındırın, küpler halinde kesin ve diğer sebzelere gönderin. Hemen doğranmış acı baklaları ekleyebilirsiniz.
5. İki dakika sonra püresi ve soyulmuş domatesleri koyun. İki dakika daha pişir.
6. Fasulye suyunu boşaltın ve suyu tariften ekleyin.
7. Pastırma ile sebzeleri tavadan kaydırıyoruz.
8. Yemeğin tuzlanması, kırmızı biber eklenmesi ve kaynatılması gerekir. Sonra ateşi keseriz ve çok zayıf bir kaynatmayla bir saat kadar çeyrek saatte pişirin.
9. Bulgar çorbası, nane yaprağı ile baharatlandırılmıştır, ancak maydanoz, kişniş, dereotu, yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
Tarif 3: Bulgar ve tavuk çorbası "Pileshka"
Ev yapımı tadıyla çok doyurucu bir Bulgar çorbasının bir çeşidi. Limon ve çiğ yumurta eklemeyi alışılmadık kılar. Erişte sığ örümcek ağı kullanılır. Makarnayı büyütürseniz, biraz daha erken fırlatmanız gerekir.
Maddeler
• 400 gram tavuk;
• 300 gram patates;
• 1 yumurta;
• 1 havuç;
• 70 gram erişte;
• 1,5 yemek kaşığı limon suyu;
• soğan başı;
• baharatlar;
• yeşillikler;
• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı krema (kefir, yoğurt).
hazırlık
1. Soğanı soyun, havucunu alın ve tavaya atın, yıkanmış tavuğu yatırın ve su dökün. Et suyunu hazır olana kadar pişirmeye koyduk. Sonra süzün, soğanı atın, tavuğu ve havuç dilimlerini kesin.
2. Tencereyi tekrar et suyuyla sobaya koyarız, gelecekteki çorbayı tuzlar.
3. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve bitene kadar pişirin. Önceden çıkarılan tavuğu ve ardından havuçları ekleyin.
4. Yumurtayı çırpma teli ile krema ve limon suyuyla çırpın, çorbaya koyun. Yoğun karıştırın.
5. Erişte, yeşillikleri ekleyin, kaynatın ve hemen kapatın.
Tarif 4: Kvas ve etli Bulgar çorbası
Kvas ile zengin bir çorba tarifi. Bu buluş, buğday kepeği üzerinde yapılan bir içecektir. Ancak gittikçe artan bir şekilde geleneksel kvaslarla değiştirilmekte ve bu yasaklanmamaktadır.
Maddeler
• 500 gram sığır eti;
• 2 patates;
• 300 ml kvas;
• 20 bakla yeşil fasulye;
• 1 havuç;
• 1-2 adet soğan;
• 1 demet dereotu;
• tuz ve kırmızı biber;
• 300 gram beyaz lahana;
• 2 domates;
• maydanoz kökü.
hazırlık
1. Sığır eti yıkar, suyla doldururuz ve suyu iki saat kadar pişiririz. Etin türüne ve gençliğine bağlı olarak zaman biraz daha uzun sürebilir.
2. Havuç, maydanoz kökü, kereviz ekleyebilir, suyu 10 dakika boyunca pişirebilirsiniz.
3. Soğanı küpler halinde kesin ve tavaya gönderin.
4. Kıyılmış patatesleri koyun, hazır olana kadar pişirin.
5. Fasulye kabuğunu ekleyin. İyice yıkanıp dört santimetre parçaya kesilmeleri gerekir.
6. Beş dakika sonra çorbayı tuzlayın, salatası ekleyin.
7. İki dakika sonra doğranmış domatesleri fırlatıp bütün sebzeler hazır olana kadar çorbayı pişiririz.
8. Parçaların şeklini kaybetmemesi için yemeğin aktif olarak kaynamasına izin vermeyin.
9. Ayrı ayrı kvas kaynatın.
10. Sonunda, dereotu, kırmızı biber ile sezon, haşlanmış Kvas ekleyin ve hemen kapatın. Ekşi krema ile çorba servis yapın.
Tarif 5: Bulgar mercimek çorbası "Chorba Çipura"
Su veya sebze suyu ile hazırlanmış bir vejetaryen mercimek çorbası çeşididir. Ancak bu ilk yemek et ve mantarlarla pişirilebilir. Sadeliği rağmen, su üzerinde bile çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Zorunlu bir ekleme tuzludur. Taze veya kurutulmuş kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 2 havuç;
• 500 gram mercimek, yeşilden daha iyi;
• 2 diş sarımsak;
• 1 kereviz kökü;
• tuzlu;
• 3 tatlı biber;
• 3 domates;
• 1 adet soğan başı;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• maydanoz ve tuz.
hazırlık
1. Mercimekleri iki saat boyunca soğuk suyla doldurun. Sonra iyice durulanır, yeni sıvıyla doldurulur ve kaynatılır. On dakika sonra, kıyılmış kereviz kökünü buna ekleyin.
2. Havuçları mercimek büyüklüğünde küpler halinde kesin. Ayrıca soğanları da doğrayın. Hep birlikte, bir tavada yağ ile kızartın.
3. Biberleri aynı küpler halinde kesin ve kızartılmış sebzeleri ekleyin.
4. Domatesleri doğrayın, sebzelere koyun ve yaklaşık beş dakika daha pişirin.
5. Mercimek pişirilir pişmez, bütün sebzeleri çorbaya aktarın, beş dakika daha pişirin. Tuz eklemeyi unutma, acı biber ekleyebilirsiniz.
6. Kıyılmış sarımsak ve tuzlu doğranmış koyun, doğranmış maydanoz ekleyin ve kapatın.
Tarif 6: Brynza ile Bulgar Soğan Çorbası
Çok çabuk hazırlanan, çok hoş kokulu bir soğan çorbasının tarifi. Herhangi bir peynir alırız. Bu bileşenler, yemeğin üç porsiyonunu hazırlamak için yeterlidir.
Maddeler
• 4 soğan;
• 1 litre çorba;
• 150 gram beyaz peynir;
• 4 dilim beyaz ekmek;
• tuz;
• biber;
• 50 gram tereyağı.
hazırlık
1. Soğanlar soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve 2/3 tereyağı ilave edilerek bir tavada kızartılır. Kızartma ekmek için bir dilim bırakırız.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, soğan, tuz, karabiber ekleyin ve çorbayı yaklaşık on dakika pişirin.
3. Soğanları hazırlarken ekmeği küpler halinde kesin ve kalan tereyağında kızartın. Ekmek koymadan önce, tereyağını iyice ısıtmanız gerekir, böylece krakerler onu emmez.
4. Kızartılmış ekmeği tabaklara koyun, soğan çorbasını dökün.
5. doğranmış beyaz peynir ekleyin ve bitirdiniz! Ancak bazı insanlar, kullanmadan önce fırında bir kase tutmayı tercih ediyor, böylece beyaz peynir biraz eritiliyor.
Tarif 7: Domates Bulgar Erişte Çorbası
Bu Bulgar çorbasını yapmak için taze domateslere ihtiyacınız olacak. Ancak işlemi kolaylaştırabilir ve domates suyunu kullanabilirsiniz, çok daha hızlı olacaktır. Hazırlanan çorbaya çiğ yumurta yerleştirilir. Ama bunu yapmaktan korkuyorsanız, kaynatabilirsiniz.
Maddeler
• 0,2 kg domates;
• 400 ml su;
• 2 yemek kaşığı erişte;
• 1 yumurta;
• tuz ve karabiber;
• 2-3 dal maydanoz;
• 1 yemek kaşığı yağ;
• 0,5 soğan.
hazırlık
1. Bir tencereye bir kaşık yağ dökün ve doğranmış soğanı kızartın.
2. Doğranmış domatesleri ekleyin ve biraz ısıtın. Veya sadece kalın domates suyuna dökün. Meyve suyu sıvı ise, daha sonra basitçe su ekleyemez veya miktarını azaltamazsınız.
3. Kaynar su ekleyin ve çorbayı yaklaşık beş dakika pişirin. Tuz, karabiber.
4. Erişte'yi koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Eğer küçükse, çorbanın iyice kaynamasına izin verin ve kapatın.
5. Çiğ yumurtayı bir çatalla çırpın ve çorbaya koyun, karıştırın.
6. Tabaklara dökün ve maydanoz serpin.
Bulgar çorbası - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Acı biberin ilk tabağa eşit dağılmasını sağlamak için, tencereye ilavesini ertelemeyin. Kap, bir tavada sebzelerle birlikte doğranmış ve kızartılmış olabilir veya pişirme bitiminden 15 dakika önce bir tavaya atılabilir.
• Sarımsak, kaynatıldığında aromasını kaybeder ve tamamen farklı bir lezzet alırız. Bu nedenle, ezilmiş karanfilleri bir tabağa koymak daha iyidir, doğranmış yeşillikler ile birlikte mümkündür.
• Domatesler daha lezzetli olacak ve bir tavada yağ ile kaplanırsa, yemeğe daha parlak bir renk verecektir. Aynı domates sosları ve makarna için de geçerli.
