Akciğer, protein, mineral ve vitamin içeren bir diyet yan ürünüdür.
Haşlanmış ışık, esas olarak karaciğerli turta dolgusuna eklenir, ancak herkes bu üründen çok sayıda lezzetli ve ilginç yemek hazırlayabileceğini bilmiyor.
Asıl mesele ciğerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini ve ortaya çıkarsa ne yapılması gerektiğini bilmek.
Bir akciğer nasıl pişirilir - hazırlık temel ilkeleri
Akciğeri pişirmeye başlamadan önce, iki saat boyunca suya batırılmalıdır. Bu durumda, suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir.
Sonra akciğer parçalara ayrılır. Sakatat bütün haşlanmışsa, en az iki saat sürecektir.
Akciğer parçaları bir tavaya konur ve suyla dökülür. Bu durumda, suyun ciğerlerin hacminin iki katı kadar olması gerekir.
Akciğeri ne kadar pişireceği sorusunu yanıtlamak için, onu hangi amaç için hazırladığınıza karar vermeniz gerekir. Sakatat salatada kullanılacaksa, yaklaşık 50 dakika pişirilir. Genç bir hayvanın akciğerlerinin çok daha hızlı bir şekilde demlendiğine dikkat edilmelidir. Kızartmak veya ciğerleri kızartmak istiyorsanız, yarım saat kaynatın.
Akciğer kaynatıldığında, sakatat tamamen soğutulur ve trakea çıkarılır.
Hafif sığır eti pişirmek için ne kadar. Bu sakatat, daha fazla kullanıma bağlı olarak yarım saatten bir saate kadar pişirilir.
Hafif domuz eti pişirmek için ne kadar. Sığır eti gibi pişiriyorlar, ancak domuz ciğerini pişirmek biraz daha az zaman alıyor. Kızartmaya veya haşlamaya devam ederseniz, 20 dakika kaynatılması kolaydır.
Akciğer hazırlığını belirlemek için sadece bir çatalla delin. Hafif meyve suyu öne çıkarsa - akciğer hazırdır.
İlk olarak, ikinci kurslar, salatalar ışıktan hazırlanır ve turtalar için dolgu olarak kullanılır.
Tarif 1. Çiçek Waltz Salatası
Maddeler
200 g haşlanmış sığır eti akciğeri;
tuzu;
iki domates;
iki diş sarımsak;
100 g Korece havuç;
mayonez;
büyük dolmalık biber;
50 ml bitkisel yağ;
80 g peynir;
2 yumurta
bir avuç taze otlar.
Pişirme yöntemi
1. Yukarıda açıklandığı gibi hafif kaynatın. Tamamen soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Korece havuç hafifçe bıçakla doğranmış.
3. Dolmalık biber kabuğunu durulayın, silerek silin ve çekirdeği kesin. Tohumları temizleyip küpler halinde doğrarız.
4. Yumurtaları çırpın ve omleti yumurta karışımından kızartın. Bir tüp ile sarın ve tamamen soğuyun. Omleti ince şeritler halinde kesin.
5. İnce peynir 3. Bir avuç yeşillik durulayın ve hafifçe kurulayın. İnce yeşillikleri doğrayın.
6. Tüm bileşenler derin bir kapta yerleştirilir. Sarımsak karanfilini soyun ve bir sarımsak sıkacağı içinden doğrudan salataya koyun. Tuz ve mayonez ekleyin. İyice karıştırın. Salatayı servis tabağına "ring" koyun. Domateslerimi yıka ve sil. Bir domatesi küpler halinde kesiyoruz, ikincisi de ince şeritler halinde. Ortada doğranmış domatesleri küp şeklinde yaydık. Stripleri salatanın üzerine yerleştirdik.
Tarif 2. "Karavashek"
Maddeler
sığır eti akciğerinin kg'ı;
tuz ve baharatlar;
sığır eti karaciğeri kg;
100 gram peynir;
sığır eti kalp kg;
300 g soğan;
6 yumurta;
500 ml süt.
Pişirme yöntemi
1. Kalbi, akciğeri ve karaciğeri musluğun altında yıkayın ve hafifçe bir mendile batırın. Tüm sakatatları büyük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. Her yere kaynamış su dökün ve ateşe verin. Kaynamaya başlar başlamaz, gürültüyü kaldırın ve sakatatı bir saat kadar pişirin.
2. Suyu boşaltın ve kaynamış akciğer, karaciğer ve kalbi tamamen soğutun. Bir kıyma makinesinde sakatat öğütün.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve süt, tuz ve baharatlarla baharatlayın. Süt-yumurta karışımını bir sakatat kitlesine dökün ve iyice karıştırın. Bu kütleyi yağlanmış bir şekilde koyun.
4. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sıcak yağda sote edin. Soğanları sakatat kitlesinin üzerine koyun. Üzerine peynir serpin ve tavayı kırk dakika fırına koyun. Tencereyi çıkarın, porsiyon haline getirin ve ekşi krema veya sos ile servis edin.
Tarif 3. Sığır Akciğer Çorbası
Maddeler
sığır eti akciğerinin kg'ı;
dört litre içme suyu;
300 gr maydanoz ve kereviz;
50 ml bitkisel yağ;
100 g karabuğday;
bir tutam biber bezelye;
havuç,
üç adet defne yaprağı;
iki yay başı;
üç patates.
Pişirme yöntemi
1. Musta hafif et suyunu yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Sakatatı porsiyonlar halinde kesin, fazlalıkları kesin. Tavaya aktarın, kaynamış su dökün ve kaynatın. Gürültüyü giderin ve iki saat boyunca pişirmeye devam edin.
2. Havuç ve soğanları soyun, ince şeritler halinde yıkayın ve ufalayın. Sebzeleri sıcak yağa koyun ve kızarana kadar kızartın.
3. Maydanoz ve kereviz köklerini soyun ve yıkayın. Onları şeritler halinde kesin ve suyu içine koyun.
4. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalara ayırın. Kökleri ekledikten on dakika sonra, patatesleri tavaya koyun. On dakika pişirin.
5. Karabuğdayı birkaç suyla yıkayın ve suyu içine koyun.
6. Şimdi çorbaya sebze kızartması ekleyin. Et suyunu biber, tuz ile baharatlayın ve defne yaprağı koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve çorbayı hala pişirin. 20. Servis yapmadan önce doğranmış bitkileri serpin.
Tarif 4. Bir ışık ile Strudel
Maddeler
400 g haşlanmış sığır eti akciğeri;
500 g puf böreği;
200 gr kıyılmış domuz eti;
tuzu;
soğan;
unu;
kereviz sapı;
bir yumurta;
patates;
dört dal biberiye;
sarımsak dişi;
zeytinyağı;
beş petrol;
50 gr dondurulmuş bezelye.
Pişirme yöntemi
1. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Bütün sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın.
2. Sebzeleri ılık zeytinyağına koyun. Dal biberiye yapraklarını çıkarın ve tavaya ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık sekiz dakika boyunca birlikte kızartın. Sebzeler yumuşak olmalıdır. Sebze karışımına donmuş bezelye ekleyin ve bir süre daha kızartmaya devam edin. Sebze kızartmasını bir kaseye koyun ve tamamen soğutun.
3. Haşlanan akciğeri küçük parçalara ayırın veya bir kıyma makinesinde çevirin. Hafif bifteğin ne kadar ve ne kadar pişirileceği yukarıda açıklanmaktadır. Kıyılmış et doğranmış akciğer ekleyin ve karıştırın. Kıyılmış et ve sakatat karışımını sebzelere, tuz, karabibere koyun ve iyice karıştırın. Dövülmüş yumurtayı karışıma dökün ve tekrar karıştırın.
4. Masanın üzerine unu serpin. Üzerine eritilmiş puf böreği koyun ve bir tabaka halinde yuvarlayın. Formasyonun kenarına bir doldurma sebze ve et koyun. Hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın. Dolguyu hamurun içine rulo şeklinde hafifçe sarın ve kenarlarını iyice sıkın.
5. Strudeli, parşömenlerle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve kızarana kadar kırk dakika pişirin. Strudel'i fırından çıkarın, dilimler halinde kesin ve tatlı sıcak çay ile servis edin.
Tarif 5. Hafif pirzola
Maddeler
bitkisel yağ;
400 g akciğer;
tuzu;
400 g kıyma;
4 yumurta;
3 diş sarımsak;
2 krem peynirli kek.
Pişirme yöntemi
1. Akciğerleri yukarıda anlatıldığı gibi kaynatın, soğutun ve bir kıyma makinesinde soyulmuş soğanlarla birlikte öğütün.
2. Kıyma ışığını kıyma ile karıştırın, yumurtayı ekleyin, sarımsaktan geçirin ve her şeyi baharat ve tuzla karıştırın. Ellerinizle iyice karıştırın ve pirzola oluşturun.
3. Kalan yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın ve ince rendelenmiş peynir ile karıştırın. Köfteleri unu yuvarlayın ve yumurta-peynir karışımına daldırın. Köfteleri her iki tarafta kahverengileşinceye kadar sıcak yağda kızartın.
Bir akciğer nasıl pişirilir - ipuçları ve püf noktaları
Ciğerin pişirme sırasında haşlanmasını önlemek için, kapağı pişirildiği tavadan daha küçük bir çapla kapatın ve küçük bir yük ile bastırın.
Bir pres altında hazır serin akciğer. Bundan dolayı sakatat tutarlılığı daha yoğun hale gelecektir.
Su kaynatmadan önce akciğeri en az iki saat suya batırın, suyu düzenli aralıklarla değiştirin.
