Genellikle mağazalardan hazır ringa balığı alıyoruz.
Sadece doğrayın, soğanı ekleyin ve servis yapın.
Ancak bitmiş ürünün tadı her zaman beklentilerimizi karşılayamaz.
Balıklar tuzlanmış veya tersine tuzlanmış olabilir. Ve böyle bir ürünün tazeliğini belirlemek çok zordur.
Bugün size evde lezzetli bir ringa balığı pişirmeyi anlatacağız.
Evde lezzetli ringa balığı - pişirme temel ilkeleri
İlk önce "doğru" ringa balığı seçmeniz gerekir. Gelecekteki yemeğin tadı kalitesi ve tazeliğine bağlıdır. Tuzlama için, kalın bir sırtı olan soğutulmuş, yağlı bir ringa balığı seçin. Balıkların karnına dikkat edin. Sarımsı bir renk tonu ringa balığı bayat olduğunu gösterir.
Evde lezzetli bir ringa balığı pişirmenin birçok yolu vardır.
En kolay yol için, sadece balık ve tuza ihtiyacınız var.
Tuzlamadan önce, ringa balığı doğru işlenmelidir. Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, onu tamamen çözmelisiniz. Daha sonra musluğu ve ringa altında ringa balığı durulayın. Baş, kuyruk ve kanatçıkların çıkarılıp çıkarılmayacağına karar verin. Balıkları dikkatlice dışarıdan ve içeriden ince öğütülmüş tuzla ovalayın. Ürünü bir kaba yerleştirin ve bir kapakla sıkıca kapatın. Balığa 24 saat dayanın, ardından ringa balığı çevirin ve kabı buzdolabına koyun. 12 saat daha tuzlayın.
Servisten önce, ringa balığı kaptan çıkarın, iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Balıkları bir tabağa koyun, soğan halkaları ile baharatlayın ve bitkisel yağ ile dökün.
Tarif 1. Evde salamura lezzetli bir ringa balığı
Maddeler
ringa balığı iki leşleri;
filtrelenmiş su litresi;
50 g ince öğütülmüş tuz;
30 ml bitkisel yağ;
25 g şeker.
Pişirme yöntemi
1. Ringaları musluğun altında yıkayın. Göbeği gut ve balık bağırsak. Baş ve kuyruk kesti. Tüm yüzgeçleri karkastan kesin. Ringa bir kaba veya kaba koyun.
2. Suya şeker ve tuz ekleyin. Kristaller tamamen çözülene kadar karıştırın. Solüsyonu olan tabakları ateşe koyun ve kaynatın. Sıcaktan çıkarın ve soğutun.
3. Soğutulmuş tuzlu suya bitkisel yağ dökün ve karıştırın.
4. Ringaları elde edilen tuzlu suyla dökün ve kapağı sıkıca kapatın. Buzdolabına bir balık kabı gönder. Üç gün sonra, ringa balığı hazır! Salamuradan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve bir tabağa yerleştirin. Üstüne doğranmış halkaları serpin ve limon suyuyla çırpın.
Reçete 2. Kişniş ve soğan ile evde lezzetli ringa balığı
Maddeler
iki büyük ringa balığı;
300 ml içme suyu;
80 ml elma sirkesi;
iki tutam karabiber karışımı;
bir tutam şeker;
50 g ince tuz;
iki tutam kişniş tohumu;
iki büyük soğan.
Pişirme yöntemi
1. Herring'i musluğun altında yıkadık, kuyruğu, kanatçıkları ve başı çıkarın. Karkası parçalara ayırın.
2. Soğanları soyun, durulayın ve orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.
3. Bir tencerede, şekeri tuz ile karıştırın. Bu karışıma sirke ekleyin, su ekleyin ve yahniyi ateşe koyun. Isı ve sürekli karıştırarak, şeker ve tuz tamamen çözülene kadar. Kaynamayın! Ateşten alın ve salamura soğutun.
4. Ringa balığı parçaları, balığı soğan halkaları ile katmanlandırarak ve yenibahar ve kişnişin eşit şekilde dağıttığı bir kaba yerleştirilir. Ringa balığı soğutulmuş tuzlu suyla doldurun, kabı sıkıca kapatın ve iki gün boyunca soğuğa gönderin. Haşlanmış patates ve kahverengi ekmekle servis yapın.
Tarif 3. Evde baharatlı tuzlamada lezzetli ringa balığı
Maddeler
filtrelenmiş su litresi;
ringa balığı iki büyük leşleri;
50 g tuz;
25 g şeker;
3 karanfil tomurcukları;
2 adet defne yaprağı;
5 bezelye karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Ringaları musluğun altında iyice durulayın. Balığın karnını yırtmak ve içini çıkarmak. Solungaçları kesin ve ringa balığı tekrar çalkalayın.
2. Emaye kaplara süzülmüş su dökün. Üzerine şeker, tuz ve tüm baharatları ekleyin. Bulaşıkları ateşe koyun ve kaynatın.
3. Ringa balığı uygun bir kaba koyun ve soğuk tuzlu suyla dökün. Bulaşıkları balıkla sıkıca kapatın ve üç gün boyunca buzdolabına koyun. Hazırlanan ringa balığı dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, soğan halkaları serpin ve ayçiçek yağının üzerine dökün.
Tarif 4. Evde kuru bir şekilde lezzetli ringa balığı
Maddeler
kurutulmuş tatlı kırmızı biber;
iki büyük ringa balığı;
2 adet defne yaprağı;
5 g şeker;
50 g kaba deniz tuzu;
balık için baharatlar;
bir tutam karabiber karışımı.
Pişirme yöntemi
1. Ringa balığını çözün, baş ve kuyruğu ayırın. Karnı kesin ve iç kısımları çıkarın. Balıkları akan su altında iyice durulayın. Ringa balığı kağıt havlu ile temizleyin.
2. Kuru tuzlama için baharatlı bir karışım hazırlayın. Defne yaprağı eziyet. Şeker ve tuz ile karıştırın. Öğütülmüş tatlı kırmızı biber, balık için baharat ve bir biber karışımı ekleyin. Her şeyi tekrar karıştır.
3. Ringa balığı karkaslarını içte ve dışta iyice rendeleyin. Balıkları plastik bir torbaya aktarın ve buzdolabına gönderin. Gün boyunca salamura ringa balığı. Tahsis edilen süreden sonra, balıkları torbadan çıkarın ve musluğun altında durulayın. Dilimler halinde kesin, servis tabağına koyun, doğranmış soğanları serpin ve sirkeyi serpin.
Tarif 5. Evde lezzetli ringa balığı. Hızlı tuzlama
Maddeler
ringa balığı iki büyük leşleri;
defne yaprağı ve karabiber;
filtrelenmiş su litresi;
200 g kaba deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Büyük ringa balığı leşlerini musluğun altında yıkayın. Bağırma!
2. Güveçte suyu dökün. Ateşe ver ve kaynat. Tencerenin dibine çökene kadar tuzu yavaşça kaynayan suya dökün. Baharat ekleyin.
3. Pişmiş salamura soğutun. Ringa balığı uygun bir kaba koyun ve soğuk tuzlu suyla dökün. Balıkları bir saat bırakın. O zaman onu buzdolabına gönder. Bir buçuk gün tuzlu suyla ıslatın.
4. Servis yapmadan önce, bitmiş ringa balığı musluğun altında durulayın, dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun ve soğan halkaları serpin. Bitkisel yağ ile biraz gezdirin.
Tarif 6. Evde kakule ve sarımsak ile lezzetli ringa balığı
Maddeler
soğutulmuş ringa balığı karkas;
iki diş sarımsak;
20 g kaba tuz;
bir tutam kakule;
iki defne yaprağı;
5 g şeker;
bir tutam karabiber karışımı;
yarım litre süzülmüş su.
Pişirme yöntemi
1. Büyük bir ringa balığı çözün, kafayı ve kuyruğu çıkarın. Karına bir kesi yapıyoruz ve içini alıyoruz. Karkastan kanatçıkları kesin. Ringa çalkalayın, peçeteyle silin ve parçalara bölün.
2. Sarımsak karanfilini soyun ve dilimler halinde kesin. Onları ısıya dayanıklı bir kabın içinde yayıyoruz, ezilmiş defne yaprağı, biber, şeker, kakule ve kaba tuz ekledik. Baharatları suyla doldurun ve ateşe verin. Tuzlu su kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğutun.
3. Ringa parçalarını bir kavanoza koyun, balığı salamura ile doldurun ve kapağı sıkıca kapatın. Balığı iki gün buzdolabına gönderiyoruz. Hazırlanan ringa balığı filetoyu kesin, bir tabağa koyun, turşu soğanı yayın ve kahverengi ekmekle servis edin.
Tarif 7. Evde ketçap ile lezzetli ringa balığı
Maddeler
büyük ringa balığı;
bir tutam karabiber karışımı;
200 ml filtrelenmiş su;
30 ml ketçap;
30 ml masa sirkesi;
bir tutam şeker;
30 g kaba tuz;
büyük soğan başı.
Pişirme yöntemi
1. Soğanları temizler, temiz halkaları yıkar ve keseriz. Soğanı bir tencereye koyun.
2. Soğan, tuz ve karabiber, ketçap ekleyip süzülmüş su dökün. Karıştırın ve ılımlı bir ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Ateşten alın, sirkeyi marinein içine dökün, karıştırın ve soğutun.
4. Ringa balığını çözün, karkastaki tüm fazlalıkları kesin. Kafayı çıkarır, karnı keser ve içini çıkarırız. Balıkları musluğun altında durulayıp peçetelerle kurutuyoruz. Cildi karkastan çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.
5. Ringa parçalarını uygun bir kaba koyun, soğuk tuzlu suyla doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve bir gün boyunca serin bir yere gönderin. Haşlanmış patates ve Borodino ekmeği ile ringa balığı servis ediyoruz.
Evde lezzetli ringa balığı - ipuçları ve püf noktaları
Dondurulmuş ringa balığı kullanıyorsanız, ürünün sululığını ve hassasiyetini korumak için doğru şekilde çözün. Bir gün buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında, tamamen defrost olacak. Bu yöntem tüm faydalı maddeleri koruyacaktır.
Tuzlamadan önce, ringa suyunu duruladığınızdan ve bağırsaktan çıkardığınızdan emin olun. Kafanızı terk ederseniz, solungaçları çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde yemeğin tadı bozulur.
Tamamen pişirilmiş ringa balığı bir hafta kadar salamurada olabilir. Bu süre içinde yemek için vaktiniz yoksa, balığı bir filetodan çıkarın, ayrı bir kaseye koyun ve bitkisel yağla doldurun. Bu aşırı tuzlanmayı önleyecektir. Ringa balığı iki hafta yağda saklanabilir.
