Güveç, haşlanmış et ve sebzelerin karışımıdır.
Ürünlerin derz söndürülmesinden dolayı, tabak kokulu görünüyor.
Tutarlılığa bağlı olarak, güveç sos veya kalın çorba içeren bir garnitür olabilir.
Neredeyse her Avrupa ülkesi yahni yemek tarifine sahiptir, geleneksel olarak domuz eti ya da diğer etlerden yapılan güveçleri patatesle pişiriyoruz.
Patatesli Domuz Eti Güveç - Temel Pişirme Prensipleri
Domuz eti pişirmek için yeterince hızlı olan yumuşak ve yağlı bir et olduğundan, bu yemeği hazırlamak için sıklıkla kullanılır.
Domuz eti ve patates güveçine başka sebzeler, mantarlar veya fasulye eklenir.
Lezzetli bir yahni pişirmek için sebze koyma sırasına uymalısınız. Örneğin patlıcan veya kabak patateslerden çok daha hızlı hazırlanır, bu yüzden patatesler neredeyse hazır olduğunda eklenirler.
Domates yahnide kullanılıyorsa, cildi onlardan önce çıkarmak en iyisidir. Bunu yapmak için, kaynamış suları üzerlerine dökmek ve ardından soğuk suya kaydırmak yeterlidir.
Patates soslu domuz eti yahnisi ya da fırında ya da tencerede pişirin. Bu pişirme yöntemi size çok zaman kazandıracak. Önemli olan et ve sebzeleri tabakalara ayırmak.
Domuz eti yıkanır, hafifçe kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Patates ve diğer sebzeler temizlenir, yıkanır ve ezilir.
Önce eti kızartın, ardından daha uzun süre pişenlerden başlayarak sebzeleri yavaş yavaş ekleyin. Yeşilleri doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin.
Tarif 1. Patatesli Domuz Eti Güveç
malzemeler
defne yaprağı;
öğütülmüş karabiber;
soğan;
bir kilo patates;
deniz tuzu;
havuç,
domates sosu - 50 ml;
yarım bardak ayçiçek yağı;
yarım kilo domuz.
Pişirme yöntemi
1. Domuz eti bonfile suyunu yıkayın, peçetelere daldırın ve yeterince büyük parçalara bölün. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Eti içine koyun ve yarıya kadar kızartın.
2. Ampulü soyun ve yarım halkada kesin. Temizlenmiş havuçları yıkayın ve ince çubuklara kesin.
3. Kazana yağ dökün ve ocağın üzerine yerleştirin. Soğanı koyup şeffaflık için kazanda kızartın, sonra havuç ekleyin, karıştırın ve kızarana kadar pişmeye devam edin. Sebzelere domates sosu ve kavrulmuş domuz eti ekleyin. Hepsini bir beş dakika daha bir araya getirin.
4. Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Kazana koyun. Buraya yarım litre içme suyu ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Tuzla onu. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce, bezelye ve defne yaprağı koyun.
Tarif 2. Bahar domuz yahni patates ile
malzemeler
700 g taze mantar;
taze yeşillikler;
800 gr domuz;
3 adet defne yaprağı;
1.5 kg genç patates;
tatlı ve karabiber bezelye;
5 havuç;
Provence otlar;
7 soğan;
bir biber ve tuz karışımı;
2 küçük sarımsak baş;
5 genç kabak.
Pişirme yöntemi
1. Yeni patatesleri bir fırçayla durulayın, ince filmi çıkarın ve hafifçe kurulayın. Isıtılmış ayçiçek yağı ile tavaya koyun. Tuz, karabiber ve kızartma yoğun bir ateşte. Bir kaseye aktarın.
2. Domuzu çalkalayın, peçetelerle daldırın ve yeterince büyük rastgele parçalara bölün. Patatesin iştah açıcı kabuğa kadar kızartıldığı bir tavada kızartın.
3. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde soyun. Havuçları temizleyin, yıkayın ve küçük parçalara bölün. Birkaç havuç buğulayın.
4. Genç kabakları durulayın, bir havluyla silin ve dilimler halinde kesin. Tavada kızarıncaya kadar kızartın. Bir kaseye koyun, Provence otları ile tuz serpin.
5. Mantarları temizleyin, yıkayın ve kurulayın. Şefkatli olana kadar soğanlı sıcak yağda kızartın.
6. Tüm malzemeleri kavrulmuş havuç ve soğan ile kaplanmış derin seramik bir forma koyun. Eti tabağa koyun, üstüne patates yayın, kokulu ve karabiber serpin, defne yaprağı ekleyin. Kızarmış mantarları bir sonraki katmana koyun. Her şeyi genç bir kabak ile örtün. Bir miktar sıcak içme suyuna dökün. Her katmanı hafifçe serpin.
7. Formu fırına koyun ve 200 C sıcaklıkta bir saatten biraz fazla hazırlayın. Hazırlıktan birkaç dakika önce formu çıkarın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Sebze salatası ile servis yapın.
Tarif 3. Saksı Patates ile Domuz Güveç
malzemeler
600 g domuz bonfile;
bitkisel yağ;
6 patates;
12 bezelye yenibahar;
3 domates;
12 adet defne yaprağı;
kabak;
öğütülmüş biber karışımı;
soğan;
deniz tuzu;
sarımsak başı;
mayonez - 50 g
Pişirme yöntemi
1. Domuz bonfile suyunu yıkayın, filmi kesin, peçetelerle kurutun ve eti parçalara bölün. Sıcak yağ ile bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak kızartın.
2. Soğan pirzolasını yarım halka halinde kesin ve ete gönderin. Soğan karışıncaya kadar karıştırın ve kızartmaya devam edin. Eti biber ve tuzla karıştırın. Pişmiş eti tencerelerde eşit bir şekilde yayın.
3. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Etin üzerine tencerelere koyun.
4. Kabağı yıkayın, peçeteyle silin ve patateslerle aynı şekilde doğrayın. Patateslere eşit şekilde yayın.
5. Sarımsakları soyun, ince doğrayın. Saksıların içeriğini serpin.
6. Domatesleri yıkayıp daire şeklinde kesin. Onları kabakların üstüne koyun ve mayonezle her şeyi temizleyin. Her bir tencereye bezelye yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Tuz, biraz kaynamış su dökün ve kapakları kapatın.
7. Tencereleri fırına koyun. 200 ° C'lik bir sıcaklıkta bir saatten biraz daha fazla bir süre pişirin. Bir tabağa veya doğrudan tencerelere koyun.
Tarif 4. Patates ve Lahana ile Domuz Güveç
malzemeler
domuz eti bonfile - 400 g;
içme suyu - 300 ml;
domuz yağı - 200 g;
tuz - 8 g;
patates büyük yumruları - 6 adet;
şeker - 15 g;
iki soğan;
beş bezelye yenibahar;
iki havuç;
defne yaprağı - 3 adet;
lahananın poundu.
Pişirme yöntemi
1. Domuz yağını küçük küpler halinde kesin. Ocağa bir kazan koyun. Pastırmayı içine koyun ve kızartmalar halinde eritin.
2. Kesimi durulayın, peçetelerle kurulayın ve dar şeritler halinde kesin. Eti kazana aktarın, karıştırın ve kısık ateşte bir kapakla örtülerek hepsini birlikte kızartmaya devam edin.
3. Lahana ince çubuk doğrayın. Ampulleri ve havuçları soyun. Sebzeleri iyice yıka. Bir kaba rende üzerinde havuç rendeleyin. Soğan yarım halkaları doğrayın.
4. Et kızardığında, lahanayı, soğanlı ve rendelenmiş havuçla birlikte kazanın içine koyun. Kapakla kaplanmış, lahana hacmine gelinceye kadar ara sıra karıştırarak, pişirmeye devam edin. Bazı yerlerde kızartılmalıdır.
5. Patatesleri soyun ve yıkayın. Etli lahana, tuz ve şeker serpin. Yenibahar ve karabiber bezelye ezin ve lahana ekleyin. Patatesleri kazanın içine koyun, bir bardak kaynar suya dökün ve patatesler yumuşak ve ufalanıncaya kadar kapağın altında kaynamaya devam edin. Servis yapmadan önce, yahniyi tabaklara dağıtın ve ekşi kremayı dökün.
Tarif 5. Patates ve Karnabahar ile Domuz Güveç
malzemeler
domuz eti bonfile kilogramı;
taze çekilmiş biber karışımı;
sekiz patates;
tuzu;
üç havuç;
dört elma;
iki baş sarımsak;
karnabahar kafası.
Pişirme yöntemi
1. Bir parça domuz bonfilesini yıkayın, peçetelerle kurulayın ve küçük parçalara bölün. Domuzu bir kaseye koyun, tuzlayın ve karabiber ekin, karıştırın. Yağı derin bir yağla yağlayın ve eti eşit bir tabakaya koyun.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Etin üzerine yayıldı.
3. Havuçları soyun ve durulayın ve kalın küpler halinde doğrayın. Patateslerin üzerine koy.
4. Karnabaharı salkımlara yıkayın ve parçalarına ayırın. Havuçların üzerine yay.
5. Elmaları yıkayın, çekirdeği kesin ve dört parçaya bölün. Onları formdaki son katmana koyun. Her katmanı tuz ve baharatlarla karıştırın. Formu folyo ile kapatın ve iki saat fırına koyun. 200 ° C'de pişirin.
Tarif 6. Patates ile domuz yağı güveç
malzemeler
yarım kilo domuz yağı;
yarım litre içme suyu;
bir kilo patates;
defne yaprağı;
beş domates;
öğütülmüş biber;
soğan;
tuzu;
Havuç.
Pişirme yöntemi
1. Kabarcığı yıkayın, peçetelerle kurulayın ve kısımlara bölün.
2. Havuç ve soğan soyup söyleyiniz. Havuçları ince şeritler halinde kesin. Soğan yarım halkaları doğrayın.
3. Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın. Etini koyun ve orta ateşte kızarana kadar kızartın. Kısık ateşte doğranmış havuç ve soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık beş dakika boyunca birlikte pişirin.
4. Domatesleri yıkayın, kaynar su ile haşlayın ve cildi çıkarın. Taze rendelenmiş domatesleri ezin. Domates püresini tavaya koyun. Karıştırın ve yaklaşık üç dakika pişirin.
5. Su ısıtıcıdaki suyu kaynatın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalara bölün. Bir kazanın içine koyun, sebzeye, tuzlu karabiberle pastırmaya ekleyin ve kazanın içeriğini tamamen sebze örtecek şekilde kaynar suyla doldurun. Bir kapağın altında kırk dakika kadar pişirin. Sebze turşusu ile servis yapın.
Tarif 7. Patates ve Sebzeli Domuz Eti
malzemeler
yarım kilo domuz;
defne yaprağı;
bir kilo patates;
tuzu;
kabak;
öğütülmüş karabiber ve kişniş;
üç dolmalık biber;
bitkisel yağ;
acı biber kapsülü;
domates salçası - 125 ml;
dört domates;
dereotu ve maydanoz bir demet üzerinde;
iki havuç;
beş diş sarımsak;
üç soğan.
Pişirme yöntemi
1. Domuz bonfilesini küçük parçalara kesin. Eti bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. İştah açıcı bir kabuk elde edene kadar yüksek ateşte kızartın.
2. Soğanı soyun, durulayın ve ufalayın.
3. Havuçları soyun, yıkayın ve plakalara bölün.
4. Kıyılmış sebzeleri ete ekleyin, karıştırın ve yaklaşık iki dakika boyunca kızartın.
5. Kabak ve patatesleri küçük parçalar halinde soyun ve temizleyin. Her şeyi kazanın içine koyun.
6. Domatesleri kaynar su ile haşlayın ve soyun. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Onları bir kazan içine koyun ve karıştırın.
7. Biberler ve saplar soyulmalı ve küçük kareler halinde kesilmelidir. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Acı biber kıyısı.
8. Tavaya et, ezilmiş biber ve domates salçası ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika karıştırın, ara sıra karıştırarak. Sebzeler ve et karışımlarını kazana aktarın, karıştırın, tuzlayın, karabiber koyun ve iki defne yaprağı koyun. İki bardak kaynar suya dökün.
9. Kazanı bir kapakla örtülmüş azami ateş ve kaynatmaya koyun. Ardından ılımlı bir şekilde ateşi döndürün ve sebzeleri kırk dakika daha etli kaynamaya devam edin. Hazır yemeğin üzerine ince doğranmış taze otlar serpin.
Domuz eti ve Patates Yahni - Mutfak Uzmanlarından İpuçları ve Püf Noktaları
- Güveçte sadece kazan veya kalın duvarlı bir tencerede pişirin.
- Etli sebzeleri kısık ateşte kaynatın, böylece yemeğin yoğun bir şekilde kaynamamasına neden olmaz.
- Taze domuz yerine füme domuz pastırması kullanabilirsiniz.
- Etleri patateslerden daha uzun pişirildiği için püresi yapmak için yeterince büyük olan patatesleri kesin.
