Folyodaki fırında sazan pişirmek için pek çok seçenek var.
Balık bütün karkas ile pişirilebilir, karnına portakal serpilir veya fasulye ile doldurulabilir.
Filetolara bölün ve ondan rulolar hazırlayın.
Kıyılmış balık pirzola servisi yaparken biraz hayal gücü gösterirseniz çocukları memnun edecektir.
Folyoda fırında pişirilen yemekler kendi suyunda hazırlanır ve bir tavada pişirilenden daha sulu ve yumuşaktır.
Bu tür yemekler haklı olarak düşünülebilir diyetÇünkü bunlar yağ veya hayvansal yağ ilavesi olmadan hazırlanırlar.
Folyo fırında sazan - hazırlık temel ilkeleri
• Sazayı dondurulmuş değil taze olarak almak daha iyidir. Taze sazan her zaman yoğun, elastik et var. Parlak kırmızı renkte ve dışbükey şeffaf gözlerde solungaçlar.
• Bir balık seçerken, solungaç örtülerinden hemen sonra sırtın genişliğine dikkat edin, balık ne kadar büyükse, daha büyüktür.
• Pek çok insan ayna sazanını seçmeye çalışır, aslında balıkların tadı farklı değildir, eğer fiyat çok yüksekse, fazla ödeme yapmamanız gerekir.
• Teraziler seçilen balıktan temizlenir, bunun için bir çorba kaşığı kullanmak, balık boyunca dışbükey tarafı yukarı gelecek şekilde izlemek için çok uygundur. Kaldırılan ölçekler ayrılmayacak. Solungaçlar kafadan çıkarılır, film artıklarını çıkarırken akan su altında iyice yıkanır ve sonra tarif edilen tarife göre devam edin: balıkları filetolara bölün, parçalara bölün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
• Kazara hasar görmemesi için folyo en iyi şekilde alınmalıdır. Folyo ambalajın kırılmış bütünlüğü, yemeğin tadının, gerekli kıvamın değişeceği ve sazanın kendisinin sert ve kuru olduğu ortaya çıkacak şekilde meyve suyu sızıntısına neden olabilir.
• Kalın folyo bulamazsanız, çift ambalaj kullanın.
• Mat tarafın ısı çekmesi ve parlak olanın tutması nedeniyle folyoyu parlak taraf yukarı gelecek şekilde hizalamak en iyisidir.
• Folyodaki fırında bulunan sazan aroması ve tadı, balık yemekleri ile ideal olarak kombine edilmiş, fesleğen, karanfil, tarhun, biberiye, tuzlu, safran gibi baharatlar için özel bir lezzet verecektir.
Fırında portakallı fırında sazan
maddeler:
• büyük sazan karkası;
• kaymayan dokuz çorba kaşığı bal;
• büyük soğan;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• 50 gram tereyağı;
• iki orta portakal.
Pişirme Yöntemi:
1. Sazanın karkasının dış yüzeyinde oluklanmış, temizlenmiş ve su altında yıkanmış, birbirinden en az üç santimetre mesafedeki bir bıçakla çapraz şekilli kesikler yapın. Balıkları her taraftan baharat ve tuzla iyice ovalayın.
2. Küçük parçalara doğranmış soğanı kızartma kabında kızarana kadar kızartın. Bal, ayçiçek yağı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra dört dakika daha kaynamaya devam edin.
3. Soğanı ayrı bir temiz kaba koyun ve soğumaya bırakın.
4. Yıkanan portakalları ince halkalar halinde kesin ve içlerindeki sazanın karnına yerleştirin. Süslemek için birkaç turuncu halkayı önceden ayırmayı unutmayın.
5. Gıda folyoları ile kaplı formda, karkası portakalla doldurun, balık karkasını her taraftan örtün ve üzerine folyo ile örtün, fırını 180 derece hava sıcaklığına sahip bir fırında yarım saat boyunca üstüne koyun.
6. Üst folyo tabakasını açın ve fırının ızgarada beş dakika daha pişmesine izin verin.
7. Soğutulmuş pişmiş balığı, geciken portakal halkalarıyla süsleyin ve servis yapın.
Fasulye ile pişmiş bir folyo Kavrulmuş sazan
maddeler:
• 400 gram kırmızı fasulye;
• dört boyutlu orta boy sarkanlar;
• üç küçük soğan;
• 250 gram "Rus" veya benzeri sert peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suya batırın.
2. Kuru fasulyeleri bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Soğanı kabuktan soyun, küçük parçalara ayırın, soğutulmuş haşlanmış fasulye ile karıştırın ve önceden hazırlanmış, büyük tuzlu balık karkasları ile hazırlanmış karışımla başlayın.
4. Fasulyelerle doldurulmuş carps'ı folyoya koyun, ayçiçek yağıyla önceden yağlayın, kaba rendelenmiş peynir serpin ve 160 ° C ila 180 derece arasında ısıtmak için yarım saat fırına koyun.
5. Sonra folyoyu açın ve yirmi dakika boyunca sadece daha düşük ısıda pişirmeye devam edin.
Folyo fırında sazan rulo
maddeler:
• Her biri bir kilogramdan daha az olan iki araba;
• bir çiğ tavuk yumurtası;
• 160 gram buğday unu;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Temizlenmiş ve oluklu balıkları dikkatlice bir filetoya bölün, hafifçe çırpın, baharat karışımı ile ovalayın ve yirmi dakika bekletin.
2. Ayrı bir kapta, karabiber ve tuz ilavesi ile yumurtayı çırpın.
3. Balık filetosunu bir yumurtaya daldırın, elenmiş un içinde yuvarlayın, yuvarlayın ve gıda folyoları ile sıkıca yuvarlayın.
4. Folyo sarılı balık rulolarını bir kalıba veya bir fırın tepsisine yerleştirin ve kırk dakika boyunca 200 derece hava sıcaklığına sahip fırına yerleştirin.
Sebze bir yastık üzerinde folyo içinde fırında sazan
maddeler:
• Sazan karkası en az bir kilogramdır;
• Farklı renklerde iki tatlı Bulgar tatlı biber;
• üç adet soğan salatası;
• 600 gram taze petrol dondurulabilir;
• iki küçük havuç;
• küçük bir limon;
• Bir demet genç, taze dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir bütün soyulmuş ve oluklu balık alın, baharatlarla içine ve dışına rendeleyin, tatmak için seçilen ve tuz. Bir yandan, yüzeyde birkaç enine kesim yapın. Kesim yaparken bıçağı dik olarak tutmayın, yaklaşık 45 derecelik bir açıyla tutun.
2. Kaynamış su üzerine limon serpin, iki parçaya kesin ve bir tanesini yarı halkalara kesin. Sonra yarım limon halkasını balık üzerindeki kesiklere yerleştirin ve karnına birkaç dal dereotu dökün.
3. Küçük bir tencerenin içine su dökün, kalan limonu ekleyin, küçük parçalara bölün ve kaynatın. Sıcak suda dilimler halinde kesilmiş mantarları koyun, kaynatın ve orta ateşte beş dakika kaynatın. Pişmiş mantarları bir kevgir içinde boşaltın ve atın.
4. Sebzeleri hazırlayın: havuçları ince dilimler halinde kesin, dolmalık biberleri küçük bir şerit halinde doğrayın ve soğanları halkalara bölün.
5. Kalın dipli bir tavada eritilmiş tereyağını iyice ısıtın, soğanı koyun ve şeffaf olana kadar kızartın, havuç ekleyin ve beş dakika daha kızartmaya devam edin, doğranmış biber, mantar ekleyin ve sebzeler yaklaşık yedi dakika boyunca hazır olana kadar kızartın.
6. Folyoyu pişirme kabının dibine yayın, yağla gresleyin ve kalan dereotu ortasına koyun. Her iki tarafta da, sebzeleri kızartılmış mantarları ve dereotu üzerine, üzerine limon eklenmiş olan balıkları baş aşağı yerleştirin.
7. Balığın tepesini ekşi krema veya sebze veya zeytinyağı ile yağlayın, kenarlarını iyice sıkarak folyoyu sarın ve balık formunu fırında çıkarın, 180 dereceye ısıtın.
8. Yirmi dakika geçtikten sonra fırındaki sıcaklığı 200 dereceye yükseltin ve on beş dakika daha pişirmek üzere balığın hazır olmasını sağlayın.
Folyo fırında sazan gelen Bebek pirzola - "Chupa-chups"
maddeler:
• 1.800 kg ağırlığındaki sazan karkası;
• bir büyük boy havuç;
• iki büyük beyaz soğan başı;
• iki tavuk yumurtası;
• iki küçük bayat somun;
• süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Ekmeği bir kaba koyun, sütle doldurun ve on dakika bekletin.
2. Cildi soyulmuş sazan suyundan çıkarın, başını çıkarın, filetoları kemiklerden ayırın ve bir kıyma makinesinde süt içine batırılmış bir somunla birlikte öğütün. Ekmeği ezmeden önce ellerinizle iyice sıkın.
3. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, soğanı bıçakla küçük parçalara ayırın, rendelenmiş havuç yapın ve pişene kadar orta ateşte sote edin.
4. Soğutulmuş pasifize edilmiş kök sebzeleri kıyma tabağına alın, tuz ilave edin, gevşetilmiş yumurta ekleyin ve kıyma tabağını yoğurun, bir kesme tahtası üzerine dökün. Çocuk pirzolalarından beri, baharat eklenmesine gerek yoktur.
5. Elleriniz suyla ıslatılmış durumdayken, küçük yuvarlak pirzola oluşturmak için bir kaşık kullanın ve her bir pirzola yarıya bir tahta kürdan veya kırık bir şiş yapıştırın.
6. Folyoyu karelere bölün, kenarın büyüklüğü on altı santimetredir, yağla gresleyin ve köfteleri sarın, folyonun kenarlarını kürdan etrafına sarın.
7. Kuru bir tavada, kürdanlarla folyolara sarılmış topları koyun ve bir dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.
8. Fırını 200 dereceye ısıtdıktan sonra, içinde balık köftesi bulunan bir tava koyun ve yarım saat pişirin.
Arapça folyo fırında sazan
maddeler:
• bir buçuk kilo sazan;
• yedi kiraz domates;
• yüz gram kuru üzüm;
• çeyrek fincan kuru kayısı;
• 100 gram çekirdeksiz kuru erik;
• yarım bardak ceviz taneleri;
• yarım bardak badem, soyulmuş;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• bir buçuk yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı;
• yarım limon;
• Beyaz ve siyah öğütülmüş biber, köri, kırmızı biber ve tuzdan yapılmış bir karışım.
Pişirme Yöntemi:
1. Terazilerden arındırılmış sazanta, kafayı ayırın ve karnı kesmeden karkası gutleyin. Akan su altında durulayın, film kalıntılarını giderin ve yüzgeçleri düzeltin.
2. Sazanları küçük porsiyonlar halinde kesin, taze sıkılmış limon suyu serpin ve baharatlı bir karışım halinde yuvarlayın, balıkları ısıtılan bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, yüksek ateşte pişirin.
3. Zeytinyağlı temiz bir tavada kıyılmış ceviz taneleri ve ince kıyılmış kuru meyveler kızartılır.
4. Soğutulmuş meyve karışımıyla, balık parçalarını doldurun ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Doldurulmuş sazanları yaymadan önce folyoya bitkisel veya zeytinyağı sürün.
5. Balığını folyo ile örtün, kenarlarını derzlerde iyice sarın.
6. Fırını yirmi dakika boyunca 220 derecede fırına koyun.
7. Birkaç yerde, domatesleri delin ve kalsine edilmiş yağda bir tavada kızartın.
8. Fırını açın, folyoyu kısmen genişletin ve kızarmış domatesleri balığa koyun, tavayı geri koyun. Pişene kadar fırında sazan folyoya koyun.
Folyo fırında sazan - püf noktaları ve ipuçları
• Temizlemeden önce tuzla iyice ovalarsanız, pulları sazandan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.
• Pişirme sırasında balık derisinde birkaç küçük kesik çıkarsa kıvrılmaz.
• Kıyılmış balıktan yapılan pirzola için özel bir aroma sote soğan verir.
• Fırında pişirilmiş balık köftelerine haşlanmış balık eklerseniz, kekler daha muhteşem olur. Kıyılmış ete biraz yağ, tereyağı veya margarin de ekleyebilirsiniz.
• Balıkları keserken folyoya zarar vermemek için tüm yüzgeçleri çıkarın.
• Kalın bir folyo yoksa, sazan birkaç kat ince tabakaya sarılabilir, ancak aşağıdaki kurala uymanız gerekir: sırayla sarın, tabakaları üst üste koymayın.
• Eğer temizlik ve oluklama sırasında balık, safra kesesini ve safrayı döküldüyse, balık bir musluk altında iyice yıkanmalı ve tuz serpilmelidir, balığın on beş dakika durması ve tekrar durulanması gerekir.
