Türk Aşçılık - bu ülkenin gerçek servetihangi bin yıl boyunca dikkatlice toplandı ve azar azar toplandı.
Özel bir korku ve sevgiye sahip yerel halk bayramlara davranır.
Ziyafetlere, iddiasız içeceklerden lezzetli tatlılara ve orijinal pişmiş etlere kadar düzinelerce yemek eşlik eder.
Ve çoğu yemeklerde bize tanıdık ürünler kullanıyoruz.
Kumbaralarınızı Türk tarifleriyle seyreltin.
Türk yemek tariflerine göre yemek pişirme özellikleri
Sebzeler - Türk yemek tariflerinin temeli. Haşlanmış, haşlanmış, pişmiş, doldurulmuş ve aktif olarak çiğ tüketilirler. Özellikle sevilen patlıcan, domates, zeytin, biber. Patates esas olarak dolgularda kullanılır, ilk yemeklerde, burada bilindiği gibi, bu sebze nadiren serilir.
Tahıllardan yemeklerde, pirinç, buğday ve baklagiller Türkler arasında en popüler olanıdır. Bazen, örneğin ulusal bir düğün çorbasında olduğu gibi birkaç tahıl türü karıştırılır (aşağıdaki tarif). Etli olarak pişirilen Türk pilavı için birçok tarif var. Fındık, meyve, çilek eklenir.
Et çeşitli şekillerde, kebaplarda, kebaplarda, pilavda, maymunda, dolmada, böreklerde ve çok daha fazlası için kullanılır. Ama her zaman çok sayıda sebze ve ekmeği ile servis edilir. Ekmek özel bir hikaye. En sık pişmiş kekler, farklı dolgulu turtalar, pide ekmeği.
Tarif 1: Mercimek ve bulgurlu Türk çorbası
Çorba için geleneksel Türk tarifi, hiçbir düğün yapamaz. En samimi halk gelenekleri onunla ilişkilendirilir ve çanak efsanelerle örtülür. Aynı zamanda "gelinin çorbası" olarak da adlandırılır. Kırmızı mercimeklerin yanı sıra yemeğe bulgur buğday kabuğu da eklenir.
malzemeler
• 150 gram Bulgur;
• 150 gram kırmızı mercimek;
• 2,5 litre et suyu;
• 1 çay kaşığı. nane;
• 2 kaşık salça;
• 1 soğan;
• 2 kaşık tatlı biber;
• karabiber, tuz;
• biraz yağ, yeşillik.
hazırlık
1. Mercimekleri kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika boyunca çorba suyunda kaynatın.
2. Bulgur, kırmızı biber ve 3-4 karabiber ekleyin. Yumuşak mercimek elde edene kadar çorbayı kısık ateşte pişirin.
3. Bir tavada doğranmış soğanı kızartın, salça ilave edin. Taze domates kullanabilirsiniz, ancak derisiz kullanabilirsiniz.
4. Sebzeleri çorbaya kaydırıp tuz ve 2 dakika kaynatın.
5. Yeşillikleri koyun, nane ekleyin, kaynatın ve hemen kapatın. Türk tarifine göre kalın ve zengin düğün çorbası hazır!
Tarif 2: Shambhali'nin Türk tatlısı
İrmik tatlısı için çok basit, ama ilginç bir Türk tarifi. Narenciye kabuğu, incelik için özel bir önem veriyor. Limondan veya portakaldan alınabilir. Tatlı, 20-22 cm çapında formda pişirilir.Çok küçük kekler halinde pişirebilirsiniz, ancak büyük bir kapta Shambali meyve suyunu döndürür.
malzemeler
• 250 gram irmik;
• 1 yumurta;
• 70 gram bitkisel yağ;
• 100 gram şeker;
• 1 çay kaşığı. yırtıcı;
• vanilya çimdik;
• 1 kaşık portakal kabuğu (limon) kabuğu;
• 100 gram doğal yoğurt.
Şurup için:
• 250 gram su;
• 180 gram şeker;
• 0,5 limontan meyve suyu.
hazırlık
1. Yumurta ile şekeri birleştirin, hafifçe çırpın.
2. Yoğurt ekleyin, sonra yavaş yavaş yağa dökün, karıştırmayı kesmeyin.
3. İrmik karışımına koyun, vanilya ekleyin, ripper ve rendeleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
4. Formu yağlayın ve kuru irmik serpin.
5. Hamuru formda değiştirir ve 25-30 dakika pişirin. Sıcaklığı 180 ° C'ye ayarladık.
6. Tatlılar pişirilirken şurubu kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, suyu şekerle birleştirin ve sobaya gönderin. Limon suyunu sıkın, süzün ve şurup için gönderin. Kaynattıktan sonra 7 dakika kaynatın. Aşağı soğutma.
7. Bitmiş tatlıyı şurupla doldurun, kalıptan çıkaramaz ve tüm sıvının emilip dağılmasını bekleyin. Bitti! Tatlıyı kesebilir ve haneyi eğlendirebilirsiniz.
Tarif 3: Kızılcık ve zerdeçal ile Türk pilavı
Hazırlanması için alışılmadık bir pilav çeşididir, ki bunun için kurutulmuş kızılcık gerekir. Türk tarifi, yemeğe özel fındık aroması ve hoş bir tat veren basmati pirinci kullanımını içerir. Kazanda pişirme.
malzemeler
• 250 gram pirinç;
• 60 gram kızılcık;
• 1 kaşık şeker;
• 40 gram ghee;
• 30 gram badem;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 0.5 çay kaşığı. zerdeçal;
• tuz, karabiber;
• 1 adet soğan.
hazırlık
1. Soğanı kesin ve zeytinyağı ile şeffaf olana kadar kızartın.
2. Kurutulmuş yaban mersini ekleyin, zerdeçal, şeker koyun ve bir dakika boyunca soğan ile kızartın.
3. Basmati pirinci yıkar, suyunu dikkatlice süzer ve pruvaya göndeririz. Ghee ekleyin ve hepsini birlikte 3-4 dakika pişirin. Pirinci yağ ile iyice ıslatın, karabiber ve tuz ekleyin.
4. Tencerenin içeriğini kaynar su ile doldurun. Sıvı 1 cm örtmelidir.
5. Kapatın ve minimum ısıda 15 dakika pişirin, açmayın.
6. Bademleri doğrayın. Kazana ekleyin, ortada pirinç slaydı toplayın, yangını kapatın ve kapatın. 20 dakika boyunca bir kapağın altında yüzmene izin veriyorum!
Tarif 4: Türk Kırmızı Lahana Salatası
Et için mükemmel olan kolay ve sade türk salatası tarifi. Kırmızı lahana kullanılır. Ve onu sıradan lahana ile değiştirmeye çalışmayın, aksi takdirde bir Türk yemeği olmaz.
malzemeler
• 800 gram lahana;
• 1 havuç;
• 1 limon;
• tuz, karabiber;
• kişniş veya maydanoz;
• 3 kaşık tereyağı.
hazırlık
1. Lahanayı parçalayın, rendelenmiş havuç ekleyin.
2. Tuzlu sebzeler, karabiber, elleri ezin.
3. Yarım limon suyu, bitkisel yağ ekleyin. Karıştırınız.
4. Yeşillikleri koyun ve hazırlayın!
Tarif 5: Patlıcanlı kuzu kebabı.
Her zamanki gulaşın yerini alabilecek başka bir geleneksel Türk tarifi. Patlıcan eklenmesiyle kuzu yemeği hazırlamak ve çok ilginç servis.
malzemeler
• 1 kg koyun eti;
• 5 patlıcan;
• 70 gram zeytinyağı;
• tuz, karabiber;
• 0,2 kg soğan;
• 1 büyük domates;
• 10-15 kiraz domates;
• 2 diş sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 1 pastil (servis için);
• 1 kaşık un.
hazırlık
1. Soğanları ve sarımsakları kesin, tereyağında bir tavada kızartın.
2. Kuzu ekleyin, parçalara bölün. Yaklaşık kayısı ile boyutlandırın. Kahverengi kabuğa kadar kızartın.
3. Eti soğanla bir kenara kaydırın ve yanında bir kaşık un kızartın.
4. 2 su bardağı kaynar su ekleyin, sürekli karıştırın. Örtün ve bir saat pişirin.
5. Patlıcanları 3 milimetre kalınlığındaki dairelerde kesiyoruz. Tuzlu suya daldırın, sıkın.
6. Başka bir kapta patlıcanları her iki taraftan da kızartın.
7. Küpler halinde kesilmiş biber, 4 parça halinde kiraz, karıştırın.
8. Közlenmiş patlıcanları koyun etine kaydırıyoruz, biberli vişne parçaları ekliyoruz, bir tavaya üç büyük domates koyuyoruz, yemeğe tuz ve biber ekliyoruz, örtüp 10 dakika daha pişiriyoruz.
9. Pelet küp şeklinde kesilmiş, bir tabağa yerleştirilmiş. Patlıcanlı kuzu üzerine koyulur, tabak yeşillik serpilir ve servis edilebilir!
Tarif 6: Türk usulü "Gözleme" ekmeği, çeşitli dolgular ile
Pelet hazırlanması için, et, balık, patates, peynir dolgularını kullanabilirsiniz. Mesela gözleme tuzlanmış peynirle pişirilir. Bu düz kekleri pişirmek için özel dışbükey tavalar kullanın, ancak ne olduğunu pişirebilirsiniz.
malzemeler
Hamurda:
• 450 gram un;
• 100 gram ılık su;
• 100 gram yoğurt;
• 0.5 çay kaşığı. tuz.
Doldurma için:
• 300 gram süzme peynir;
• tuz;
• yeşillikler;
• yumurta.
Kekleri yağlamak için bir parça tereyağına ihtiyacınız olacak.
hazırlık
1. Yoğurtu ılık suyla seyreltin, tuz koyun, un dökün ve yoğurun. Hamur, köfte gibi dik, elastik olmalı. Örtün ve yarım saat dinlendirin.
2. Doldurma için süzme peyniri öğütmeniz, tuz ve doğranmış yeşillikler eklemeniz gerekir. Viskozite için bir yumurta eklenir.
3. Hamuru 6 aynı topağa bölün.
4. Tek bir parça alırız, ince bir keki alırız. Süzme peynir dolgusu ile yarısını yağlıyoruz, 1 cm kenarından ayrılıyoruz, ikinci yarı ile kaplıyoruz, cheburek olmalı ama çok ince.
5. Gözleme zarfını yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ruloyu top kekin ortasına yerleştirin, sonra diğer tarafları aşağı doğru çevirin.
6. Bir tavada kuru bir tavada kızartın. Bir tarafı kızarır dökülmez, ters çevirin ve kabuğunu derhal bir parça yağla gresleyin.
Tarif 7: Tavuk ve Zeytinli Türk Omleti
Yumurtalı fikrini değiştirecek olan orijinal Türk omlet tarifi tarifi. Tavuk haşlanmış, tütsülenmiş veya kızartılmış, küçük bir parçaya ihtiyacınız var.
malzemeler
• 2 yumurta;
• 4 kaşık su;
• 20 gram suluguni;
• 50 gram tavuk;
• 8 adet çekirdeksiz zeytin;
• yağ, baharatlar.
hazırlık
1. Peyniri ezin, zeytinleri, tavuğu ve domatesleri doğrayın. Tüm karışım, tuz gerekli değildir, ancak biber yapabilirsiniz.
2. Yumurtaları tuz ve suyla karıştırın, çırpma teli ile çırpın.
3. Yağlanmış bir tavaya dökün ve bir tava keki kızartın, omlet kütlesini karıştırmanız gerekmez.
4. Gözleme kenarları kızarmaya başlar başlamaz ve orta hala ıslanırsa, doldurmayı omletin bir yarısına yayıyoruz.
5. Krepin serbest tarafını kapatın, altını kızartın. Sonra elde edilen "cheburek'i omletten" diğer tarafa çevirin ve kızartın.
Tarif 8: Fındıklı Türk "Lokumu"
Evde yapması çok kolay olan en popüler Doğu tatlılarından biri! Susamlı nişastanın üzerinde Türk tarifi. İçine fındık konur, her çeşit alabilirsin: yerfıstığı, fındık, ama cevizle daha lezzetli olur.
malzemeler
• 100 gram nişasta;
• 100 gram susam;
• 500 gram şeker;
• 3 gram sitrik asit;
• 1000 gram fındık;
• 200 gram su;
• vanilya.
hazırlık
1. Somunları küçük parçalar halinde doğrayın, hafifçe kızartın.
2. Şekere 100 gram su ekleyin ve küçük bir ateşte kaynamaya ayarlayın. Şurubu çabuk kaynamasına izin veremezsiniz, tüm tahıllar çözülmelidir.
3. Nişastayı suyun geri kalanıyla karıştırın, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
4. Nişasta çözeltisini haşlanmış şurup içine dökün, birkaç saniye kaynatın.
5. Sitrik asit koyun.
6. Vanilya, kuruyemiş ekleyin, karıştırın ve kare kalıplara dökün. Silikon paketleme kullanıyorsanız, yağlamanız gerekmez.
7. Soğutulmuş Lokum kareler halinde kesin (her hangi bir rakamla yapabilirsiniz) ve susamı her taraftan kırın.
8. İhtiyacınız olan bir tedaviyi nefes alabilir kutularda veya kağıt torbalarda saklayın.
Türk tariflerine göre yemeklerin hazırlanmasında yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Türk tarifleri genellikle sevilmekten uzak olan kişniş içerir. Bu yeşillikleri maydanozla başarıyla değiştirdik.
• Zeytinyağı, Türk aşçılarının en sevdiği içeriktir. Yemeklere özel bir lezzet verir, Türkler üzerinde kızarır, hamur işlerine eklenir, çorbalar eklenir ve et için marine edilir. Ancak zeytinyağı yoksa, ayçiçek yağı ile değiştirilir, ancak rafine edilmemiş olandan daha iyidir.
• Türk tatlılarının ana sırrı - limon suyu veya asit eklenmesi. İhmal edilemezler ve sadece tadı değil. Bu madde şurupları ters çevirir, kalınlaşır, şekersizdir.
