Karaciğer zengin bir kimyasal bileşimi ile besleyici, sağlıklı bir üründür.
Proteinlerin, vitaminlerin ve mikro elementlerin içeriği - karaciğer özellikleri düşük değildir iyi et bonfile.
Şüphesiz faydalara ek olarak, karaciğer parlak ve hassas bir tada ve aromaya sahiptir.
Karaciğerden çok çeşitli yemekler hazırlanır, karaciğer salataları özellikle ilginç ve lezzetlidir.
Daha detaylı olarak, salata "Obzhorka" farklı varyasyonlarında ele alıyoruz.
Karaciğer ile Salata "Obzhorka" - pişirme genel ilkeleri
Yemeğin ana maddesi karaciğerdir. Salatalar için genellikle kullanın tavuk veya sığır karaciğeri. Elbette, karaciğer alabilir ve domuz eti yiyebilirsiniz, ancak yapısı daha gevşek, tadı ve kokusu daha belirgindir - bu seçenek herkes için değildir.
Böylece, karaciğer iyice yıkanır, kurutulur, filmi ve gerekirse damarları keser. Sonra, kes ve ya haşlanmışveya kızartma karıştırın.
Salataya ilave malzemeler mantar, soğan, havuç, yumurta, peynir gibi ürünlerdir. Özellikle karaciğer mantarları ile birlikte ideal olarak kullanabilirsiniz. orman mantarıve seralarda yetiştirilen mantarlar.
Kalan malzemeler salata türüne ve kaynağına bağlı olarak seçilir: örneğin kullanabileceğiniz doyurucu bir salata hazırlamak için pirinç gevreği veya patlıcan: çakmak için - havuç, yeşillik, marul.
Salata salatası "Obzhorka" ağırlıklı olarak mayonez veya ekşi krema. Yemeğe bağlı orijinal tat daha ilginç benzin istasyonlarıÖrneğin, soya sosu, sirke, limon suyu, hardal temelinde.
1. Sığır ciğeri ve peynirli salata "Obzhorka"
maddeler:
• 320 g karaciğer;
• iki havuç;
• iki soğan;
• 165 gr peynir (herhangi bir katı);
• dört yumurta;
• elma sirkesi;
• mayonez, tuz, karabiber, yeşilliklerin tadına bakmak için.
Hazırlama Yöntemi:
1. Karaciğeri iyice durulayın, filmleri ve damarları çıkarın, hazır olana kadar tuzlu suda kaynatın.
2. Havuçları yıkayın ve düzgün, kaynatın, kabuğu çıkarın.
3. Yumurta kaynatın, kabuğu çıkarın.
4. Hazırlanan karaciğeri ince dilimlere, havuçlara, peynirlere ve yumurta beyazlarına dilimleyin ve yumurta sarısını ince bir şekilde rendeleyin.
5. Soğanları soyup halkalara bölün ve elma sirkesi serpin.
6. Hazırlanan karaciğeri geniş bir düz tabak üzerine koyun, karabiber ve tat vermek, mayonezle yağlayın.
7. Bir sonraki katman, turşu soğanı, ardından havuç koymak ve yine mayonezle tabakayı lekelemek.
8. Daha sonra, peynir cipsi, yumurta akı, mayonez ızgarası.
9. Üst tabaka serpin sarısı ve ince doğranmış yeşillikleri.
Karaciğer, mantar ve jambon ile 2. Salata "Obzhorka"
maddeler:
• 300 g tavuk karaciğeri;
• üç yumurta;
• 220 gr petrol;
• soğan;
• 200 g jambon;
• bitkisel yağ;
• tuz, karabiber;
• 250 g mayonez;
• 20 g şeker;
• sirke ve otlar.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuk ciğeri durulayın, hafifçe kurulayın ve tavaya sıcak yağ ile koyun. Beş dakika karıştırın, yavaşça karıştırın.
2. Soğutulmuş karaciğeri şeritler halinde kesin.
3. Yumurta kaynatın, kabuğu çıkarın, rende üzerinde büyük rendeleyin.
4. Petrolleri durulayın, plakaları kesin ve tuz ve biberle kızartın.
5. Soğanlar, ince, şeffaf yarı halkalar halinde kesilmiş, sirke, şeker ve normal sıcak su karışımı içinde on dakika turşu.
6. Jambonu şeritler halinde kesin.
7. Düz plakanın tabanını mayonez ile yağlayın, tüm malzemeleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde yerleştirin: karaciğer, tuz, mayonez, yumurta, soğan turşusu, mayonez, jambon, mayonez, kızarmış mantar.
8. Bitmiş salatası maydanoz yaprakları ile süsleyin.
3. Tavuk salatası ve patlıcan ile sıcak salata "Obzhorka"
maddeler:
• 500 g tavuk karaciğeri;
• soğan;
• bir bardak süt;
• iki domates;
• bir patlıcan;
• üç diş sarımsak;
• tatlı biber;
• bitkisel yağ, tuz, kişniş ve maydanoz.
Hazırlama Yöntemi:
1. Karaciğeri durulayın, küpler halinde kesin ve yirmi dakika soğuk tuzlu sütün içine batırın.
2. Tüm sebzeleri durulayın ve kesin: soğan, patlıcan, halkalar, sarımsak tabağı, dilimli domates ve geniş şeritli biber.
3. Karaciğeri sıcak yağa koyun, her iki taraftan hızlıca kızartın, bir tabağa koyun.
4. Aynı tavada soğanları patlıcan, sarımsak ve karabiberle kızartın.
5. İki veya üç çorba kaşığı su tuzu dökün ve karaciğeri koyun.
6. Beş ila yedi dakika pişirin, sonra domatesleri ve ince doğranmış yeşilleri yerleştirin.
7. Gazı kapatın, salatası bir süre bekletin.
8. İstenirse, ılık, ekşi krema veya mayonezli baharatlarla servis edilir. Ayrıca iyi ve soğuk.
4. Tavuk karaciğer, et, mantar ve fındık ile "Obzhorka" Salatası
maddeler:
• 250 g tavuk ciğeri;
• 350 gram tavuk eti;
• 70-100 gram ceviz;
• 125 g peynir;
• 300 gr petrol;
• 300 g marul yaprağı;
• 20 ml limon suyu, zeytinyağı ve soya sosu;
• bal kaşığı;
• kızartma için tuz, bitkisel yağ;
• 20 gr hardal fasulyesi (hazır).
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuğu pişirilene kadar soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Karaciğeri durulayın, küçük dilimler halinde kesin ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın.
3. Başka bir tavada mantarları kızartın, büyük dilimler halinde kesin.
4. Cevizleri kuru bir tavada iki ila üç dakika kızartın, karakteristik bir koku görünene kadar soğutun ve bir harç içinde doğrayın.
5. Peynir, bir santimetreden fazla olmayan bir kenara küp şeklinde kesilmiş.
6. Derin bir tabakta, hardal fasulyesi, bal, bir tutam tuz ve soya sosu ile limon suyunu karıştırın.
7. Hazırlanan tüm ürünleri bir salata kasesine koyun, marulun yapraklarını, küçük parçalara bölünmüş eller ekleyin.
8. Güzel kokulu sosu dökün ve hafifçe bir tahta kaşıkla karıştırın. Hazırlanan "Obzhorka" salatasını ciğerli salata kasesine yayın, ana yemek öncesi servis yapın.
5. Sığır eti karaciğer ve havuç ile "Obzhorka" Salatası
maddeler:
• Bir kilo sığır eti karaciğeri;
• 285 gr turşusu turşusu;
• üç havuç;
• kavurma için yağ;
• soğan;
• baharat, tuz, yeşillik;
• 100 gr mayonez.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sığır eti karaciğerini ince tabakalara bölün, az miktarda tuz serpin, her iki taraftan da bitkisel yağda kızartın, her biri 1-1,5 dakika verin.
2. Sonra, bir bardak kaynar suyun üçte birine dökün ve sıvı buharlaşana kadar karaciğeri kaynatın.
3. Hazırlanan karaciğeri soğutun ve parçalara bölün.
4. Havuç üzerine rendelenmiş soyulmuş havuçları Kore tarzında rendeleyin, soğanı şeffaf yarı halkalar halinde kesin.
5. Birbirlerine ayırın ve soğan ve havayı yumuşayana kadar kızartın.
6. Salatanın tüm malzemelerini soğutun ve karıştırın, dilimlenmiş turşular ekleyin, tuz, baharatlar ve yeşillikler ile tatmak için.
7. Sezon salatası "Obzhorka" hafif mayonez. Mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir.
6. Karaciğer ve pilav ile salata "Obzhorka"
maddeler:
• iki yay;
• yarım bardak pirinç;
• 320 g karaciğer (sığır eti);
• iki yumurta;
• tuz, karabiber, mayonez;
• 35 ml ayçiçek yağı;
• Dereotu (taze, kaba dallar olmadan).
Hazırlama Yöntemi:
1. Sert haşlanmış yumurtaları ovalayın.
2. Karaciğeri yumuşayana kadar kaynatın ve ayrıca büyük bir rende parçasını rendeleyin.
3. Dereotu çalkalayıp doğrayın, soğanı halkalara bölün.
4. Soğanı kızarana kadar kızartın.
5. Pirinci pişirene kadar bol su ile kaynatın, sonra fazla sıvıyı boşaltmak için süzgeç üzerinde katlayın.
6. Malzemeleri aşağıdaki sıraya sokarak tabakalı bir salata oluşturun: karaciğer, paslanmış soğan, pirinç, dereotu, yumurta.
7. Soğan, pirinç ve yumurtadan sonra, tabakaların az miktarda mayonez ile yağlanması gerekir.
8. Salatayı istediğiniz gibi süsleyin: domates, şifalı otlar veya fındık ile.
9. Servis yapmadan önce, en az bir saat süreyle emdirme için buzdolabında tutun.
Karaciğer, çam fıstığı ve roka ile 7. Sıcak salata "Obzhorka"
maddeler:
• 235 g Dana Karaciğeri;
• beş ila altı kiraz domates;
• 30 g çam fıstığı;
• 35 gr roka;
• bir biber karışımı, tuz;
• üç veya dört mantar;
• 15 ml balzamik sirke;
• iki kaşık zeytinyağı;
• 70 ml soya sosu.
Hazırlama Yöntemi:
Sığır ciğeri, iyice durulayın, çizgileri kesin, filmi dikkatlice çıkarın, kurutun. Uzun ince şeritler halinde kesin.
2. Mantarları durulayın ve şeritler halinde veya büyük şeritler halinde kesin.
3. Karaciğeri sıcak yağa koyun, kızarana kadar (2-3 dakika) kızartın, mantarları ekleyin, yaklaşık üç dakika kızartın, malzemeleri sürekli karıştırmayı unutmayın.
4. Soya sosunu mantarlarla karaciğere dökün, iki dakika pişirin, gazını kapatın.
5. Derin bir kapta veya salata kasesinde, roka koyun, ön durulayıp birkaç kez çalkalayın.
6. Dört dilim vişneyi ekleyin ve ardından karaciğeri mantarlı soya sosuna koyun.
7. Salatayı biber ve tuz karışımı ile baharatlayın, karıştırın. Balzamik sirke ile serpin.
8. Servis yapmadan önce çam fıstığı serpin.
Karaciğer ve kraker ile 8. Salata "Obzhorka"
maddeler:
• 235 g Dana Karaciğeri;
• Kabuksuz 185 g beyaz ekmek;
• iki küçük domates;
• küçük soğan;
• 65 g sert peynir;
• 5 g susam tohumu;
• bir kaşık soya sosu, zeytinyağı, limon suyu;
• 10 g şeker;
• tuz;
• bitkisel yağ;
• 15 ml üzüm sirkesi;
• 130 g istiridye mantarı;
• bal kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Hazırlanan karaciğeri payet, tuz haline getirin ve 3-4 dakika kızartın.
2. Doğranmış ekmeği fırında kuru bir fırın tepsisine kurulayın.
3. Yıkanan domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Kaynamış su soğanını dökün, yarım halkalara doğrayın, sirke ve şekeri ekleyin. Beş dakika boyunca marine edin, sonra sıvıyı boşaltın.
5. Peyniri küpler halinde kesin.
6. Küçük parçalara doğranmış istiridye mantarları, pembe olana kadar tereyağında kızartın.
7. Susam tohumlarını sıcak, kuru bir tavada bir dakika kızartın.
8. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın, soya sosu ile baharatlayın, bal ve limon suyuyla karıştırın.
Karaciğer ile Salata "Obzhorka" - ipuçları
• Karaciğer, doğru malzemelerle birleştiğinde, bir tabaktan gerçek bir şaheser haline gelen, ancak bir salataya uygunsuz bir ürün ekleyerek inanılmaz bir atıştırmayı mahvedebilecek bir üründür. Bu nedenle, ürünlerin seçimi dikkatle uyuyor ve bu tariflerdeki içerikleri değiştirmemeye çalışın.
• eğer Karaciğeri hafifçe dondur - kesmek çok daha kolay olacak.
• Film, üründen bir veya iki kez çıkarılır, yalnızca kenarından tutup sert bir şekilde çekin.
• Ürünün kokusunu çok fazla sevmiyorsanız, özellikle sığır eti karaciğerinde, 20-30 dakika soğuk sütte bekletin. Aroma çok parlak ve güçlü olmayacak.
• Karaciğerin pek çok baharattan hoşlanmadığını unutmayın. Tuz, biber ve biraz yeşillik karışımı - belki de bütün set.
