Ekşi krema ile pişirilmiş etler, çok çeşitli baharatlar ve baharatların eklenmesiyle, acele olsa bile, çok hassas ve sulu bir tada sahip bir yemektir.
Ve bir garnitür ve bu tür yemekleri pişirmek için kendi hayal gücünüzü eklemek, bu basit ama lezzetli yemeğin herhangi bir akşam yemeği veya akşam yemeği için uygun bir şaheser olmasına yardımcı olacaktır.
Ekşi krema etleri ve bu işlemin genel prensiplerine dayanarak hazırlanma yöntemleri
Yüzyıllar boyunca, et en besleyici ve faydalı ürün olarak kabul edildi. Ve, lezzetin yanı sıra, temel olarak et, büyük miktarda protein, amino asit ve vitamin içerdiğinden, her zaman hazırlanacak ve yenilecek, sadece pişirme sürecinde çok az deney yaparak, ona belli bir baharat, hassasiyet ve kesiklik katıyor.
Ekşi krema gibi etlerin üretimi için gereklidir hazırlanmasının genel ilkelerine dayanarak:
• Ekşi kremadaki et gibi yiyecekler tüm çeşitlerinden hazırlanır - sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk ve diğer türler;
• Bu yemeğin tadını geliştirmek için çeşitli malzemelerle - çeşitli baharatlar, baharatlar, baharatlı yeşillikler, mayonez, salça, ketçap ve hardal;
• Bu yemeğin içindeki et, film kullanmadan ve yaşayarak sadece taze kullanmanız gerekir;
• Bu yemeği pişirmenin ayırt edici bir özelliği, yalnızca bir ya da başka bir et türünün kullanılmasıyla birlikte, üretim sürecinin kendisindeki zamanla farktır;
• Ekşi krema içinde çok sayıda et pişirme yöntemi - bu yemeği daha da çekici ve lezzetli yemekler yapar.
Ekşi krema ile pişirme et tarifleri ve özellikleri
Tarif 1. Ekşi krema ile et (petrol veya chanterelles ile doldurulmuş)
maddeler:
• Domuz eti - 0,5 kg.
• Mantar - 200 gr.
• Soğan - 1 adet.
• Yağ (bitkisel).
• Sarımsak - 2-3 karanfil.
• Ekşi krema - 250 gr.
• Tuz, karabiber - vantilatörde.
Hazırlama Yöntemi:
Etler yıkanmalı ve küçük küpler halinde nastrogat edilmelidir. Sıcak yağda, kızarana kadar kızartmak için bir kızartma tavası kullanın.
Su altında sebzelerle petrolleri ya da chanterelles'i çalkalayın, soğanı yarım halkalara, havuçtan payetlere ve mantarları küçük tabaklara soyun ve doğrayın.
Ayrı doğranmış soğan ve havuç, altın rengine kadar yağda kızartılmalıdır ve mantar ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
Şimdi yarı hazırlığa getirilen tüm bileşenlerin bir araya getirilmesi, karabiber ve tuz, ekşi krema ile karıştırılması ve su ilave edilmesi (gerekirse) kapağı kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ayrıca pişirme sürecinde kendi zevkinize göre baharat ve baharat eklemeniz önerilir.
Pişirmenin bitiminden önce, sarımsak ekleyin, küçük tabaklara bölün.
Ekşi krema sosunda pişirilmiş et, patates, makarna, sebze veya herhangi bir tahıl şeklinde bir garnitür ile birleştirilebilir.
Ekşi krema etine lezzetli bir katkı, önceden hazırlanmış salatalık ve domates salatası olacaktır.
Tarif 2. Fırında ekşi krema ile pişmiş et
maddeler:
• Her türlü et biftekden doğranmış.
• Soğan ve havuç.
• Ekşi krema (% 25 yağ).
• Peynir.
• Sarımsak.
• Tuz, karabiber - tadına göre.
• Tereyağı (yağsız).
Hazırlama Yöntemi:
Etleri fırında pişirmek için, bu yemeğin bazı bileşenlerini yarı pişmiş hale getirmeniz gerekir.
Soğanı yarı halkalar halinde kıyın ve büyük bir rende kullanarak havucu bir kaba alın. Sonra, bu malzemeleri karıştırın ve bir kenara koyun.
Ekşi krema, önceden doğranmış sarımsak ve rendelenmiş peynir ile karıştırılır.
Biftek bir fırın tepsisine konmalıdır - üzerlerine biber ekin, tuzlayın ve üzerine ekşi krema koymak için çok az miktarda soğan ilave edin (ancak fazla miktarda kurumaması için).
Hazırlanan malzemeleri fırında 180 derecede 50 dakika ile 1 saat arasında pişirin.
Bu önemli! Ekşi krema daha fazla yağ kullanmak daha iyidir, çünkü peynir eklerken, ete bir çeşit hassasiyet ve baharat kazandırmak için daha iyi pişirilir.
Ekşi krema içindeki bir yemek - et sadece sulu bir yemek değil, aynı zamanda sebzelerin (haşlanmış veya pişmiş) mükemmel bir garnitür olmasıyla bağlantılı olarak oldukça yağlı bir üründür.
Tarif 3. Krema sosunda et (domates ile doldurulmuş)
maddeler:
• Kağıt hamuru (sığır eti veya domuz eti) - 0,5 kg.
• Un - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Domates salçası - 100 gr.
• Ekşi krema (% 25 yağ) - 0,5 kg.
• Bahçe soğanı - 2 adet.
• Mantarlar - 250 gr.
• Sarımsak - 3 diş.
• Et suyu (et ile pişirilir) - 300 ml.
• Tereyağı (tereyağı) - 60 gr.
• Yeşiller - bir demet.
• Yağ (bitkisel) - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Tuz, karabiber, baharat - vantilatörde.
Hazırlama Yöntemi:
Eti su altında durulayın, bir havlu kullanarak kurulayın ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Her bir et parçası çekiçle dövülerek her iki tarafına tuz serpilir. Bir kızartma tavası kullanarak ısıtılmış bir yağda, eti kaburana kadar kızartın ve daha sonra temiz bir kaba koyun.
Mantarlar temizlenmeli, suda durulanmalı ve orta plastiklerde kesilmelidir. Ve eğer donmuşlarsa, onları önceden çözmeniz ve suyu boşaltmanız gerekir.
Soğanları soyun, suyla yıkayın ve etleri doğrayın, sonra altın renginde olana kadar yağda kızartın. Mantar ekleyin ve her şeyi 5-10 dakika daha kızartın.
Sonra sarımsağı işlemeniz gerekir, bunun yanında un ile birlikte soğan ve mantarlara et suyu ve salça ilave edilir. Ayrıca, tüm bileşenler karıştırılmalıdır, ısıyı azaltın ve sosun kalınlaştığı anı bekleyin.
Alttaki kil çömleklerde tereyağını kesip, eti koyun, sosu ile dökün ve kapaklarını fırına yollayın, yarım saat kadar 200 dereceye ısıtın.
Pişmiş et fırından çıkıp servis yapmadan önce bolca bitkileri serpin.
Böyle lezzetli bir yemek için garnitür patates, makarna, haşlanmış pirinç veya taze sebze salatası olabilir.
Tarif 4. Ekşi kremalı et (veya kremalı peynir soslu et güveç)
maddeler:
• Kağıt hamuru - 500 gr.
• Mantar (petrol) - 200 gr.
• Domates - 1 meyve.
• Bahçe soğanı - 2 adet.
• Peynir ürünü - 100 gr.
• Ekşi krema - 200 ml.
• Tereyağı (yağsız).
• Tuz, karabiber, baharat, baharat - vantilatörde.
Hazırlama Yöntemi:
Eti çırpın, tuzlayın ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın (her iki tarafta 1-2 dakika).
Dilimlenmiş mantarları sıcak yağda kızartın ve tuz eklemeyi unutmayın. Soğan pirzolası halkaları ve domates halkaları.
Bir fırın tepsisine su dökün veya en altına bitkisel yağ sürün. Eti tabana koy. Mantarları etin üzerine, daha sonra da soğan ve domateslerin üzerine yerleştirin. Tuzun tüm bileşenleri.
Ayrı olarak, ekşi krema, şifalı otlar, baharatlar, tuz ve karabiber ekleyerek peyniri ovalayın.
Hazırlanan malzemeleri fırın tepsilerine dökün ve fırında 25 dakika boyunca 190 derecede pişirin.
Tarif 5. Bir tavada ekşi krema ile pişirilmiş et
maddeler:
• Tavşan eti - 1 kuş.
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - (büyük) 1 adet.
• Yağ (bitkisel kökenli) - 120 ml.
• Ekşi krema - 0,5 l.
• Tavuk üzerinde pişirilmiş et suyu - 300-350 ml.
• Yağ (zeytin) - 4 yemek kaşığı. kaşık.
• Körili sarımsak, baharatlar - amatörce.
Hazırlama Yöntemi:
Tavşan etini yıkadıktan, işlemden geçirdikten ve küçük parçalara ayırdıktan sonra, aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir macun üretimine devam etmek gerekir:
Sarımsak, özel bir fikstürden geçti.
Yağ (zeytin).
Tuz ve karabiber.
Yukarıdaki bileşenlerin hepsinin homojen bir kütleye kadar iyice ovulması gerekir.
Ve her iki taraftan elde edilen macun, tavşan parçalarını kaplamak için elde edildi, marine edilmek üzere yaklaşık 50 dakika bekletildi.
Marine edilmiş et, havuç ve soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Yağ, yüksek bir tavaya dökülür, ısıtılır, üzerine marine edilmiş tavşan eti parçaları eklenir, bu çıtır bir kabuk oluşana kadar bir ateş üzerinde yavaşça kavrulur.
Sonra ete soğan ve havuç ekleyin, tüm malzemeyi karıştırın ve yumuşak sebzeler haline getirin.
Bu işlemlerden sonra suyu çorbaya dökün ve kaynatın. Kağıt hamuru kemiklerden çıkıncaya kadar ihtiyacınız olan tüm bileşenleri gidermek için. 60 dakika sonra, ürünler ekşi krema ile dökülür ve köri serpilir. Her şey engelliyor, ısınıyor - çanak hazır!
Reçete 6. Ekşi krema içinde et (tavuk göğsü tabağı)
maddeler:
• Tavuk Göğsü.
• Soğan - 2 adet.
• Tuz, karabiber - tadına göre.
• Ekşi krema - 150 ml.
• Yağ (yağsız kaynaklı).
Hazırlama Yöntemi:
Tavuk göğsü küçük parçalara ayrılır, tuzlanır ve karabiber. Tencereye yerleştirilen et, altın kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartılmalıdır.
Kızarmış et parçalarını tavadan bir tencereye atın ve biraz yenibahar eklerken su ekleyin. Ürünü 10 dakika kaynatın.
Soğanlar yarım halkalar halinde kıyılır, kızartılır ve ekşi krema ile birlikte tencereye eklenir. Tüm malzemeleri 50-60 dakika güveç. Bu süre zarfında, tavuk göğsü yumuşak ve sulu hale gelir.
Tarif 7. Kaburga üzerine krema soslu et (multicooker'de)
maddeler:
• Kuzu etli kaburgalar - 0,5 kg.
• Bahçe soğanları - (büyük) - 1 adet.
• Patates - 1 kg.
• Ekşi krema - 1 su bardağı.
• Sarımsak - 4 diş.
• Dereotu - bir demet.
• Yağ (yağsız kalite).
• Tuz, karabiber - vantilatörde.
• Zira, zerdeçal ve diğer baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanlar ince dilimlenmiş, bütün halkalar, patates dilimleri. Kabın dibi (çok pişirici) yağlanır, burada kesilmiş patateslerin yarısı serilir, tuzlanır ve baharat serpilir.
Ekşi krema sosu yapmak için aşağıdaki bileşenler kullanılır:
• Ekşi krema.
• İnce kıyılmış dereotu.
• Sarımsak, baskı makinesinden geçti.
Yukarıdaki bileşenlerin hepsi karıştırılır. Elde edilen sos her taraftan yavaş bir tencerede bulunan patateslerle bulaşır.
Hafifçe tuzlanmış kuzu kaburga, bir tavada kızgın yağda ayrı olarak kızartılır. Daha sonra et kaburgaları patateslerin üzerine yayılır ve tabakaların üzerine soğan, patateslerin ikinci kısmı, ekşi krema sosu, tuz, karabiber ve baharat ilave edilir.
Çok pişirici kapağını kapatın ve "Pişirme" moduna ayarlayın. Çanak 45 dakika pişirilir.
Ekşi krema veya ekşi krema soslu et - küçük hileler ve püf noktaları
• Ete ekşi krema eklerken, ikincisi narin, sulu ve tuzlu bir tat alır.
• Et ve çözülme, lezzet ve sağlıklı kaliteyi kaybetmemek için, kademeli olarak gerçekleşmelidir.
• Genel olarak, dondurulmuş et, daha iyi çözülme için parçalar halinde kesmek için daha iyidir.
• Ürünlerin yanmasını önlemek için çok kalın ekşi kremayı su ile seyreltmek daha iyidir.
• Etin daha yumuşak, daha sulu ve daha aromatik hale gelmesi için, örneğin şarap veya maden suyu içinde marine edilmesi önerilir.
• Ekşi kremadaki etler, yemeklerde büyük miktarda kağıt hamuru kullanılıyorsa, meyve suyunu tamamen tüketirler.
