Salatalar mutfak sanatının eserleridir, ürün listesi çeşitlilik gösterir, ancak çoğu durumda bunlar taze bitki içerikleridir.
Peki ya kış? Ve değişikliklerini getiriyor - sera yeşillikleri ve konserve sebzeler kullanılır, yemeklere doygunluk ve özel bir tat vermek için haşlanmış ve sık sık tütsülenmiş sosisler eklenir.
Bu, seralarda yetişen sebzelerin zayıflamış lezzetini telafi eder.
Sosisli kış salatası - hazırlık genel ilkeleri
• Sosisli bir “Kış” salatası hazırlamak için, haşlanmış, konserve ve bazı durumlarda çiğ sebze ve sosis gerekir.
• Sosis her türlü alınabilir, pişirilebilir, yarı tütsülenmiş veya tütsülenebilir, pişmiş sosis veya sosisle değiştirilebilir.
• Haşlanmış sebzeler dilimlemeden önce soğutulmalı, tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır, aksi takdirde salata hızla bozulur.
• İstisna, ılık bir salatadır; bu durumda tüm malzemeler tamamen ılık olarak alınır.
• Salataların sebzeleri ve diğer bileşenleri tariflere göre öğütülür, karıştırılır ve tavsiye edilir sos ile karıştırılır veya tabakların tabaklar halinde servis edilmesi halinde serilir, ürünlerin her tabakasını mayonez ile kapladığınızdan emin olun.
• Mevsim "Kış" sosis, yoğurt, zeytinyağı veya bitkisel yağ, mayonez veya buna göre sos ile.
• Kıyılmış veya yapraklı yeşilliklerle süslenmiş masaya servis edilen, soslu klasik “Kış” salatası, sıradışı tasarımı nedeniyle özellikle orijinal görünecek.
Kış puf salatası sosis ve turşusu petrol ile
maddeler:
• "Doktor" un iki yüz gram haşlanmış sosis;
• üç diş sarımsak;
• 300 gram mantar turşu;
• Çamdan daha iyi 50 gram ceviz içi;
•% 40 yağ mayonezi;
• iki sert haşlanmış yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir bıçakla küçük ceviz taneleri veya seçtiğiniz tüm çam fıstığı parçalarına ezilmiş, en fazla iki dakika boyunca sıcak bir tavada pişirin.
2. Yumurtaları küçük küpler halinde kesin, mantarları dilimlerle toplayın, sarımsakları bir bıçakla kesin ve sosisleri şeritler halinde hafifçe doğrayın.
3. Servis tabağını alın ve salatayı katmanlar halinde yerleştirin: julienne, doğranmış sarımsak, mayonez, kızarmış fındık, mantar tabakları, doğranmış yumurtalar ve yine mayonez.
4. Her bir katmanı, özellikle mayonezle yağladıktan sonra bir kaşıkla yavaşça sıkın.
5. Salatayı kızartılmış fındıklarla doldurun.
Sosis ve Pekin lahanası ile sıcak salata "Kış"
maddeler:
• doğal kalın balın birkaç çorba kaşığı;
• Bir adet marul, kırmızı soğan;
• 450 gram beyaz, domatessiz konserve, fasulye;
• 250 gram Pekin genç lahanası;
• ev yapımı sucuk - 400 gram;
• iki yemek kaşığı. bitmiş hardalın yemek kaşığı;
• yarım çay kaşığı kimyon;
• iki masa. elma sirkesinin yemek kaşığı;
• zeytinyağı;
• Çeyrek bir fincan yaklaşık genç dereotu doğranmış yeşillik.
Pişirme Yöntemi:
1. Sosisleri ince halkalar halinde kesin, lahanayı olabildiğince ince şeritler halinde doğrayın ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Hardal, dört tabağı derin bir tabağa koyun. yemek kaşığı yağ, bal ve elma sirkesi, bütün malzemeleri bir çatalla iyice çalkalayın, bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
3. Tavaya biraz yağ dökün, orta ateşte birkaç dakika boyunca ılık olduğundan emin olun ve sosis çemberlerini yerleştirin, kızarana kadar kızartın.
4. Kızarmış sosisleri ayrı bir tabağa koyun, folyo ile sarın, üzerini bir havlu ile kaplayabilirsiniz, böylece sosis soğumaz.
5. Sosisin kızartıldığı bir tencereye soğan halkalarının yarısını koyun, kimyon tohumu ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
6. Soğanın yumuşaması üzerine, üzerine önceden tavadan temizlenmiş fasulyenin üzerine bir tavaya koyun, iki çorba kaşığı bal-hardal sosu ekleyin, tuzlayın. Üç dakika kızartın.
7. Kıyılmış lahanayı ayrı bir temiz tavaya koyun, bir çorba kaşığı yağ ekleyin, lahana yaklaşık dört dakika boyunca kızarana kadar kızartın. Ateşten alın, bitkileri serpin ve karıştırın.
8. Her iki tencerenin içeriğini servis tabağına koyun, sosis ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
9. Bitmiş salatayı ılık biçimde servis edin.
Yarım tütsülenmiş sosis ve mantar ile Puf salatası "Kış"
maddeler:
• 350 gram taze petrol;
• üç haşlanmış tavuk yumurtası;
• soğan yarısı;
• 200 gram peynir, sert;
• yarı tütsülenmiş sosis - 300 gram;
• mayonez% 67 yağ;
• iki küçük domates.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları musluğun altında yıkayın, kurutun. Soğanları ve kuru mantarları küçük küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun.
2. Bir çorba kaşığı sebze veya eritilmiş tereyağı dökün ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Kızarmış mantarları bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
4. Sosisleri ince şeritler halinde, domatesler ise küçük küpler halinde kesin.
5. Servis malzemelerinin dibinde, sosisleri şeritler halinde kesin, kızartılmış mantarları en üste koyun ve üzerine mayonez sürün, mayonezin her iki tabakayı da iyi emmesi için bir kaşık üzerine hafifçe bastırın.
6. Sonra bir kat doğranmış domates, üstlerine kabaca rendelenmiş yumurta, sonra peynir. Peynir tabakasına ince bir şekilde mayonez uygulayın ve hazır salatayı daha iyi ıslatmak için buzdolabında dört saat bekletin.
Sosis ve karides ile kış salatası
maddeler:
• 200 gram büyük, çoktan soyulmuş karides;
• Bir salatalık turşusu, salatalık turşusu;
• üç haşlanmış yumurta;
• 100 gram konserve mısır gevreği;
• 150 gram Doktorun sucuğu;
• üç patates;
• küçük bir havuç;
• mayonez% 67;
• küçük bir demet yeşil soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Musluğun ve patateslerin musluğun altında durulayın, artık toprağı temizleyin, temiz bir köpük lastik sünger kullanabilirsiniz, kir daha hızlı temizlenir. Sebzeleri farklı tencerelere koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler pişince, onları bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın ve sonra soyun.
2. Karidesleri küçük bir tencereye koyun, sıcak kaynamış su dökün ve yaklaşık bir dakika pişirin, sonra bir kevgir içine katlayın.
3. Sosis, karides ve soğutulmuş sebzeler aynı büyüklükte küpler halinde orta büyüklükte kesilmiş. Salatalıkları aynı parçalara bölün ve fazla salamuraları gidermek için ellerinizle sıkın.
4. Yumurtaları, soğan yeşillerini bir bıçakla öğütün.
5. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kaba koyun, tuzlayın, mayonez ekleyin, doğranmış soğan tüylerini bezelye turşusundan boşaltın ve iyice karıştırın.
6. Salatayı, servis edeceğiniz derin bir kaseye koyun ve üstüne bir miktar karidesle süsleyin.
Snack salata "Kış" soslu
maddeler:
• Küçük kereviz yumrularının halısı;
• Korece alınan 150 gram havuç, satın alındı;
• 250 gram konserve tatlı mısır;
• 300 gram tütsülenmiş sosis;
• dört haşlanmış yumurta;
• 50 ml az yağlı ekşi krema% 15;
• 30 ml salata mayonezi;
• 250 gram hafif sert peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Kereviz ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Daha küçük yumurtaları kesin ve sosisleri ince dilimler halinde kesin.
3. Salata kasesine doğranmış tüm malzemeleri koyun, mısır ve havucuyu Korece olarak ekleyin.
4. Bir tabakta mayonezi ekşi kremayla karıştırın ve bir salata kasesine dökün. Bir örnek alırken, tuz, biraz biber ve hafifçe karıştırın.
Turp Sosisli Kış Salatası
maddeler:
• Turp - 2 adet;
• 200 gram "Cervelat";
• Baharat için zeytinyağı veya yoğurt.
Pişirme Yöntemi:
1. Turp musluğun altında yıkayın, kabuğunu kesin ve kaba ovalayın.
2. Küçük bir kasenin altını gazlı bezle bir tabaka halinde örtün, turpun üzerine koyun, tuzlayın ve on beş dakika bekletin.
3. Tülbentleri bir çanta içinde toplayın, turpu iyice sıkın ve servis tabağına koyun.
4. "Cervelat" şeritler halinde kesin, bir turp koyun, seçilen pansuman ile doldurun ve karıştırın.
Salam ve patates soslu kış salatası
maddeler:
• yarım kilo patates;
• beş yumurta;
• bir adet küçük salatalık turşusu;
• 150 gram salam.
Sos için:
• yarım bardak ekşi krema% 15;
• 20 ml yoğurt;
• soğan başı;
• diş sarımsak;
• Bir çorba kaşığı hardal, ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz;
• ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri soyun ve küçük bir kapta kaynatın.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları kaynatın.
3. Kıyılmış haşlanmış patatesleri kaba bir şekilde doğrayın ve salatalıkları, yumurtaları ve salamları daha küçük küpler halinde kesin.
4. Sosu hazırlayın. İnce kıyılmış soğanları, açık sarı bir ton elde edilinceye ve küçük bir kaba konana kadar bir tavada geçirin.
5. Yoğurt, ekşi krema, hardal, maydanoz ve soğanı, doğranmış sarımsakları bir bıçakla ekleyin ve karıştırın. Tat vermek için tuz, karabiber. Bir kaşıkla tekrar hafifçe karıştırın.
6. Doğranmış sebzeleri bir salata kasesine koyun, sosu baharatlayın ve servis yapın.
Sosis, et ve erişte ile kış salatası
maddeler:
• 200 gram haşlanmış tavuk, tercihen göğüs;
• üç küçük havuç;
• kereviz kökünün yarısı, taze büyük değil;
• on küçük genç mantar, petrol;
• 50 gram tütsülenmiş "Krakow" sosisi;
• yarım kilo makarna, tercihen küçük erişte;
• üç haşlanmış yumurta;
• lezzetsiz, mayonezli yarım bardak yağlı;
• 100 gram sert peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Erişteyi pişene kadar kaynatın, fakat sindirmeyin, musluğun altında hızlı bir şekilde durulayın ve bir kevgir içinde atın.
2. Soyulmuş ve su havuçları, kereviz, mantar altında, küçük küpler halinde kesilmiş ve su dökerek, pişirilerek pişirilmiş olarak yıkanır. Su biraz tuzlu olmalı ve bir masa eklemeyi unutmayın. herhangi bir bitkisel yağdan bir kaşık.
3. Pişmiş sebzeleri oluklu bir kaşıkla bir tabağa koyun, kalan suyu boşaltın ve soğutun.
4. Sosis ve haşlanmış meme küpler halinde kesin ve salata için bir kaseye koyun.
5. Soğutulmuş sebzeleri ekleyin ve karıştırın. Mayonez içine iki tablo dökün. sebze suyu yemek kaşığı, tuz, tadı taze limon suyu ekleyebilirsiniz.
6. Sosun yarısını sebzelere dökün, erişte ilave edin ve karıştırın.
7. Porsiyonları ayırın, her porsiyonu kalan sosla ayrı ayrı dökün ve karıştırmayın. Kıyılmış yumurtalarla süsleyin.
Sosisli orijinal klasik salata "Kış"
maddeler:
• dört patates;
• iki küçük havuç;
• üç salatalık turşusu;
• soğan başı;
• dört haşlanmış yumurta;
• 250 gram konserve bezelye;
• 300 gram "Doktor" sosis veya yağsız haşlanmış diğer ürünler;
• 200 gram hafif sert peynir;
• üç çiğ yumurta;
•% 40 mayonez;
• 50 gram buğday unu.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuç ve patatesleri tamamen pişene kadar kaynatın, akan suda soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Yumurta, soğan, salatalıklarını bıçakla ezin, dilimler sebzelerin küpleriyle aynı boyutta olmalıdır. Salatalıkları ellerinizle hafifçe sıkın.
3. Kıyılmış malzemeleri bir kaseye koyun, kesilmiş sosisleri küçük kareler halinde ekleyin, yeşil bezelye ekleyin, birkaç çorba kaşığı bezelye bırakın, ardından salatalarla süsleyin.
4. Tuz, mayonez ekleyin ve karıştırın.
5. Servis tabağı alın, salataları ortasına koyun, elleriniz yarım küre şeklinde.
6. Bir kasede üç yumurtayı çatalla kesin, karıştırırken bir çorba kaşığı yağ ekleyin, tuz ekleyin ve un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.
7. Krepleri kızartmak için kullanılan bir tavada, pişmiş hamurdan ince krepleri kızartın.
8. Salata için seçilen peyniri ince bir rende ile rendeleyin, biraz mayonez ekleyin ve karıştırın.
9. Peynir mayonez karışımı ile krep yayıldı. Her bir ruloyu yuvarlayın ve bir santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
10. Halkaları yarım küre salatası yüzeyine koyun. Salatayı set bezelyesi ile süsleyin, bezelyeleri halkaların arasına dağıtın.
11. Salata hazır.
Soslu Kış Salatası - İpuçları ve Püf Noktaları
• Patates en iyisi derilerinde tuz ilave edilmeden kaynatılır. Haşlanmış patatesleri, sıcak suyu döktükten sonra, soğuk su dökün ve derhal boşaltın, kabuğunu çıkarmak çok daha kolay olacaktır.
• Suya az miktarda şeker ekleyerek bir havuç pişirirseniz, bahçeden taze toplanmışlar gibi tadacaktır ve rengi daha doygun hale gelecektir.
• Ayçiçeği veya zeytinyağlı salatalar, pansumandan önce tuz önerilir, tuz yağda kötüleşir.
• Salatayı sık sık karıştırmamanız tavsiye edilir, çünkü görünüm ve lezzet kötüleşir ve salata, servis etmeden yarım saat önce doldurulmalıdır.
• Mevsimsel salata, buzdolabında en fazla iki gün bekletilir.
