Cheesecake, dünyanın en popüler tatlılarından biridir.
Geleneksel peynirli kek krem peynir ile hazırlanır, ancak mağazada her zaman bulunmaz ve ucuz değildir.
Bu tatlıyı peynirden yapmak için tarifler var. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı.
Muzlu Cheesecake - Temel Pişirme Prensipleri
Tatlıların temeli, kısa hamurlu hamur işlerinden yapılır veya kurabiye ve tereyağsız pişirmeden hazırlanır. Aynı zamanda, baz keki çok ince olmalıdır. Hamur, yuvarlatılmış formda yuvarlanır ve serilirken, düşük tarafların oluşturulması gerekir. Birkaç yerde, altını bir çatalla delin. Daha sonra form fırına gönderilir. Ayrı olarak pişirilebilir veya önceden doldurulabilir. Her şey tatlı tarifine bağlıdır.
Doldurma yemiş süzme peynir için çırpılmış yumurtaları ekleyin ve bir karıştırıcıda karıştırın. Soyma kabuğunu muzdan alıyorum, bir çatalla yoğuruyorum ve lor peyniri kitlesine gönderiyorum. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve hamur tabanının üzerine dökün. Fırına gönderilir ve bir saatten biraz daha uzun bir süre boyunca fırınlanana kadar fırında pişirilir. Tatlı fırından çıkarılmadan soğutulur. Sonra üç saat boyunca buzdolabına koyun.
Muzlu cheesecake çikolata, kakao, çilek veya krema altında pişirilir.
Tarif 1. Muzlu Cheesecake
malzemeler
vakıf
un - 240 g;
soğuk su - 30 ml;
pudra şekeri - 60 g;
yumurta sarısı - 2 adet.
doldurmak
yumurtalar - 3 adet;
muzlar - 4 adet;
vanilya şekeri - paket;
yumuşak peynir - 500 g;
pudra şekeri - 100 g
Pişirme yöntemi
1. Unu derin bir kabın içine eleyin. Pudra şekeri buraya dökün ve karıştırın. Tereyağı ekleyin ve bir toz ve un karışımı ile doğrayın. Suyu dökün, sarısı ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir top oluşturur, avucunuzla hafifçe bastırın, örtün ve buzdolabında yarım saat bekletin.
2. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Formu yağlayın ve parşömenle kaplayın. Hamuru elinizle formun alt ve yanlarına dağıtın. Çatalla birkaç delik açın, ikinci bir parşömen yaprağı ile örtün ve üzerine pirinci veya fasulyeyi dökün. Fırına koyun ve yaklaşık on dakika pişirin. Sonra parşömeni irmikle çıkarın ve kavurma işlemine kadar bir saat daha pişirmeye devam edin. Çıkarın ve soğutun.
3. Sıcaklığı 175 ° C'ye çevirin. Süzme peyniri bir karıştırıcı kabına koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar pudra şekeri ve vanilyayla ezin. Hafifçe bir çatalla yumurtaları çırpın ve süzme peynirin içine dökün. Muzları soyun, bir tabakta çatalla ezin ve blender kabına ekleyin. Yumuşak olana kadar hepsini bir araya getirin.
4. Dolguyu bir hamur tabanı ile doldurun ve bir saatten fazla bir süre fırında pişirin. Fırını kapatın, kapağı hafifçe açın ve çıkarmadan soğutun. Ardından tatlıyı alın, üzerini örtün ve buzdolabına üç saat koyun.
Tarif 2. Muz bazlı bisküvi peynirli kek
malzemeler
vakıf
300 g ufalanmış kurabiye "Jubilee";
150 g tereyağı;
40 gram ceviz.
dolgu
400 g yumuşak peynir;
150 gram şeker;
180 g ekşi krema;
30 ml limon suyu;
3 yumurta;
20 gr limon kabuğu;
3 muz.
Pişirme yöntemi
1. Çerezleri açın ve bunları mutfak robotunun kapasitesine yerleştirin, ceviz ve yumuşak tereyağı ekleyin. Her şeyi bir kırıntıya böldük. Kurabiyeleri deniyoruz, eğer yeterince tatlı değilse, biraz şeker ekleyin.
2. Çıkarılabilir bir formun dibi, pişirme kağıdı ile kaplanmıştır. Alınan kırıntıyı ve hafifçe kurcalayıp, formun alt ve yanlarına dağıtıyoruz. Tampon yapıyor, birkaç santimetre yüksekliğinde. Formu buzdolabına gönder.
3. Cildi muzdan çıkarın ve parçalara bölün. Birleştirme kapasitesini katlayın. Üzerine limon kabuğu rendesi ekleyin ve bir kaşık limon suyunu dökün. Pürüzsüz kadar çevirin. Sonra yumuşak kitleye yumuşak peynir, şeker, yumurta ve ekşi krema koyarız. Hep birlikte yenmeye devam ediyoruz.
4. Buzdolabından baza şeklindeki tabanı alıp muz peyniri kitlesini içine döküyoruz. Fırını 170 ° C'ye ısıtın ve bir saat kadar içinde peynirli kek pişirin. Tatlı tamamen soğutulur ve en az dört saat buzdolabında bekletilir. Çay veya kahve için servis yapın, porsiyon halinde kesin.
Tarif 3. Çikolata Muzlu Cheesecake
malzemeler
3 yumurta;
un - 90 g;
150 gram çikolata;
muz;
80 g tereyağı;
süzme peynir - 100 gr;
30 g kakao tozu;
80 g pudra şekeri.
Pişirme yöntemi
1. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir demir kaseye yerleştirin. Burada yumuşak tereyağını koyun ve bir su banyosunda eritin. Homojen bir karışım oluşturmak için sürekli karıştırın.
2. Unu derin bir kapta un, kakao ekleyin ve karıştırın.
3. İki kaşıkla iki kaşık çırpın. Çikolata karışımını yumurtalara dökün ve kakao ile karıştırılmış unu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
4. Muzu ciltten temizleyin, parçalayın ve parçaları karıştırıcı kabına koyun, yumurtayı kırın, bir kaşık şeker ve süzme peynir ekleyin. Topaksız homojen bir karışım elde edene kadar kesin.
5. Kalıbı yağlayın ve çikolata hamurunu içine yerleştirin. Üstteki muz-lor kütlesini dökün. Bir çatal kullanarak, yüzeyde bir desen yapın. Yarım saat fırına koyun, 180 ° C'ye ısıtın. Soğutun ve kısımlara bölün.
Tarif 4. Hassas muz peynirli kek
malzemeler
4 muz;
3 yumurta sarısı;
500 ml süt;
yarım çay kaşığı vanilya özü;
bir tutam deniz tuzu;
100 g eritilmiş tereyağı;
un - camın üçte biri;
450 g krem peynir;
12 adet bisküvi;
şeker - 250 g
Pişirme yöntemi
1. Fırını 190 ° C'ye ısıtın. Kurabiyeleri kırın, bir torbaya koyun ve bir oklava kullanarak parçalara ayırın. Kırıntıyı erimiş tereyağı ve çeyrek bardak toz şekerle karıştırın.
2. Elde edilen kütleyi bir pişirme kabına koyun, iyice kurcalamak için alt ve duvarlar boyunca dağıtın. Keki önceden ısıtılmış fırında yedi dakika pişirin. Çıkarır ve tamamen soğuturuz.
3. Sincaplar yumurta sarısından ayrılarak farklı tabaklara konur.
4. Unu tencerenin içine dökün ve tuz ve şekerle karıştırın. Sütü yavaşça unu içine ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın. Karışımı ateşe gönderin ve kaynatın, koyulaşıncaya kadar kısık ateşte tutun. Tamamen havalı.
5. Sarıları çırpın ve soğutulmuş süt karışımına dökün. Karıştırın ve tencerenin içine geri dökün. Sürekli karıştırarak tekrar kaynatın ve bir puding haline kaynatın. Ateşten alın ve vanilya özü ekleyin.
6. Krem peynirini soğutulmuş pudingle çırpın ve üzerine üç soyulmuş ve kırılmış muz ekleyin. Doldurma işleminin yarısını kekin üzerine yayın, dilimlenmiş muzu koyun ve kalan dolguyu doldurun. Bir gecede buzdolabında peynirli kek göndeririz.
Tarif 5. Yavaş bir tencere içinde fındık ve çikolata ile Muz cheesecake
malzemeler
200 g kurabiye "Jubilee";
40 g jelatin;
70 g tereyağı;
50 g bitter çikolata;
30 gram ceviz;
70 ml limon suyu;
400 g süzme peynir;
6 muz;
ekşi krema - 200 gr;
3 yumurta;
pudra şekeri - 150 g
Pişirme yöntemi
1. Kurabiyeleri parçalara ayırın, plastik bir torbaya koyun ve bir oklava ile kırıntıya kesin. Kırmak için yumuşak tereyağı ekleyin ve ezin. Çok pişiricinin kapasitesini yağlayın ve içine kurabiye ve tereyağı karışımı yerleştirin. Tahtayı, iki santimetre yüksekliğinde yaparak tabana yayın. İyi topla.
2. Bir kaseye süzme peynir koyun, üzerine pudra şekeri, yumurta, iki soyulmuş ve kırılmış muz ve ekşi krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar hepsini bir mikser ile çırpın.
3. Lor kütlesinin yarısını pastanın üzerine yerleştirin, doğranmış somunları serpin ve kalan dolguyu doldurun.
4. Kabı üniteye yerleştirin. Pişirme programını açın. Zamanlayıcıyı bir saat boyunca ayarlayın. Bu süreden sonra peynirli keki çıkartın ve soğutun.
5. Üç tane muz kabuğu, bir tane blender kabına kabuğu soyun, yerleştirin ve limon suyuyla dökün ve püre haline gelinceye kadar çırpın.
6. Jelatini kaseye koyun ve suyla kaplayın. Şişer şişmez su banyosunda eritin. Jelatini muz püresi içine dökün ve karıştırın. Çikolatayı ince parçalara ayırın.
7. Dilimlenmiş muzları peynirli kekin üzerine koyun ve muzlu jöle ile örtün. Çikolata parçacıklı serpilir ve iki saat buzdolabında bekletilir.
Tarif 6. Orijinal muz peynirli kek
malzemeler
1 torba vanilya;
130 g irmik;
4 büyük muz;
500 g süzme peynir;
limon;
4 yumurta;
pudra şekeri - bir bardak;
80 g kakao tozu.
Pişirme yöntemi
1. Limonumu yıka, peçeteyle sil ve kabuğunu keskin bir bıçakla temizle. Bir blender kasesine süzme peynir koyup, limon kabuğu rendesi, irmik, iki yumurta ve 150 g pudra şekeri ekleyin. Her şeyi en az on dakika boyunca homojen olana kadar çırpın, böylece içinde tek bir tane kalmayacak. Lor kitlesini derin tabaklara dökün.
2. Soyulmuş ve kırılmış muz parçaları, vanilya şekeri, kalan irmik, 100 gr şeker, kakao tozu ve iki yumurta kabın içine koyun. Üniforma kadar her şeyi yendi.
3. Yağı derin refrakter formuyla yağlayın. Üzerine muz karışımı dökün. Yukarıdan, çok dikkatli bir şekilde, spatülün üzerine, lor kütlesini dökün, böylece tabakalar karışmaz. Önceden ısıtılmış 180 ° C fırında kırk dakika boyunca gönderilir. Pişirme sırasında fırını açmayın! Hazır peynirli kek olsun, pudra şekeri serpin ve çilek ile süsleyin.
Tarif 7. Kremalı Muzlu Cheesecake
malzemeler
vakıf
250 g bisküvi;
rom - 30 ml;
tereyağı - 100 g;
30 g bitter çikolata;
öğütülmüş badem - 50 g.
dolgu
yumuşak peynir - 500 g;
jelatin - 20 g;
% 30 krem - 250 ml;
vanilya şekeri - torba;
muz - 2 adet;
150 gram şeker.
sır
135 ml krem% 30;
bitter çikolata - 300 g;
2 tabak jelatin.
Pişirme yöntemi
1. Kurabiyeleri parçalara ayırır, kombine kaseye koyar, bademleri ekleyip un haline getiririz. Çikolata parçalarını bir kaseye koyun, tereyağı ekleyin ve mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Kuru bir karışımın içine dökün. Rom ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tabanı ayrılabilir bir forma kaydırır ve sıkıca kurcalamak için taban ve duvarlar boyunca dağıtırız. Formu buzdolabına gönder.
2. Jelatini 100 ml suya batırın ve kabarmaya bırakın. İki muz temizlenir, kırılır ve bir tabağa konur. Yulaf lapasında bir çatalla ezin. Ayrı bir kapta süzme peyniri yarım şeker ve vanilyayla karıştırın. Süzme peynir için muz yulaf çorbası ekleyin ve iyice yoğurun. Jelatin çözünmesi ve soğuması için ısıtılır. Kalan şeker kremasını güçlü bir köpükle çırpın. Bunları muz-süzme peynir karışımına aktarıyoruz, erimiş jelatini ekliyoruz ve homojen hale gelinceye kadar yavaşça karıştırıyoruz. Elde edilen krem baz üzerine dökülür ve buzdolabında birkaç saat bekletilir.
3. Jelatini ıslatın. Krema ısıtın ve kaynamayıp, içindeki jelatini çözün. Bir parça çikolata ekleyin ve büyüyene kadar düşük ateşte tutun. Karışımı sürekli olarak engeller. Keki üzerine krema dökün ve tekrar buzdolabına gönderin. Birkaç saat sonra, formu çıkarın, çıkarın, porsiyonlar halinde kesin ve çay veya kahve ile servis edin.
Banana Cheesecake - pasta şeflerinden ipuçları ve püf noktaları
Bu tatlı için, şeker yerine, toz almak daha iyidir, daha hızlı çözülür ve dolumda şeker kristalleri görülmez.
Sağlıklı bir diyet veya diyete uygun olanlar için, temel yulaf ezmesi yapılabilir.
Peynirli kek için sadece yumuşak süzme peynir alın.
Lor kütlesini üniformlaştırmak için loru bir elek ile birkaç kez taşlayın.
Bu tatlıyı akşamları yapmak daha iyi olur, böylece gece boyunca buzdolabında demlenir.
