Karaciğer bir karaciğerdir ve muhtemelen sakatattan en lezzetli olanıdır. Bununla birlikte, diğer karaciğerlerde olduğu gibi, diyetin temeli olmamalıdır, çünkü diğer yan ürünlerdeki gibi hem faydalı hem de zararlı maddeler içerir. Bu, yumuşak ve sulu bir karaciğeri nasıl hazırlayacağınızı düşünürsek, haftada birkaç kez verilecek olursa, fayda sağlayacağını hatırlamalıyız.
Sulu karaciğer - genel prensipler
Yemek pişirmede, genellikle tavuk, domuz, sığır eti, kaz ciğeri, hindi ciğeri vb. Kullanılır. Tabii ki, her ev hanımının sulu, yumuşak bir karaciğer yapması için kendi sırları olacaktır, fakat ihmal edilmemesi gereken genel prensipler de vardır.
Pişirmeden önce, karaciğer soğuk suyla yıkanmalı ve safra kanallarını veya lekelerini dökülmüş safradan kaçırmamak için dikkatlice kontrol edilmelidir. Tamamen sökülmeleri gerekir, aksi takdirde güçlü bir acılık bitmiş yemeğin tadını umutsuzca bozacaktır.
Sulu, yumuşak bir karaciğeri nasıl pişireceğimizle ilgileniyorsak, bu ürünün 10 dakika kadar çabuk hazırlandığını hatırlamalıyız. Ateşin üzerindeki Perederzhivat tabağı oldukça istenmeyen bir durumdur, aksi takdirde karaciğer sosta pişirilse bile kurur ve sertleşir.
Ve tabii ki, sulu, yumuşak bir karaciğerin nasıl yapılacağı sorusuna en basit cevap doğranmış karaciğerden yapılır: çeşitli krepler, krepler, turtalar, kekler vb. Ürünü gür ve sulu yapmak için üzerine süt ve yumurta eklemeniz gerekir.
Tarif 1. Ekşi krema yumuşak ve sulu karaciğer
Neredeyse sulu, yumuşak bir karaciğerin nasıl üretileceği sorusunu sorduktan sonra, arzularımızı karşılayan daha basit bir tarif bulabiliriz.
Maddeler
Herhangi bir karaciğer - yarım kilo
Süt - sırılsıklam için.
Ekşi krema - 250 g
Soğan - 1 kafa
Sarımsak - isteğe bağlı, 2-3 karanfil
Un - birkaç yemek kaşığı
Tuz, karabiber, baharatlı yeşillik - tatmak ve isteğe bağlı
Pişirme yöntemi
Karaciğer iyice durulanır ve safra izlerini önlemek için dikkatlice incelenir. Küçük parçalar halinde kesin. Yarım saat boyunca süte koyun.
Kıyılmış sarımsakları ve soğanı hafifçe bir tavada doğrayın. Tereyağı içermeyen ayrı bir tavada, unu hafifçe ısıtın, daha sonra sarımsaklı soğan içine dökün ve 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Her şeyi hızlıca karıştırın.
Ekşi krema geri kalanı biraz su ve karaciğer ile bir tencereye koyun. Yaklaşık 8 dakika pişirin ve soğanlı ekşi krema sosunu bir tencereye koyun. Tuz ve karabiber ilave edin, gerekirse otlar ekleyin ve iki dakika boyunca her zaman karıştırarak pişirin.
Patates veya makarna ile böyle bir karaciğer servis edebilirsiniz. Ancak buharda pişmiş sebzelerle de lezzetli olur.
Tarif 2. Fransız tarzında sulu, yumuşak karaciğer.
Yemeğin baharatlı ve baharatlı sevenler için hitap edebilmesi için yumuşak, sulu bir karaciğer nasıl pişirilir? Tabii ki, ona peynir ve petrol ekleyin. İşte böyle bir yemeğin bir örneği.
Maddeler
Domuz eti veya hindi karaciğeri - yaklaşık 600 g
Mayonez, daha iyi ev yapımı, - 5-6 kaşık
Etli Domates - 1 büyük
Mozzarella tipi peynir - 100 - 200 g
Petrol - 7-9 adet
Soğan - 1 soğan
Pişirme yöntemi
Karaciğeri yıkayın ve gerekirse düzeltin. Leaver parçalara bölünür ve bıçağın tutamacını hafifçe vurur.
Soğanı şeritler halinde kesin ve tavada biraz kızartın.
Hafifçe yağlanmış bir biçimde, cömertçe mayonezle tatlandırılmış karaciğeri koyun. Üzerine mayonezin üzerine soğan ve dilimlenmiş petrol koyun, yine biraz mayonez ve yarım daire şeklinde dilimlenmiş domates.
Üstünü tekrar mayonezle sıkın ve peynirle kaplayın veya rendeleyin veya mozzarella salatası içtiyseniz, basitçe dilimler halinde kesebilirsiniz. Çanak Tuz gerekli değildir: mayonez ve çok tuzlu.
Formu 10-15 dakika fırına koyun.
Tarif 3. Baharatlı bir kabukta sulu karaciğer.
Sorunun bir başka cevabı: "Sulu, yumuşak bir karaciğer nasıl pişirilir?" - Bu, elbette, meyilli ya da ekmekli olarak pişirin. İşte, örneğin, bu seçeneklerden biri.
Maddeler
Tavuk karaciğeri (veya domuz eti, hindi…) - yaklaşık 500 g
Havuç - 1 adet kök sebzesi
Sarımsak - 3-4 karanfil
Baharat (kekik, zerdeçal, köri) - tatmak, ancak aşırıya kaçmayın
Yumurta - 3 adet
kırıntıları
Pişirme yöntemi
Karaciğeri her zamanki gibi hazırlayın (durulayın, gerekirse düzeltin, tuz vb.). Orta büyüklükte yaklaşık eşit parçalara kesin.
Mümkün olduğu kadar küçük havuç rendeleyin ve presi geçen sarımsak ile karıştırın.
Yumurtaları çırp
Ekmek kırıntıları, seçilen baharatlarla karıştırın.
Her bir karaciğer parçası bir yumurtaya, sonra bir havuca, tekrar yumurta ve ekmek kırıntılarına batırılmış. Yaklaşık 10 dakika boyunca yeterli miktarda tereyağ ile bir tavada kızartın.
Tarif 4. Çocuklar için yumuşak ve lezzetli karaciğer - krep.
Elbette, kıyılmış karaciğerin yumuşak ve sulu bir karaciğerinin hazırlanması, öğütülmemesinden daha kolaydır. Ve eğer çırpılmış yumurta eklerseniz, o zaman daha da büyük bir pompa elde edebilirsiniz.
Maddeler
Bir kuşun karaciğeri - kiloluk
Yumurtalar - 2 adet
Un (veya patates nişastası) - yaklaşık yarım bardak
Yeşiller - tatmak
Tuz, biraz karabiber veya sarımsak
Pişirme yöntemi
Karaciğeri hazırlayın, hafifçe kurulayın ve kıyın. Çocuğunuz yeşilliklerden hoşlanmıyorsa, et kıyma makinesine koyun ve yerse, doğraması ve kıyma ile karıştırılması daha iyi olur.
Un, tuz, karabiber veya sarımsak (veya her ikisini) ve önceden dövülmüş yumurtaları karaciğere karıştırın. Yavaşça karıştırın ve bir tavada bitkisel yağ ile kızartın.
Tarif 5. Sebzeli Sulu Karaciğer
Akşam yemeğinde sulu, yumuşak bir karaciğer nasıl pişirilir? En iyi seçenek sebzelerle pişirmektir.
Maddeler
Sığır eti karaciğeri (veya diğer)
Patlıcan - 1 adet
Tatlı biber - 1 adet
2-3 domates
Çalı fasulyesi - 200 g
ampul
Bitkisel yağ
Yeşiller, tuz, karabiber
Pişirme yöntemi
Karaciğeri hazırlayın, doğrayın ve hafifçe kızartın (2-3 dakika) tereyağlı bir tavada. Karaciğeri bir tencereye veya tencereye koyun ve bir tencereye doğranmış soğanı kızartın. Karaciğere koyun.
Patlıcanın acı tadını beğenmezseniz, kesin, tuz serpin ve beklettikten sonra soğuk suyla durulayın. Ancak bunu yapamazsınız, ancak sebzeyi yarım daire veya macunlara kesin ve karaciğere ve soğana ekleyin. Kıyılmış rasgele biber, domates ve fasulyeyi ekleyin. Bitkisel yağ, tuz, karabiber ekleyip 10 dakika kısık ateşte haşlayın.
Tarif 6. köftesi için yumuşak karaciğer
Tabii ki, sulu, yumuşak bir karaciğerin nasıl yapılacağı sorusuna en mükemmel cevaplardan biri de börek yapmaktır. Bu yemeğin tüm ailenin tadını çıkarması kesin.
Maddeler
Puf böreği hazır - 500 g
Karaciğer - 600 - 700 g
3-4 yumurta
Soğan - isteğe bağlı
Et suyu - gerekirse bir kaç kaşık
Bitkisel yağ
Pişirme yöntemi
Karaciğer yıkama ve gerekirse düzeltin. Bitkisel yağ ile kızartın ve dilerseniz soğan ile kızartın. Karaciğeri bıçakla doğrayın. Genel olarak, bir blender öğütebilirsiniz, ancak o zaman biraz fazla küçük olacaktır.
İki ya da üç yumurtayı kaynatıp doğrayın. Dolguya ekleyin. Oldukça kuru olduğu ortaya çıkarsa, aşırı miktarda süt veya su dökün, tereyağı değil, birkaç kaşık et suyu dökmelisiniz.
Puf böreği açın ve çevresini kesin. Kalan yumurtayı çırpın. Dolgu halkaları yayın ve köfteleri koyun, kenarlarını bir yumurta ile lekeleyin. En iyi turtalar da yağlanabilir.
Köfteleri hamurdan gelen tavsiyelere uygun olarak hamurdan pişirin, genellikle 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika.
Tarif 7. Sulu karaciğer - pate
Daha lezzetli bir kahvaltı hayal etmek zor ve festival atıştırması mükemmel.
Maddeler
Hindi karaciğeri, tavuk veya sığır eti (genellikle domuz eti tavsiye edilmez, ancak sığar) - 1 kg
Tereyağı - 200 g
Havuç - 300 g
Soğan - isteğe bağlı, bir soğan
Sarımsak - 2-3 diş
Yağ - 200 g
Ceviz - yarım bardak soyulmuş
Baharat (tarçın, hindistan cevizi, karabiber) ve tuz
Pişirme yöntemi
Karaciğer yıkama ve oldukça ince kesilmiş.
Havuçları ovalayın, soğanı doğrayın ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
Tavadan çıkarın ve doğranmış jambonu oraya koyun. Küçük bir ateşte şeffaflığa kadar tutun, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ciğerleri tavaya koyun ve yağ ile kızartın, hazır oluncaya kadar karıştırın.
Ceviz kabuğu Kıyma makinesi aracılığıyla fındık, havuç ve soğan, pastırma, sarımsak ve soğutulmuş karaciğeri iki kez atlayın.
Blender'i karaciğer ve diğer malzemelerle önceden ılık bir yerde, ılık bir yerde karıştırın. Baharat ekleyin. Bir vazo koyun ve buzdolabında. Ceviz yarısı ile süsleyebilirsiniz.
Reçete 8. Bir tatil için sulu, yumuşak karaciğer - atıştırma "Mantar" keki
Maddeler
Karaciğer - yarım kilo
Tavuk yumurtası - 4 adet
3-5 bıldırcın yumurtası
Havuç - 1 büyük
Soğan - 1 büyük
Süt - Tam Yönlü Cam
Un - 0,5 - 1 su bardağı
Petrol - 300 g
mayonez
Dereotu - küçük bir demet
Tuz, karabiber, baharat - tatmak
Pişirme yöntemi
Kıyma karaciğer ya da bir blender ile eziyet hazırladı. Tuz, karabiber. Ayrı bir kapta, 2 tavuk yumurtası, süt ve unu çırpın. Karışımı karaciğere bağlayın. Hamur, kreplerden biraz daha kalın olmalıdır. Tornalama işleminde kırılmamaya çalışarak her iki taraftaki keki kapağın altındaki bir tavada kızartın. Ama bir pasta ve kırsa bile korkutucu: Ortaya koyabilirsin ve hiçbir şey farkedilmez.
Havuçları ovalayın ve soğanı yarı halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar sote edin. Yumurtalar (ve tavuk ve bıldırcın) kaynatılır. Tavuk ızgarası daha büyük. Mantarları yıkayıp temizleyin. 3-5 küçük boyutlu kapak bırakın, gerisini kesin ve 10 dakika boyunca bir kapağın altında güveç yapın.
Pastayı topla. Kek üzerine mayonez sürün, soğan ve havuç koyun, ikinci kekle örtün, üzerine mayonez sürün ve üzerine mantar koyun, üzerine rendelenmiş yumurtayı mayonezin üzerine geçirin. Bu yüzden kekler bitinceye kadar devam edin. Mayonezli üst yağlayın ve kuvvetlice doğranmış yeşillikleri serpin. Her temizlenmiş bıldırcın yumurtası, bir mayonezle yapıştırılarak bir champignon şapka koymak için. Şapkalar çiğ olarak veya fırında önceden yaklaşık 10 dakika pişirilebilir. Bu "mantar" ile pasta süsleyin.
Sulu karaciğer - püf noktaları ve ipuçları
- Karakteristik acılıktan kurtulup karaciğere hoş bir tat vermek için yarım saat içinde sütün içine koymalısın. Ancak, pek çok kesin olarak karaciğerde ve aşkta bu acılık. Fakat yine de, sulu, yumuşak bir karaciğerin nasıl yapılacağıyla ilgileniyorsak, onu emmek daha iyidir: kesinlikle daha yumuşak hale gelecektir.
- Karaciğer krepleri veya kek tabakaları için hamura ne kadar fazla süt ve yumurta eklenirse, o kadar sulu olurlar. Ama daha kırılgan olacak. Krem ekleyebilirsiniz.
- Karabiber, hindistan cevizi, tarçın, kekik, köri ve diğerleri tadı baharatlarla birleştirilebilir. Yan yemekler iyi sebzeler, özellikle patlıcan, kabak, fasulye. Kızılcıkla pişirilmiş (şekersiz) veya bir tavada kızartılmış elmaları da süsleyebilirsiniz.
- Bir sos olarak, rendelenmiş turp, yeşil soğan, yeşillik veya salatalık turşusu içeren (az yağlı ekşi krema da alabilirsiniz) iyi bir yoğurt olacaktır.
