Baharatlı çorbalar özel, lezzetli bir tada sahiptir ve ısınma etkisine sahiptir. Onlar en uygun olanlar kış diyeti için.
Ama garip bir şekilde, baharatlı çorbaların büyük sevenler, güney ülkelerinin sakinleridir. Çin, Vietnam, Tayland ve diğer Asya uluslarının beslenmesi, ilk derslerin tadını çıkarmadan hayal bile edilemez.
Formda kalmaya, obeziteyi önlemeye, sağlık ve uzun ömürlülüğe karşı korunmaya yardımcı olduklarına dair bir fikir var.
Acılı çorbaya dalmak mı?
Baharatlı Çorba - Genel Pişirme İlkeleri
Herhangi bir ilk kurs gibi, baharatlı çorba suyu veya suyla pişirilebilir. En sık kullanılan et, balık, tavuk suyu, yenileyici yemek ve daha doyurucu kılar. Eğer vejeteryan baharatlı çorba hazırlanırsa, yemeğin boş ve tatsız kalmaması için baharatlara özel önem verilmelidir. Ayrıca sebze suyunu soğandan, havuçtan, hoş kokulu köklerden ön pişirebilir ve su yerine kullanabilirsiniz.
Baharatlı çorbalara neler eklenebilir:
• deniz ürünleri;
• sebzeler;
• tahıllar;
• makarna;
• yumurtalar;
• hazır soslar;
• yeşillikler.
Baharat vermek için en sık kullanılan biber biber. Çanakta eşit bir şekilde dağılması için ince bir şekilde doğranmış veya lapa haline getirilmiş. Sonra et suyunu koyun ya da bir tavada sebzeli önceden haşlayın. Baharatlı çorbalar yeşillik, çeşitli baharatlar ve limon suyu ile hazırlanır.
Tarif 1: Tkemali Soslu Baharatlı Kharcho Çorbası
Hazır tkemali soslu ısınma, baharatlı çorba için basitleştirilmiş bir tarif. Kuzu üzerinde pişirilir, ancak sığır eti de kullanabilirsiniz. Tercihen taze olan kharcho yiyin, çorba tekrar ısıtılmaz. 4 porsiyon için ürün sayısı.
malzemeler
• 500 gram kuzu;
• cam tkemali;
• 4 ampul;
• 50 gram pirinç;
• acı biberler;
• biraz yağ;
• yeşillikler;
• tuz;
• 70 gram domates salçası.
hazırlık
1. Kuzu yıkayın, dilimler halinde kesin ve 2,5 litre su dökün. Et suyu yemek Kaynatırken köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Pirinci su şeffaf oluncaya kadar yıkayın, çorbaya koyun.
3. Soğanı küpler halinde kesin ve pirinçten sonra gönderin. Ürünleri yumuşayana kadar pişirin.
4. Bir tavada biraz küçük ısıtın, ince kıyılmış acı biber ekleyin, bir dakika kızartın. Sonra tkemali dökün, makarna ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Çorbayı tuzlayın, kabın içeriğini tavaya koyun, birkaç dakika kaynatın.
6. Yeşilliklerle yakıt doldurun, bir defne yaprağı koyun ve kapatın. Baharatlı çorbayı yarım saat verin, bir örnek alabilirsiniz.
Tarif 2: Kıyılmış etli baharatlı erişte çorbası
Hızlı baharatlı domates aromalı bir çorba tarifi. Et yerine, çok fazla zaman kazandıran herhangi bir doldurma kullanılır. Erişte herhangi birini kullanır ve bunun yerine küçük erişte alabilir. Ancak bu durumda makarnanın pişirme süresini azaltmak gerekir.
malzemeler
• 300 gram kıyma;
• 300 gram tuzlu domates;
• biber biber kapsülü;
• soğan;
• sarımsak başı;
• 180 gram erişte;
• bir parça zencefil;
• yağ;
• tuz;
• bir havuç;
• Bulgar biberi.
hazırlık
1. Soğanı kesin, bir dakika yağda kızartın. Rendelenmiş havuç, kırmızı biber, kıyılmış biber ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
2. Tuzlu domateslerle cildi çıkarın, doğrayın ve tavaya sebzelere gönderin, 5 dakika pişirin.
3. Zencefilleri temizleyin, ince doğrayın, kıyma ile karıştırın ve iki litre su dökün, daha kalın bir tabak elde etmek istiyorsanız daha az dökebilirsiniz. Sobaya koyup 10 dakika kaynattık.
4. Erişte yayılır, kaynatılır. Tuzluyuz.
5. Tencereye pişmiş sebzeler ekleyin, hepsini yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından defne yaprağını atın ve kapatın.
6. Servis yapmadan önce, baharatlı çorba bitkileri serpilir.
Tarif 3: Karidesli Tayland baharatlı çorbası
Bu yemeği hazırlamak için, biber, zencefil ve baharattan oluşan Tay tom yam makarnaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca baharatlı çorba için herhangi bir suya ihtiyaç duyacak, balık, tavuk veya et alabilir. Karides çiğ kullanmak arzu edilir.
malzemeler
• 800 gram et suyu;
• 200 gram karides;
• 1 adet salatalık turşusu;
• 150 gram petrol;
• makarna kaşığı tom yam;
• soğan;
• yağ;
• kereviz sapı;
• havuç;
• tuz, kişniş.
hazırlık
1. Çorbayı ocağa koyun, kaynatın. Kerevizi ve havuçları parçalara ayırıp, tavaya atıyoruz.
2. Soğanı ince ince doğrayın, yağda kızartın. Sonra baharatlı makarna tom yam ekleyin, ısıtın ve her şeyi çorbaya koyun.
3. Petrolleri plakalarla kesip, tencereye çorba ile göndeririz. İki dakika kaynatın.
4. Tuzlu salatalığı ekleyin, küçük küpler halinde kesin ve hepsini 5 dakika kaynatın. Tadına baktık. Tuz yeterli değilse, ekleyin.
5. Şimdi karides koymanız gerekiyor. Thais soyulmamış deniz ürünleri kullanıyor. Yemek pişirirken kabuğun özel bir tat ve aroma verdiği düşünülmektedir. Ama istersen, karideyi temizleyerek kuyruğunu bırakabilirsin. Çorbaya deniz ürünleri gönderiyoruz.
6. Şimdi ellerimizle, kişneni yırtıyoruz (normal maydanoz kullanabilirsiniz) ve tavaya gönderiyoruz, hemen kapatınız. Baharatlı Tayland çorbası hazır!
Tarif 4: Baharatlı Domates ve Fasulye Çorbası
İdeal olarak, haşlanmış fasulye bu baharatlı çorba için kullanılır. Ancak pişirme işlemini hızlandırmak ve basitleştirmek için konserve ürün alabilirsiniz. Domates veya kendi suyunda uygun fasulye, beyaz veya kırmızı.
malzemeler
• 2 biber;
• fasulye konservesi (380-400 gram);
• 15 gram un;
• 3 kaşık tereyağı;
• 2 ampul;
• 500 gram domates;
• maydanoz;
• tuz;
• Herhangi bir suyu litre.
hazırlık
1. Domatesleri bir dakika kaynar suya bıraktıktan sonra soğuk suyla soğutup kabuğunu çıkarın. Karıştırıcıyı biber kabukları ile bir püre haline getirin, her şeyi kıyma makinesinden atlayabilir veya basitçe ince doğrayın.
2. Soğanları temizler, küpler halinde keser, bir kazanda kızartırız. Pişmiş domates püresini ekleyin. 5 dakika boyunca birlikte pişirin.
3. Et suyunu dökün, un yetiştiriciliği için 100 gram bırakın. Çorbayı kaynatın. Tuzluyuz.
4. Domates sosundaysa fasulyeyi yayın, daha sonra hiçbir şeyin yapılması gerekmez. Fasulyelerin kendi suyunda olması durumunda, bir kevgir içine konularak sümüksü turptan yıkanması istenir.
5. Unu kalan et suyu ile seyreltin ve ince bir akışta kaynar çorbaya enjekte edin, karıştırın, bir dakika kaynatın.
6. Kıyılmış maydanozu koyun ve kapatın.
Tarif 5: Yumurtalı Baharatlı Tavuk Çorbası
Bu yemeğin tavuk derisi ile pişirilmesi daha iyidir, böylece et suyu şişman ve zengindir. Ayrıca, önceden haşlanmış hazır çorbaya eklenebilecek tavuk yumurtasına ihtiyacınız olacak, ancak taze olarak dolduruyoruz.
malzemeler
• 0.5 kg tavuk;
• 2 patates;
• 0.5 tatlı kaşığı kırmızı biber;
• 4 yumurta;
• yağ;
• havuç;
• yeşillikler, tuz;
• ampuller.
hazırlık
1. Yıkanan tavuğu suyla doldurun, et suyunu hazırlayana kadar suyu yaklaşık 40-50 dakika kaynatın. Sonra parçaları çıkarın, kemiklerden çıkarın ve tekrar tencereye atın.
2. Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin, tavaya gönderin. Tuzluyuz.
3. Ince soğan parçalayın, yağda kızartın, rendelenmiş havuç ekleyin.
4. Patatesler pişirildikten sonra, kızarmış sebzeleri tavaya koyun.
5. Bir kaseye yumurtaları kırın, kırmızıbiber koyun, iyice karıştırın. Çatal veya çırpma teli ile çırpılabilir.
6. Yumurtaları ince bir akışta tavaya dökün, kuvvetlice karıştırın.
7. Yeşillik, defne yaprağı ekleyin ve hemen kapatın. Servis yapmadan önce, kapağın altında 15 dakika bekletin.
Tarif 6: Baharatlı Köfte Çorbası
Baharatlı çorba bir başka çeşidi, bu kez patates ilavesi ile. Yemeğin kokulu, besleyici, ısınma. Soğuk mevsim için harika. Doldurma herhangi bir et alabilir, ancak birkaç et türünden daha iyi karışabilir.
malzemeler
• 300 gram kıyma;
• 50 gram pirinç;
• 5 patates;
• bir soğan;
• acı biber kabuğu;
• yeşillikler;
• diş sarımsak;
• yağ;
• bir havuç.
hazırlık
1. Pirinci hemen pişene kadar kaynatın, suyu boşaltın, hafifçe sağırlayın ve kıyma ile karıştırın. Kıyılmış sarımsak karanfil, tuz ekleyin ve kütlelerini yoğurun.
2. Tencereyi ocağa koyun, 2 litre su veya et suyu dökün ve kaynatın.
3. Küp soyulmuş patatesleri kesin, tavaya atın, pişene kadar pişirin.
4. Bıldırcın yumurtası büyüklüğünde köfteler oluşturur, kızarıncaya kadar her iki tarafta bir tavada kızartın. Buharlama gerekli değildir, çorbada hazır olmaları sağlanacaktır.
5. Köfteleri patateslere gönderiyoruz. Çorba tuzu.
6. Soğanı kesin, köftelerden sonra tavada kızartın. İnce kıyılmış acı biber kabını ekleyin.
7. Tencerenin içeriğini çorbaya koyun, 2 dakika kaynatın. Gerekirse daha fazla baharat ekleyerek tuz tabağını deniyoruz.
8. Taze yeşillikleri kesiyoruz, çorbayı dolduruyoruz, sonunda defne yaprağını atıyoruz ve kapatıyoruz.
Tarif 7: Baharatlı Mercimek Çorbası
Bu baharatlı çorba için kırmızı mercimek kullanmak daha iyidir, onunla yemek güzel, parlak çıkıyor. Ve limon özel bir aroma ve tuzlu bir tat verir. Çorba patates olmadan hazırlanır, ancak dilerseniz ekleyebilirsiniz.
malzemeler
• 300 gram tavuk;
• 150 gram mercimek;
• havuç;
• limon;
• 3 diş sarımsak;
• dereotu;
• acı bakla.
hazırlık
1. Tavuğu yıkar, 1,5 litre su döker, et suyunu neredeyse hazır hale getirmek için pişiririz.
2. Yıkanmış mercimekleri koyun, yumuşayana kadar kaynatın. Sonunda çorbayı tuzlayabilirsin.
3. Yağı tavada ısıtın, kesilmiş soğanı küçük küpler halinde kızartın. Rendelenmiş havuç ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Kavrulmuş sebzeleri çorbaya kaydırır, kaynatır, kıyılmış yeşillik ile yakıt ikmali yapar ve kapatırız.
5. Limon suyunu sıkın.
6. Sarımsak ve acı biberleri kesin, bir harca koyun. Bir tutam tuz, limon suyu ekleyin ve iyice ovalayın.
7. Sıcak çorbayı, her bir kaşık dolusu sarımsak ve karabiber kaşığı içine koyun ve masaya servis edin.
Baharatlı Çorba - İpuçları ve Püf Noktaları
• Çorbayı şeffaf yapmak için yoğun kaynamaya izin vermeyin. Yemeğin kapağın altında düşük ısıda pişirilmesi daha iyidir. Eklenen her malzemeyi ateşlerken, çorbaya hızlı bir şekilde kaynamasını sağlayın ve tekrar minimum moda getirin.
• Domates salçası bitti mi? Bunun yerine, püresi domates (taze, fıçı, konserve), hazır ketçap, dondurulmuş ve hatta kurutulmuş sebzeler ekleyebilirsiniz. Domates suyu kullanabilirsiniz, ancak önce kaynatmanız veya et suyunun bir kısmını kısaltmanız gerekir.
• Biber, baharatlı çorbaların değişmeyen maddesidir. Uygun bir kapsül bulunmazsa, her zaman kırmızı biber, Gürcü adjika veya Tay sosuyla değiştirilebilir.
• Baharatlı makarna, baharatlı çorbalara sıklıkla eklenir. Topaklanmasın ve ilk yemeği bozmasın diye, pişirme süresi yarıya indirilmelidir. Çorbayı doldurma sürecinde makarna hazır hale gelecektir.
