Meyilli olarak, istediğiniz her şeyi pişirebilirsiniz - sosis, yengeç çubukları, sebzeler, meyveler, balık, et, deniz ürünleri ve çok daha fazlası. Meyilli olarak kızartılmış parçalar iyidir, çünkü herhangi bir masaya tam olarak uyarlar: şık bir ziyafet ya da hafif bir aile yemeği.
Hamurdaki mürekkep balığı - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Meyilli kalamar bir çok avantajı var. İlk önce çok çabuk hazırlanırlar. İkincisi, mürekkep balıklarının kendileri bir inceliktir çünkü çok kıkırdamakta ve enfes bir tada sahiptirler. Ek olarak, yumuşakçaların temsilcileri inanılmaz derecede sağlıklı, besleyici ve tamamen besleyici değildir - bu özellikler kalamar yemeklerini her öğün için ideal bir atıştırmalık yapar. Ve hepsinden önemlisi, meyilli olarak lezzetli ve hafif kalamar pişirmek için mutfak sanatı uzmanı olmak gerekmez.
Kariyer farklı olarak yapılır. Kural olarak, cephaneliğin her hostesinin meyilli yapmak için kendi tarifi var. Bunun için ana malzemeler tavuk yumurtası, yüksek miktarda glüten, tuz (veya baharat) içeren undur. Yardımcı bileşenler olarak süt, peynir, mayonez, yeşillik, maden suyu ve hatta bira eklenir. Ancak, her biri bireysel tercihler tarafından yönlendirilir.
Kalamar gelince, meyilli kızartmadan önce, çiğ et kullanabilmenize rağmen hazırlanmalı ve kaynatılmalıdır. Hatırlanması gereken en önemli şey, kalamarın çok uzun bir ısıl işlem “sevmemesi” dir. Üç ila beş dakika (kalınlığa bağlı olarak) yeterlidir ve istiridye hazır olacaktır. Kalamar ne kadar uzun kaynarsa, eti o kadar iri ve katılaşır.
Meyilli Kalamar - yemek hazırlama
Böylece, kalamarın meyilli olarak kızartılmasından önce, oda sıcaklığında çözülmelerine izin verilir (yumuşakçalar sıcak suda çözülemez), akan suda yıkanır, üst deri çıkarılır, çentikli plakayı (çubuk) çıkarır ve sonra daldırılır. Hafif tuzlu kaynar su. Basit manipülasyonlardan sonra kalamar halkalar veya şeritler halinde kesilir, kurutulur (örneğin bir kevgir kullanılarak), önceden pişirilmiş bir meyilli içine daldırılır ve yüksek ısıda yeterli miktarda bitkisel yağ ile kızartılır.
Meyilli mürekkep - en iyi tarifler
Tarif 1: Hamuru karbonatlı maden suyuna dayanan mürekkep
Hayatı fazla zorlaştırmamak için soyulmuş kalamar halkaları hazırlıyoruz. Doğal olarak, satın alabilir ve bütün - işinizi. Aşçı, yüksek oranda karbonatlı maden suyu temelinde hazırlanacak ve yemeğin tadını zenginleştirecek olan deniz mahsulleri için baharat eklemeyi unutmayacağız.
malzemeler:
- 0.5-0.7 kg kalamar halkaları
- üç yemek kaşığı limon
- üç diş sarımsak
- deniz ürünleri için baharatları tatmak
- bir tavuk yumurtası
- 150 gr. ince un
- 150 gr. su (maden)
Pişirme yöntemi:
1. Kalamar halkalarını çözün, soğuk suyla yıkayın. Sonra yarım saat boyunca onları marine edin. Marine için malzemeler: limon, sarımsakla ezilmiş sarımsak, baharatların geri kalanı kendi takdirine bağlı olarak değişir.
2. Hamuru hazırlayın: Yumurtayı 70 gram güçlü soğutulmuş maden suyu ile karıştırın. Baharat ekleyin. Hepsi bir çatalla sallayın. Sonra, unu dökün. Karışımı iyice karıştırın, böylece hiçbir topak kalmaz. Sonunda kalan miktarda maden suyunu dökün ve tekrar karıştırın.
3. Turşuyu birleştirin, halkaları kurutun ve bir kağıt havluya koyun. Bundan sonra, halkalar meyilli olarak uzanır ve iyice karıştırılır.
4. Kalın, kalın tabanlı bir tavada, yeterli miktarda tereyağını kızartın ve hamurun sızmasına engel olmak için kalamarın içine hızlıca kaşık sürün. Yüksek ateşte, iştah açıcı bir altın kabuğa kadar halkaları her iki tarafta yaklaşık iki dakika kızartın. Hamuru hazır mürekkepler hazır.
Tarif 2: Meyveli kefir temelinde kalamar
Kefir meyilli daha narin, gür ve kokulu yapacak. Bu tür ürünler kesinlikle pişmeli ve denemelidir.
malzemeler:
- kalamar leşleri
- bir bardak un
- bir yumurta
- bir bardak kefir
- baharatlar
- yeşillikler
- yarım çay l. limon suyu soda suyunda su verilmiş
Pişirme yöntemi:
1. Karkasları oda sıcaklığında çözün, filmi yıkayın, temizleyin, ince tabakayı ve iç organlarını temizleyin. Eti kaynar suya batırın ve iki dakika daha pişirin. Dışarı çıkarır, soğutur ve halkalar, dilimler veya şeritler halinde kesilir.
2. Hamuru kefir, un, baharatlar, doğranmış otlar, yumurta ve sosu soda ile karıştırarak hazırlayın. Soğutulmuş ve kurutulmuş kalamar parçaları nemlendirilir ve derin yağda kızartılır. Ayrıca bir kızartma tavası kullanabilir, kalın bir bitkisel yağ tabakası dökebilir ve çatlamak için ısıtabilirsiniz.
Tarif 3: Hamurda hafif bira temelinde mürekkep balığı
Light bira dayalı bir bira benzersizdir! Ancak bu yemeği çocuklara vermemek daha iyidir.
malzemeler:
- 1 kg taze kalamar
- üç yemek l. un
- 100 ml hafif bira
- tuz, baharat, karabiber tatmak
- kızartma yağı
Pişirme yöntemi:
1. Kalamar, filmi temizleyin, karkası yıkayın, 1,5 dakika kaynatın. Sonra, halkaları kesin ve kurutun, bir kağıt havluya koyun.
2. Hamuru yapın. Bunu yapmak için un, bira ve tüm baharatları karıştırın, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Halkaları meyilli olarak atlayıp, kızarana kadar sıcak bir tavada kızartıyoruz.
Meyilli kalamar için evrensel sos
Meyilli mürekkep, uygun sosla servis edilirse iki kat daha lezzetli görünür. Prensip olarak, bir sos olarak, normal bir mayonez ve diğer sosları kullanabilirsiniz. Kalamar yemeği için ideal olan evrensel bir sos tarifi sunuyoruz.
malzemeler:
- üç yemek l. mayonez
- iki çay kaşığı biber sosu
- üç limon halkası
Pişirme yöntemi:
Bu sos çok kolay yapılır. Limon çemberleri soyulmuş, ince doğranmış. Daha sonra mayonez ve kırmızı biber sosu ile karıştırın. Meyilli hazır kalamar için evrensel kokulu sos! Afiyet olsun!
Meyilli kalamar - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- İsteğe bağlı olarak, mürekkep balıkları hayal edilemez boyutlarda büyür, ancak orta veya küçük boyuttaki kişiler en iyi tada sahiptir. Etleri bir kural olarak, daha yumuşak, yumuşak ve sulu bir yapıya sahiptir;
- İnce cildi kalamardan çıkarmayı kolaylaştırmak için üzerine kaynar su dökmek gerekir. Böyle bir işlemden sonra yumuşakçalar kelimenin tam anlamıyla "ciltten sürünür" ve kalıntılar keskin bir mutfak bıçağıyla kolayca çıkarılır.
