Kekik - Açıklama
Eski Mısırlılar bu kadar gelişmiş bir kimya endüstrisine sahip değildi ve bu nedenle doğal ürünler kullandılar. Kokulu bitkileri parfüm olarak kullandılar. Bunlardan biri kekik (kekik, Bogorodskaya bitki), baharatlı bir aromatik bitki ve harika bir mutfak baharatıdır. "Kekik" kelimesinin tanımında, bu gibi anlamları bulabilirsiniz - "güçlü", "cesur". Bataryalarını şarj etmek, güç ve cesaret hissetmek için Romalı askerlerin kekikle banyoya girmesi tesadüf değildir.
Ve her zaman bu harika bitki bir baharat olarak kullanılmıştır. Benedictine rahipleri Avrupa'ya yaydı. Bugün Amerika, Moldova, Kuzey Afrika, Güney Rusya, Kırım dağlarında yetişen yabani bitkilerde kekik yetiştirilmektedir. Yeşiller yemek için ikinci yıldan itibaren kullanılır. Haziran-Temmuz aylarında, üst kısımları çiçek açar, yırtılır ve kurutulurlar ve ilaç hazırlamak için çiçekli sürgünler kullanılır.
Kekik - özellikleri
Kekik otu, büyük miktarda timol (% 20-40) içeren esansiyel yağı ve herbenin mükemmel bakteri yok edici özelliklere sahip olduğu diğer bileşenleri içerir. Bir besin takviyesi olarak çimen, yağlı yiyecekleri sindirmeye yardımcı olur. Kekik suyu - evde boğulma, boğmaca ve bronşit, bronşiyal astım boğmaca için kullanılan bir ilaç. Kekikli meşhur şifalı çay sinirleri yatıştırır ve kuvvet verir.
Kekik - yemek pişirme kullanımı
Çim güçlü bir kokuya, keskin ve baharatlı konsantre bir tada sahiptir, bu yüzden çok az eklemeniz gerekir. Parlak aroma ve acılık pişirme işleminde, sebze yemeklerinin hazırlanmasında (patates, lahana, güveç) kullanılır. Kekik sayesinde yağlı ve kızarmış yiyecekler çok daha iyi sindirilir, bu nedenle kızarmış domuz yağı, yağlı domuz eti, kuzu eti, et macunları ve kümes hayvanları, av eti ve sakatatlarına baharat ilave edilir.
Füme ürünler, vücut için en ağır gıda olarak kabul edilir, bu nedenle kekik ürünleri içerken en popüler baharatlardır. Kurutulmuş veya taze ot, salatalık, domates, kabak turşusu turşusu için marine edilir. Taze yapraklar balık yemeklerine, çorbalara, borsch'a ve tavuk suyuna konur. Etkili bitkinin bir başka ilginç özelliği de dolaplardaki güveleri itebilmesi. Dolaptaki şeyleri dallarla değiştir, ve güve onlara yaklaşmayacak bile.
Kekikli tarif örnekleri
Tarif 1: Kekik ve Avokado ile Sırlı Kuzu
Kuzu belirli bir tadı vardır. Sadece kaynatırsanız veya kızartırsanız, çok fazla sevgili olmaz. Ancak tarifimiz gerçek gurmeler içindir. Bir dizi baharat, sarımsak, avokado ve bal, kuzu gerçekten harika bir yemek yapacak. Asıl mesele etin uygun şekilde marine edilmesi ve sadece 8-9 dakika boyunca ateş yakması. Sulu ve aromatik, kekik ve biber kokuyor ve bal sadece biraz tatlılık veriyor.
Maddeler: kuzu (1 kg), limon (2 adet), avokado, mavi soğan, sarımsak, acı biber, füme biber, bal (1 çorba kaşığı), zeytinyağı.
Pişirme yöntemi
Biberleri yaklaşık yarım saat kadar sıcak suya batırın. Turşuyu yaparız: limon suyu (2/3 adet), zeytinyağı - 1 çorba kaşığı, beyaz biber ve ince kıyılmış kekik. Her şeyi karıştırıyoruz, eti marine ete koyuyoruz ve bir buçuk saat bırakın. Et için Sır: Kaynamış su üzerine limon dökün ve ince bir rende üzerinde 1.5 limonla kabuğunu rendeleyin. Bal kabuğunu 2 çorba kaşığı bal ile karıştırın ve ıslatılmış acı biberleri bir harçla öğütün. Karışımı bal ve limon, tuz ile karıştırın. Katı karışım, ıslatılan biberden bir kaşık su ile seyreltilir.
Hazırlanan mangalda ızgarayı rendeleyin ve soğan ile silerek, eti yayıp kuzuları yüksek ateşte kızartırız. Bir koku için kömürün üzerine birkaç dal kekik koymak iyidir. Isıyı azaltın ve biraz daha dayanın. Sonra eti limon-bal sır ile yağlayın ve barbekü kapağını kapatın (yanmaması için sadece 30 saniye). Bitti! Avokado salatası ile servis yapın - ince doğrayın, doğranmış mavi soğan, biber ve 2 diş sarımsak, domates, bir demet kişniş ekleyin. Limon suyu ile sezon.
Tarif 2: Kekikli ve İtalyan Otlu Makarna
Maddeler: makarna (150 gr.), kiraz domates (12 adet), sarımsak (2 diş), kuru kekik (2 yemek kaşığı), kekik (2 yemek kaşığı), zeytinyağı, tuz.
Pişirme yöntemi
Makarnaları talimatlarda açıklandığı gibi tuzlu suda kaynatın. Suyu tahliye ediyoruz, ancak sonraki işlemler için bırakın. Kiraz çocukları ikiye böldük, sarımsağı soyup yoğurduk, bir tencerede zeytinyağında ısıtıyoruz. Kekik, kekik domates ekleyin. Makarnayı içeceğe yayıyoruz ve biraz su döküyoruz. Biraz daha baharat ve kuru ot ekleyin, karıştırın - servis yapın!
Tarif 3: Mascarpone Peynirli ve Kekikli Meyveler
Gurme mandalina ve çilekli kremalı tatlı. Kızarmış mandalina, özellikle peynirle birlikte kullanılıyorsa, bizim için çok nadirdir. Deneyin, çok lezzetli.
Maddeler: mandalina (2 kg), tereyağı (200 gram), peynir (500 gram), pudra şekeri (200 gram), krema (% 33 - 1 litre), taze çilekler (200 gram), vanilin, fındık.
Pişirme yöntemi
Mandalinaları dilimlere ayırıp tereyağında kızartırız. Bardaklara ve bardaklara kısımlar halinde koyduk. "Mascarpone" u rendeleyin, krema ve vanilya veya vanilya şekeri ile karıştırın ve sosu mandalinaların üstüne yayın. Kekik yaprakları, doğranmış ceviz ve çilek ile süsleyin. Pudra şekeri serpin.
Kekik - deneyimli şeflerden ipuçları
- Domuz pirzolası başlı başına çok lezzetli bir yemek. Ancak kekik, sarımsak ve limon kabuğu turşusu ile buluştukları zaman ilahi olurlar.
- Kekikli en meşhur yemek tabiki çay. Turta acı çay hiç durmadan içilebilir. Kekik ve yeşil elmalı çay demlemeyi deneyin. Öncelikle siyah çayı demleyip içine 6 dal taze kekik (1, 2 litre su ve 1 çay kaşığı çay yaprağı) koyduk. Şeffaf bardakları sıcak şarap için alın ve ekşi elmayı parçalara ayırın. Onları bardaklara koyar, bir kaşık şeker ekler, bir tutam tarçın ekleriz ve demlenmiş çay içeriz. Güzel, lezzetli ve sağlıklı! - Tanım, özellikler, pişirme işleminde kullanın.
