Mascarpone ile İtalyan tatlısı tiramisu tüm dünyada bilinir. Ve hepsi sıradışı tadı sayesinde.
Sadece bu değil, çeşitli tatlılar vardı, örneğin, tiramisu, gofretler, kurabiyeler ve keklerin tadı olan çikolatalar. Ancak hiçbir şey restoran ve tatlı kafeler menüsünde ilk sırada yer alan özgün incelikle karşılaştırılamaz.
Ama onu tatmak için, evi terk etmek gerekli değildir, tiramisu'yu mascarpone ile kendiniz pişirebilirsiniz.
Mascarpone ile Tiramisu - hazırlık genel prensipleri
İtalyan tatlısı, iki ana unsurdan oluşur - soslar ve kurabiyeler.
Tiramisu, bir kek gibi katmanlar halinde toplanır.
Tatlıların üzerine kalın bir krema tabakası ile kaplanır ve kakao serpilir.
Her kurabiye, serme işleminden önce kahvenin içine batırılır ve bu da, incelik özel bir hassasiyet ve aroma verir.
Ayrıntılı bir tatlı tekniği, aşağıdaki tariflerde ayrıntılı olarak tarif edilmiştir.
Bir krem nasıl yapılır
Kremin temeli mascarpone. Bu, yüksek yağ içeriğine sahip, tereyağı gibi tadı ve çok hassas bir dokuya sahip bir İtalyan peyniridir.
Klasik bir kremayla köpüğe çırpılması gereken yumurtalar eklenir. Dolguya özel bir ihtişam veriyorlar.
Ürün ısıl işlem uygulanmadığından ve çiğ kullanıldığı için yumurtaların kalitesine özel dikkat gösterilmelidir. Tatlandırıcı olarak şeker veya toz kullanılır.
Lezzet için, kremaya vanilya ekleyin.
Savoyardi nasıl yapılır
Tiramisu'daki sabit madde, aynı zamanda kadınların parmakları olarak da adlandırılan savoyardi kurabiyeleridir.
Bağımsız olarak hazırlanabilir veya bir mağazada satın alınabilir. Ancak her zaman satışta değildir ve satın alma bir sorun haline gelir.
Bu büyük bir sorun olmasa da, bir tuzak olan birçok kişi için çerezlerin hazırlanması.
Çerezler için neye ihtiyacınız var:
• 3 sincap;
• 2 sarısı;
• 60 gram un;
• 60 gram şeker;
• serpme tozu.
Savoyardi nasıl pişirilir:
1. Taneleri tamamen çözülene kadar sarısı 30 gram şekerle çırpın.
2. Proteinleri kalan şeker proteini ile gür ve yoğun köpük elde edene kadar çırpın.
3. Her iki kütleyi birleştirin, un ekleyin ve karıştırın.
4. Hamuru bir torbaya koyun, ucu kesin ve sosisleri yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda bir fırın tepsisine sıkın. Genişlik 2 cm.dir. Pişirme işlemi sırasında yükselecekleri için çerezler arasında bir yer bırakırız.
5. Ham kütükleri toz serpin ve fırına gönderin. Açık kahverengi olana kadar pişirin, genellikle 180-190 derecelik bir sıcaklıkta 8-12 dakika kadar yeter.
Savoyardi tatlısını monte etmeden önce, iyice soğutmanız gerekir, bir gün önce onları pişirmek daha iyidir.
ayrıca önemli Kurabiyeleri fırın tepsisinde tutmayın, böylece protein hareket etmez.
Çırptıktan hemen sonra savoyardi pişirmeniz gerekir, hamur saklanmaz.
Tarif 1: Mascarpone ile Klasik Tiramisu Tatlısı
Tatlıyı dünya çapında popüler yapan bu tarifti. Bir süre sonra, mascarpone olan ve olmayan tiramisu'nun çeşitli versiyonları temelde ortaya çıktı.
Maddeler
• 250 gram mascarpone;
• 2 yumurta;
• 3 yemek kaşığı kakao;
• bir kaşık Amaretto likörü;
• 200 gram kahve;
• 4 yemek kaşığı toz;
• 100 gram savoyardi.
hazırlık
1. Kahve emdirme yapıyoruz. İdeal olarak espresso kullanılır, ancak ocakta koyu kahve hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 200 gram suya ve 2 çorba kaşığı öğütülmüş taneye ihtiyacınız var. İçecek demlenir, süzülür, soğutulur. Sonra içine likör sokulur.
2. İki yumurtanın beyazlarından oluşan bir kasede çırpın, sonunda pudra şekeri ikiye ayırıyoruz. Kalın, stabil bir kütle elde edilmelidir.
3. Ayrı olarak, sarısı tozun ikinci yarısı ile çırpın ve mascarpone ile karıştırın. Peynire dikkatlice girmeniz gerekir, bir kaşık ekleyip iyice karıştırın.
4. Proteinler, yumurta sarısı kitlesine peynirle sokulur, aşağıdan yukarıya hareketlerle karıştırılır, köpüğü çökeltmemeye çalışılır, krem havadar ve homojen hale gelir.
5. Savoyardi'yi 2 parçaya böldük. Çerezleri hızlıca kahveye batırın ve ilk katmanla birlikte derin bir formun altına koyun. Sonra kremi yaytık, tekrar nemli kurabiyeler vb. 2, 3, 4 kat yapabilirsiniz, ancak krem sonuncusu olmalıdır.
6. En az 3 saat dayanacak şekilde kakao tiramisu serpin ve soğuğa çıkarın.
Tarif 2: Yumurtasız Mascarpone ile Tiramisu
Çoğu çiğ yumurta ilavesi nedeniyle popüler bir tatlı hazırlamaktan korkuyor. Ancak, ortaya çıktığı gibi, onlar olmadan mascarpone ile tiramisu yapabilirsiniz. Birçokları için bu tarif daha basit ve daha kolay görünüyor. Ama yumurtaların yerini ne alabilir ve nasıl doğru yapabilir?
Maddeler
•% 33 den 150 gram yağ kremi;
• 500 gram mascarpone;
• 100 gram toz;
• 18 adet Savoyard;
• serpmek için kakao;
• bir fincan kahve ve bir kaşık likör.
hazırlık
1. Krema yapıyoruz. Kremi iyice soğutun, bir karıştırıcı ile köpüğün içine çırpın ve yavaşça tüm tozu ekleyin. Sonra bir kaşıkla mascarpone'u tanıtıyoruz. Peynir krema ile aynı sıcaklıkta olmalıdır.
2. Kahveyi likörle karıştırın, kurabiyelerin yarısını daldırın ve ilk pasta olarak istifleyin.
3. Krema yaydıktan sonra tekrar savoyardi.
4. Tiramisu kremasının üst katmanını yağlayın, kakao serpin ve 4 saat boyunca, ama tercihen geceleri soğumaya çıkarın.
Tarif 3: Mascarpone ve Karpuzu ile Tiramisu
İtalyan tatlısının ilahi tadı, taze meyvelerle seyreltildi. Bunun için, mascarpone ile tiramisu taze çilek, ahududu, böğürtlen meyveleri gerekir. Bir göz atabilir veya çeşitli, zevk meselesi. Ancak meyvelerin yoğun olması, suyunun zamanından önce çıkmasına izin vermemesi ve şeklini iyi tutmaması önemlidir.
Maddeler
• 6 sarısı;
• bir kiloluk mascarpone;
• bir fincan kahve;
• bir kaşık likör;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 30 Savoyards;
• Kakao;
• meyveler.
hazırlık
1. Sarıları şekerle öğütün, yavaş yavaş peyniri yerleştirin ve iyice karıştırın. Krema hazır! İçine çilek dilimleri eklemek zaten mümkün, ancak çok fazla meyve suyuna dikkat çekmemek için, tatlıyı toplarken tabaka yapmak daha iyidir.
2. Kahve hazırlayın, serinleyin ve çerezleri daldırın. İlk katmanı birbirine sıkıca yaydık.
3. Krema ile yağlayın, çilek parçaları serpin. Sonra başka bir krem kat uygulayın.
4. Islak Savoyardi, yeni bir pasta yayıldı. İşlemi tekrarlayın.
5. Üst tabaka kakao serpilmiş bir kremdir. Üzerine bütün meyveler veya dilimler yerleştiririz. Ancak servis yapmadan önce buzdolabında bekletildikten sonra bunu yapmak daha iyidir. Bu durumda, meyveler görünümlerini kaybetmez, meyve suyunun gitmesine izin vermezler.
Tarif 4: Mascarpone ve Ekşi Krema ile Tiramisu
Ekşi krema mascarpone daha ucuz ve daha ucuz bir üründür. Bu ürünleri karıştırırken çok lezzetli bir krem elde edebilirsiniz, ancak sadece tüm detayları takip ederseniz. Yumurtalar kullanılmaz, ancak onlarsız doldurmayı düşünemiyorsanız, 3 parça koyabilirsiniz.
Maddeler
•% 25 yağ ve üzeri 600 gram ekşi krema;
• 250 gram mascarpone;
• bir bardak toz.
Ayrıca, geleneğe göre, serpme için savoyardi kurabiyeleri, kahve, kakao gerekir. Tatlı klasik şemaya göre monte edilir.
hazırlık
1. Temiz bir mutfak havlusu ve normal bir waffle alıp, uçların kenarlardan sarkmasını sağlamak için bir eleme taktık. Tavaya veya kaseye elek koyduk.
2. Ekşi kremayı elek merkezine yerleştirin, temiz bir bezle örtün ve yapıyı 6-8 saat buzdolabında çıkarın. Bu süre zarfında, fazla su göze çarpacak, ekşi krema kalınlaşacaktır - iyi bir krema için ihtiyacınız olan şey.
3. Filtrelenmiş ekşi kremayı mascarpone ve şekerle karıştırın, montaj için tiramisu kullanın.
Tarif 5: Mascarpone ve Brendi ile Tiramisu
İdeal olarak, Amaretto likörü eklenmiş buğulanmış kahve çerezleri ıslatmak için kullanılır. Ancak daha az popüler olmayan, mascarpone ve konyaklı tiramisu tarifi. Tatlı, benzersiz, cevizli bir tat ve hafif bir alkol sıkıntısı kazanır. Çocuklara böyle bir tedavi verilmesi tavsiye edilmez.
Maddeler
• 300 gram kurabiye;
• 4 yumurta;
• bir fincan kahve;
• 4 yemek kaşığı konyak;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam vanilya;
• 400 gram mascarpone;
• bir kaşık kakao.
hazırlık
1. Krema için şekeri ikiye bölün, proteinleri yumurta sarısından ayırın. Şekerle ayrı olarak çırpın. Sonra bir araya gelir, bir kaşık konyak maskarbonu ekler, vanilin ekler ve iyice karıştırırız.
2. Kahveyi kalan konyakla karıştırın.
3. Çerezin üçüncü kısmını ıslatın, kalıbın altına koyun.
4. Krema ile katmanlı.
5. Çerezin ikinci kısmını ıslatınız, bir kremayla yağlayınız ve saklanın kalıntıları ile aynı işlemi yapınız.
6. Tatlıyı üstüne kakao tozu serpin.
Tarif 6: Mascarpone, Tarçın, Ricotta ve Fındıklı Tiramisu
Mascarpone ve ricotta ile yapılan tiramisu tatlısı çok yumuşak, çok yağsız ve hazırlaması çok basit. Ve fındık kremaya özel bir koku verir. Tarçın çerezleri tatlandırmak için kullanılır.
Maddeler
Çerezler için:
• 3 yumurta akı;
• 100 gram toz;
• 4 sarısı;
• 100 gram un;
• 2 gram tarçın.
Krem için:
• 250 gram mascarpone;
• 250 gram ricotta;
• 250 gram doğal yoğurt;
• 100 gram fındık (fındıktan daha iyi);
• 130 gram şeker.
Emprenye için, bir bardak taze kahve, bir tutam tarçın gerekir. Serpme kakao tozu için.
hazırlık
1. Beyazları, gürlenene kadar üzerine pudra şekeri ile çırpın, ayrı öğütülmüş proteinleri ekleyin. Önce elenmiş olması gereken tarçınlı bir un karışımı sunuyoruz. Hamur yoğurun.
2. Hamuru bir hamur torbası içine koyun, çubukları sıkın. Ham çerezlerin uzunluğu yaklaşık 8 cm, kalınlığı 1.5-2 olmalıdır. Boşlukları toz serpin, fırına gönderin. 180 derecede 10 dakika pişirin.
3. Fındık fırında kurutulur, kırıştırılır.
4. Krema için, ricotta'yı mascarpone ile çırpın, yoğurt ve şeker ekleyin, karıştırın ve öğütülmüş fındık ekleyin. İyi serin.
5. Pastayı klasik şemaya göre topluyoruz: çerezleri ıslatıyoruz, katmanları kremayla kaplıyoruz. Süslemek için, kakao tatlısı serpin veya tarçınla karıştırın.
Mascarpone ile Tiramisu - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Tatlıya alkol eklemek için herhangi bir likör veya istek yok mu? Benzer bir öz kullanın. Tiramisu tadında zar zor kaybedecek, aroma parlak, belirgin olacak.
• Bazı tatlı tariflerinde toz şeker, diğerlerinde ise krema kullanılır. Fark nedir? Aslında, orada değil, sadece toz daha hızlı çözülür, kremayı hazırlamak için daha az zaman harcanır, yumurta beyazları muhteşemdir. Ancak bir ürünü bir başkasıyla değiştirirken, ağırlığa odaklanın. Bir bardakta şeker çok daha toz ve tam tersi olur.
• Kakao yerine, serpmek için kahve veya bu ürünlerin bir karışımını kullanabilirsiniz. Ayrıca, yer fıstığı, tarçın çeşitliliği ve yeni notlar eklemek için yardımcı olacaktır. Ya da sadece rendelenmiş çikolata ile tatlı serpin ya da tatlı cips ile süsleyin.
• Tiramisu şenlikli bir pastanın temeli olabilir, sakızla kaplanabilir, herhangi bir kremayla süslenebilir. Ancak küçük tabaklarda veya bardaklarda toplanan tatlıların porsiyon porsiyonları özellikle etkileyici görünüyor. Deney!
• Tiramisu tatlısını kolayca bırakabilmek için alt ve yan taraflarını sarılmak film ile kaplayabilirsiniz. Sadece servis yaparken çıkarmayı unutmayın.
• Mascarpone lezzetli bir üründür, fakat çok yağlı. Bunu düzeltmek için, kremaya bir miktar doğal yoğurt, çırpılmış krema ekleyebilirsiniz.
