Beşamel sos ...
Bir zamanlar kaburga kemiği olan kızarmış bir et parçasıydı. Zamanla her şey değişti.
Yeme içme konusunda öğrencilerimizin ya da iş yerlerinin zorlu okullarından geçenler, bu tek kelimeyi görünce istemeden, bu ürünlerin ekmek ve etten hatıralarına sahiptir. Uzak 70'lerde, gazete sayfalarından gri başlı akademisyenler bize ekmeğin köfte yapısını ve organoleptik özelliklerini geliştirdiğini bildirdi. Evet, ekmek köfteye eklenir, sır değildir. Soru ekmek miktarında ve doldurma olarak. Ekmek önemli mi? Değiştirme mümkün mü?
Kolayca. Karabuğday ve yumurta ile pirzola üretimine devam ediyoruz.
• 50x50 oranında dana eti ve domuz eti kıyma (diğer et oranlarını alabilirsiniz) - 300 g;
• üçüncü bir bardak karabuğday, bir haşlanmış yumurta ve bir soğan;
• birkaç diş sarımsak, tuz, sığır eti için baharat ve görkemli masala
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• ketçap / lecho sosu - 3 yemek kaşığı.
Kıyılmış eti derin bir kaba koyun ve baharatları ve doğranmış soğanları ekleyin.
Biraz tuz ekleyin ve elinizle doldurun.
Bundan sonra kıyılmış doğranmış tavuk yumurtasını ekleyin, önceden kaynatıp haşlayın.
Karabuğday da kaynatılması veya biraz hazır karabuğday lapası almak gerekir. Kıyılmış etin bu miktarı için yaklaşık 100 g. Elbette, daha fazla buğday unutarak, burgerleri çok diyet yaparak yapabilirsiniz, fakat kızartma yaparken parçalanma tehlikesi vardır.
Doldurma işlemini yumuşak olana kadar iyice karıştırın.
Doldurma işlemini 6 eşit parçaya bölüp küçük köfteler yapıyoruz.
Bilenler arasında, pirzolaların şekli hakkındaki tartışmalar ortadan kalkmaz. Dikdörtgen oldukları söylenir. Köftelerimizde esas olan içerik değil, biçimdir.
Büyük bir tava alıyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz ve orta ateşte tutuyoruz. İşte köfte yapmanın yolları biraz farklılaşıyor.
Köfteler gevşekleştiyse, un veya diğer ekmeklerde yuvarlanmaları daha iyidir. Karabuğday biraz atılırsa ve doldurma birbirine iyi yapışırsa, köftesi önceden hazırlanmadan kızartın.
Bir tarafta 5 dakikalık kızartma işleminden sonra, pirzola yavaşça çevirin ve diğer tarafı kızartın. Ketçapı bir bardak veya az miktarda su ile eriterek eritin ve burgerleri doldurun. Bu formda, 15-20 dakika düşük ateşte bırakılmaları ve ısıdan çıkarılmaları gerekir.
Karabuğday ve yumurta ile pirzola hazır. Domates içerikli kendi sulama var. Domates ile mükemmel bir şekilde sos ile algılanan bir garnitür makarna ile servis yapın. Yemeğin yeşillikleri ve turşusu domates dilimleri ile dekore edilmiştir.
Afiyet olsun!
