Tencere hazırlamak kolay, ancak inanılmaz lezzetli bir yemek.
En az çaba ve para ile, bir şenlikli masaya bile hizmet etmekten utanmayan bir yemek verilir.
Mercimek Güveçleri - Temel Pişirme Prensipleri
Mercimek güveçleri makarnadan, gevreklerden, mantarlardan veya sebzelerden yapılır. Ana bileşenler önceden kaynatılır veya kullanılır. Her şey reçete ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Sebzeler rendelenir, ince dilimler halinde kesilir veya püresi alınır.
Yağsız güveç sosu, domates salçası veya soya sütünden yapılır, un veya nişasta kıvamlaştırıcı olarak kullanılır.
Ana içerikler tarife göre ezilir ve tabakalara ayrılır veya hepsi homojen bir kütleye karıştırılır, daha sonra bir forma yerleştirilir, hazırlanan sos dökülür ve fırında pişirilir. Ana bileşenler çiğ ise, pişirme süresi artar.
Mercimek güveçleri, çeşitli ürünleri birleştirerek hazırlanabilir, bunların tümü tercihlerinize ve hayal gücünüze bağlıdır.
Tarif 1. Mercimek kabak ve domates güveç
Maddeler
genç kabak;
domates - iki adet;
sofra tuzu;
dereotu - bir demet;
elma sirkesi - 20 ml;
un - bir bardak;
çöz. yağ - 60 ml;
öğütülmüş keten tohumu - 50 g;
kabartma tozu - 5 g
Pişirme yöntemi
1. Bir kahve değirmeni içerisine keten tohumu serpin ve bir toz haline getirin. İki saat boyunca 1: 2 oranında suyla doldurun.
2. Kabağı durulayın ve temizleyin. Büyük bir talaşla rendeleyin. Keten tohumu drenaj ve kabak üzerine yerleştirin. Yıkanmış yeşillikleri dereotu doğranmış ve ayrıca kabağı rendeye koyarız. Karışımda bitkisel yağ ve elma sirkesi, tuz dökün ve kabartma tozu ekleyin. Her şeyi karıştır. Kalın ekşi krema gibi çok fazla tutarlılık almalısınız.
3. Kalıbı yüksek taraflarla yağlayın ve içine kabak karışımını koyun. Pürüzsüz yüzey Yıkanmış domatesler ince halkalar halinde kesilmiş ve kabak hamurunun yüzeyine yayılmıştır. Fırına koyun ve 200 ° C'de yaklaşık bir saat pişirin. Tencereyi formdan çıkarmadan soğutun. Sonra formdan çıkarın ve bölümlerini kesin.
Tarif 2. Mercimek makarna güveci
Maddeler
250 g kabak;
yarım litre saf su;
taze soğan;
600 gram makarna;
öğütülmüş biber;
200 gram domates;
birkaç diş sarımsak;
300 g petrol;
bitkisel yağ;
mantar bulyon küpü;
60 gram un.
Pişirme yöntemi
1. Suyu derin bir kaba dökün ve yüksek ateşte ayarlayın. Kaynadığı anda, ateşi ve tuzu bükün. Makarnayı dökün ve kaynatın, ara sıra karıştırarak kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın, ürünü bir kevgir içine katlayın ve musluğun altında durulayın.
2. Kabağı yıkayın, her iki taraftan da kesin ve küçük parçalar halinde keskin bir bıçakla doğrayın.
3. Petrolleri yıkayın, hafifçe kurulayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
4. Yeşil soğanları ayırın, durulayın ve kalan nemi temizleyin. İnce doğrayın.
5. Yıkanan domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve sarımsak presi ile ezin.
6. Tavaya bir miktar yağ dökün ve küçük bir ateş yakın. İçine mantarları koyup kızartın, tahta bir spatula ile karıştırarak yarım saat karıştırın. Bütün meyve suyu buharlaşmalı. Daha sonra domatesleri, yeşil soğanları ve kabakları koyun ve sebzeleri doldurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve sıcağı kapatın.
7. Bir tencereye yağ dökün ve iyice ısıtın. Unu dökün ve sürekli karıştırarak sarımsı bir renkte kızartın. Tencereyi ocaktan alın ve yerine tencereyi suyla doldurun, kaynatın, bir bulyon küpü koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kızartılmış unu, topak oluşturmayacak şekilde karıştırmayı durdurmadan ince bir akışta dökün. Ateşi döndürün ve sosu kaynatın, yaklaşık üç dakika karıştırarak. Sıcaktan çıkarın, beş dakika sonra ezilmiş sarımsağı koyun, karabiber ekin ve karıştırın.
8. Sebze dolgusunu makarnaya dağıtın ve her şeyi iyice karıştırın. Kütleyi bulaşmış dekora aktarın ve yüzeyi bir kaşıkla düzleştirin. Tüm sosu dökün ve ısıtılmış fırında 180 ° C'ye ısıtın ve yüzeyde kahverengi bir kabuk görünene kadar 20 dakika pişirin.
Tarif 3. Mercimek patates ve mantarlı güveç
Maddeler
patatesler - 4 adet;
un - iki yemek kaşığı. kaşık;
biber ve sofra tuzu;
mantar - 200 g;
salatalık turşusu - üç adet;
Soğan başı
Pişirme yöntemi
1. Soyulmuş ve büyük üç patates yıkanmış. Bir kaseye koyun, karabiber ve tuz ekleyin ve un ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
2. Mantarları yıkayın, hafifçe kurulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Soğan cildi serbest bıraktı ve ince doğrayın. Kapaklı bir tavada soğanlı mantarları kızartın. Tuz ve karabiber. Salatalık turşusu ince yarıya kesin.
3. Tabanı folyoyla kaplayın, yağla yağlayın ve katmanlar halinde güveç oluşturun:
- patatesler;
- soğanlı kızarmış mantar;
- doğranmış salatalık;
- ve yine patatesler.
Güveç folyo ile örtülür ve kırk dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderilir.
4. Sonra üst folyoyu çıkarın ve altın kahverengi görünene kadar bir saat daha çeyrek pişirin.
Tarif 4. Mercimek "Musakka" güveç
Maddeler
patlıcan ve soğan;
yeşillik demet;
petrol - 100 g;
öğütülmüş karabiber ve tuz;
kabakların yarısı;
ayçiçek yağı - 100 ml;
domates - dört adet.;
bir otlar karışımı;
soya sütü - 275 ml;
ekmek kırıntısı;
sarımsak - karanfil;
domates püresi;
ceviz - 80 g;
un - 30 g
Pişirme yöntemi
1. Kabağı ve patlıcanı yıkayıp daire şeklinde kesin. Bir ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, her iki taraftaki sebzeleri ısıtın ve kızartın. Aşırı yağlardan kurtulmak için onları tek kullanımlık bir havluya yayın.
2. Soyulmuş ve yıkanmış soğanları küpler halinde kesin. Tavaya biraz daha yağ dökün, soğanı yayın ve beş dakika daha pişirin. Daha sonra mantar tabaklarını ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve aynı süre boyunca pişirin.
3. Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin. Tencereye koyun, patates püresini yerleştirin ve bitkilerin üzerine serpin. Sosun durumuna kadar küçük bir ateşte kaynarız. Şimdi ezilmiş fındık ve ekmek kırıntıları, biber ve tuz ekleyin.
4. Bir tavada unu soya sütü ve bitkisel yağ ile karıştırın. Küçük bir ateşe yaktık ve beş dakika boyunca bir blender ile çırparak pişirdik. Karışım pürüzsüz ve yeterince kalın olmalıdır.
5. Formu yüksek tarafları yağ ile yağlar, tabağa ve patlıcanları tabana ve kenarlara yatırırız. Domates ve fındık ezmesiyle doldurun, üzerine bir kat beyaz sos dökün ve tekrar domates ve fındık ezmesi dökün. Yarım saat fırında gönderilir ve 180 ° C'de pişirilir. Tencereyi fırından çıkarın, plakalara koyun ve yeşillik ve kuruyemiş ile birlikte kurash.
Tarif 5. Yağsız pide sebze güveci
Maddeler
üç ince pide;
70 ml domates salçası;
tuz ve karabiber;
800 g patlıcan;
üçüncü bir bardak su;
üç taze domates;
bir bardak soya sütü;
800 g kabak.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanmış patlıcanları parçalar halinde kesin, tuzlu suya dökün ve yaklaşık bir saat kadar bekletin. Sebzeyi boşaltın ve sıkın.
2. Dilimlenmiş yıkanmış domates ve kabakları kesin. Tüm sebzeleri karıştırın.
3. Soya sütünü bir tencerenin içine dökün ve içinde salçaları çözün. Bir blender ile çırpın, baharat ve sofra tuzu ile baharatlayın.
4. Lavaş ikiye bölünür. Folyo kaplı, yarım kenarlı pidenin yüksek tarafları ile uygun bir formda yayıyoruz ve sosu üzerine döküyoruz. Pide ekmeğinin ikinci yarısı ile örtün. Üzerine bütün sebze dolgusunun dörtte birini yayıyoruz ve sebzeleri sosla dolduruyoruz. Pide ekmeğiyle örtün ve malzemeler tükenene kadar bu sırayla bir güveç oluşturmaya devam edin. Üst tabaka sos ile bulaşmış, pide olmalıdır.
5. Formu 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin ve yaklaşık bir saat pişirin.
Tarif 6. Lenten patates ve fasulye güveç
Maddeler
bir bardak fasulye;
tuz ve karabiber;
250 g patates;
75 g bitkisel yağ;
soğan başı;
20 gr ekmek kırıntıları.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri soyun ve durulayın. Bir tencereye koyun ve kaynatın. Bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Fasulyeleri sıralayın, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar pişirin. Süzün, soğutun ve bir karıştırıcıda patates püresinde ezin.
3. Soğan başlığını kabuktan arındırın, iyice ufalayın ve bir miktar yağda kızartın.
4. Patatesleri fasulyelerle birleştirin, karabiber ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Formu yağlayın ve ekmek kırıntıları ile serpin. Sebze kütlesinin yarısını yerleştirin, yüzeyi yumuşatın, kavrulmuş soğanları yayın ve kalanlarını fasulye ve patatesle kaplayın. Yağ serpin ve yarım saat ısıtılmış bir fırına koyun.
Tarif 7. Mısır ezmesi mercimek güveç "Yaşam Sevinci"
Maddeler
150 gram mısır irmik;
bir demet maydanoz;
300 gr marine edilmiş petrol;
50 g dondurulmuş sarımsaklı atıcılar;
tuz ve defne yaprağı;
200 ml domates suyu;
havuç,
bitkisel yağ;
iki soğan
Pişirme yöntemi
1. Paketin üzerindeki talimatlara uyarak mısır lapasından mısır lapası pişirin. Yulaf lapasının yarısını bölünmüş bir biçimde yayın, yağlı ve ekmek kırıntıları veya irmik serpin.
2. Turşu mantarlarını birleştirmek ve ince doğranmış soğan bir tavaya serpin. Karışımı püresi üzerine yerleştirin. Mantarları soğan ile kalan püresi ile kaplayın ve homojen bir tabakaya dağıtın.
3. Çanağı 180 ° C'de bir saatte çeyrek pişirin. Bitmiş tencereyi sarımsak ve maydanoz oklarıyla süsledik.
Tarif 8. Mercimek "Sebze karışımı" güveç
Maddeler
120 g kabak, lahana, domates ve balkabağı;
Mad. l. ayçiçeği tohumu;
100 ml bitkisel yağ;
baharatlar ve tuz;
50 ml su;
kabartma tozu torbası;
50 gr buğday ve mısır unu.
Pişirme yöntemi
1. Bütün sebzeleri yıkar, kabak ve balkabağını ciltten temizler ve küçük küpler halinde doğrarız. Kıyılmış sebzeleri blenderin kapasitesine koyun, bitkisel yağı dökün ve her şeyi patates püresine alın.
2. Sonra sebze karışımını baharat ve tuzla baharatlayın ve tekrar karıştırın. Mısır unu ve buğday unu dökün, kabartma tozu ekleyin ve tahta bir spatula ile yoğurun.
3. Hamuru sebzelerin üzerine yağlanmış ve ekmek kırıntılarına serpilir, üzerine ayçiçeği çekirdeği serpin ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar yarım saat boyunca 190 ° C'de fırında pişirin.
Tarif 9. Mantar tabakasıyla yağsız fasulye güveci
Maddeler
200 gram fasulye;
75 g ayçiçek yağı;
150 gr bezelye;
200 g mantar;
yarım kutu yeşil bezelye;
soğan ve havuç;
50 gr yağsız mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Fasulyeleri ve bezelyeyi tekrar monte edip yıkayın. Bunları ayrı ayrı derin tabaklara koyun ve üç saat boyunca temiz suya batırın. Bu süreden sonra bezelyeyi kaynatın ve tolkushki yardımı ile patates püresi ile ezin.
2. Fasulyeleri yumuşak bir şekilde kaynatın, bir blender kabına koyun, yağsız bir mayonez ilave edin ve her şeyi duygusal bir duruma çevirin. Fasulyeleri bir kaseye koyun ve yeşil bezelye ile karıştırın. Karışımı kalıba koyun ve tahta bir spatula ile düzleştirin.
3. İnce doğranmış mantarlar soğanla kızartır ve fasulyeleri bir tabaka üzerinde bir tabakaya kaydırır, yüzeye eşit bir şekilde yayılır.
4. Havuçları birbirine iyice soyun ve mantarların kızartıldığı bir tencerede yumuşak olana kadar kızartın. Bezelye püresine koyun ve karıştırın. Bir mantar tabakasına koyun, yumuşatın ve yarım saat boyunca ısıtılmış bir fırına gönderin.
Mercimek güveç - deneyimli şeflerin sırları ve püf noktaları
- Güveçte iştah açıcı bir kabuk elde etmek için yağsız mayonezle yağlayabilirsiniz.
- Güveçler için patatesler plakalar halinde kesilebilir veya rendelenebilir, ancak patates püresi yaparsanız, güveç daha yumuşak ve daha havadar olacaktır.
- Güveçte mantarlar taze ve salamura edilmiş veya kurutulmuş olarak kullanılabilir.
- Yağsız güveç servisi için yağsız mayonez ve salça temelinde hazırlanan sosu kullanın, yeşillikler ve ezilmiş sarımsak ilave edin.
- Pişirme işlemi tamamlandıktan hemen sonra güveci kalıptan çıkarmayın, hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından bütünlüğünü bozmadan çıkarabilirsiniz.
