Somon Tartar - Genel Pişirme İlkeleri
Fransız yemeği tartarı, birkaç ince kıyılmış malzemenin iştah açıcısıdır. Tüm tartar sosu malzemelerini doldurun. Yemeğin karakteristik bir özelliği, tüm ürünlerinin taze, salamura veya hafif tuzlu formda kullanılmasıdır. Bu yüzden tartar için kullanılan somon herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmaz. Balıklar genellikle hafif tuzludur veya çözülmüş ihale filetolarını alırlar. Somon tartar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı. Böyle düşük kalorili bir aperatif diyet menüsünde güvenle yer alabilir, serinletici şenlikli bir masa için mükemmeldir.
Somon tartarı genellikle soğanlara (kırmızı, frenk soğanı veya arpacık), yeşilliklere (marul, roka, maydanoz, dereotu, kişniş vb.), Taze salatalık, avokado, karides, domates, zeytin, kapari, havyar ve her türlü baharat. Tartar limon suyu, hardal ve balzamik sirke olmadan yapmaz. Ayrıca, soya sosu, sık sık pansuman eklenir. Tüm ezilmiş tartar malzemeleri sosla kolayca karıştırılabilir ve alakart tabakların üzerine sürülebilir. Ayrıca salata halkasını kullanabilir ve ürünleri piramit şeklinde katmanlar halinde yerleştirebilirsiniz. Somon tartarı kruton veya sıcak tostla servis edilebilir.
Somon tartar - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Somon tartar yemek pişirmek için çok fazla yemek gerekmez. Bir kesme tahtası, keskin bir bıçak, servis için yemekler gerekir, ayrıca bir salata yüzüğü gerekebilir. Bazı malzemelerin (yumurta gibi) kaynatılması veya kızartılması gerekir, bu nedenle bir tencereye veya kızartma tavasına ihtiyacınız olabilir. Bir sos veya marine sos hazırlamak için de bir kase hazırlayın.
Somon filetoları mümkün olduğunca küçük kesilmelidir. Neredeyse tüm somon tartar tarifleri için soğan kullanın. Ayrıca olabildiğince küçük - neredeyse kırıntıya bölünmüş olması gerekiyor. Soğanlar kuvvetli bir şekilde hissedilmemeli, sadece gerekli şaplak ve kesikliği vermelidir. Taze balık filetosu "premedosolit" olmalıdır. Bunun için, balık tuz ve baharatlarla ovulur, folyoya sarılır ve buzdolabında birkaç saat çıkarılır.
Somon tartar için tarifler:
Tarif 1: Somon Tartar
Lezzetli somon tartar için basit bir tarif. Dondurulmuş balık, kırmızı soğan ve baharatları kullanır. Bu atıştırmalıkları tek başınıza veya kızarmış ekmeklerle yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 350 g somon fileto;
- Kırmızı soğan;
- 15 ml şarap sirkesi;
- 15 ml limon suyu;
- 30 ml zeytinyağı;
- Taze maydanoz / kişniş;
- tuzu;
- Biber.
Hazırlama Yöntemi:
Bir kasede limon suyunu ve sirkeyi karıştırın. Kırmızı soğanı çok ince doğrayın, üzerine limon turşusu dökün. İnce yeşillikleri doğrayın, karabiber ve tuzla ovalayın. Balık filetosu çok ince doğranmış. Balıkları marine edilmiş soğan ile karıştırın. Yeşillik ve zeytinyağı ekleyin, tekrar karıştırın. Somon tartar hazır. Sıcak ekmek ile servis edilir veya marulla kızartılır.
Tarif 2: Kapari ile Somon Tartar
Lezzetli somon tartar! Böylesine iştah açıcı ve zarif bir atıştırmalık, festival masasına güvenle servis edilebilir. Bu tarifte somonun yanı sıra iki çeşit soğan, kapari ve çeşniler kullanılır.
Gerekli Malzemeler:
- 500 gr somon;
- İki kaşık turşusu kapari;
- Birkaç soğancık soğan;
- Bir demet chives;
- Soya sosu;
- Limon suyu;
- Karabiber (öğütülmüş);
- Zeytinyağı
Hazırlama Yöntemi:
Somon ve iki soğan türü de çok ince kıyılmış. Eziyet ve kapari. Pansuman hazırlayın: Zeytinyağı, soya sosu ve limon suyunu karıştırın. Soslara karabiber ekleyin. Balık, kapari ve soğan bir kaseye koyun. Sos sosu, nasıl karıştırılır. Tartarı vazoların üzerine katlayın ve buzdolabında yarım saat çıkarın. Ayrıca bu atıştırmaya birkaç damla limon, tabasco sosu, rendelenmiş zencefil veya susam yağı da ekleyebilirsiniz.
Tarif 3: Kiraz Domates ve Bıldırcın Yumurtası ile Somon Tartar
Somon tartar için başka iyi bir tarif. Malzemelerin bolluğu, atıştırmayı çok besleyici, besleyici ve lezzetli hale getirir, tüm ürünler, lezzetleri birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilecek şekilde seçilir. Balığa ek olarak, tartarda bıldırcın yumurtası, kiraz domates, roka, otlar ve baharatlar bulunur.
Gerekli Malzemeler:
- 270 g somon;
- İki kaşık kapari;
- roka;
- Buzdağı marul;
- 18 g, Tahıl hardalı;
- Kırmızı soğan;
- Yarım limon;
- Birkaç kiraz domates;
- Balzamik sirke;
- Bıldırcın yumurtası;
- tuzu;
- Zeytinyağı
Hazırlama Yöntemi:
Snack yapmak için özel bir salata halkasına ve alakart tabaklara ihtiyacınız var. Marul herhangi bir biçimde kesin. Salatayı bir tabağa koy. Marul yapraklarına roka yerleştirilir. Bir tabakta hardal ve limon dilimleri yayıldı. Zeytinyağlı yeşillik serpin. Somon filetoyu küçük küpler halinde kesin, soğanı iyice doğrayın, somonla karıştırın. Balık soğan kütlesi limon suyuyla tatlandırılır ve tuzlanır. Her şeyi karıştırıyoruz, yüzüğü kütlenin bir parçasıyla dolduruyoruz. Yukarıdan kaparileri genişletiyoruz. Ardından balığın üst kısmını yerleştirin. Formu kaldırıyoruz. Bıldırcın yumurtası kızartılır ve piramidin üzerine serilir. Etrafında parçalanmış kiraz domates yarısı var. Kompozisyonu, balsamik sirke ile su ile önceden sıyırılmış olarak sulayın.
Tarif 4: Salatalık ve Havyar ile Somon Tartar
Kremsi horseradish ile giyinmiş somon, kırmızı havyar, salatalık ve soğan çok lezzetli ve tuzlu atıştırmalık. Her türlü bayramın menüsüne mükemmel bir şekilde uyar.
Gerekli Malzemeler:
- 320 g Somon fileto;
- salatalık;
- İki kaşık kırmızı havyar;
- Birkaç yeşil soğan tüyü;
- Kırmızı soğan;
- Taze dereotu;
- Limon kabuğu;
- 2-3 kaşık bitkisel yağ;
- Kremalı yaban turpu;
- Şeker kaşığı;
- Beyaz biber (öğütülmüş);
- Deniz tuzu.
Hazırlama Yöntemi:
Bir limon kabuğu rendesini çıkarın, dereotu ince doğrayın ve karıştırın. Lezzet ve kaba deniz tuzu ve şekeri ile otlar eziyet. Somon fileto bu karışımla ovulur, sarılmak filmle sarılır ve buzdolabına konur. 2 saat sonra balıklara ulaşılabilir ve küçük parçalar halinde kesilebilir. Salatalık derilerden temizlenir, büyük tohumlar bir kaşıkla alınır. Eti küçük küpler halinde kesin. Kırmızı soğanı çok ince kesin - pratikte kırıntı. Yeşil soğan doğrayın. Somonu biraz havyar, salatalık, soğan, yaban turpu ve tereyağı ile karıştırın. Beyaz biberli tartar tartarı. Meze kruton veya tost ile servis edilebilir.
Tarif 5: Avokado ile Somon Tartar
Sadece böyle bir atıştırma çok lezzetli değil, aynı zamanda diyet. Kızlar bu tarifi mutlaka unutmayın.
Gerekli Malzemeler:
- 150 g tuzlu somon balığı;
- avokado;
- Kırmızı soğan;
- Kapari kaşığı;
- Zeytinyağı;
- Öğütülmüş karabiber;
- Limon suyu;
- Tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Kapari ve soğanı doğrayın, zeytinyağlı, baharatlı mevsim. Avokado eti küp halinde kesin, limon suyuyla serpin. Somon fileto ince doğranmış. Özel bir salata halkalı somuntan bir daire çizin, tabağa koyun. Somun üstüne bir kat balık, daha sonra avokado ve soğanlı kapari koyun. Sonra tekrar bir balık ve avokado tabakası. Serpin somon tartarı zeytinyağı ile servis yapın.
Somon tartar - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
Somon tartarının pişirilmesinin en önemli sırrı, önceden marine edilmiş veya tuzlanan balıklardır. Somon filetoyu tuz ve baharatlarla ovalabilir, sarılmak için filmi sarabilir ve buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz.
Ve bu tarifi kullanabilirsiniz: filetoları plakalara (dilimler) kesin, bir tencerede doğru miktarda tuzu oda sıcaklığında kaynamış su ile karıştırın. Balıkları solüsyona koyun ve beş dakika bekletin. Yükü, parçalar ortaya çıkmayacak şekilde yerleştirebilirsiniz. Daha sonra somon bir kevgir içine atılmalı ve sıvının akmasına izin verilmelidir. Artık balık tanktaki katmanlara yerleştirilmiş, her katman zeytinyağı ile yağlanmış. Buzdolabında bir gün olgunlaştı balık. Bitmiş balıklar limon suyuyla tatlandırılabilir ve aromatik bitkilerle baharatlandırılabilir. Bu hafif tuzlu somondan harika bir tartar çıkacak!
