Kasvetli sabah ve yine çalışma zamanı? Peynir Deyin: "Peynir!" ve gülümse! Son zamanlarda, bilim adamları peynirde endorfin olduğunu ve bu durumun ruh halini artırdığını buldular.
Fransızca'da sandviç, et, makarna ve peynir ... Peynir ekleyen yemeklerin hesabı yok! Hostesler arasında yarı katı ve katı çeşitleri özellikle popülerdir. Tuzlu veya yumuşak, baharatlı veya yumuşak, ince veya tatlı ... Peynirin tadı hemen hemen her şey olabilir. Ancak bilim adamlarının belirlediği gibi, peynirin tadı en önemli şey değil, ana kalitedir.
Peynir nasıl seçilir
Her şeyden önce, ambalajı inceleyin - peynirin bileşiminde öncelikle:
- süt (keçi veya inek),
- tuz,
- özel marş
Sık sık, peynir: kalsiyum klorür (E509), laktik asit (E270) ve beta-karoten (E160a) eklenir. Fermantasyon sırasında ilave edilen katkı maddesine bağlı olarak, farklı peynir çeşitleri ortaya çıkar. Peynir alırken de peynirde baharat varlığına ve tuz oranına dikkat etmelidir.
Kalite kontrol
Doğal peynir pahalıdır. 1 kg peynir üretimi için yaklaşık 10 litre süt aldığı bilinmektedir. Peki ya hala kaliteli peynir almak istiyorsanız, ancak bunun için ne kadar pahalıya malolacağına emin değil misiniz?
- Ambalajı inceleyin - peynirin bileşimi bitkisel yağlar ise, düşük kaliteli peynirdir ve çok pahalı olmamalıdır;
- Kalınlığı 0,5 santim olan bir dilim peynir kesin ve ılık bir yerde bırakın: Peynir yıpranmış değilse, ancak yağlı bir filmle kaplanmışsa, o zaman düşük kaliteli peynirdir;
- Peynir dilimine bakın: kenarları solup sararırsa, peynire bir boya eklenir ve bu peynir en yüksek kalitede değildir;
- Peynirin rengine bakın: ne kadar beyaz olursa, peynirin kalitesi o kadar düşük olur (bu kural Adighe peyniri ve brynze için geçerli değildir), peynirin “çizimi” de önemlidir (peynirin kütlesindeki deliklerin ve deliklerin konumu).
Peynir kapalı bir pakette veya üretici tarafından sağlanan ambalaj içinde satın almak en iyisidir. Peynir buzdolabında, çok kokulu yiyeceklerden, sebzelerden ve meyvelerden uzakta muhafaza edilmelidir.
