Rus salatası cümlesini duyunca, Rus halkının yarısı ekşi krema ya da mayonez ile giyinmiş besleyici, besleyici yiyeceklerle ilişkilendirir. Nüfusun ikinci yarısı, lahana, salatalık, pancar, fasulye, ringa balığı, elma ve diğer tanıdık ürünlerden oluşan salataları hatırlatıyor, ancak denizaşırı ürün içermiyor.
Birçoğu, tüm bu birlikteliklerin Rus salatası gibi bir yemek kategorisine uygun olduğu konusunda hemfikirdir.
Rus salatası pişirme çeşitli varyasyonları.
Tarif 1. Domuz eti ve fasulye ile Rus salatası
Temel olarak pişmiş jambon ve çeşitli fasulye, yani kırmızı ve beyaz fasulye olan içten salata. Balsamik sirkenin tatlı ve ekşi sosuyla gölgelenmiş konserve fasulyenin tatlı tadı, şeker ve biber ile zeytinyağı.
Gerekli Malzemeler:
- soğuk haşlanmış domuz - 300 gram;
- konserve beyaz ve kırmızı fasulye - her biri 1 konserve;
- Kırım soğan - 1 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- kişniş - birkaç dal;
- yeşil soğan tüyü - 1 demet.
Salata sosu için:
- toz şeker - 0.5 yemek kaşığı;
- Balsamik sirke - bir çorba kaşığı;
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
- biber, tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Sos hazırlama: Şeker, sirke, acı biber, zeytinyağı, tuzu büyük bir kapta karıştırın. Sos, tuzu ve toz şekeri çözmek için karıştırılır.
Hazırlık aşaması:
- Kırım soğanın ince yarım halkaları, ilk salata sosu ile gider. Kalan ürünlerin hazırlandığı zaman, soğan turşusu, belirgin tadı belirginleşir.
- Fırında jambon şeritler halinde kesilir.
- Fasulyeler sıvıdan boşaltılır ve yıkanır.
- Salatalık turşusu yarım halkalar halinde kesilir.
- Yıkanmış, kurutulmuş kişniş el ile parçalanmış, ince doğranmış yeşil soğan.
Salata Oluşumu: Soğan turşusu, fırında jambon, fasulye, salatalıkların yarım halkaları ve yeşilliklerin bulunduğu bir kapta. Baharatlı tadı baharat eklenirse, salata karıştırılır. Afiyet olsun!
Tarif 2. Rus salatası "Sadko"
Rus milletinden az sayıda insan, ringa ekimini buğday ekmeği ile reddedecek. Bu mutfak şaheseri, arkadaşlara iki çift Rus ürünü yaptı - ekmekle tuzlanmış balık ve lahana ile salatalık.
Gerekli Malzemeler:
- beyaz lahana - 500 gram;
- buğday ekmeği - 4 dilim;
- salatalık turşusu - 1 adet;
- hafif tuzlu ringa balığı (fileto) - 2 adet;
- sarımsak - karanfil;
- yeşil soğan tüyleri, maydanoz, kişniş, dereotu - hepsi 1 demet;
- pansuman mayonezi - 4 yemek kaşığı;
- Salata yastıklar için bırakır.
- tuz, karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlık aşaması:
- Beyaz lahana, şeritler halinde kesin, tuzla ovalayın, karabiber.
- Buğday ekmeği, kuru (yağsız) bir tavada kızartılmış küçük kareler halinde kesilir.
- Marine salatalık ve ringa balığı filetosu ince doğranmış.
- Yeşiller, soğan tüyleri, ince kıyılmış sarımsak.
- Yeşiller, sarımsaklar, soğan balıklarla, salatalıklarla birleştirilir ve mayonezle giyilir.
Salata Oluşumu: Yassı bir tabağa marul yaprağı yastığı konur, lahana üste konur, ardından ürünler mayonez ile terbiye edilir. Servis yapmadan önce salataya kızarmış ekmek serpilir. Afiyet olsun!
Tarif 3. Rus salatası "Snack"
Bu salata aceleyle hazırlanır, kurucu bileşenlerinin ilave ısıl işlem gerektirmesine gerek yoktur. Belirgin bir tada sahip bir yemek, elma ve limon suyundan dolayı tatlı ekşi notalar yakalandı ve acı biber ve turp nedeniyle keskinlik hissedildi.
Gerekli Malzemeler:
- havuç - 240 gram;
- turp - 150 gram;
- tatlı ve ekşi elmalar - 200 gram;
- beyaz lahana - 200 gram;
- maydanoz, 20 gram dereotu.
Salata sosu için:
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
- biber - 0,5 adet;
- toz şeker birkaç tutam;
- limon suyu - bir çay kaşığı;
- tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlık aşaması:
- Lahana ince dilimler halinde kesilir ve tuzla öğütülür.
- Elma, havuç, turp büyük bir ağızlığı olan rende üzerine ovalar.
- Maydanoz ve acı biber (tohumsuz) ince kıyılmış.
- Sosun hazırlanması: Ayçiçek yağına limon suyu, kırmızı biber, şeker, tuz eklenir.
Salata Oluşumu: Doğranmış sebzeler bir salata kasesine yerleştirilir, sos ile karıştırılır, karıştırılır ve yeşillik serpilir. Afiyet olsun!
Reçete 4. Rus usulü domuz kalbi ve füme peynir salatası
Sulu, doyurucu muamele, burada ana rol haşlanmış bir kalbe atanır. Sulu salata turşusu soğan, mayonez, kıkırdak - yeşil bezelye ve füme peynir verir.
Gerekli Malzemeler:
- domuz kalbi - 1 adet;
- tatlı biber - 1 adet;
- etli domates - 2 adet;
- konserve bezelye - banka;
- füme peynir - 100 gram;
- soğan - kafa;
- dereotu - bir demet;
- şeker, 1 çorba kaşığı bir ısırık;
- mayonez, tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlık aşaması:
- Tuzlu suda kaynatılmış domuz kalbi payetlere bölünür.
- Yarım halka dilimlenmiş soğan, sirke ve şekerli yarım saat bekletilir.
- Tatlı biber, füme peynir ve domates (sap ve tohum olmadan) şeritler halinde kesilir.
- Turşudan uzak bezelye, dereotu kes.
Salata oluşumu: Soğan turşusu, bezelye, kalp, biber, peynir, domates ve dereotu bir salata kasesinde birleştirilir. Malzemeler mayonez ile giyinmiş. Afiyet olsun!
Rus Salatası - şef ipuçları
Bir salata hazırlarken, mutfak uzmanı üç temel kurala uymalıdır:
1. Salata, farklı yiyecekleri birleştirebilen bir yemektir, ancak içerik setinin keyfi değil, zevkle birbirleriyle uyumlu olması gerektiğini unutmayın.
2. İlk kural, bir ürün grubuna bağlı olan salata sosu için geçerlidir. Salatayı tamamen yağdırmamak için tüm porsiyonları doldurmamanız gerekir ve numuneyi deney bölümünden çıkarmak daha iyidir.
3. Tuzlu salata yapabilmelidir. Salataların çoğu servis yapmadan hemen önce tuzlanır, istisna puf ve et salatalarıdır. Ancak baharatlı, yeşil salataları saran tuzlu değildir, limon suyuyla tatlandırılır.
