Pizzacıda pizza farklı, ince ve hassas, doldurma pişmiş, ancak kuru değil, evde çalışmaz. Yoksa her şey mümkün mü? İtalyan pizzalarının tüm detayları burada açıklandı. En az çabayla ve evde yapması çok kolay olduğu ortaya çıktı. İş için?
Tüm temellerin temeli
Pizzadaki en önemli şey nedir? Bu doğru, temel! Çok uygun olmasına rağmen, bir mağazada satın almaya değmez. Ayrıca, puf böreği kullanmayın.
Gerçek pizza yapmak istersen hiç işe yaramaz. Ayrıca, onun için bir turta ya da şeker içeren herhangi bir hamur almayın, ayrıca tereyağı, yumurta ve diğer sözde lezzet arttırıcı maddeler kullanın. Her şeyi mahvediyorlar.
Bu testin bileşimi çok basittir:
- 250 g su;
- 20 ml yağ;
- 0.5 çay kaşığı tuzu;
- 7 g maya;
- 500 g un.
Sadece zeytinyağı! Testte başka hiçbir yağ değiştirilemez. Doğru tadı verir. Malzemeler karıştırılır, topak iyice yoğrulur, bir saat bekletilir. Böyle bir testin çok uygun olmasına, defalarca tırmanmasına gerek yoktur. Buzdolabında saklanabilir, ancak bir torbaya koyduğunuzdan emin olun. Hamur donmaya tahammül eder, bu da çok uygundur.
Ana nokta Verilen oranlara göre, bütün unlar yok olacak. Fazladan bir şey eklemenize gerek yok. Artıklar da olmayacak.
Rulo veya germek?
Herkes pizzayı ince bir tabana sever. Bu nedenle, pastayı önceden yuvarlamak gerekli değildir, aksi takdirde maya hamuru kalkacaktır.
İtalyan pizza üreticileri düz kekleri kendi elleriyle uzatıyorlar. Böyle deneyebilirsin. Ancak, yeteneklerine ve yeteneklerine güvenmiyorsa, bir oklava kullanmak daha iyidir. Kalınlığın tüm alanlarda aynı olması önemlidir.
Oklava yok mu? Daha sonra hamur, ellerinizle, yavaş yavaş, yırtılmaması için yavaşça gerilir. Klasik pizza yuvarlak bir şekle sahiptir. Ancak fırın tepsisine veya kareye bir dikdörtgen yapabilirsiniz.
Bir veya iki hamur işleri?
Klasik teknolojiye göre, pizza fırın tepsisine toplanır ve fırında pişirilir. Ancak pizzacılarda bu her zaman yapılmaz. Bir numara var. Tabanın pişirmesi için bir gevrek çıktı, birkaç dakika ayrı olarak pişirildi ve sonra doldurma işlemi gerçekleştirildi.
Neye benziyor:
- Bir fırın tepsisini yağlayın, unu serpin.
- Pastayı yuvarla, vardiya.
- Fırına koyun, 7-8 dakikada 220 derece pişirin.
- Sosu dökün ve doldurun, pişene kadar pizza pişirin.
Bu basit teknoloji sayesinde, pizza gevrek kalır, ince baz sostan ekşi olmaz, dolgu fırında kurumaz, peynir yüksek sıcaklıkta yanmaz.
Tek bir şey önemlidir - hızlıca pizza toplamak ve fırına tekrar göndermek için sosu ve diğer malzemeleri önceden hazırlayın.
Ketçap, salça mı?
Evde yapılan en yaygın hata sos yerine ketçap veya salça kullanmaktır. Ama tadı ve aromayı veren odur. Soyulmuş domateslerden soğan, sarımsak, kaynatılıp bir elek ile ovarak sosu hazırlanır. Bu klasik bir versiyondur. Bunun için her zaman bir fırsat ve zaman yoktur.
Alternatif sos seçenekleri:
- Soğanlı Domates. Doğranmış soğanı kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin, yaklaşık 15 dakika kaynatın, bir blender ile çırpın, baharatlarla baharatlayın.
- Patates püresi ve otlardan. Domates püresini İtalyan otları ile birleştirin, tuz, sarımsak ile mevsim, bir kaşık mayonez ile tanıştırabilirsiniz.
- Ketçap ve tereyağından. Ketçapı zeytinyağıyla (4: 1) karıştırın, sarımsak, aromatik otlar ekleyin, karışımı alın ya da sadece fesleğen kullanın.
- Peynirli domates sosu. Rendelenmiş peynir 3: 1 ile domates püresini karıştırın, tadına baharat ekleyin.
Domates püresi yoksa, makarna kullanabilirsiniz, ancak bir şeyle sulandırmanız gerekir. Zeytinyağı buna en uygunudur. Taze domatesler her zaman kaynatılır. Sos, kalın bir kıvamda olmalıdır. Ketçap kullanılıyorsa, kompozisyonuna aşina olmanız tavsiye edilir, çok keskin formlar almamalısınız.
Daha fazla, daha fazla malzeme
Aslında, bu yapılamaz. Sadece Rus halkı sebze, mantar, sosis, zeytin, pizza sosu sıkar ve farklı türde peynirler ekler.
Sonuç olarak, ne olduğu belli değil.
Pizza, malzemelerin miktarından tasarruf edebileceğiniz bir fırındır.
İdeal olarak, dört farklı ürün yeterlidir.
Ayrıca sosu ilk döken olmak önemlidir. Aksi takdirde, domates yanabilir ve altındaki çiğ yiyecekler pişmeyecektir. Peynir gelince, üstüne istifleme gerekli değildir.
Ev kadınlarının sık sık yaptığı şey budur. Sonuç olarak, taze domates, pastırma, mantarlar pişmez, ıslak kalır, çok fazla neme sahiptirler.
Pizza yapmanın diğer nüansları
- champignons taze olarak kullanılabilir, ancak mantarları hafifçe kaynatmak daha iyidir, bu baharatları tadacaktır.
- Pizzaya ihtiyacın varsa deniz ürünleriDaha sonra bir dakika kaynar suda haşlanırlar. Fazla pozlamaya gerek yok, aksi halde pizzada sertleşir.
- Dolgunun ana maddesi peynir. Erimeyen ucuz çeşitler kullanmanıza gerek yok, kötü bir tada sahip. Mozarella almanın bir yolu yoksa, o zaman en azından analogları arayın.
- Pizza mükemmel uyuyor marine ürünleri. Zeytinlere ek olarak, dolmaya salatalık, turşu mantarı ve konserve domates ekleyebilirsiniz.
- Herhangi bir pizza diyet yapılabilir az yağlı peynir kullanıyorsanız, hamuru tam tahıllı un veya kepek üzerinde yoğurun.
Mükemmel Pizza Topingler
Yukarıda belirtildiği gibi doldurma işleminde pek çok ürün kullanmanıza gerek yok, bundan pizzalar daha da kötüye gidecek. Ancak bileşenlerin birbirleriyle birleştirilmesi de aynı derecede önemlidir. Buzdolabının zemini bu şekilde atmak imkansız.
En popüler seçenekler:
- sosis (jambon, salam), domates, peynir;
- mantar, peynir, domates;
- deniz ürünleri, peynir, zeytin;
- üç çeşit peynir, zeytin;
- domuz pastırması, salatalık, peynir;
- jambon, mozzarella, mantar.
Tüm bu ürünler üzerine sosu ek olarak koyulur. Yüzeyi tamamen kapatarak boşluk kalmasına gerek yoktur. Malzemeler ince dilimler halinde kesilir. Daha fazla değil, pizza 10-15 dakika pişirin. Sıcaklık 220 dereceden düşük değil.
