Bezelye çorbası hızlı bir hikaye olmaktan uzak. Ayrıca, başarısız bir sonuç tarafından bulanıklaştırılabilir. Bezelye pişmiş değil, çorba tatsız, hatta bazen jöle gibi görünüyor. Bu çok sık olur. Aynı hataların içine düşmeye gerek yok, çukurları nasıl atlayacağınızı öğrenin!
Hangi bezelyeyi aldın?
Çok az insan bütün ve sert bezelyelerin yüzdüğü bir çorbadan keyif alır. Varsayılan olarak, kaynar, pratik olarak çözülür, yoğunluğu ve kendi tadını verir. Ancak bu her zaman olmaz. Çorba için bütün bezelye almaya gerek yok, ne kadar güzel gözükse de. Yemek yapmak birkaç saat sürecek ve bu her şeyin sonuçlanacağı bir gerçek değil.
Çorbanın, daha hızlı pişirilen kıyılmış bezelye, yarıya seçmesi önerilir. Ayrıca satışta bezelye gevreği bulabilirsiniz. Hızlı pişirme ürünü. Çorba veya patates püresi hazırlanmasının fazla zaman almaması için özel olarak hazırlanmıştır. Çorba bütün bezelyeden yapılabilir, ancak bu bütün gün sürebilir. Ek olarak, yüzeyinde çok sık kaynamamayan bir film, et suyunda yongalarda yüzmeye devam eder. Tatsız ve çirkin.
Yararlı tavsiye! Taze bezelye hızlı pişirilir. Bu nedenle, satın alırken üretim tarihine odaklanmanız önerilir. Ayrıca eski tahıllardan kurtulmak için mutfak dolaplarında denetim yapılması önerilir.
Smaç yapmayı unutmadın mı?
Kuru bezelye soğuk suya batırılmalıdır. En az üç saat dayanması ve hatta bütün gece bırakması daha iyi olur. Bu süre zarfında, ürün şişer, ebat artar, yumuşar ve daha sonra daha hızlı pişer.
Doğru ıslatma nasıl yapılır:
- Eşit bir şekilde kabarmak için hemen bol miktarda su eklemek önemlidir, sadece örtmemelidir. En az üç kat daha fazla dökün.
- Ayrıca büyük tencere kullanmanız gerekir.
- Oda sıcaksa, buzdolabına koymak daha makul olur, aksi takdirde hoş olmayan bir koku ortaya çıkabilir.
Şişmiş bezelye bulunduğu su ile kullanılabilir, çorba daha kalın olacaktır. Ancak, önce ıslanmadan önce ürünü iyice durulamanız gerekir. Aksi halde et suyu sümüksü hale gelir, jöleye benzer ve soğuduktan sonra jöleye dönüşür. Hafif bir çorba almak istiyorsanız, suyu boşaltmanız ve şişmiş bezelyeleri tekrar durulamanız gerekir.
Nereden başlamalı: bezelye ve et
Sonsuz şüphe: Ne daha hızlı pişirir, et veya bezelye? Bu soruya kimse cevap veremez. Her şey birlikte pişirilir, et zaten kemiklerden uzaklaşır ve bezelye hiçbir şekilde pişirilemez. Bazen tam tersi olur. Bezelye anında yumuşadı ve eritildi, ancak et hala çiğ, sert, suya bir tat vermedi. Ne yapmalı?
Etle pişirmeye başlamak, yarı pişirilmiş veya neredeyse hazır hale getirmek ve sonra bezelye hazırlamak daha akıllıca olur. Aynı anda yemek yapmazlarsa, bir parça çıkarılabilir. Eti soğumaya bırakın, kemikleri çıkarın, doğrayın, sebzeleri hazırlayın. Bunu yaparken bezelyeler istenen duruma pişirilir.
Kaç kaburga pişirdin?
Çok sık bezelye çorbaları tütsülenmiş etlerle pişirilir, genellikle bunlar kaburgalardır. Ve burada metresleri aynı hatayı yapıyor: onları çok erken ekleyin. Sonuç olarak, tüm tadı eti bırakır. Tütsülenmiş etler yemeye hazır, bezelye ile bir saat kaynatılmaları gerekmiyor, patateslerden sonra ilave edilip tam anlamıyla 15-20 dakika kaynatılır. Hemen istenen boyutta parçalar halinde kesin.
Bazen lezzet için tütsülenmiş sosisler çorbaya eklenir, daha az pişirilmeleri gerekir. Kızartma sebzeleri kesebilir ve uykuya dalabilir, birkaç dakika kaynatın. Ürünün aromasını paylaşması, ancak tadını kaybetmemesi için çorbanın pişirildikten sonra demlenmesini sağlamak daha iyidir. Sadece yirmi buçuk saat kadar sıcak bir ocakta bırakıyoruz.
Domates eklendi mi?
Herhangi bir asit baklagillere zararlıdır. Çoğu zaman çorbaya domates veya salça ilave edilir. Tadı parlaklık ve güzel bir gölge için döşenmiştir. Bu yapılabilir, ancak en sonunda. Bezelye artık zor değil, fakat henüz kaynatılmamışsa, beklemeye değer. Aksi takdirde, bu durumda kalacak, kesinlikle asitle kaynamayacaktır.
Domates eklemek istiyorsanız:
- küçük bir miktar kullanın;
- önce makarnayı bir tavada kızartın, domatesleri yumuşayana kadar pişirin;
- pratik olarak hazır bir çorba içerdik.
Çok fazla domates sunmayız. Bezelye doğal tadını kesecek. Eğer taze veya konserve domates kullanılıyorsa, kabuğu çıkarmanız önerilir.
Kızartma veya aşırı pişirme? Hayır passerovka!
Soğan ve havuç bezelye tadı üzerinde durur, çorbaya başka bir şey eklenmesine gerek yoktur, ancak bu sebzelerin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Hiçbir şekilde onları kızarana kadar kızartmayız. En küçük kavurucu izleri bile soğan bütün tadı mahvediyor.
Pastacı nasıl pişirilir:
- Bir tavada ısıtın yağ. Sebze ve tereyağı karışımı kullanmak daha iyidir.
- Doğranmış soğanı dökün, ısıyı ortalama bir seviyeye düşürün, çabuk pişmeye gerek yok, sebzenin yavaşça şeffaflığa ulaşmasına izin verin.
- Bir dakika sonra, rendelenmiş veya kıyılmış havuç ekleyin. Karıştırın, beş dakika daha pişirin.
- Soğan şeffaf hale gelir gelmez ocağı kapatın.
Sebzelerin tereyağını vurgulayan hoş bir aroması olmalıdır. Havuç biraz daha parlak hale gelecektir, soğan altın gibi görünmeli fakat kahverengi olmamalıdır. Sebzeleri çorbanın pişirilmesinden 10 dakika önce tavaya kaydırıyoruz, pişirilene kadar her şeyi bir araya getiriyoruz.
Bezelye çorbası yapmanın sırları
- Bezelye yumuşatmak ve ayrılmak istemiyorsa, sonra ona küçük bir tutam soda ekleyebilirsiniz. Bu sonunda yapılır, hiçbir şekilde başlangıçta olmaz.
- Bezelye soda ile emmekancak tencereye eklemeden önce temiz ve soğuk suyla iyice durulayın.
- Bezelye hazırlamak için zaman yoksa veya önceden ıslatılmadıysa, ürünü bir kahve değirmeni içinde öğütebilirsiniz. Unu bir duruma getirmek, hafifçe ezmek, sonra bir tencereye doldurmak gerekmez. Bu yöntem için saf bezelye kullanılır.
- Çorba püresi arasındaki fark nedir? Doğal olarak, tutarlılık. Herhangi bir bezelye çorbası bir blender ile doğranmış olabilir. Ve ev yapımı kraker eklerseniz, masaya servis yaparken taze dereotu, gerçek bir masal alırsınız.
