Kızarmış lahana bağımsız bir yemek, mükemmel bir garnitür ve harika bir dolgudur. Her durum için, oldukça bütçeli, faydalıdır, ancak her zaman çekici görünmez ve zevkle hoşuna gitmez. Kızarmış lahana neden başarısız oluyor?
Neden lahana iştah açıcı görünüyor
Yiyecekler ne kadar lezzetli olursa olsun, önce çekici görünmelidir. Çok sık garip bir karışıklık lahana yapılır. Çanak daha çok yulaf lapası gibidir, yoğun, heterojen topaklardan oluşur.
Sebepler neler:
- Yumuşak lahana kullanın. Yaz çeşitleri pilav için tamamen uygun değildir. Bu tür lahana en iyi salata ve hafif lahana çorbası için kullanılır. Kelimenin tam anlamıyla üç dakika içinde yumuşar ve ekşi hale gelir.
- Uzun söndürme. Ayrıca, ekşi ve iştah açıcı olmayan lahananın nedeni çok uzun bir ısıl işlem olabilir.
- Sık sık karıştırarak. Özellikle yumuşak çeşitler pişirilirken lahanaya dokunmanıza gerek yok, daha hızlı, bundan hazırlanmayacak, ancak parçalanacak ve parçalanacak zaman olacak.
- İnce kesim Genellikle ev hanımları, kıyma için düzgün ve ince bir çubuk veren rendeler ve özel bıçaklar kullanırlar. Olmaması daha iyi. Ayrıca, lahanayı bir birleştirme ile ezmeyin. Parçalar farklı boyutlarda olacak, küçük kırıntılar yemeğin izlenimini mahvedecektir.
Lahanayı formda tutmak ve tabak düzgün görünmek için, çok ince olmayan ve aynı büyüklükte kamışlar halinde kesmeye çalışın. Küpler, kareler yapabilirsiniz, ancak başın yapısı ve yaprakların farklı kalınlıkları nedeniyle, benzer parçalar her zaman elde edilemez. Ayrıca, katkı maddesi olmadan lahana çok iştah açıcı görünmüyor. Havuç, soğan, domates ile yemek yeni renklerle parlayacak.
Bu arada, patates ile pişirilirse lahana çok sık çirkin görünüyor. Bu sebze ekşi olabilir, bir tabakta çözünebilir, görünüm ve genel izlenim bozulabilir.
Haşlanmış lahana neden zor
Bazen haşlanmış lahana uzun süre sert kalır. Bunun da birkaç nedeni olabilir. Vurgu yetersiz pişirme süresidir. Tabakları örtmek, küçük bir ateş yakmak ve tabağı mutlak yumuşaklığa getirmek gerekir. Genellikle bir test metodu veya ezilme ile kontrol edilir.
Başka hangi sebepler olabilir:
- Sert lahana Uzun süreli depolama için tasarlanan kış çeşitlerinde genellikle çok fazla sert lif vardır. Uzun bir pişirme süresi gerektirir, ancak her zaman teşvik edici olmadıklarından sonra bile. Eğer böyle bir lahana kafa elinize düşerse, hemen güdük yakınındaki sert ve yoğun damarları kesmek için tavsiye edilir.
- Lahanayı ezmediler. Lahana sert ise, elinizle iyice ezmeniz önerilir. Bu ses seviyesini azaltmak için yapılır. Yöntem basittir: sebzeyi doğrayın, tuz serpebilirsiniz, ancak biraz sonra meyve suyu tahılıncaya kadar ellerinizle iyice karıştırın.
- Çok fazla sıvı değil. Söndürme su veya meyve suyu gerektirir. Lahanada her zaman yeterli değil. Sonuç olarak, pişirme süresi ertelenir, kuru ve sert bir yemek elde edilir. Bu nedenle, buhar üretecek az miktarda su, et suyu veya başka bir sıvı dökülmesi önerilir.
- Bir sürü asit. Lahana uzun süre pişirilir ve eğer asitli ürünler hemen eklenirse sert kalır. Genellikle bunlar domates, salça. Hazırlık başlangıcında tanıtılmaları tavsiye edilmez, sonunda bırakılması daha iyidir, domateslerin ayrı ayrı kızartılması önerilir.
Genellikle, malzemelerin neredeyse yumuşaması halinde, pişirme işleminin ortasında veya sonuna yakın lahana ve diğer güveçleri baharatlamanız gerektiğine inanılır.
Kızarmış lahana rengi: beyaz, kırmızı, kahverengi
Kızarmış beyaz lahana her zaman görünüşte farklıdır, hepsi kullanılan katkı maddelerine ve pişirme teknolojisine bağlıdır.
Lahana nedir:
- Beyaz veya sadece açık bir renk. Böyle bir yemek önceden kızartma yapılmadan hazırlandı, ona domates ve diğer parlak sebzeler eklenmedi. Genellikle, bu seçenekler diyet ve bebek maması için kullanılır.
- Kırmızı lahana Bu çeşitlilikle ilgili değil, domatesle ilgili. Zengin bir renk ve hoş bir tat verir. Taze konserve domates, meyve suyu veya makarna, patates püresi ekleyin.
- Kahverengi lahana Tabak bu rengi çıkarsa, lahana iyice kızartılır. Ya da haşlanmış lahana et ile pişirilir, bu da kahverengi bir kabuğa getirilir.
Baharatların ve soya sosu gibi diğer katkı maddelerinin görünümü etkilediğini unutmayın. Bununla beraber her şey daha parlak: tat ve renk.
Söndürme Yemekleri
Yemekler ayrıca lahananın tadını ve görünümünü de etkiler. Geleneksel bir tava kullanıyorsanız, çanak "haşlanmış" bir tadı ile çıkıyor. Bir tavada çok daha iyi çıkıyor.
En zengin ve en aromatik haşlanmış lahana bir kazan, bir güveç ve bir dökme demir kümesinde bulunur.
Bu arada, sebzeleri kızartıp ekleyebilir, kapatabilir ve fırına alabilirsiniz. İnanılmaz derecede aromatik bir yemek ortaya çıkacak.
İyi bir lahana, yavaş bir tencerede elde edilir, ancak ön kızartma sebze ve etlerinden sonra elde edilir. Tüm ürünleri bir kaseye koyarsanız, uygun modu örter ve yerine getirirseniz, yemeğin tadı ve aroması sizi memnun etmeyecektir.
Kızarmış lahana neden lezzetli değil?
Yemeğin tadı büyük oranda içerik maddelerinin kendilerine bağlıdır. Lahana acı, hoş olmayan bir kokuya, küf izlerine sahip oluyor. Bu durumda, bir yemek için kullanmayın. Ama eğer bir lahana başı azalıyorsa, suyunu kaybetmişse, o zaman bu bir engel değildir, biraz daha su ilave edilerek ortaya çıkarılabilir.
Tadı başka neler etkiler:
- Ön kızartma. Lahana bir tavada hafifçe kızartılmışsa, onu pembe bir renge bile getiremezsiniz, tadı gözle görülür biçimde artar.
- Diğer maddeler Haşlanmış lahana, et, mantar, çeşitli sebzelerin eklenmesiyle çok daha lezzetli. Ancak bazen ek kızartmaya da ihtiyaç duyarlar, bu genellikle ayrı olarak yapılır ve sonra lahana ile birleştirilir.
- Baharatlar ve aromatik katkılar. Onlarsız nerede? Tuzun yanı sıra lahana her türlü biber, ot, sarımsak, karışık baharat, Acıka, hardal ilave edebilirsiniz.
Taze lahanayı önlemek için, ona domatesler eklenir. Fakat her zaman domatesler yeterince asit vermezler. Limon suyu ile düzeltmek kolaydır. Elma sirkesi de bazen tanıtılıyor. Tabak çok ekşi ise, bu da her zaman iyi değildir, haşlanmış lahananın içine biraz toz şeker dökün.
