Çekici aroma ve ısı ile yayılan tatlı pastaya çoğu zaman ev halkı konforu, aile refahı ve mutluluğun sembolü olarak çeşitli insanlar denir.
Turtalar hakkında birçok atasözü ve söz yazılmıştır - "Kırmızı harman yer döşemeleri ve bir masa turtası". Bu yüzden yemek pişirmeyi seven ve kendileri, aileleri ve arkadaşları unutulmaz, ahlaksız çay partileri, meyveli ve meyveli turtalar için tarifler vermek isteyen herkes işe yarar.
Kızılcık turtası
maddeler:
- 200 g kızılcık reçeli;
- 180 g tereyağı;
- 10 g kabartma tozu;
- 350 g un;
- 50 g düzenli şeker;
- 1 yumurta
- bir tutam sofra tuzu.
hazırlanması:
- Karıştırın, öğütün, 180 g unu tereyağ ile karıştırın.
- Tuz ve şekeri karıştırın ve bir yumurtayı çırpın.
- Kalan unu ve kabartma tozunu ekleyin.
- Hamur yoğurulduktan sonra iki parçaya bölün ve daha küçük olanı dondurucuya yarım saat koyun.
- Hamurun geri kalan kısmını mutfakta kalıba koyun.
- Üstüne reçel yay.
- Soğutulmuş hamuru dondurucudan çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve reçel üzerine eşit bir şekilde serpin.
- Kek kalıbını 25 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Adı geçen meyveye ek olarak, bu turta ayrıca yaban mersini veya siyah kuş üzümü ile de hazırlanabilir. Kıyılmış cevizleri karıştırırsanız üst kırıntı daha da ilginç olabilir.
Şeftali ekşi krema dolgulu
maddeler:
- 300 g konserve şeftali;
- 460 g ekşi krema;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 3 yumurta;
- 160 g margarin;
- 320 g un;
- 200 gr pancar şekeri.
hazırlanması:
- 280 g unu ve kabartma tozunu margarinle karıştırın.
- 130 g şeker ekleyin.
- 1 yumurta ekleyin, hamuru yoğurun ve 40 dakika buzdolabının rafına koyun.
- Şeftalileri orta dilimler halinde kesin.
- Ekşi kremaya 2 yumurta ilave edip kütleyi çırpmaya başlayın, kalan şekeri ve unu ekleyin.
- Hamuru buzdolabından çıkarın, düşük tarafları oluşturan bir fırın tepsisine koyun.
- Kek için tabanı 15 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
- Pastayı çıkarın, şeftalileri eşit şekilde yayın, ekşi kremayı üstüne dökün ve 35 dakika boyunca fırına geri koyun.
En iyi tat için bitmiş pastayı soğumaya bırakın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Süzme peynir ile ekşi krema eklerseniz daha tatmin edici bir pasta ortaya çıkar.
Ahududu reçeli ile kek
maddeler:
- 200 g yüksek kakao çikolata
- 25 g kakao tozu;
- 150 g un;
- 150 g ahududu reçeli;
- 3 yumurta;
- 150 g pudra şekeri;
- 1/3 çay kaşığı kabartma tozu;
- 180 g tereyağı.
hazırlanması:
- Bir kapta ocakta çikolata ve tereyağını eritin, homojen bir kütle halinde birleştirin.
- Krema şekerini kakao ile karıştırın, tereyağı-çikolata karışımına taşıyın, karıştırın.
- Karışıma yumurta ekleyin.
- Kabartma tozu unu ile karıştırılmış tüm malzemelere ekleyin.
- Hamurun yarısını kalıbın içine koyun, düzleştirin.
- Üstüne reçel yay.
- Kalan teste devam edin, tekrar düzleştirin.
- Kekleri önceden 175 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun, 20 dakika pişirin.
Krem şanti, sunulan kekin mükemmel bir tamamlayıcısı olarak kabul edilir ve çikolatanın buzlanması tatlıyı bitirmek için son dokunuş olabilir.
Erik Pastası (New York Times'tan tarif)
maddeler:
- 12 donmuş kara erik;
- 175 g şeker;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- limon suyu;
- bir tutam tarçın;
- bir tutam tuz;
- 110 g tereyağı;
- 2 yumurta
- 120 g şeker.
hazırlanması:
- Tereyağı ile şekeri karıştırın.
- Yumurtaları ekleyin, tuzlayın ve kütleyi çırpın.
- Unu kabartma tozu ile karıştırdıktan sonra, elde edilen kütleye ekleyin.
- Hamuru kalıba koyun ve eriklerin üstüne koyun (aşağıya doğru). Üzerine bolca limon suyu serpin.
- Bir kaşık dolusu şekeri tarçınla karıştırın, üzerine erik serpin.
- Pastayı önceden 45 dakika boyunca 175 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
- Servis yaparken, her bir kısmı bir kaşık dondurma ile doldurun.
Pastayı daha orijinal yapmak istiyorsanız, tarifte pancar şekeri çeyreğinin yerine kahverengi şeker (şeker kamışı) konulmalıdır.
ABD mutfağında, bu, efsaneleri hala kökeninin tarihi ile ilgili olan en ünlü turtalardan biridir. Örneğin, her yıl, 80'lerin ortasından ve 90'ların ikinci yarısından itibaren, gazetenin, okuyucunun tarifin başlığını istemesi durumunda yayınlamaya zorlandığını söylüyorlar.
Elmalı reçel turtası
maddeler:
- 200 g elma reçeli;
- 230 ml süt;
- 60 g tereyağı;
- 1 yumurta
- 40 ml bitkisel yağ;
- 10 g maya;
- 430 g birinci sınıf un;
- 100 g basit şeker;
- bir tutam tuz.
hazırlanması:
- Şekeri ve mayayı ılık sütün içinde çözün.
- Maya etki etmeye başladığında bitkisel yağ ve eritilmiş tereyağı, tuz ekleyin.
- Karışıma un ekleyin.
- Çok elastik olmayan, yumuşak bir hamur yoğurun, bulaşıkları bir havlu ile örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yere koyun.
- Yaklaşılan hamuru ikiye bölün.
- Büyük bir kısmı dikkatlice açın ve bir fırın kabına koyun.
- Reçeli en üste eşit şekilde yayın.
- Örgüleri / şeritleri ikinci kısımdan kıvrık hale getirin ve bunları belli aralıklarla görülebilmesi için reçel üzerine yerleştirin. Turtayı kenardan ayırın.
- Sarısı proteinden ayırın. Sarısını çırpın ve turtayı yağlayın.
- Turtayı 20 dakika beklet.
- Önceden 45 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Bu pastanın çeşitli süslemelerinde, hamurun üstünü kullanarak hayvan figürleriyle açık bir şekil verebilirsiniz.
Neredeyse tüm turtalar için (kek hariç), diğer bileşenlerle birleştirmeden önce unu bir veya iki kez elemek tavsiye edilir - bu şekilde tüm safsızlıklardan temizlenir ve oksijenle zenginleştirilir (ve bu, hamuru daha havalandırır).
Hafif hamurdan olan turtanın düşmemesi için, önce kapalı fırında, kapı aralıklı fırında 20 dakika soğumaya bırakılmalı ve sonra oda sıcaklığında kalıptan çekilmeden sonuna kadar soğutulmalıdır.
Pastayı nispeten kuru tutmak için, ıslak dolgu yapılmadan önce (örneğin, dondurulmuş çilekler, konserve kirazlar), hafifçe nişasta serpilmelidir.
