Pancar - sıradışı çeşitleri ve yemekler

19. yüzyılın şafağında şeker olarak işlenmeye başlayan pancarların sadece beyaz-gri kök sebzelere sahip olması ve aşçıların aşina olduğu yemek odasının tüm renklerden olması ilginçtir.

Tüm kırmızı ve mor tonları bilinen çeşitlerle klasiktir:

• Bordeaux 237 - 1943'te yerli yetiştiriciler tarafından getirildi, kuraklığa ve dona dayanıklı, oldukça tatlıydı;
• Bravo - Yeni bir ürüne kadar depolandığında tadını kaybetmez,% 99 çimlenme ve hastalığa karşı direnç ile bilinir;
• başbuğ - sulu kağıt hamuru, çeşitli kütüklerde iştah açıcıdır, silindirik meyveleri vardır, toprak çeşitlerine iddiasızdır.

Paletin geri kalanında, çeşitlere dikkat edebilirsiniz:

• Chioggia - Venedik bölgesinde yetiştirilen, özellikle bir dilimdeki açık beyaz-kırmızı halkaları ortaya çıkaran çapraz kesimlerde etkilidir;
• Altın detroit - Yetişkin meyveler bile, genç kök bitkilerin yumuşaklığını korur, hamurun sarı-altın rengiyle ve ıspanak tadında olan yapraklarla ayırt edilir;
• Albina vereduna - diğer ürünlerin renklendirilmesinin istenmediği yemeklerde mükemmeldir, eti ağızda erir, neredeyse lifsizdir.

Baby Beat çeşidi, ilk ürünü 60 gün sonra olgunlaşan (90 günlük tam döngüsünün sonunda 150-250 g ağırlığında), çok yumuşak ve tatlı olan popülerlik kazanıyor.

Pancar, aşağıdaki özelliklere sahip değerli bir diyet ürünüdür:

• 100 g başına sadece 43 kcal enerji değeri;
• C, E, A vitaminlerini ve tüm B grubunu içerir;
• Potasyum açısından, yoğurt, karabuğday ve ton balığı aşan;
• ve daha küçük miktarlarda, sodyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum ve klor bulunur;
• lif nedeniyle, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve kan kolesterolünü düşürür;
• Kalbin durumunu iyileştirir, hormonal kadın sistemi, karaciğeri temizler.

Bunları ve diğer faydalı özelliklerini tam olarak deneyimlemek için, haftada üç ila dört defa bir sebze yemeniz önerilir. Ve dünya mutfaklarındaki pek çok pancar tarifiyle sıkılmayacak.

pkhali

maddeler:

• 500 g pancar;
• taze kişniş ve maydanoz;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gr ceviz;
• beyaz şarap sirkesi;
• tuzu;
• 50 gr sarı kuru üzüm;
• 1 çay kaşığı baharatlı uchi-suneli.

preparatları:

1. Rafine edilmemiş pancarları yıkayın, folyoya sarın ve fırında yaklaşık 1 saat gönderin, 190-200 ° C'de pişirin Kabuğunu bitmiş sebzeden soyun, pancarları ince bir rende üzerinde rendeleyin.
2. Kaynayan su ile 3 dakika boyunca kuru üzüm dökün, bir kevgir içinde atın.
3. Fındıkları kuru bir tavada kızartın ve bir blender kasesinde otlar ve sarımsakla birlikte doğrayın (bir kıyma makinesini kaydırın / ince doğrayın).
4. Biber karışımına baharat, tuz ekleyin, karabiber ekleyin.
5. Fındık ve pancarları birleştirin, kuru üzüm ekleyin, sourness için, biraz şarap sirkesi ekleyin (limon suyu ile değiştirilebilir).
6. Ortaya çıkan kütleden topları oluşturur, bir tabağa koyun. Taze otlar ve nar taneleri ile süsleyin.

Jöle salatası "Bir kürk manto altında ringa balığı"

maddeler:

• 1 büyük pancar;
• 2 orta boy havuç;
• 10 g jelatin;
• 250 g hafif tuzlu ringa balığı;
• bir tutam karabiber;
• 370 g mayonez;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• 3 haşlanmış tavuk yumurtası;
• 100 gr yeşil bezelye;
• yarım bardak su;
• 2 küçük patates.

preparatları:

• Jelatini soğuk suya batırın.
• Patates, havuç ve pancar kaynatın. Sebzeleri soyun ve yumurta gibi, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
• Yumurtaları bezelye ile karıştırın.
• Balıkları küçük parçalara ayırın.
• Jelatin kabardığında, sobaya koyun ve tamamen eriyene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve hızlı bir şekilde mayonezle karıştırın. Sos ile tuz ve karabiber.
• Hala sıcak mayonez karışımını ürünlerle ayrı ayrı karıştırın - patates, havuç, pancar, yumurta ve bezelye.
• Salata bileşenleri ile sıkıca doldurun, alt tabakadan başlayarak bu sıradaki uygun formu doldurun - pancar, havuç, ringa balığı (ve en önemlisi mayonez ile karıştırılması gerekmez), patates, yumurta ve bezelye.
• Meze, yaklaşık 4 saat boyunca buzdolabında koyun.

Kek "Kırmızı Kadife"

maddeler:

• 150 g pancar;
• 80 ml kefir;
• 110 ml zeytinyağı;
• bir tutam tuz;
• 2 torba vanilya şekeri;
• 280 g krem ​​peynir;
• 240 g un;
• 1 paket tereyağı;
• 300 g şeker;
• 100 gr lingonberry reçeli;
• 15 ml şarap sirkesi;
• 150 ml süt;
• 8 gr kabartma tozu;
• 1 yemek kaşığı. l. kakao;
• 6 yumurta.

preparatları:

1. Pancarları yıkayın, folyoya sarın ve fırında 45-50 dakika bekletin, 190-200 ° C'de pişirin Bitmiş sebzeyi soyun, kaba doğrayın ve bir blender kabında ezin.
2. 150 g pudra şekeri ve bir çanta vanilya püresini ekleyin, bitkisel yağ dökün, sütlü kefir, sirke, tuz dökün.
3. Bir kütleye 2 yumurta çırpın.
4. Un, kabartma tozu ve kakaoyu birleştirin, kuru malzemeleri pancarlara taşıyın, her şeyi karıştırın.
5. Hamuru bir kalıba (yaklaşık 18 cm) koyun ve 25-30 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.
6. Bisküviyi dikkatlice 3 keki kesin ve ince dilimleyin ve üstünü kırıntılara kesin.
7. Ocakta bir tencerenin içine su dökün, 30 g şeker dökün. Kaynayan suda çözündüğünde, reçeli ekleyin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Soğuk kızılcık şurubu.
8. Krema peynirini ve yumuşak tereyağını tek bir kütle halinde iyice birleştirin.
9. 4 yumurtadan ayrı sincaplar (yumurta sarısı istediğiniz gibi kullanılabilir - bunlar gerekli değildir).
10. Proteinlere 120 g normal şeker ve ikinci bir paket vanilya ekleyin. Bulaşıkları bir su banyosuna yerleştirin, yaklaşık 60 ° C'ye ısıtın ve güçlü zirvelere kadar dövmeye başlayın. Çırpılmış kütlenin soğumasına izin verin.
11. Küçük porsiyonlarda karıştırın, proteinleri peynir kütlesiyle birleştirin ve karıştırma işlemi sırasında hafifçe çırpın.
12. Bitmiş kremayı yaklaşık 3 parçaya bölün.
13. Bu sırayla pastayı topla. İlk pastayı bir tabağa koyun, şurupta bekletin ve krema ile yayın. İkinci bir kekle örtün, şurup içine batırın ve krema ile örtün. Üçüncü pastayı koyun, şurup içine batırın.
14. Kalan kremayla pastanın kenarlarını ve üstünü örtün. Süslemek için kırıntılarla daha önce ezilmiş bir bisküvi üstü kullanın. Veya pastayı şekerli kızılcıklar, kızılcıklarla süsleyebilirsiniz.