Gittikçe daha fazla Avrupa, Çin, Kore mutfağının yemeklerinin hazırlanmasına katılmaya başladığımızda, her seferinde yeni tarifler bulup onları akşam yemeğine veya şenlikli bir akşam yemeğine hazırlamaya çalışıyoruz.
Yeni tariflerin ortaya çıkmasıyla birlikte masalarımızın daha parlak ve daha şık, daha ciddiyetli görünmeye başladığı gerçeğine saygı göstermeliyiz.
Süpermarketlerin raflarında şimdiye kadar hiç bilinmeyen ürünler, baharatlar, baharatlar yeni gibi görünmeye başladı. Ama yine de, bazen çocukluğumuzdan beri bizim için iyi bilinen bir şeyimizi tatmak istiyoruz. Bu tür yemekler, hoş anılar, mutlu çocukluk ve ergenlik çağrısı yapar ve gittikçe daha fazla iç doğal ürünümüzden daha lezzetli bir şey olmadığını anlamaya başlarsınız.
Ve eğer geçmişte, belki, bu yemekler parlak ve renkli görünmüyorsa, ama daha sıradan bir şey olarak, şimdi, bazı sırlara aşina olduğumuzda, mutfak hayal gücümüzü ve çalışma harikalarımızı açabiliriz. Örneğin etli arpa alınız. Birçoğumuz bu yemeği öğrenci kantinlerinden hatırladık; tombul bir aşçı tabağa inci arpa lapası koyup et soslu et sosu ile suladı. Şimdi bu yemekleri yeni bir şekilde hazırlayalım, böylece tüm hane halkımızın akması salyalanmaya başlayacaktır.
Tarif 1: Etli Arpa
Gerekli Malzemeler:
- domuz veya sığır eti - 600 g;
- havuç - 2 adet;
- Bulgar kırmızı biber - 1 adet;
- kereviz - 50 g;
- yeşil soğan tüyleri ve maydanoz;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı l.
- defne yaprağı, tuz ve karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Akşamları gerekli miktarda arpa suyunu dolduruyoruz ve sabahları suyu döküyoruz, irmikleri birkaç su ile yıkayıp tavaya aktarıyoruz. Suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra yangını ve işkenceyi 1 saat boyunca kesinlikle azaltacağız.
Kereviz kökünü ve havucunu temizliyoruz, kaba bir rende üzerinde öğütüyoruz. Zar soğan ve dolmalık biber. Eti yıkayın ve gulaş gibi küpler halinde kesin.
Kazan'da bitkisel yağları ısıtıp rosto etlerini göndereceğiz. Karıştırın, 5-7 dakika kızartın, sonra dilimlenmiş soğanları, biberleri, havuçları ve kereviz köklerini ete gönderin. Tuzlu ürünler yapıyoruz, karıştırıyoruz ve 5 dakika daha pişiriyoruz. Ürünlerimizi tamamen kapsadığı ölçüde suyla doldurun. Kaynattıktan sonra, ateşi düşürür ve en az 35-45 dakikalık bir sıcaklıkta pişiririz. Sığır eti kullanmanız durumunda, pişirme süresi doğal olarak en az 1,5 saate yükselecektir. Etiniz yumuşaksa, hazır olmadan 10 dakika önce, ürünlere haşlanmış pearl arpa, bezelye, defne yaprağı ve tuz ekleyin. 5-40 dakika daha pişirmeye devam edin, sonra defne yaprağını çıkardığınızdan, tabağı karabiberle karabiberle çırpın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Arpa eti hazır.
Tarif 2: Etli ve domatesli arpa
Gerekli Malzemeler:
- et çukurları - 2 kg;
- arpa sedefli - 800 g;
- soğan;
- domates - 2 adet;
- maydanoz;
- ayçiçek yağı.
Hazırlama Yöntemi:
Yıkanan et taşlarını tavaya aktarın, suya dökün ve et kolayca taşlardan ayrılıncaya kadar pişirin. Akşamları yapabilirsiniz ve gece boyunca et suyu iyi demlenecek ve et ıslanacak. Et suyunda küçük bir kereviz, havuç gönderebilir, bütün soğanı ve defne yaprağını azaltabilirsiniz. Prensip olarak, bu çorbada ertesi gün lezzetli, zengin bir çorba yapabilirsiniz.
İnci arpaları durulayıp soğuk suyla doldurup pişirmeye başladık. Su kaynamaya başlar başlamaz, ızgaraya dökün, derin bir tencereye veya kalın tabanlı bir tencereye taşıyın, et suyuna dökün, tuzlayın ve hazır olana kadar pişirin.
Soğanı temizledik ve ince doğradık. Et suyundan eti seçin, kemiklerini ayırın ve gulaş gibi küpler halinde kesin. Soğanları bitkisel yağda kızartın, üzerine et ekleyin. Baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin. Arpaları ete doğru hareket ettirip karıştırın. Domatesleri kaynar su ile haşlayın, cildi çıkarın ve küpler halinde kesin. Arpaya gönderin, karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonunda gerekirse doğranmış yeşillik, biber ve tuz ekleyin.
Tarif 3: Kıyılmış etli arpa
Gerekli Malzemeler:
- Tavuk filetosu - 0.5 kg;
- Arpa - 1 bardak;
- büyük havuç - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- biber ve tuz; zerdeçal ve zira, bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Akşamları inci arpa ıslatın, böylece yarın pişirme işlemi daha hızlı gider. Sabah, sadece dünün suyunu boşaltın, irmik iyice durulayın ve bir tencereye koyun ve pişirin. Orta sıcaklıkta, yaklaşık 40-50 dakika içinde, ihtiyacımız olan kıvamda kalmalıdır.
Yulaf lapası pişerken, filetoyu bir bıçakla kesin. Tavuk eti yumuşaktır, seçici değildir, bu yüzden bununla baş etmek bile zor değildir. İsterseniz, bir kıyma makinesinden eti atlayabilirsiniz, ancak her nasılsa ince kesildiğinde onu daha çok seviyorum. En sevdiğiniz baharatları ete ekleyin, ancak zerdeçal ve kimyon kullandığınızdan emin olun.
Ayrı olarak, soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havucu bir döküntüye sürün veya bir karıştırıcıda öğütün. Dolguya gönder ve iyice karıştır. Biber ve tuz.
Bir tencerede tereyağını önceden ısıtın ve üzerine tavuk ve sebze kıyımızı gönderin. İhale tavuk fileto, bu işlem için 10 dakika yeterli. Şimdi inci arpaları kıyma makinesine yollayacağız, dikkatlice karıştıracağız, böylece kıyılmış etimiz yumru ile eşit bir şekilde dağılıyor ve yemeği 5 dakika daha pişiriyoruz.
Şimdi ürünlerimizin 2 cm üstündeki tavaya biraz su dökmeniz gerekiyor. Isıyı arttırın ve kaynatın. Hemen yangını düşürün, tavayı bir kapakla örtün ve yemeği yarım saat daha pişirin. Bitmiş yemeği ocaktan alın ve kapağın altında durması için 10 dakika daha verin. Şu an zaten etli, ufalanmış bir inci arpa yaptın. Otları yemeğe ekleyin ve servis yapın.
Etli arpa - en iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- İnci arpa lapanızın daha güzel görünmesini sağlamak için pişirme sonunda biraz zerdeçal ekleyin. Yemeğin sarımsı bir tonu ve hoş bir aroması olacaktır.
- Arpa yulaf lapasını ufalamak için, gevrekleri 12 saat bekletmenizi, sonra da gevreği birkaç su ile yıkamanızı tavsiye ederiz.
