Modern mutfak eşyaları ve aksesuarları, büyükannelerimiz ve annelerimiz tarafından yaygın olarak kullanılan bu tür tanıdık alüminyum kapları, süzgeçleri, kase bardaklarını yavaş yavaş destekledi. Bir yandan, "ölçekler" - diğer yandan en parlak renk çeşitliliği, tasarım, detaylar - hafif gümüş klasik formların gizli parlaklığı.
Göz kamaştırıcı bir parlaklığa temizlenen tavalar nostaljik bir his veriyor. Neyi memnun etmediler, neden ölçeklerin üzerindeki alüminyum kapların yararları ve zararları?
Alüminyumun insan vücuduna zararı
Aluminyumun oldukça toksik bir metal olduğu ve içme suyu ve birçok gıda ürününde olduğu kadar ilaçlarda da bulunmasına rağmen, vücuttaki fazlalık çok ciddi sonuçlara neden olur. İnsanlar için 1 g'lık bir doz ölümcüldür, kabul edilebilir değer 30-50 mg / gündür. Ancak yapılan araştırmalar, genellikle 3-5 mg'den fazla alüminyumun vücuda yiyecekle girmediğini göstermektedir - gördüğünüz gibi, doz öldürücü olmaktan uzaktır. Bir sıkıntı, metalin vücutta birikmesi ve yıllar geçtikçe geri dönüşü olmayan değişikliklere yol açmasıdır:
• vücuttaki metabolik süreç bozulur ve bu, bildiğiniz gibi, insan vücudunun tüm hayati sistemlerinin işleyişinin temelidir;
• En yetersiz metal konsantrasyonlarına bile uzun süre maruz kalmak, kademeli olarak sinir sistemi süreçlerinin bozulmasına ve beyin yaşlanmasının hızlanmasına neden olur - Alzheimer hastalığı;
• Aluminyum, kalsiyumu vücuttan uzaklaştırır, osteoporoz gelişimine katkıda bulunur, kemik dokusunun zayıflamasına ve hemoglobinin sentezine engel olur.
Alüminyumun insan vücudu üzerindeki zararlı etkisi, alüminyum ve demir iyonlarının çok yakın ve kitlesel olarak zararlı alüminyumun uygun koşullar altında yararlı demir yerine geçmesi (Amerikan bilim adamları tarafından yapılan bilimsel araştırmalarla kanıtlanmış) olması nedeniyledir.
Ancak, aluminyumun “at dozunun” ilaçlardan (çoğunlukla mide yanmasına karşı) ve terlemeyi önleyici deodorantlar kullanırken deriden geldiğini hayal edin. Öyleyse derhal alüminyum kapları atmayın - ev eşyaları için neyin zararlı ve yararlı olduğunu düşüneceğiz.
Alüminyum kaplar nasıl kullanılır ve sağlığa zarar vermemek için ne pişirilir?
Evet, toksik bir metalden insan vücuduna verilen zarar gerçekten çok büyük. Ama bize bulaşıklardan ne kadar alıyor? Bu noktada, bilim adamlarının görüşleri bölündü, ancak bir konuda anlaşıyorlar: alüminyum kapları doğru kullanırsanız ve bazı ürünleri pişirirseniz, bundan zarar gelmez.
Alüminyum yüksek bir kimyasal aktiviteye sahip olduğundan, asidik, alkali ve tuzlu yiyecekler gibi kolayca reaksiyona girebilecek maddelerden kaçınılmalıdır. Bildiğiniz gibi, bulaşıkların yüzeyinde gıdaları alüminyum parçacıkların girmesinden koruyan bir oksit filmi oluşuyor. Elbette her ev hanımı bazı yemeklerin pişirildikten sonra - domates sosları, pancar çorbası, haşlanmış meyve, reçel, vs. - tava içindeki yüzeyin tamamen temiz ve parlak olduğunu fark etti. Bunun nedeni, domates ve diğer sebzelerde bulunan organik asitlerin, meyvelerin, pişirme işlemi sırasında, koruyucu oksit filmini tahrip etmeleri ve alüminyumun, pişmiş yiyeceklere serbestçe nüfuz etmeleridir.
Alüminyum yemeklerde ne pişirilebilir
Alüminyum kaplarda, aşağıdaki yemekleri ve ürünleri ev sağlığı için korkmadan pişirmek faydalıdır:
• Makarna, pasta yemekleri - köfte, köfte, köfte, vb;
• herhangi bir tahıl;
• Patatesi ve asit içermeyen diğer bazı sebzeleri kaynatın;
• taze balık pişirmek;
• yağsız et, jöleli et pişirmek;
• normal içme suyunu, bebek maması şişelerini kaynatın;
• Ekmek, kek pişirme için alüminyum kalıp kullanın.
Ancak, alüminyum kaplarda pişirilmesine izin verilen bu ürünlerin bile içinde saklanması kesinlikle yasaktır - pişirmeden hemen sonra, yemeği kullanmanız veya emaye cam bir kap veya kaplara aktarmanız gerekir.
Alüminyum yemeklerde ne pişiremezsin
Ne yazık ki, yemek yapmanın birkaç kontrendikasyonu var. Asit, tuzlu gıdalar içeren her türlü sebze ve meyve, sadece koruyucu oksit filmi değil, aynı zamanda toksik metal parçacıklarını "aşındır" ve çok hızlı bir şekilde reaksiyona girer ve yok eder. Bu nedenle, alüminyum kaplarda yemek yapmak çok zararlı ve hatta kesinlikle yasaktır:
• meyve ve meyve, büyük miktarda asit içerdiklerinden, beslenir ve korur;
• tatlı ve ekşi soslar, domates sosu, kaynatılmış domates veya meyve suyu;
• mantar ve sebzelerin (salatalık, lahana vb.) Yanı sıra balık, domuz yağı tuzlanmasında kullanılması;
• mayalı hamur yapın;
• lahana turşusu borsch, lahana çorbası pişirmek;
• diyet ve bebek maması için herhangi bir yemek;
• Kaynamış süt, özellikle mayalı süt ürünleri - mayalı pişmiş süt, süzme peynir.
Doğru alüminyum pişirme kabı nasıl seçilir
Metal kaplar çeşitli şekillerde yapılır, ana şey doğru seçebilmektir, böylece alüminyum kaplar evde maksimum fayda sağlar. Tencere ve diğer mutfak eşyaları iki şekilde yapılır - alüminyum levhalardan baskı veya dövme ile. Damgalı tavalar, kepçeler, süzgeçler ve diğer ev eşyaları çok hafiftir, yüksek ısı iletkenliğine ve düşük maliyetlidir. Böyle bir su ısıtıcısında, su birkaç dakika içinde kaynar! Ancak alüminyum çok yumuşak bir metal olduğundan ince pullu tabaklarda ezikler kolayca oluşur ve çekici görünümünü çabucak kaybeder.
Aluminyumdan yapılan alaşımlı (dökme) ürünler çok daha güçlü, daha ağır ve daha pahalıdır. Duvarları daha kalındır, yemeği mükemmel bir şekilde yanmaya karşı korur, böylece dökme alüminyum tava asitli olmayan sebzeleri ve yağsız etleri pişirmek için yararlıdır. Özellikleri, dayanıklılığı ve dayanıklılığı gibi yemekler, dökme demire benzer.
Alüminyum mutfak eşyaları için bakım nasıl yapılır
Tuhaf bir yumuşak ve kimyasal olarak aktif bir metal “özel” bakıma ihtiyaç duyar - hayır, hayır, sıradışı ve karmaşık bir şey değil, aksine - ne kadar basitse o kadar iyi. Altın kural, en az miktarda aşındırıcı malzeme ve kimyasal temizleyicidir ve bulaşık makinesi yoktur.
Alüminyum yemekleri temizlemek için kullanılan her türlü macun ve metal ağ sadece ona zarar verir - koruyucu oksit tabakasını bozar ve yemek pişirmeye uygun hale getirir. Bulaşık makinesinde kullanılan çok sayıda deterjan aktif bir alkalin ortam oluşturur ve bulaşıklar koyu lekelenebilir.
Bu nedenle, zaten alüminyum mutfak eşyaları kullanıyorsanız, mümkünse deterjan olmadan sıcak su altında kullandıktan hemen sonra yıkayınız.
İPUCU! Metalin aktivitesinin avantajları vardır: tavaya su koyarsanız, 10-15 dakika beklettikten sonra oksit filmi kolayca onarılır ve ardından döküp kurulayın.
Işığı, rahat, dayanıklı ve bu tür tanıdık alüminyum kapları terk etmeyin - bunlar, evin yararına ve sağlığa zarar vermeden, temel kurallara uyarak kullanılabilir.
