Mutfakta, pişmiş süt taze olarak benzer şekilde kullanılır, bu yüzden günlük diyetinize getirmek çok lezzetli ve kolaydır ve böylece sağlığınızı önemli ölçüde iyileştirir.
Pişmiş sütün yağ ve ayrıca kendi elinizle hazırlanabilmesidir.
Pişmiş süt kullanımı nedir
Pişmiş süt aynı zamanda haşlanmış süt olarak da adlandırılır, bu da hazırlığının özünü ortaya çıkarır - orta dereceli bir sıcaklıkta uzun süreli dilimleme, bunun sonucunda basit taze süt çok özel bir ürüne dönüşür.
Pişmiş süt açık bej bir renge ve karakteristik kremsi bir tada sahiptir, kıvamda taze süt gibi içilebilir veya sıvı krem kadar kalın olabilir (yağlı veya eritilmiş krem ise).
Pişmiş sütün faydaları, amino asitler, vitaminler ve mineraller, yağlar, mono ve disakaritler gibi 100'den fazla bileşenden oluşur. Ve birçok yönden, pişmiş sütün olumlu etkisi, insan vücudunda taze sütün sağladığı ile benzerdir.
Ancak, bunları ayrıntılı olarak karşılaştırırsanız, hem artı hem de eksileri bulabilirsiniz:
• pişmiş sütün, özellikle ısıl işlem sırasında yağ moleküllerinin boyutunu azaltarak çiğ sütten daha kolay sindirilmesi;
• Eriterken, fazla sıvı, özellikle besin konsantrasyonunun arttığı, özellikle demir, kalsiyum, fosfor, A, E ve D vitaminlerinin içeriği arttıkça sütten buharlaştırılır;
• Isıl işlemden sonra, B1 vitamini içeriği içecekte yarıya düşer ve C vitamini yarıya düşer;
• Orijinal üründen elde edilen pişmiş süt, daha yüksek bir enerji değerine (100 g başına ortalama 75 kcal) ve yağ içeriğine sahiptir, bu da kilo vermek isteyenler için kullanımına kısıtlama getirir.
Vücudu güçlendirmek ve gücü arttırmak için ciddi hastalıklardan ve cerrahi işlemlerden sonra rehabilitasyon döneminde pişmiş süt kullanılması önerilir.
Diyabet gibi çeşitli hastalıklar için diyet masasında bulunabilir.
Aktif bir yaşam tarzı olan sporcular ve hayranlar, hücresel düzeyde kas kütlesini inşa etmeye ve gençleştirmeye yardımcı olan kolayca sindirilebilir protein sayesinde eğleneceklerdir.
Dikkate değer, pişmiş sütün vitamin ve mineral bileşiminin özellikleri şunlardır:
• demir - kandaki hemoglobin seviyesini normalleştirir, fiziksel ve psiko-duygusal aşırı egzersizlere eşlik ederek migren ve baş dönmesini hafifletir;
• Sodyum - kas-iskelet sisteminin çalışmasını destekler, eklemlerin durumunu ve su-tuz dengesini iyileştirir;
• fosfor - sinir uyarılarının iletimi, hormon ve DNA sentezi için gerekli;
• magnezyum - aşağıdakileri içeren kardiyovasküler sistemin sağlığını destekler - kalp kasını güçlendirir, kan basıncını normalleştirir;
• Retinol (A) - iştahı arttırır, solunum sistemi hastalıklarını önler;
• tokoferol (E) - bir antioksidan görevi görür, toksik maddelerin karaciğerini temizler, erken yaşlanmayı önler;
• kalsiferol (D) - kalsiyum ve fosforun emilimini sağlar, güneşten gelen zararlı radyasyona karşı korur, insülin ve kan şekeri üretimini düzenler.
Pişmiş süt, gastrointestinal sistem için son derece faydalıdır - iltihabı hafifletir, gastrit ve ülserlerin gelişimini önler, mide ekşimesini tedavi eder ve sindirimi hızlandırır.
Ayrıca, düzenli pişmiş süt kullanımı aşağıdakilere katkıda bulunur:
• alerjik reaksiyonların gücünü ve sıklığını azaltmak;
• Optik sinirin aşırı gerilmesinin bir sonucu olarak ortaya çıkan görme bozukluklarının önlenmesi;
• tiroid bezinin normal çalışması;
• tromboz riskini azaltmak;
• hormonal seviyelerin normalleşmesi;
• ten rengini iyileştirmek.
Evde faydaları ve harika tadı ile pişmiş süt nasıl alınır
Maalesef, günümüzde pişmiş sütü, yüzyıllar öncesindeki gibi, yani eski bir fırında yapmak neredeyse imkansız.
Ancak ev mutfağında mükemmel bir süt bakımı alabilirsiniz.
İçkiyi yapmak için tam yağlı süt gerekir, genellikle inek alırlar, ancak keçi de iyi bir seçimdir.
Şişman olanı ve elbette en yenisini almak daha iyidir.
Fırında pişmiş süt çok lezzetli ve karakteristik köpüklü (bunun için seramik kaplar alınması tavsiye edilir), ancak aynı zamanda ocakta ve hatta yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz.
İçeceğin hazırlanmasının özü, ilk önce neredeyse bir kaynama sıcaklığına (85-99 derece) ısıtılması ve daha sonra sıcaklığın hafifçe düşürülmesiyle, 3-10 saat boyunca kapalı bir kapta erimeye bırakılmalarıdır. Bu şekilde, örneğin bir termosta tutabilirsiniz ve fırında, kapak gerekli değildir - yoğun bir köpük ile değiştirilir. 40 dereceye soğutulmuş hazır süt, buzdolabında (48-72 saat) daha fazla saklamak için kaplara dökülebilir.
Pişirilmiş fermente süt hazırlamak için yukarıdaki adımların tümü tekrarlanır ve içecek gerekli 40 dereceye kadar soğuduğunda, üzerine biraz ekşi krema eklenir, bulaşıkları bir havlu ile örtüp 4-6 saat ısıtılır - bu zamana kadar lezzetli ekşi olmalıdır.
Süt şekeri ve protein amino asitlerin sentezinden yüksek sıcaklıkta gevşeme sürecinde ortaya çıkan melanoidin bileşikleri karamele süte bir renk tonu ve tat verir.
Pişmiş sütü ılık ve soğutulmuş olarak içmek lezzetlidir, kuru bir kahvaltı dökülebilir, üzerine püresi kaynatabilir veya hamur yapabilir, kahveye ekleyebilir, tatlılar, jöle ve marine etleri kümes hayvanları için yapabilir ve ayrıca reçel, mayalı pişmiş süt ve hatta peynir
Başka hangi durumlarda pişmiş sütün yararları
Pişmiş süt, hamilelik sırasında, vücut aktif olarak çocuğa sentezlediği önemli miktarda besin maddelerini geçtiğinde ve anne ve çocuğun kemik sisteminin (dişler dahil) oluşumu ve bakımı için gerekli olan, çoğu zaman ön plana çıkan kalsiyum ve fosfor eksikliğinden çok faydalıdır. Ve bu minerallerin pişmiş sütten taze sütten daha iyi emildiğini not etmek önemlidir. Haşlanmış sütün, bebeğin ilk beslenmesinde taze sütten daha erken alınması önerilmektedir.
Bağışıklık sistemini arttırmak için grip salgısında pişmiş süt içmenin yanı sıra mevsimsel vitamin eksikliği belirtilerini azaltmak için sonbaharda ve ilkbaharda ve besinlerin daha iyi emilmesi için buna karşı yüksek kaliteli bir diyet ve vitamin kullanılması durumunda faydalıdır.
Geceleri ılık pişmiş süt bir bardak sağlıklı, sağlıklı bir uyku sağlar, içecek rahatlatır ve stres altında net bir şekilde düşünmenize yardımcı olur ve kronik yorgunluk belirtilerini ortadan kaldırır.
Pişmiş sütte herhangi bir zarar var mı
Bazı yiyecekler, pişmiş süt gibi faydalı özelliklerin ve zararsızlığın bir kombinasyonu ile ayırt edilir ve birçok katı diyet diyetinde, pişmiş sütü zararsız bir şekilde içebilirsiniz.
Aslında, kullanımının ana kontrendikasyonu laktoz alerjisi olarak adlandırılabilir, ancak bazen çiğ süte verilen reaksiyonun çok belirgin bir şekilde belirtilmemesi nedeniyle, prensip olarak pişmiş sütün zararı yoktur.
Doymuş yağ içeriği yüksek olduğundan, pişmiş süt, "kötü" kolesterol seviyesini artırabilecek bir ürün olarak sınıflandırılır, bu nedenle ateroskleroz, dolaşım bozuklukları ve inme sonrası pişmiş sütünden bir miktar zarar gelmesi muhtemeldir.
