Şampanya, tatillerle, arzuların ve sihrin gerçekleşmesiyle ilişkili birçok insanın favori içeceğidir. Herkes bu şaşırtıcı içeceği denedi, ama kullanımının kuralları, yararları ve zararları hakkında ne biliyoruz?
Şampanya tarihi
Şampanyadan ilk söz, Ortaçağ'a kadar uzanır. O zamanın insanları içmekten hoşlanmadılar, çünkü şarabın kabarcıklarla nasıl dolduğunu anlamadılar. Bu durum, Ortaçağ'daki şarap üreticilerinin mantarları özel bir köprüyle bağlamadığı ve köpüklü şarap içeren bir şişeyle başa çıkamadığı gerçeğiyle karmaşıktı. Tüm bu koşullar, kan damarlarının kendiliğinden patlamasına ve trafik sıkışıklığının uçmasına yol açtı.
Sadece 16. yüzyılda ünlü bir İngiliz doktor gizemli baloncukların ortaya çıkma teknolojisini açıkladı. O zamandan beri, tüm dünyada şampanya üretildi ve buna yönelik tutumu çarpıcı biçimde değişti.
Şampanya sonunda ancak 19. yüzyılın sonunda moda oldu. O zamanlar dünyadaki tüm şarap üreticileri Fransa'yı ziyaret etmeye ve şampanya şarabının sırlarını ve sırlarını öğrenmeye çalışıyordu. Şarapçılık sanatının dahileri, şarabın kafasını çevreleyen baloncuklarla doyurmak için yeni yöntemler yarattı.
Şampanya nasıl yapılır?
Bugün, şampanya herhangi bir gala etkinliğinde bir masa dekorasyonu. Köpüklü şarap, iyi bir ruh hali ve tatil hissi verebilir. Peki bu şaşırtıcı içecek nasıl üretiliyor ve baloncukların ortaya çıkmasının sırrı nedir?
Bazıları şaşırmış olabilir, ama şampanya da üzümlerden yapılır. İdeal olarak, bunlar beyaz üzüm çeşitleridir. Pahalı köpüklü şaraplar için üzümler kullanılır: Chardonnay, Pinot Meunier ve Pinot Noir. Bu sayede, şampanya beyaz, pembe veya altın bir renk tonuna sahiptir.
Bu arada, elle yapılan üzüm hasadının ardından sıkma aşaması başlar. Çeşitlilik ve üzüm bağı ile bölünmüş üzümler, bir pres kullanılarak sıkılır. Bu işlem sonucunda üç çeşit üzüm suyu elde edilir: lale, birinci ve ikinci su. Bu türlerin kalitesi değişir, en pahalıları cuvée'dir.
Ayrıca, üzüm suyu, özel kaplarda uzun süreli fermantasyona tabi tutulur. Endüstriyel şampanya üretim ölçeğinden bahsedersek, fermantasyon metal kaplarda gerçekleşir, ancak bazı yabancı kaliteli köpüklü şarap üreticileri fermantasyon işlemini hala meşe fıçılarda gerçekleştirir.
Şarap fermantasyonundan sonra, karışım aşaması başlar. Karışık karışım, primer ve sekonder wort, farklı şarap çeşitlerinden oluşur. Daha iyi şaraplar karıştırılmaz.
Ayrıca şarap bir saniye, yani ikincil fermantasyon için beklemektedir. Bu durumda, içecek dayanıklı camdan şişelenir ve her 18 gram şekere ve 0.3 gram mayaya eklenir, bu sadece yeniden fermantasyon işlemine neden olur. İlginç bir gerçek, şarabın ikincil fermantasyonu sırasında, şişenin kilerde olması ve yatay olarak yerleştirilmesi gerektiğidir.
Fermantasyondan sonra, bir kural olarak çıkarılması gereken içeceğin içinde bir çökelti kalır. Bunun için, şişeler aşağı doğru eğilir ve ekseni etrafında döndürülür. Birkaç gün içinde, tortunun tamamı şişenin boynuna hareket eder. Sanayi işletmelerinde şampanya üretimi için böyle bir prosedür mekanik olarak yapılmaktadır. Elit şarap üreticileri yeniden elleçleme işlemini manuel olarak gerçekleştirmektedir.
Yeniden yapılanma sürecinden sonra, şampanya birkaç yıl yaşlanır. Bir içki için ideal olgunluk 4 yıldır.
Köpüklü şarap üretimindeki son aşama aşamadır - ücretlendirme sırasında toplanan tortunun tahrip olması. Bunun için, şişeler boynu ile aşağı döndürülür ve soğuk salamura indirilir. Boynun donmasından sonra, şişe açılır ve tortu içeren mantar uçar. Bu manipülasyonlar sırasında, içeceğin önemli bir kısmı şişeden kaybolur. Bilgisayarlı ekipman bu prosedürün tamamını endüstriyel ölçekte gerçekleştirir. Tortu şişeden alınmazsa, şampanya bulanık olacaktır.
Son olarak, bir şişe şampanya mantarı tutulur ve dayanıklılık için özel bir metal dizgin takılır. Şişeler yıkanır ve üreticinin etiketlerine yapıştırılır. Ondan sonra, şampanya mağaza raflarına gelir.
Şampanya: besin değeri ve bileşimi
Şampanya oldukça yüksek kalorili bir içecektir.
Yağ içermez.
Üründeki proteinlerin yüzdesi de küçüktür.
Her 100 mililitre köpüklü şarap için yaklaşık 80-90 kalori vardır.
Şampanya potasyum, kalsiyum, magnezyum, flor, demir bakımından zengindir ve kesinlikle kolesterol içermez.
Şampanya Faydalı özellikleri
Şampanya lezzetli ve şenlikli bir içecektir. Köpüklü şarabın alkol içermesine rağmen, insan vücudu için hala bazı yararlı özellikleri vardır.
• Antioksidanlar içerir
• Kan basıncını dengeler
• Metabolizmayı hızlandırır ve normalleştirir
• Kan dolaşımını arttırır
• Solunum sistemi üzerinde olumlu etki
• Safra salgısını normalleştirir
• Kan damarı elastikiyetini arttırır
Tabii ki, en büyük yararı, en kaliteli köpüklü şaraptan elde etmek. Ayrıca, günlük tüketilen şampanya dozuna dikkat etmek gerekir. Günde bir bardak içmek faydalı olacaktır, ancak köpüklü bir içecek suistimal ederseniz, sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilirsiniz.
Şampanya Zararı: Kime kontrendikedir?
Herhangi bir ürünün kontrendikasyonları vardır ve hatta insan sağlığına zarar verebilir. Şampanya istisna değildir. Köpüklü şarabın, kontrendikasyonların gerekli olduğu alkollü bir içecek olduğunu unutmayın. Peki kim şampanya içmemeli, ne zararı olabilir?
• Karaciğeri yok eder
• Mide ve bağırsaklardaki mukoza zarını tahriş eder
• Sinir dokusunun ölümüne neden olur, beyin hücrelerini tahrip eder
• Alkol bağımlılığı oluşturur
• Midenin asitliğini arttırır
• Vücudun genel zehirlenmesine yol açar
• Kalp krizi ve felç riskini arttırır
• Kadınlarda yumurtlama sürecini ihlal ediyor
• Bir kadının üreme sistemini sakatlar
Açıkçası, şampanya en sağlıklı içecek değil ve sağlıklı ve yetişkin bir kişi için çok sayıda yıkıcı sonuç getiriyor. Ama kim hiç köpüklü şarap içmemeli?
• Hamilelik döneminde kadınlar
• Emzirme döneminde kadınlar
• Çocuklar
• Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar
Şampanyanın alkollü bir içki olduğu ve dikkatle ele alınması gerektiği unutulmamalıdır. Köpüklü şarapların uzun süredir kötüye kullanılmasıyla, hafızanın ve görmenin bozulması, organlarda ve vücudun organlarında hasar meydana geldi.
Sonuç olarak, şampanyaların faydalı özelliklere sahip olduğunu söyleyebiliriz ve günde bir veya iki bardak içerek sadece durumunuzu iyileştirebilirsiniz. Ancak, kullanmadan önce, içeceğe gelen tüm kontrendikasyonları tanımak ve olası zararları göz önünde bulundurmak gerekir. Şampanyayı tüketmek, dolu ve küçük miktarlarda olması en güvenli yoldur.
