Şeker kamışı faydalı veya zararlıdır - bu hem iyi beslenme forumlarında hem de beslenme uzmanları arasında en çok tartışılan konulardan biridir. Pancar şekeri kamış şekeriyle değiştirmenin vücudunuzu iyileştirebileceği doğru mu? Çözmeye çalışalım!
Şekerin tarihi birkaç bin yıl öncesine dayanıyor, çağımızın gelişmesinden önce bile, bu incelik, Hindistan ve Çin'in eski yöneticilerinin mahkemelerinde yaşanmıştı. Eski Hindistan'da, kamış şurubu, "arılarsız bal" olarak adlandırılan bir tatlandırıcı olarak kullanıldı. Şeker pancarı ürünüyle karşılaştırıldığında oldukça şeker kamışı üretme işlemine rağmen, hala çok popüler olmaya devam ediyor. Dahası, çoğu insan şeker kamışının pancardan daha faydalı olduğundan emindir.
Kalori Kamışı Şekeri
Tatlı bir ürün elde etmek için şeker kamışı özel olarak işlenebilir ve daha sonra buharlaştırılabilir, bu işlemlerin sonucu kahverengi rafine edilmemiş şekerdir. Arınmaya tabi tutulursa, çıktıda pancar kardeşinden farklı olmayan kar beyazı bir ürün elde edilir.
İLGİNÇ! Pancar şekeri de kahverengi olabilir, ancak şeker kamışının aksine, rafine edilmemiş ürün çekici olmayan bir tada ve kokuya sahiptir.
Kalori içeriği ile beyaz pancar şekeri ve kamışı kahverengisi pratikte farklı değildir - sırasıyla 387 kcal ve 377 kcal. Ürünlerin kalori içeriği de hemen hemen aynıdır - her iki ürün de% 99.91 beyaz sakaroz ve% 96.21 kahverengidir. Bu nedenle, büyük miktarda şeker tüketmek dişlerinize ve vücudunuza zarar verebilir.
Şeker kamışının vücut için yararları
Rafine edilmemiş şeker kamışı, sıradışı rengine ek olarak, göz alıcı pekmez kokusuna sahiptir.
Pekmezden elde edilmeyen vitamin ve mineral bakımından şeker kamışı şeker pancarı şekerinden çok daha faydalıdır. Bu nedenle içerir (100 gram ürün başına):
Kalsiyum - 85 mg
Demir - 1.91 mg
Potasyum - 29 mg
Fosfor - 22 mg,
Sodyum - 39 mg
Çinko - 0.18 mg.
Beyaz tatlılık göstergeleri 10 kat daha azken, sodyum fosfor ve çinko tamamen yoktur.
Kamış şekeri ayrıca bileşimindeki B vitaminlerinin varlığına da övünebilir: B1 -0.008 mg, B2 -0.007 mg; B3-0.082 mg, B6-0.026 μg, B9-1 μg.
Vitamin miktarları farklı olabilir ve standartlara göre düzenlenmez, çünkü şekerin kalitesi bastonun bulunduğu yere göre değişir. Bir “vitamin tedavisi” olarak kahverengi şeker içmenin olmaması gerektiği açıktır, ancak bir bardak çay içmek ve vücudunuzu vitaminlerle geliştirmek, dişlerinizi zarar vermek ve şımartmaktan daha iyidir.
İLGİNÇ! Asya ülkelerindeki doktorlar arasında, düzenli ve normal kamış şekeri tüketimi ile karaciğer ve dalağın daha iyi çalıştığı kanısındayız.
Baston şekerin faydaları, başka tatlandırıcılar ile değiştirilirse görülebilir - bu durumda, akut solunum yolu enfeksiyonları, boğaz ağrısı ve akciğer enfeksiyonları riski azalacaktır.
Rafine Edilmemiş Şeker Kamışı Çeşitleri
Şeker kamışının faydaları ve lezzet özellikleri ayrıca türüne de bağlıdır:
1. Demerra - kahverengimsi-altınlı tatlılık, baston şekerlerinin en ucuzu.
2. Muscovado - koyu kahverengi, baharatlı karamel kokusuyla dokunuşta yapışkan.
3. Turbinado - kısmi saflaştırmaya müsait renkli kahverengi, iri şeker.
4. Barbados siyah - ham şeker, koyu kahverengi, neredeyse siyah, yumuşak ve nemli - en fazla miktarda pekmez içerdiğinden en faydalı şeker kamışıdır.
Ne yazık ki, tezgahın üzerindeki son şeker kamışı türünü bulmak oldukça zordur.
İLGİNÇ! Farklı üreticilerin şeker kamışı, yer ve kristallerin boyutuna bağlı olarak tat ve koku bakımından değişebilir.
Esmer şeker çeşitleri vardır:
1. Özel - Her şeker kristali birçok vitamin ve mineral açısından zengin ince bir melas tabakası ile kaplanmıştır.
2. Yüksek kaliteli - Brezilya'da yapılan, asırlık geleneklere sahiptir ve en pahalı "şeker" ürünlerinden biridir.
3. Özel - spesifik işleme nedeniyle, şeker vücut tarafından çok yavaş emilir, bu yüzden fazladan bir yüzyılın setini etkilemez.
Şeker kamışı şekerinin faydaları
Bir başka şeker kamışı türü ise Gur ya da Jaggeri şekeridir. Alışılmadık bir üretim şekliyle farklıdır - çok yavaşça şeker kamışının gövdesinden ve düşük sıcaklıklarda meyve suyu sıkılır. Bazen Gur'a şeker değil, yoğunlaştırılmış baston suyu denir. Tutarlılık ile, şeker kristalleri ile bir sorbe benziyor. Ürün daha yoğun bir karamel tadı ve kokusuna sahiptir.
Yukarıdaki vitaminlere ve minerallere ek olarak, bu ürünün bileşimi askorbik ve nikotinik asitler ve protein içerir, bu da onu daha da faydalı kılar.
İLGİNÇ! GÜR diyetetikte kullanılır, çünkü doğru beslenmeyle, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Asıl Gur Hindistan'da üretiliyor, bu yüzden böyle bir satın alma işlemine karar verirken, ürünün nerede yapıldığını dikkatlice okumalısınız.
Şeker kamışından zarar var mı
Tüm çekiciliğe ve eşsiz lezzet özelliklerine rağmen, şeker kamışı zararlı olabilir. Diyetisyenler, şeker kamışının insan vücuduna yol açabileceği zararları ve uzun yıllar boyunca kullanımı için kontrendikasyonların olup olmadığını tartışıyorlar.
Aslında, kamış şekeri tüm zararları kullanımında bir kısıtlamaya neden olur, çünkü vücuttaki fazlalığı sadece fazla kilo almaya değil, aynı zamanda pankreas üzerinde ilave bir yüke neden olur, ayrıca kan glikoz ile aşırı doyurulur. Bu faktörler birçok hastalığa yol açabilir ve aşırı miktarda baston şekeri kullanırsanız, metabolik bozukluklara ve vücudun koruyucu fonksiyonlarında bir azalmaya neden olur.
ÖNEMLİ! Şeker hastalığı olan kişiler, ancak endokrinolog ile görüşdükten sonra şeker kamışı kullanabilirler.
İstenilen rengi elde etmek için ürün sık sık rafine şekere melas ekleyerek elde edildiğinden, baston şekerinin zararı da tamamen beklenmedik bir şekilde oluşabilir, bu nedenle şeker herhangi bir faydalı özellik taşımaz ve hatta düşük kaliteli boyalar kullanılabilir.
Şeker kamışının zararını hissetmemek için günde en fazla 60 gram tatlı ürün yemelisiniz.
Doğru ürünü seçme ve şeker kamışına zarar vermeme
Doğru baston tatlılık seçiminde bir hata yapmamak için, her şeyden önce ambalaja dikkat etmeli, ürünün rafine edilmemiş olduğunu belirtmelidir. Ayrıca, şeker kamışı ucuz bir ürün değildir, 1 kg 5 dolardan az olamaz, pancar şekeri kilogram başına 1 dolardan az olur.
Gerçek kahverengi şeker, çözüldükten sonra bileşiminde kalan pekmez sayesinde suyu hafifçe boyar.
İlginç. 14. yüzyılda, şeker gerçek bir hazine olarak kabul edildi ve buna göre maliyet - bir kilo şeker için 44 kilo ödemek zorunda kaldım, bugünlerde 1 çay kaşığı başına 1 dolar.
Rafine edilmemiş şeker kamışı satın alırken, menşei ülkeye dikkat etmelisiniz, bu yüksek kaliteli ürün şu ülkelerde üretilmektedir: Mauritius, Arjantin, Kolombiya, Malavi, Brezilya, Paraguay, Güney Afrika.
