En popüler sebze preparatlarından biri olan hafif tuzlu salatalık, kuru tuzlama denilen tariflere dikkat ederseniz çok kolay ve basit bir şekilde hazırlanabilir.
Bir pakette anlık tuzlanmış salatalık: temel ilkeler
Genellikle yaz aylarında, zamanları taze sebze mahsulleri, salatalıklar ve diğer bileşenler (baharatlar, baharatlar, otlar, diğer sebzeler) bakımından zengin olan bu ev yapımı müstahzar için, her şey plastik bir torbaya konur ve buzdolabında 1-12 saat bekletilir.
Klasik tuzlu anlık salatalık
Maddeler
• salatalık 950 g;
• 4 diş sarımsak;
• dereotu;
• 25 g tuz.
hazırlık
• salatalık kuyruklarını kesmek;
• bir pres kullanarak sarımsakları sıkın;
• kaba doğranmış dereotu;
• sarımsak, otlar ve salatalıkları bir torbaya koyun, her şeyi tuzlayın ve içindekileri karıştırıp torbayı iyice çalkalayın;
• kütüğü oda sıcaklığında bir saat beklettikten sonra 6 saat boyunca buzdolabında beklettikten sonra, paketinde bulunan ve içinde hiçbir şey içermeyen hızlı bir tarif olan hafif tuzlu salatalıklar, et, patates ve ana yemekler için iştah açıcı olarak kullanılabilir. salata, okroshka, hamburger için bir bileşen olarak kullanın ....
Limon hafif tuzlu anlık salatalık
Maddeler
• 850 gr küçük salatalık (turşusu);
• 45 g tuz;
• 15 g şeker;
• dal maydanoz;
• nane yaprakları;
• yarım limondan meyve suyu;
• yenibahar ve siyah bezelye;
hazırlık
• özellikle küçük salatalıklar için kuyrukları kesemezsiniz;
• bir harçta biber kıyın;
• maydanozu ellerinizle yırtıp, naneleri rasgele kesin (aromatik yağları serbest bırakmak için);
• Tüm malzemeleri bir torbada bir araya getirin, orada limon suyunu sıkın, ambalajı hatırlayın, her şeyi karıştırın ve en sonunda - salatalıkları torbaya koyun, karışımı karıştırın;
• Bu süre zarfında torbayı 4-6 saat buzdolabına koyun ve birkaç kez çevirin, döndürerek yoğurun.
Baharatlı tuzlu anlık salatalık
Maddeler
• salatalık 950 g;
• 7 diş sarımsak;
• 50 g tuz;
• birkaç dereotu şemsiyesi;
• 2 yemek kaşığı. l. kişniş tohumu;
• 8 yaban turpu yaprağı.
hazırlık
• salatalık kuyruklarını kesmek;
• sarımsak ezmek;
• salatalıkları bir torbaya koyun, aktarın, gelecekteki lezzetlerini ve aromasını oluşturan tüm katkı maddelerini serpin ve iyice yırtın;
• Mutfak masasında bir saat beklettikten sonra salatalıkları altı saat boyunca buzdolabının rafına koyun.
Tropikal hafif tuzlu salatalık
Maddeler
• 900 gr salatalık;
• yarım kireç;
• yarım portakal;
• 6 diş sarımsak;
• Ahududu ve kırmızı kuş üzümü yaprakları;
• 40 g tuz;
• 20 g şeker.
hazırlık
• Tüm salatalıkları ikiye bölün.
• kabuğu limon ve portakaldan çıkarın;
• Portakal suyu ve limonu ayrı bir kaseye sıkın;
• kabuğu rendeleyin ve içine şeker dökün;
• sarımsakları bir pres ve tuzla doğrayın;
• Frenk üzümü ve ahududu yaprakları;
• hazırlanan malzemeleri bu şekilde bir torbaya koymak;
• salatalıkları en son yere koyun ve narenciye suyuyla doldurun;
• Hafif tuzlu salatalıkları, buzdolabında günün dörtte biri için daha fazla meyve rengi hayal edemediğiniz bir pakette bulunan hızlı bir tarif içinde gönderin.
Sarı domatesli tuzlu turşu
Ana maddeler
• 900 gr salatalık;
• 50 g tuz;
• 10 g şeker;
• 6-8 diş sarımsak;
• Dereotu ve şemsiyeleri
• yeşil kişniş;
Ek bileşenler
• 800 g sarı domates;
• 15 g tuz;
• 55 g şeker;
• 4 diş sarımsak;
• kiraz yaprakları;
• meyveleri ile kırmızı kuş üzümü dal.
Ana pişirme
• Salatalıkları birkaç yerde çatalla delmek;
• bir preste sıkılmış tuz sarımsak;
• dereotu ve kişniş ve dereotu şemsiyeleri, sarımsak, toz şeker ve salatalık ile bir torbaya koyun;
• Paket içeriğini sallayın, sallayın ve iş parçasını 4 saat boyunca buzdolabına gönderin.
Ek pişirme
• Domateslerden sapları kesin ve her biri çatalla birkaç tane derin delik açın;
• daha önce bir baskı makinesinden geçirilen tuzu şeker ve sarımsak ile birleştirmek;
• Frenk üzümü püre dalları;
• Domatesleri ve diğer her şeyi bir çantaya koyun, biraz hatırlayın ve yarım saat sıcak tutun, ardından 3,5 saat buzdolabına koyun.
Son pişirme
• Domatesleri ve salatalıkları buzdolabından çıkarın;
• Domatesleri salatalıklara kaydırın ve hasatı yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun.
Anında tuzlu Tayga salatalık
Maddeler
• 950 gr salatalık;
• ahududu, kuş üzümü ve vişne yaprakları;
• Frenk üzümü dalları;
• dereotu şemsiyeleri;
• dereotu yeşillikleri;
• yeşil soğan;
• 6-8 diş sarımsak;
• yenibahar ve karabiber;
• 60 g tuz;
• 10 g şeker.
hazırlık
• Her salatalığı boyuna ikiye bölün;
• sarımsakları bir pres vasıtasıyla sıkın, tuzla ezin, şekerli ve ezin, ancak toz haline getirilmemiş bezelye;
• yeşillikleri ince doğrayın;
• kiraz, kuş üzümü ve ahududu yapraklarını yırtın;
• Tüm malzemeleri bir torbaya koymak, son sırayla - salatalık;
• Ambalajın içeriğini karıştırın ve 8-12 saat boyunca buzdolabına koyun; bunun üzerine, ambalaj dolgusunu karıştırarak salatalık işlemlerini 3-4 kez daha güçlendirin.
Domates ve biber ile anında tuzlanmış salatalık
Bu durumda, çantadaki hazır tarifte yer alan hafif tuzlu salatalıklar iştah açıcı şekilde diğer sebzelerle birleştirilerek, sonuçta mükemmel bir kepekli salata elde edilir.
Maddeler
• 900 gr salatalık;
• bir büyük dolmalık biber;
• iki büyük güçlü domates;
• 60 g tuz;
• 20 g şeker;
• 7 diş sarımsak;
• dereotu;
• maydanoz dalları;
• fesleğen;
• 1 yemek kaşığı. l. susam tohumları;
• 1 çay kaşığı karabiber bezelye;
• 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
hazırlık
• salatalıkların uçlarını kesin ve 3-4 boyuna kesimler yapın, domatesin saplarını çıkarın ve birkaç kesmeyi derinlemesine yapın, sapı biberden çıkarın, kesin, orta kısımları temizleyin ve biberi şeritler halinde kesin;
• ince kıyılmış dereotu, fesleğen ve maydanoz;
• Tüm malzemeleri bir çanta içinde karıştırın, en son sebzeleri ekleyin;
• paketi hatırlayın ve mutfakta bir buçuk saat bırakın;
• Daha sonra tuzlu salatayı 8 saat boyunca buzdolabının rafına koyun.
Meksikalı tuzlu salatalık anlık
Maddeler
• 850 g salatalık;
• dereotu;
• 1 yemek kaşığı. l. sıcak Tabasco sosu;
• 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (ayçiçeği);
• 20-30 g tuz;
• 10 g şeker.
hazırlık
• salatalıkları boydan boya ve birkaç yerde derinlemesine kesmek;
• tereyağı, sos, şekeri tuz ve kaba kıyılmış yeşillikleri doğrudan torbaya karıştırın;
• salatalıkları bir torbaya koyun ve karışımı eşit şekilde örtmek için iyice çalkalayın;
• Torbayı mutfakta bir saat bırakın, daha sonra atıştırmayı 2-3 kez daha karıştırın, oda sıcaklığından buzdolabına 4-6 saat boyunca sürün.
Orijinal anlık tuzlu salatalık
Maddeler
• 900 gr salatalık;
• yeşil tarhun;
• fesleğen yaprağı;
• hardal tohumu 1 çay kaşığı;
• kişniş tohumu 1 çay kaşığı;
• 50 ml zeytinyağı (salata) yağı;
• 30-50 ml soya sosu;
• 55 g tuz;
• 15 g şeker.
hazırlık
• Her salatalığı birkaç yerde çatalla delin;
• Tuz, şeker, hardal ve kişniş karıştırın, kaba yeşillikleri doğrayın, fesleğen, bitkisel yağ, sos ekleyin ve bunların hepsini yapın - doğru torbada yapmak daha iyidir;
• Salatalıkları torbaya koyun ve sebzelerin karışımın her tarafında olması için hatırlayın;
• Salatalıkları 8-10 saat boyunca buzdolabına koyun ve bu sırada 3-4 kez yoğurun.
Bir pakette anında tuzlanmış salatalık: sırlar ve püf noktaları
1. Kuru tuzlu salatalık için, dayanıklı bir torba seçin ve aslına uygunluk için ikinci bir torbadaki ilk torba pişirme ve saklama için yerleştirin.
2. Bu salatalıkları buzdolabının rafına gönderirken, aperatiflerin tadı ve aroması pişirme sırasında hava çevreleyen havayla daha az çevrelediğinden daha zengin olacağından, ambalajlarının havasını almanız ve torbayı sıkıca bağlamanız gerekir.
3. Kuru tuzlama salatalıkları küçük porsiyonlarda hazırlanır, çünkü buzdolabındaki raf ömrü birkaç gündür.
4. Bir torbadaki hızlı tariflere göre tuzlanmış salatalık alırken, her şeyden önce, mevsimi yaz olan ince, kabartmalı, sivilceli bir cilde sahip orta büyüklükteki çeşitlere dikkat etmelisiniz. Ancak, ilke olarak, pürüzsüz, yoğun bir cilde sahip olan büyük salatalıkların tadı kaybolacaktır. Ancak, eğer birincisi tamamen tuzlanabiliyorsa, ikincisi sadece dilimlenebilir.
5. Salatalık ne kadar küçükse - elçileri o kadar çabuk bitecek. Neredeyse hazır hazır olan (15-30 dakika) hafif tuzlu salatalıklar bile var - ki bunlar tam da neye ihtiyacınız - dilimler halinde kesin.
6. Her durumda, salatalık taze, güçlü ve sağlam olmalıdır.
7. Turşuların tam anlamıyla bahçeden turşu alınması için alınması durumunda, hasat, güneş sebzeleri kurumadan sabahın erken saatlerinde yapılmalıdır.
8. Salatalıkların gevrekleşmesi için, bir veya iki saat önce buzlu suda bekletin.
9. At kuyruğu kesin, bir çatalla delin, enine veya boyuna kesimler yapın, büyük parçalar halinde kesin - tüm bunlar salatalıkların daha hızlı ve daha dolgun, tuzlu malzemelerin tadına ve aromalarına daha doygun şekilde hazır olmaları için yapılır.
10. Hafifçe tuzlanmış salatalıklar için, torbadaki hazır yemek tarifi mutlaka ince öğütülmemeli, fakat kaba ve iyot haline getirilmemesi gereken tuz içerir.
11. Bitmiş salatalıklar tuzlanırsa - torbaya bir kaşık şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve buzdolabında birkaç saat daha tutun.
