Popüler bir patlıcan sebzeli meze, mantar turşusu gibi tadıyor. Koruma hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor, tarifler çok fazla zaman veya pahalı ürünler gerektirmiyor.
Patlıcanlar lezzetli ve sağlıklı: Karbonhidratlar, proteinler ve mineraller bakımından zenginler, ayrıca kolesterolü düşüren bileşenleri de içeriyorlar.
Hızlı kış mantarı benzeri patlıcan tarifleri - genel kurallar
İş parçasının tadı doğru ürün seçimine bağlıdır: genç, ince kabuklu meyveler çok büyük değil, olgunlaşmış tohumlar alın. Bozulma ve çürüme belirtileri olmamalıdır, patlıcanın yüzeyi elastik ve parlak olmalıdır, renk gri-yeşil veya sarı-kahverengi tonlar olmadan parlak mordur. Ancak form önemli değil: oval, küresel, oval, oval - herhangi birini alın.
Çeşitliliğinden bağımsız olarak, sebze her türlü ısıl işleme (tava, kızartma, kaynatma), donmaya, muhafaza etmeye mükemmel bir şekilde kendini verir. Pişirmeden önce yıkanıp kesilmelidir. Acılıktan kurtulmak için bir süre tuz dökerler, sonra durulanırlar.
Mantarların altında patlıcan denilen maviler için popüler bir tarif olarak kabul edilir. Genellikle kompozisyon en basitidir: patlıcan kendileri, biraz sarımsak ve baharat, yağ, tuz. Ek olarak, havuç, biber, soğan, mayonez gibi her türlü sebze ve sosları kullanabilirsiniz. Kompozisyona bağlı olarak, patlıcan gibi mantarlar keskin, tatlı ve ekşi olabilir.
1. Mantar gibi patlıcan: Yavaş bir tencerede kış için hızlı bir tarif
maddeler:
• 3,5 kg orta patlıcan;
• yenibahar - 9 bezelye;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• 1,5 baş sarımsak;
• sirke% 70 - 2 yemek kaşığı;
• şemsiye ile dereotu - 5 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanları yıkar, gövdeyi keser, orta küpler halinde keseriz.
2. Ayçiçek yağını çok pişiricinin kapasitesine dökün, patlıcanın üzerine koyun, "demleme" moduna getirin ve kapağın altında yarım saat pişirin.
3. Cam kavanozları sterilize ediyoruz, aşırı nemi boşaltmak için üst kısmını bir havluya koyuyoruz.
4. Çok pişiricinin sesini duyduktan sonra, bıçağın düz tarafı ile soyulmuş ve ezilmiş sarımsakları patlıcanın üzerine koyarız.
5. Dereotu şemsiyeleri, karabiberler ekleyin, tuzu dökün, her şeyi iyice karıştırın, cihazı bir kaç dakika önceki moda ayarlayın ve kaynatın.
6. Patlıcanları teneke kutulara sıcak yatırıyoruz.
7. Önceden sterilize edilmiş kapaklara biraz asetik asit dökün ve kavanozları sarın.
8. Korumayı sıcak bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın. Kışa kadar mahzende saklayın.
2. Mantar gibi patlıcan: sterilizasyon olmadan kış için hızlı tarifler
maddeler:
• patlıcan - 5 kilogram;
• Lavrushka - 5 yaprak;
• 10 bezelye yenibahar;
• tuz - 150 gram;
• sarımsak başının yarısı;
• asetik asit - 10 ml;
- su - 1 litre olabilir.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanın gövdesini kesiyoruz, benim. Olgun patlıcan varsa, onları soyun. Küpler halinde kesin.
2. Patlıcanın üzerine tuz serpin ve acılarını gidermek için yarım saat bekletin.
3. Tahsis edilen suyu boşaltın, bir kevgir içinde soğuk suyla yıkayın.
4. Patlıcanı derin bir kızartma tavasına veya metal bir havzaya kaydırırız, bir litre su döküp sobaya koyar, orta ısıyı ayarlar ve kaynatın.
5. Köpüğü çıkarın ve asetik asit içine dökün, 3-4 dakika daha kaynatın, artık olmaz, aksi takdirde çok yumuşak olabilirler.
6. Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince bir doğrayın, patlıcanın içine koyun, 2 dakika kaynatın.
7. Her birinin altına bir tutam defne yaprağı ve 3 bezelye yenibahar koyun.
8. Haşlanmış patlıcanı değiştiriyoruz, içine haşlandıkları salamura döküyoruz.
9. Plastik kapakları kapattık, soğutmak ve buzdolabına koymak için saklayın.
3. Mantar gibi patlıcan: kış için mayonezli hızlı bir tarif
maddeler:
• 3 küçük patlıcan;
• sarımsak başı;
• soğan - 1 kafa;
• mayonez - 300 gram;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı tuz ve karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin, hafif altın rengine yağ ilavesiyle bir tavada kızartın, bir kevgire aktarın, böylece camın fazla yağı olur. Bir kaseye kayıyoruz.
2. Yıkanmış patlıcan, eğer cilt sert ise, kabuğu soyulur. Küpler halinde kesin, aynı tavaya yayın, daha fazla yağ dökün ve yaklaşık on dakika kızartın, soğan için bir kaseye aktarın.
3. Sarımsakları soyun, sarımsakları sıkın, patlıcanın üzerine soğan ilave edin.
4. Biber, tuz dökün, iyice karıştırın, mayonez koyun, tekrar karıştırın.
5. Sterilize kavanozlara sıkıca uzanır, demir kapaklarla kapatır, suyla büyük bir kaba konur ve 20 dakika sterilize edilir.
6. Yuvarlayın, ılık bir battaniyenin altında soğutun ve depolamak için mahzene indirin.
4. Mantar gibi patlıcan: sirke olmadan kış için kolay ve hızlı bir tarif
maddeler:
• 4 orta boy patlıcan;
• 4 küçük soğan;
• taze dereotu - 1 demet;
• tuz - 100 gram;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanta, sapı kesin, benim. Soğanı temizler, soğuk suyla yıkarız.
2. Patlıcanları bir küpün içine kesin, derin bir kaba koyun, az miktarda tuz serpin, iyice karıştırın ve birkaç saat boyunca bütün acılığın ortaya çıkması için bırakın.
3. Patlıcanı bir keveze aktarın ve durulayın.
4. Soğanları orta küpler halinde kesin, ısıtılmış ayçiçek yağına bir tencereye koyun, patlıcanın üzerine yerleştirin ve ara sıra karıştırarak 25 dakika boyunca kızartın.
5. 20 dakikalık kızartma işleminden sonra, tamamen karıştırılmış, daha fazla tuz, karabiber (isteğe bağlı), doğranmış dereotu ekleyin.
6. Steril kavanozlara koyuyoruz, plastik kapaklarla kapatıyoruz, serin.
7. Buzdolabında saklayın.
5. Mantar gibi baharatlı patlıcan: kış için hızlı bir tarif
maddeler:
• 3 kilogram patlıcan
• 150 gram tuz;
• 6 diş sarımsak;
• 2 bakla biber;
• 2 litre arıtılmış su kutusu;
• tuz - 200 gram;
• yüzde 9 sirke - 300 ml;
• 300 ml bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan ve doğranmış patlıcanları bir kaseye koyarız, tuz serpin ve birkaç saat bekletiriz.
2. Patlıcanları bir kevgir içinde yıkarız.
3. Sarımsakları soyun, sapı acı biberden kesin, tohumları çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları sarımsaklı preste sıkın.
4. Turşuyu pişirin: metal bir kaba su dökün, ocağa koyun, küçük bir ateş ayarlayın ve kaynatın. Asetik asit dökün, tuz ekleyin ve tekrar kaynatın.
5. Yıkanmış patlıcanı marinein içine koyun, beş dakika pişirin.
6. Patlıcanları oluklu bir kaşıkla bir tencereye koyun, ayçiçek yağını dökün ve orta ateşte beş dakika kızartın
7. Patlıcanın üzerine sarımsak ve biber ilave edip beş dakika daha pişirin.
8. Kavanozları sterilize eder, kurutur ve patlıcanın içine sıcak bir şekilde sıkıca sıkarız.
9. Kapakları toplayın, ılık bir battaniyenin altında soğutun ve kışa kadar kilere koyun.
6. Kış için dolmalık biber ile patlıcan için hızlı bir tarif: mantar gibi lezzetli
Maddeler:
• 3 kilogram genç patlıcan;
• 7 orta boy soğan baş;
• tatlı biber - 8 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• 2 demet taze dereotu;
• 300 ml bitkisel yağ;
• tuz - 280 gram;
• karabiber - 50 gram;
• sirke yüzde 9 - 20 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanta sapı kesin. Bulgar biberi de saptan kurtulur, tohumları çıkarır. İyice durulayın ve kurulayın.
2. Hacmi yarıya kadar derin metal bir kaba su dökün, orta ateşte ısıtın ve kaynatın.
3. Suya 250 gram tuz dökün, patlıcanın tamamını koyun, bir kapakla örtün ve 6-7 dakika kaynatın. Patlıcan tencereye sığmazsa, geri kalan kısım ikinci bir partide kaynatılabilir. Pişirme sırasında, kapağı 2 kez açın ve patlıcanları her taraftan kaynaması için karıştırın.
4. Patlıcanı oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
5. Sarımsakları soyun. Dereotu düzeltiriz ki sert gövdeler geçmeyecek, yıkayacak, bir havlu üzerinde hafifçe kuruyacağız.
6. İnce şeritler halinde kesilmiş tatlı biber. Farklı renklerde biber alıyoruz, bu yüzden bitmiş salata daha da iştah açıcı görünecek.
7. Soğanı soyun, ince şeritler halinde kesin.
8. Soğutulmuş patlıcanı yaklaşık 2 santimetre kalınlığındaki isteğe bağlı orta dilimler halinde kesin.
9. Tüm sebzeleri doğranmış sarımsaklı ve kıyılmış dereotu ile derin metal bir kaseye yaytık, iyice karıştırın, kalan tuzu ve karabiberi ilave edin, yağın içine dökün. Tuz eklemeden önce, iyi tuzlanmışsa bir parça patlıcan denediğinizden emin olun, o zaman tuz ekleyemezsiniz.
10. Tekrar iyice karıştırın.
11. Asetik asit dökün, tekrar karıştırın ve orta ateşte koyun, yarım saat kadar pişirin.
12. Steril kavanozların üzerine koyuyoruz, kapaklarla örtüyoruz.
13. Kutuları fırına koyun, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın, 60 dakika sterilize edin.
14. Kavanozları fırından çıkarın ve yuvarlayın.
15. Baş aşağı sıcak bir battaniyeye koruma uyguladık, battaniyenin kenarlarını iyice sarın, gece boyunca tamamen soğumaya bırakın.
16. Kışa kadar mahzende saklıyoruz.
Mantar gibi patlıcan: kış için hızlı bir tarif - ipuçları ve püf noktaları
Korumanın kalitesi ve raf ömrü, kullanılan ürünlerin saflığına ve kabın saflığına bağlıdır. Bu nedenle, tüm sebzeleri temizlediğiniz ve duruladığınızdan, hasarlı alanları kesdiğinizden emin olun. Kavanozları soda veya sabun çözeltisiyle yıkayın, ardından sterilize edin.
