Birçok insan, verimli mevsimden sonra, çok sayıda tatlı olgun elma toplandığında sorun yaşadı - evde, balkonda, buzdolabında, mutfakta, kutuda ve torbalarda durdular ve aynı zamanda tüm arkadaş ve tanıdıklara bir otel olarak dağıtıldılar. Bu durum tanıdık geliyor mu?
Elmaların bir kısmını kurutabilirsiniz, birkaç kilo günlük charlotte olacak, gerisi ... Hayır, atmanıza gerek yok! Elmanın geri kalanı - hem dikkatlice toplanmış hem de hafifçe pürelenmiş, kararmış ve çok olgunlaşmış halde, elmalardaki evde tentürler yapmak için kullanılabilir.
Herhangi bir ev hanımı lezzetli bir elma içeceği, tentür, elmalı kremi hazırlayabilir. Bunu yapmak için, davlumbaz bulunan büyük bir oda ile bir moonshine ihtiyacınız olmayacak ve daire alkol kokmaz. Bu yazıda evde lezzetli elma tentürleri için birkaç basit ve doğrulanmış tarifler bulacaksınız.
Elma tentürünün teknolojik özellikleri
Alkollü içeceklerin çoğu evde hazırlanabilir - tentür, likör, balsam. Bunun için daha önce özel bir donanım gerekliyse, şimdi etanol satın almak ve onu istenen konsantrasyonda (güçte) seyreltmek veya kaliteli votka satın almak mümkündür.
Elma çeşitlerinin seçilmesi de önemlidir - olgun ve hoş kokulu çeşitlerin alınması, elmaların tatlı ve ekşi tatlarına göre seçilmesi. İlk kez tentür hazırlıyorsanız ve sitede çeşitli çeşitler büyüyorsa, bu lezzetli deneyler için harika bir fırsattır. Elmaları evde yakalamak için, yaralı ve düşmüş elmalar oldukça iyi inecektir - onları temizlemek için biraz daha zaman harcamanız gerekecektir. Bir elma derisini soymak ya da bırakmak size kalmıştır: Kural olarak, ciltle daha aromatik içecekler elde edilir.
Bitmiş içeceğin gücünü kendiniz ayarlayabilirsiniz - alkolü suyla seyreltin ve evde (% 20'ye kadar) veya güçlü (% 20-50) kadar düşük dereceli elma tentürü hazırlayın, erkekler bu seçeneği tercih eder. Tariflerimiz hem zayıf tentürler hem de elmalardaki güçlü likörler için seçenekler içerir.
İlk denemede, içeceğinizin gerekli gücünü elde edemeyeceğinizden korkmayacaksanız - ihtiyacınız olan güç ve tatlıların alkolünü alın - elmaları, sadece votkadan, seyreltilmiş alkolden ve moonshinden değil, aynı zamanda hazır likörden, balsamdan, konyaktan ev yapımı tenteler yapmak için brendi veya rom.
Tarif 1. Votkada elma tentürü (klasik tarif)
Malzemeler:
3 kg elma (eğer yenilmişse 4-5 kg)
Votka - 2 L
Su - 1 L (soğutulmuş)
Şeker 0.5 kg
Pişirme Teknolojisi:
Votka, çeşitli malzemelerden ev yapımı tentürler oluşturmak için en popüler bileşendir. Yüksek kaliteli alkol seçmelisiniz, bitmiş tentenin tadı buna bağlıdır. Bu tarif için elmalar hem taze hem de güzel, ezik ve lekelerle alınabilir. Elmaları durulayın, tüm lekeleri, solucan deliklerini, çekirdeksiz göbeği çıkarın. Cilt kesilemez - içeceğe hafif bir tat katacaktır.
Küçük dilimler / küpler halinde kesilmiş, elde edilen ürün (tartılması gerekecek, 2,5 kg dışa çıkarması gerekir) bir şişeye (veya cam kavanozlara) konulur ve votka ile doldurulur. Votka elmaları tamamen örtmeli. Sıkıca kapatın, 2 hafta boyunca karanlık bir odada ısrar edin.
Tencerenin içine votka dökün (tercihen emaye), elmaları sıkın. Artık bizim için yararlı olmayacaklar, ancak tentürün bir sonraki kısmı için tekrar kullanılabilirler.
Şeker ve sudan geleneksel şeker şurubu pişirmeye. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, hafifçe tentür ile karıştırın ve 4 saat ısrar edin. İçeceği bir kez pamuklu bir filtre veya pamuklu pedden süzün. Daha sonra, içecek 10-12 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanarak uygun kaplara dökülebilir.
Tarif 2. Evde elma tentür için baharatlı tarifi
Malzemeler:
Etil alkol% 40-50 su ile seyreltilmiş - 2 l
Olgun elma - 2,5 kg (3 kg püresi)
Vanilin - 1 çay kaşığı slaytsız
Tarçın - 1 çubuk veya 2 çay kaşığı.
Pişirme Teknolojisi:
Birden bire etil alkol bulamadıysanız, ev yapımı moonshine, konyak ve brendi ile değiştirebilirsiniz. İlk tarifte olduğu gibi elma tamamen kusurlardan arındırılmış, çekirdeği kesmiş ve küçük küpler halinde kesmiştir.
Bir cam kaba aktarın, vanilya, tarçın ekleyin. Elma seviyesinin üzerine alkol dökün. Mantarı sıkıca sallayın ve karanlık bir odada bir buçuk hafta saklayın.
Belirtilen süreden sonra, elde edilen tentürü pamuklu bir pedden süzün. Küçük, güzel kaplara dökün ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Tarif 3. Ev yapımı "Calvados" (taklit)
Malzemeler:
Elmalar - 2 kg
Votka - 1 L
Şeker - 200 g
Su - 150 ml
Vanilin - 10 g
Pişirme Teknolojisi:
Gerçek Calvados elma şarabından yapılır, ancak Fransa'daki elit bir içeceğin tadına çok benzeyen, evde elma tentürü için bir ana tarif sunuyoruz. Farklı tatlı çeşitlerinden elma almak daha iyidir, daha önce soyulmuş parçaların ağırlığı belirtilir.
Elmaları iyice yıkayın, çekirdek, çukur, isabetli parçalar. Küçük küpler halinde kesin. Ham maddeleri, vanilya serpilerek bir cam kabın içine koyun.
Elmaları tamamen kapatarak, votka ile doldurun, bir kapak ile sıkıca kaplayın ve 2 hafta boyunca karanlık ve ılık bir odaya gönderin.
Elde edilen tentürü filtre içinden tavaya boşaltın, kalan posadan sıkın ve filtre uygulayın. Klasik tarife göre şeker ve sudan şurup haline getirin, soğutun ve tenteli bir kabın içine dökün. Karıştırın, istediğiniz ebatta cam kaplara dökün, sıkıca mantarlayın.
Bitmiş ürünleri, güneş ışığına erişimi olmayan serin bir odada üç yıla kadar saklayın.
Reçete 4. Bir "duman" ile evde elma kokulu tentür
Malzemeler:
Elmalar - 1 kg
Ev yapımı ay taşı - 1.2 l
Şeker - 150 g
Pişirme Teknolojisi:
Bu tarifte size taze elmadan nasıl lezzetli bir içecek yapılacağını anlatacağız, ancak hazır elmalı kuru meyveler kullanarak dumanlı bir tentür hazırlayabilirsiniz.
Elmaları durulayın, kusurları ve çekirdeği kesin, cildi terk edin. Onları halkalar halinde kesin. Kurutma için fırın veya elektrikli ızgara kullanabilirsiniz. Düşük bir sıcaklıkta onları "cips" durumuna kurutuyoruz.
Elde edilen kurutulmuş meyveleri bir cam kabın içine aktarın, şeker serpin ve elmaları kaplayarak moonshine dökün. 2 hafta çalkalayın ve karanlık, sıcak bir odada ısrar edin.
Tentenin hazır olma durumu, içeceğin amber rengi ile belirlenebilir. Sıvıyı filtrelemelisiniz ve bitmiş içeceği serin ve karanlık bir odada saklayarak güzel şişelere dökmeniz gerekir.
Tarif 5. Elmalı Likör
Aromalı elmalar - 1 kg
Votka - 0,5 L
Şeker - 300 g
Su - 0,5 L
Pişirme Teknolojisi:
Elmaları durulayın, çentikleri soyun, kırılmış lekeleri, çekirdeği tohumlarla kesin, istenirse cildi çıkarın. Elmaları rendeleyin üzerinde rendeleyin, elde edilen kütleyi bir cam kavanoza aktarın.
Votka dökün, çalkalayın, sıcak bir yere koyun (örneğin, pencere kenarında), 2 hafta bekletin.
Elde edilen sıvıyı filtreleriz, tavaya dökün. Şekerli sudan klasik bir şeker şurubu hazırlıyoruz, serinletiyoruz, ev yapımı elmalar tentemize döküp karıştırıyoruz.
Elde edilen likörü bir cam kaba dökün ve 1 hafta daha bırakın. Yağıştan sonra, içeceği çökeltisiz yeni bir kaba dökün, sıkıca mantarlayın ve saklamak için karanlık ve serin bir odaya yerleştirin.
Eğer likör size yeteri kadar derece gelmiyorsa - daha yüksek derecede etil alkol alabilir ve şeker şurubu miktarını biraz azaltabilirsiniz.
Reçete 6. Balda elma tentürü
Malzemeler:
Taze elmalar - 2 kg (veya 2,5 - 3 kg düşmüş)
Votka - 1,5 L
Su - 1,5 L
Şeker - 1 su bardağı
Bal - 2-3 yemek kaşığı
Pişirme Teknolojisi:
Böyle bir içecek tatlı bir tada ve iyi bir güce sahiptir, bu nedenle güvenle elma balsamı olarak adlandırılabilir.
Elmaları durulayın, morluklardan, çukurlardan çıkarın, cildi bırakın (tadına bakın), ince dilimler veya küpler halinde kesin.
Bir cam kavanozun içine katlayın, elmalar tamamen batırılıncaya kadar sıkıca votka dökün. 1.5 - 2 hafta boyunca karanlık bir odada ısrar edin.
Bundan sonra, elde edilen içeceği bir pamuk pedinden süzün, bir tencerenin içine dökün. Klasik şeker şurubunu su, şeker ve baldan kaynatın. Soğuk, tentür dökün ve karıştırın. 4 saat bekletin, tekrar pamuk süzgecinden süzün ve güzel cam şişelere dökün. 1-1.5 yıl boyunca serin bir odada saklayın.
Evde elma tentürü yapmak için faydalı ipuçları
1. Tentürlerin son kullanma tarihlerinin de olduğunu unutmayın. Evet, alkollü olmayan meyve infüzyonlarından çok daha büyüktür, ancak bir kural olarak, belirli koşullar altında (sıkıca kapatılmış kaplar, serin karanlık oda) 1.5-3 yıl depolamayı geçmez.
2. Derecesi ne kadar düşükse ve şekeri o kadar azsa (koruyucu madde ise) raf ömrü o kadar kısa olur. Evdeki elmalardan gelen bazı tentürlerin 9-10 aydan daha uzun süre saklanmadığını lütfen unutmayın.
3. Tentenin son transfüzyonu için dikkatlice cam kaplar seçin. Hiçbir durumda metal veya plastik kap kullanmayın - içindeki tentür bozulabilir ve zehirlenme tehlikesi vardır. Züccaciye kullanmadan önce iyice durulayın. Dipte bir tortu aniden belirirse, alkol bulanıklaşır veya garip bir tadı vardır - sağlığınızı riske atmayın, bozuk ürünü elden çıkarın.
