Zaten çok çeşitli koruma hazırladıysanız, ancak yine de taze sebzeleriniz varsa, kışın pilavla birlikte lezzetli bir aperatif hazırlamaya çalışın.
Bu yemek hakkında benzersiz nedir? Doyurucu, lezzetli, meze olarak ideal, soğuk salata, sıcak garnitür. İşte çok yönlü bir yemek. Artık denemek için sabırsızlanıyorum? O zaman başlayalım.
Kış için pirinç meze - genel ilkeler
Snack'in bileşimi birkaç bileşen içerir:
• Şek. Yuvarlak veya uzun taneli kabuğu çıkarılmış tane kullanın. İşte bir amatör. Yuvarlak pirinç çeşitleri, atıştırmalıkların diğer bileşenlerinin tadını ve aromasını mükemmel bir şekilde emer, yumuşak ve yumuşaktır, ancak çoğu zaman kaynatılır. Uzun çeşitler bitmiş yemeğin içinde harika gözüküyor ancak yuvarlak tahıl kadar lezzetli değil.
• Domatesler. Çoğunlukla etli kırmızı çeşitleri kullanılır. Yıkanır, soyulur, ezilir. Domates kütlesi pişirilir, içinde pirinç ve ilave olarak kullanılan bileşenler daha sonra indirilir.
• Dolmalık biber, soğan, havuç. Yıkanmış, temizlenmiş, ezilmiş. Tariflerine bağlı olarak, önceden pasajlanır veya taze domates sosu içine yerleştirilir ve kaynatılır.
• Sarımsak, acı biber. Nadiren kullanılan bileşenler, genellikle canlılık vermek için konur, miktar tadı tercihlerine göre ayarlanır.
• İsteğe bağlı. Genellikle tat ve daha fazla tokluk için, iştah açıcıya başka malzemeler de eklenir: lahana (beyaz lahana, karnabahar), patlıcan, kabak, mantar ve daha fazlası.
• Baharatlar, otlar. Neredeyse kullanılmamış. İstenirse, biraz biber, kuru otlar, taze otlar, favori baharat koy. Asıl mesele abartmamak ve atıştırmalıkların lezzetini öldürmemek.
Hazır iştah açıcı, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak bir formda yerleştirilir, soğutulur ve saklanır. Eğer atıştırma kışın değil küçük miktarlarda hazırlanmamışsa, rulo haline getirilmesi gerekli değildir, sadece plastik bir kapakla örtün.
1. Kış için pirinç meze
maddeler:
• 2 kilogram kırmızı domates (yaklaşık 20 adet);
• Uzun taneli pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 250 g;
• tatlı biber - 800 gram;
• havuç, soğan - beş ila yedi adet;
• şeker - 80 gram;
• sirke% 9 - 30 ml;
• bitkisel yağ - üç bardak;
• tuz - 40 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Domatesleri yıkayın, sıcak suyla doldurun, birkaç dakika sonra cildi çıkarın.
2. Havuçları soğanlarla soyup durulayın, biberleri tohumdan çıkarın. Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları öğütün, soğanı küçük bir küp halinde kesin.
3. Hazırlanan domatesleri bir kıyma makinesinden alın, tuzlayın, şeker ekleyin ve ayçiçek yağına dökün, her şeyi iyice karıştırın.
4. Domates püresini büyük bir metal kaba koyun ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak orta ateşte pişirin.
5. Havuç, soğan, biberleri domates yudumuna koyun ve karışım kaynayana kadar bekleyin.
6. Tahılları iyice durulayın ve sebzeler için bir kaba koyun, otuz beş dakika pişirin.
7. Pişirmeden üç dakika önce sirke dökün.
8. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıcak bir atıştırmalık yerleştirin, rulo haline getirin, yoğun bir beze sarın ve birkaç saat soğumaya bırakın.
9. Kışa kadar mahzende saklayın.
2. Sirke olmadan kış için pirinç yemeği
maddeler:
• on kiraz domates;
• soğan - iki adet;
• havuç - iki parça;
• dolmalık biber - dört bakla;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - altı büyük kaşık;
• bitkisel yağ - beş büyük kaşık;
• 40 gram tuz ve karabiber;
• toz şeker - 30 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Kullanılan tüm sebzeleri iyice durulayın ve kullanın: biber ve soğan, ince şeritler halinde, havuçlarda, çöreklerde veya kaba bir rende üzerinde.
2. Kiraz domatesleri birkaç parçaya kesin.
3. Soğanlar, biberler, havuçları sıcak bir tavaya koyun, yağın içine dökün ve orta ateşte yarım saat kızartın.
4. Tahılları durulayın ve kalan malzemelerle birlikte bir kaba koyun ve vişneyi buraya yerleştirin.
5. Meze tuzunu, karabiber ekleyin, bir tahta kaşıkla iyice karıştırın ve yarım saat pişirin. Bir parça pirinç alın, eğer hala katıysa, biraz su dökün ve on dakika daha güveç yapın.
6. Kavanozları sterilize edin, sıcak mezeleri içlerine koyun, yuvarlayın, soğutun, kışa kadar mahzende saklayın.
3. kış için Kore tarzı pirinç aperatif
maddeler:
• olgun domates - altı kilogram;
• iki acı biber;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 350 gram;
• yedi tatlı biber;
• havuç - altı adet;
• sekiz ampul;
• asetik asit% 9 - 40 ml;
• bitkisel yağ - 350 ml;
• Tuz, karabiber - Her biri 40 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Domates püresini pişirin: domatesleri durulayın, soyunmasını kolaylaştırmak için sıcak suyla haşlayın, hamuru bir kıyma makinesinden geçirin. Şeker ekleyin, tuz ekleyin, ayçiçek yağına dökün ve orta ateşte biraz ısıtın, yarım saatten biraz daha uzun bir süre boyunca, domates sosuna benzer bir orta kalınlıkta kıvamda tutun.
2. Soyulmuş havuçları soğanla öğütün: küpte soğan, ince bir rende üzerinde havuç. Soğanları şeffaf, soğuyana, domates sosu içine koyup yarım saatten biraz fazla kaynatıncaya kadar sebzeleri ılık yağ ile derin bir kapta haşlayın.
3. Pişirilmiş ve çıkarılmış biberi koyun ve yarım saat kaynatın.
4. Pirinci yıkayın, suyla doldurun ve yumuşayana kadar sebzelerden ayrı bir kabın içinde kaynatın, kalan malzemelerle birlikte kaba aktarın.
5. Tohumları acı biberden çıkarın, dilimler halinde kesin ve sebzeli bir kaba koyun, on dakika kaynatın.
6. İştah açıcıyı temiz kavanozlara koyun, yuvarlayın, soğutmak için bir battaniyeye sarın ve mahzene indirin.
4. kabak ile kış için Pirinç aperatif
maddeler:
• kabak - iki büyük parça;
• domates - 25 adet;
• soğan - beş kafa;
• yedi adet orta boy havuç;
• yedi diş sarımsak;
• tatlı biber - üç bakla;
• üç bardak pirinç gevreği;
• şeker - 125 gram;
• 35 gram tuz;
• 450 ml bitkisel yağ;
• Her türlü baharattan 50 gram.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabağı durulayın, kabuğu çıkarın, gerekirse tohumları çıkarın, posayı bir küp halinde kesin.
2. Soyulmuş havuçları, sebze kesmek için büyük bir ağızlığa sahip bir mutfak robotunda öğütün, karabiber ve soğanı ortalama bir küple doğrayın, sarımsakları sarımsakla sıkın.
3. Yıkanan domatesleri kaynar su ile ovalayın, cildi çıkarın ve püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
4. Sarımsakları domateslere ekleyin, kitleyi orta ateşte kaynatın ve kaynatın, tuzlayın, şeker ekleyin, az miktarda bitkisel yağ dökün, birkaç dakika kaynatın.
5. Kalan sebzeleri domates püresine koyun, yirmi dakika kaynatın.
6. Tahılları durulayın, başka bir kapta kaynatın ve sebzelere koyun, 45 dakika pişirin.
7. En sevdiğiniz baharatları, örneğin Kore havuçları, sebze yemekleri veya başkaları için dökün. Ocaktan çıkarın.
8. Atıştırmalıkların biraz demlenmesini sağlayın, tekrar karıştırın, steril kavanozların içine dökün, yuvarlayın, soğutmak ve depolama mahzenine indirmek için yoğun bir beze sarın.
5. Patlıcanlı kış için pirinç meze
maddeler:
• domates - yirmi adet;
• 2-2.2 kg patlıcan;
• dolmalık biber - 1 kg;
• soğan - altı adet;
• havuç - altı adet;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 350 gram;
• sirke% 6 - 70 ml;
• şeker - slaytsız bir bardak;
• karabiber, tuz - her biri 35 gram;
• bitkisel yağ - 450 ml;
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan ve kurutulmuş patlıcanları doğrayın, bir tavada sıcak bir yağa koyun ve düşük ateşte 12 dakika kızartın.
2. Biberleri ikiye bölün, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin, havuçları ezin, her iki malzemeyi de yirmi beş dakika boyunca ayrı bir tavada güveç.
3. Domates sosu domateslerden pişirin: bunun için sebzelerin kabuğunu soyun, posayı doğrayın, kütleyi bir kazan içine koyun, 20 dakika pişirin.
4. Kızarmış patlıcan, biberli havuç, domates sosu içine koyun, tadına bakmak için şeker ve tuz dökün.
5. Pirinci durulayın ve sebzelere koyun, otuz beş dakika daha pişirin.
6. Söndürmenin en sonunda, asetik asit içine dökün ve dilediğiniz baharat, karabiber dökün, 15 dakika daha pişirin ve temiz kavanozlara dökün, üç saat soğutun ve depolamak için mahzene indirin.
6. Kış için pilavlı şenlikli meze
maddeler:
• olgun domates - yirmi adet;
• iki büyük çatal beyaz lahana;
• pırasa - on demet;
• havuç - 700 gram;
• tatlı biber - 700 gram;
• şeker - 190 gram;
• 100 gram tuz;
• bitkisel yağ - 350 ml;
• arıtılmış su - 450 ml;
• Uzun taneli pirinç gevreği - yarım kilogramdan biraz az.
Pişirme Yöntemi:
1. Beyaz lahanayı yıkayın, küçük küpler halinde kesin.
2. Soyulmuş havuçları da bir küp halinde kesin.
3. Pırasayı akan suyun altında yıkayın ve küçük halkalar halinde kesin.
4. Çekirdeksiz dolmalık biber ve sapı orta küp küp şeklinde kesilmiş.
5. Domatesleri yıkayın, sıcak suya batırın, cildi çıkarın, küpler halinde kesin.
6. Pirinç kabuğunu bir kevgir içinde iyice durulayın ve tüm sebzeleri içeren derin bir metal kabın içine koyun.
7. Tüm malzemeyi şeker ve tuz serpin, kabı orta ateşte koyun, ayçiçek yağı ve suyla dökün, iyice karıştırın ve 55 dakika pişirin.
8. Cam kavanozları yıkayın, sterilize edin, temiz bir havlu üzerinde biraz kurulayın.
9. Pilav hala sertse bitmiş atıştırmayı deneyin, daha sonra on dakika daha pişirin.
10. Pirinci kavanoza sebzelerle yerleştirin, toplayın, kışın soğumaya bırakın ve kilerde temizleyin.
Winter Rice Meze - İpuçları
Depolama sırasında bozulmaması için, iki önemli kuralı uygulayın:
• Şımarık sebzeler kullanmayın. Eğer karşılaşırlarsa, yanlış yerleri dikkatlice kesin.
• Kapları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.
Afiyet olsun ve sıcak kış akşamları.
